CHEESECKE DE COOKIES

Me encantan los cheesecakes o tartas de queso así que siempre aprovecho la ocasión para probar recetas nuevas con las que sorprender. Esta vez me he decantado por este delicioso cheesecake de cookies que se prepara combinando una base de masa de galletas con chips de chocolate y una crema clásica de tarta de queso.

Decir que esta receta de tarta de queso es de Alex Cordobés y que a su vez bakerybynoelia a versionado. Si tenéis la oportunidad de ir a Madrid pasar por donde Alex y degustar la autentica. La autentica no se como estara, pero esta está de muerte, una de las mejores que he hecho según mis críticos

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa de cookie:

• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 135 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 300 gr. harina de repostería
• 3 gr. de levadura tipo royal
• 3 gr. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 300 gr. de chips de chocolate

Para el cheesecake:

• 530 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 160 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• 65 gr. harina de repostería o maizena
• 105 gr. nata para montar

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Masa de cookie:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, reservamos.
3. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos el huevo, mezclamos a velocidad baja.
5. Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
6. Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
7. Engrasamos el molde y cubrimos la base y los laterale con papel de horno.
8. Colocamos la masa de cookies en el fondo y subimos un poco por los laterales. Dejamos como una tercera parte la masa para hacer unas bolitas de 11 gr. cada una, mas o menos. Llevamos al horno para darle un toke de unos 5 minutos.

Cheesecke:

1. Mezclamos todos los ingredientes del cheesecake queso crema, azúcar, huevos, harina y nata, hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Vertemos la mezcla del cheesecke sobre la base de cookie ya precocida.
3. Ponemos por encima las bolitas de cookies, presionando ligeramente, para que se integren un poco con la crema de queso (a mi se me quedaron un poco superficiales).
4. Horneamos de nuevo con el horno 180ºC durante unos 20-25 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
5. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.
6. A la hora de servir desmoldamos y a disfrutar, no necesita acompañamiento.

Rica, rica!!!

FUENTE: "bakerybynoelia"

TARTA DE MANZANA Y QUESO

Que rica es esta de tarta de manzana, no es excesivamente dulce, pero su cremosidad hace que quieras repetir y repetir, resulta deliciosa.
Tiene, además, la ventaja de que es un postre muy fácil de preparar, prácticamente solo hay que batir los ingredientes y dejar que el horno haga su trabajo para poder disfrutarla.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 manzanas golden...
• 4 huevos M
• 500 ml. de leche
• 300 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 370 gr. de leche condensada
• 100 gr. de maizena
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para decorar:

• Azúcar moreno
• Mermelada de albaricoque

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde.
3. He utilizado 2 manzanas para la masa, peladas y troceadas y las otras 2 las utilizamos para decorar haciendo laminas finas.
4. En un bol ponemos los huevos, la leche condensada, el queso, la leche, la vainilla, las manzanas troceadas, y la maizena. Trituramos con un robot de cocina hasta tener una mezcla homogénea.
5. Vertemos en el molde y decoramos con las laminas de manzana formando un circulo central.
6. Repartimos por la superficie el azúcar moreno.
7. Horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar con el palito, este salga limpio.
8. Retiramos del horno.
9. Templamos en el micro unas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (lo paso por un colador para que quede fino) con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie.
10.  Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, después refrigeramos.

Buenísima!!!

FUENTE: "yo, yo misma y mis cosas"

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANA

Hoy bizcocho con manzana que estamos en temporada y hay que aprovechar, aparte que los postres con manzana son mi debilidad.
Es un bizcocho suave, esponjoso y con una textura húmeda, proporcionado por el queso y las manzanas.
Ideal para endulzar cualquier momento del día y disfrutar hasta las miguitas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 huevos M
• 70 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 65 gr. de harina
• Pizca de sal
• 7 gr. de levadura tipo royal
• 25 gr. harina de almendra
• 1 cdta. de canela
• 1/4 cdta. de jengibre molido
• 1/4 cdta. nuez moscada
• 1 cdta. vainilla en pasta
• 2 cdas. mermelada de melocotón
• Azúcar para espolvorear

Para caramelizar las manzanas:

• 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos
• 30 gr. de mantequilla
• 25 gr de azúcar moreno
• 1 cdta. de canela

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

Caramelizar las manzanas:

1. Ponemos en una sartén a fuego bajo el azúcar y la mantequilla, cuando se derrita, añadimos los trocitos de manzanas y la canela, la dejamos hasta que estén blanditas y no quede jugo. Reservamos.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos
3. Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.
4. Vamos añadiendo el queso poco a poco, sin dejar de batir, a velocidad baja.
5. Añadimos la harina, la levadura, la pizca sal, las especies y la harina de almendras, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
6. Y por último incorporamos la mermelada y las manzanas reservadas, mezclamos.
7. Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos por encima un poco de azucar.
8. Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta este salga limpio. Si no fuese así, dejamos unos minutos más.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Listo!!!

FUENTE: "elhornodetere"

TARTA DE QUESO CON PIÑA

Esta tarta de queso y piña es cremosa, ligera y nada pesada, perfecta para cualquier ocasión.

De base lleva bizcochos de soletilla, para variar un poco de la típica galleta, pero podéis utilizar lo que tengáis por casa. También vale el bizcocho genovés, por dar ideas. Lo que si es importante la calidad de la piña en conserva, es lo que marcara la diferencia en cuanto al sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. bizcocho de soletilla, sobaos o magdalenas
• 40 gr. de mantequilla
• 70 gr. de jugo de piña (el que trae la lata)
• 10 gr. de coco rallado

Para el relleno:

• 400 gr. de queso tipo philadelphia
• 200 gr. de queso mascarpone
• 250 gr. de yogur griego
• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 8 rodajas de piña, escurridas

Para la cobertura:

• 400 gr. de nata para montar fría
• 50 gr. de azúcar glas

He utilizado un molde desmodable de 24 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Trituramos los bizcochos y el coco con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien los bizcochos con la mantequilla y el jugo de piña, extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Colocamos un recipiente con agua hirviendo en la base del horno para generar humedad durante la cocción.
3. Ponemos en el vaso de un robot de cocina tres rodajas de piña, los queso, los huevos, el yogur, el azúcar y la vainilla. Batimos muy bien todos los ingredientes. Y una vez lo tengamos vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos.
4. Partimos las 5 rodajas de piña en trozos y las añadimos al relleno, mezclamos ligeramente.
5. Horneamos durante 45-50 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
6. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
7. Una vez fría refrigeramos. Mejor hacerla de un día para otro.

Cobertura:

1. Montamos la nata, que estará fría, con el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.

Rica, rica!!!

FUENTE: "mis thermorecetas"

BIZCOHO DE CALABAZA CON FROSTING

La calabaza es una hortaliza cargada de vitaminas, minerales, antioxidantes y es baja en calorías. Además su sabor dulzón la hace perfecta para hacer cualquier tipo de postre.
Este bizcocho de calabaza tiene una textura tierna, un sabor especiado y un color dorado que le hace ya de por si apetecible; pero en esta ocasión va acompañado de un frosting y con una salsa de caramelo salado, que le hace aun mas exquisito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 105 gr. de azúcar
• 105 gr. de azúcar moreno
• 160 ml. aceite de oliva suave o de girasol
• 1 cdta. esencia o extracto de vainilla
• 60 gr. de nata para montar
• 300 gr. puré de calabaza (poner un poco mas a la hora de asar la calabaza, siempre pierde algo)
• 260 gr. harina de repostería
• 12 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta. canela en polvo
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• 1/4 cdta. nuez moscada
• 1/8 cdta. de clavo molido (opcional)
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 80 gr. nueces troceadas

Para el frosting:

• 50 gr. de mantequilla, punto pomada
• 110 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para adornar:

• Caramelo salado

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 15 minutos, hasta que esté tierna. La ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
3. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos
4. En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y las especias, tamizamos y reservamos.
5. Batimos los huevos durante 5 minutos, hasta que blanqueen y vamos añadiendo los azúcares, la ralladura de naranja y la vainilla, batimos durante unos minutos.
6. Incorporamos el aceite sin dejar de batir y la nata, hasta que se integre bien.
7. Añadimos el puré de calabaza y batimos hasta que se mezcle.
8. Agregamos el harina que teníamos reservado y tamizado con los demás ingredientes, lo hacemos con la velocidad más baja de la batidora, mejor en dos tandas.
9. Terminamos echando las nueces troceadas y mezclamos con una espátula. Vertemos en el molde que teníamos reservado.
10. Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
11. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Frosting:

1. Batimos la mantequilla que estará muy blandita con el azúcar glas tamizado, primero lo vamos mezclando con la espátula, para que que el azúcar no salga volando al utilizar las varillas eléctricas.
2. Incorporamos el queso crema y la vainilla, seguimos batiendo y de vez en cuando rebañamos con la espátula y seguimos batiendo, hasta que nuestra crema se vea integrada y sin grumos.
3. Una vez frío el bizcocho cubrimos por encima con nuestra crema.
4. A la hora de servir adornamos con unos hilitos de salsa de caramelo salado.

Todo un deleite para el paladar!!!

FUENTE:"quierocupcakes"

TARTA HELADA CHEESECAKE

Hoy toca helado pero en formato de tarta helada. Es una de esas recetas fáciles que siempre podemos tirar de ellas al estar congelada.

Es una autentica delicia y es perfecta para este verano.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. galletas digestive
• 90 gr. mantequilla fundida

Para la crema:

• 250 gr. nata montar fría
• 450 gr. queso tipo philadelphia
• 400 gr. leche condensada
• 1 cta. vainilla en pasta

Para la cobertura:

• 2 láminas gelatina neutra
• 250 gr. mermelada de fresa casera
• 2 cdas. de agua

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:
Base:

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema:

1. Batimos el queso crema un poco.
2. Añadimos la leche condensada y la vainilla, mezclamos hasta que se integre bien.
3. Montamos la nata que estará muy fría, hasta que haga picos suaves.
4. Unimos la crema anterior a la nata montada con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.
5. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos nuestra mezcla, alisamos la superficie con una espátula.
6. Metemos en al congelador un mínimo de 2 horas o mejor de un día para otro.

Cobertura:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
2. Calentamos la mermelada con las 2 cucharadas de agua, una vez caliente escurrimos la gelatina y la añadimos, mezclamos bien. Dejamos templar.
3. Sacamos la tarta del congelador y vertemos por encima, repartimos bien con una cuchara y la volvemos a meter, un mínimo de 2 horas.
4. Desmoldamos y adornamos al gusto. No olvidéis sacarla unos minutitos antes de servirla

Espectacular!!!

FUENTE: "Juani de Ana Sevilla"

CHEESECAKE DE PISTACHO

Vamos con una tarta que esta de moda o por lo menos parece que hay furor con ella, como es la tarta de queso y pistacho.
Me la ha pedido mi hija pues ella había comprado una tartita pequeña de pistacho, con mucha ilusión pensando que tendría un sabor a pistacho marcado. Pero desilusión, no sabia a pistacho, sabia a chocolate blanco. A raíz de esto estuve mirando recetas y al final me decante por esta. El resultado ha sido "espectacular". Como dice mi hija esta si sabe a pistacho, pistacho y esta hecha con pistacho 100% y sin colorantes.
La crema de pistacho se consigue a fuerza de triturar durante tandas de unos 25 segundos, paramos, movemos con una espátula y así hasta conseguir la crema (no desesperar que se consigue).

Los pistachos son del mercadona, yo los cogí con cascara.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. galletas tipo Digestive, María...
• 90 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de pistachos sin sal

Para el relleno:

• 120 gr. chocolate blanco para postres
• 400 gr. queso crema tipo philadelphia
• 250 gr. queso mascarpone
• 150 gr. nata para montar
• 130 gr. de azúcar
• 5 huevos L
• 200 gr. crema de pistachos

Para decorar:

• 200 gr. de nata para montar
• 2 cdas. azúcar glas
• 1 cda. de crema de pistacho
• Pistachos triturados

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Crema de pistacho:

1. Para hacer la pasta de pistacho echamos unos 250 gr. de pistachos crudos sin sal en un robot de cocina y trituramos. Hay que tener un poco de paciencia porque el tiempo dependerá de la potencia de nuestro robot, hay que ir triturando y parando, para que el robot no se queme. Comenzará convirtiéndose el pistacho en polvo y finalmente se hace una pasta.

Base:

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Reservamos.
2. Trituramos las galletas y los pistachos con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base y los lados del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
2. Colocamos un recipiente con agua hirviendo en el horno para generar humedad durante la cocción y de esta manera no se agriete la tarta.
3. Derretimos el chocolate blanco en el micro en tandas de 25 segundos, hasta que se funda, dejamos atemperar.
4. Ponemos en un bol el queso tipo philadelphia, el queso mascarpone, la nata, el azúcar y los huevos. Batimos.
5. A continuación añadimos el chocolate blanco derretido y la crema de pistachos. Seguimos batiendo hasta que todo esté integrado.
6. Vertemos en el molde y horneamos durante 45-50 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
7. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
8. Una vez fría refrigeramos. Mejor hacerla de un día para otro.

Decoración:

1. Montamos la nata, que estará fría, con el azúcar y la crema de pistacho.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.
3. En el centro colocamos pistachos triturados.

Q buena!!!

FUENTE: "mis thermorecetas"

NEW YRORK CHEESECAKE (TARTA DE QUESO AMERICANA)

La new york cheesecake, o también conocida como tarta de queso americana, es una de las tartas de queso más populares de todo el mundo.
Debe quedar suave y blandita por dentro, por lo que es importante controlar el punto en el horno y no pasarnos, para conseguir esa textura.
La base de galletas no le he puesto, pero eso es un poco al gusto.
Para mi ha quedado perfecta: la cremosidad de la tarta y el toke un poco acido de la compota de fresas la hacen exquisita.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 600 gr. queso crema tipo philadelphia
• 120 gr. de azúcar
• 3 huevo M
• 200 gr. de nata para montar
• 15 gr. de maizena
• 20 ml. de zumo limón
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. de vainilla en pasta o esencia

Para la compota:

• 300 gr. de fresas
• 60 gr. de azúcar 
• 2 cdas. zumo de limón

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
2. Tenemos todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren mejor.
3. Forramos el molde con papel de hornear. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. Se vuelve manejable y se adhiere al molde con facilidad.
4. Batimos el queso con el azúcar, las ralladuras y la vainilla.
5. Agregamos el zumo de limón, mezclamos.
6. Incorporamos los huevos, hasta integrar.
7. Añadimos la nata y la maizena tamizada, mezclamos y volcamos la mezcla en el molde.
8. Horneamos durante 35 minutos aproximadamente. Como siempre digo el tiempo de horneado es orientativo, en función de cada horno.
9. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
10. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
11. Cuando esté completamente fría reservamos en el frigorífico.

Compota de fresas:

1. Cortamos las fresas en cubos pequeños y cocinamos junto con el azúcar y el zumo de limón a temperatura baja hasta que la fruta se cocine por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Desmoldamos el cheesecake, agregamos la compota de fresas y decoramos al gusto.

Lista!!!

FUENTE: "sebastian.coy"

TARTA DE GELATINA DE LECHE CON FRAMBUESAS

Una tarta con una buena combinación de sabores y que hay que probar. Lo tiene todo: es fácil, se hace rápido y no necesita horno (es de las que cuajan en el frigorífico).

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 180 gr. de galletas tipo digestive...
• 70 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de leche:

• 1 lata leche condensada 397 gr.
• 1 lata leche evaporada 375 gr.
• 250 gr. de quso crema tipo philadelphia
• 5 láminas gelatina neutra
• 200 gr. de frambuesas

Para la gelatina de moscatel:

• 70 gr. de agua
• 70 gr. de azúcar
• 70 gr. de vino moscatel
• 3 hojas de gelatina neutra

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Si tenemos papel de acetato, ponemos una tira alrededor o en su caso una tira de papel de horno para que a la hora del desmoldar sea mas fácil. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema:

1. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un vaso de agua fría.
2. Mientras en un cazo calentamos la leche evaporada, con la leche condensada y el queso, mezclamos bien con unas varillas.
3. Cuando está bien caliente y con el fuego al mínimo, añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos para que se disuelva bien procurando que no llegue a hervir.
4. Vertemos enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
5. Dejamos enfriar antes de meterla al frigorífico durante unas dos horas.

Gelatina de moscatel:

1. Las hojas de gelatina las ponemos a hidratar en agua fría.
2. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos a ebullición a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Retiramos del fuego y añadimos el moscatel y la gelatina, removemos hasta su completa disolución.
4. Dejamos que se atempere y cuando esté fría, pero líquida, la echamos con cuidado sobre las frambuesas.
5. Llevamos al frigorífico para que cuaje durante unas horas o mejor de un día para otro.

Listo!!!

FUENTE: "las recetas de mamá"

TARTA DE MANZANA, QUESO Y ALMENDRAS

Una tarta muy sencilla donde solo hay que triturar los ingredientes, verter en el molde, decorar un poco y al horno.

Tiene un sabor delicioso a manzana, la cremosidad que le aporta el queso y la textura que le aportan las almendras, toda una delicia para el paladar.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 100 gr. de azúcar
• 4 manzanas
• 200 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 100 gr. harina de almendras
• 1 yogur griego natural
• 1 cda. de canela en polvo
• 1/2 cdta. de jengibre molido
• 1/2 cdta. de nuez moscada rallada
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• Pizca sal
• 1 cdta. de levadura tipo royal

Para decorar:

• Almendras laminadas o troceadas
• Azúcar moreno
• Mermelada de melocotón

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde.
3. He utilizado 3 manzanas para la masa, peladas y troceadas y la otra la utilizamos para decorar haciendo laminas finas.
4. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el queso, el yogur, la vainilla, el jengibre, la canela, la nuez moscada, las manzanas troceadas, el harina de almendras, la levadura y la pizca de sal. Trituramos con un robot de cocina hasta tener una mezcla homogénea.
5. Vertemos en el molde y alisamos la superficie, decoramos con las laminas de manzana formando un circulo central.
6. Repartimos por la superficie las almendras laminadas y el azúcar moreno.
7. Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con el palito, este salga limpio.
8. Retiramos del horno.
9. Templamos en el micro unas 4 cucharadas de mermelada de melocotón (lo paso por un colador para que quede fino) con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que rico!!!

FUENTE: "elartedelsaborconaraceli"

TARTA DE QUESO Y UVAS

Siempre se dice que uvas con queso saben a besos.
Esta es una tarta de queso con chocolate blanco que por si sola esta buenísima, pero tiene como añadido las uvas y una gelatina de moscatel, haciendo de ella una tarta exquisita e ideal para cualquier fiesta que se precie.
Es fresquita y además es sin horno.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 180 gr. de galletas tipo digestive...
• 70 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:

• 600 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 300 gr. de chocolate blanco
• 300 gr. de leche
• 25 gr. de azúcar
• 1 sobre de cuajada + 1 cucharadita
• Uvas negras y blancas

Para la gelatina de moscatel:

• 70 gr. de agua
• 70 gr. de azúcar
• 70 gr. de vino moscatel
• 3 hojas de gelatina

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Si tenemos papel de acetato, ponemos una tira alrededor o en su caso una tira de papel de horno para que a la hora del desmoldar sea mas fácil. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de queso:

1. Lavamos, secamos, partimos a la mitad las uvas y les quitamos las pepitas para tenerlas preparadas.
2. Ponemos en un cazo el chocolate troceado, la leche, el queso, el azúcar y la cuajada. Llevamos hasta el punto de ebullición a fuego bajo, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego.
3. Vertemos enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta. Decorando al gusto.
4. Dejamos enfriar en el frigorífico durante unas dos horas.

Gelatina de moscatel:

1. Las hojas de gelatina las ponemos a hidratar en agua fría.
2. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos a ebullición a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Retiramos del fuego y añadimos el moscatel y la gelatina, removemos hasta su completa disolución.
4. Dejamos que se atempere y vetemos con delicadeza sobre las uvas.
5. Llevamos al frigorífico para que cuaje durante unas horas o mejor de un día para otro.

Lista!!!

FUENTE: "cuinant"

HELADO DE TIRAMISÚ

Este helado de tiramisú es uno de los últimos que he hecho y ha sido todo un éxito en casa.
Es una receta muy fácil y rápida de preparar y os permitirá disfrutar casi sin esfuerzo de un helado realmente delicioso. El queso mascarpone lo hace extra cremoso y el toque de café y cacao es ideal.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 ml. de nata para montar fría
• 250 gr. de queso mascarpone.
• 390 gr. de leche condensada (una lata pequeña)
• 12 bizcochos al huevo (los que tienen azúcar por encima y son duritos)
• 4 gr. de Nescafé soluble
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para espolvorear:

• Cacao en polvo valor (sin azúcar)

Para los bizcochos mojados:

• Café recién preparado

Preparación:

1. Ponemos el café preparado en un plato para que se enfríe.
2. En un bol ponemos la leche condensada, el mascarpone y la vainilla, mezclamos bien con la batidora.
3. En otro bol ponemos la nata junto con el Nescafé y montamos hasta que haga picos firmes.
4. Añadimos la nata montada con café en el bol donde tenemos la leche condensada y el mascarpone, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.
5. Metemos en el congelador como una media hora.
6. Cogemos los bizcochos de azúcar y los vamos pasando por el café, sólo mojarlos por los dos lado, no hay que empaparlos.
7. Los vamos colocando sobre un plato. Una vez empapados los vamos cortando en trocitos.
8. Sacamos el bol del congelador y echamos los bizcochos, mezclamos bien con una espátula.
9. Vertemos la crema en el recipiente elegido y espolvoreamos con abundante cacao por encima ayudándonos de un colador.
10. Llevamos al congelador durante mínimo de 6 horas o mejor si es de un día para otro.
11. A la hora de servir dejamos reposar unos minutos para poder manipular mejor el helado.

Delicioso!!!

FUENTE: "tomillo, laurel y otras cosas del comer"

TARTA HELADA DE GALLETAS LOTUS

El helado de galleta lotus es una deliciosa creación que combina la suavidad del helado con el irresistible sabor de las galletas lotus. Esta mezcla es adictiva y desde luego no deja indiferente a nadie en cada bocado.

Así que, si eres fanático de las galletas lotus y del helado, esta receta os encantará.

Ingredientes:

• 400 ml. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar
• 100 gr. de queso mascarpone
• 100 ml. de leche
• 125 gr. de crema lotus
• 21 galletas lotus  (en mi caso)

Para decorar:

• 75 gr. g de crema lotus
• 3 galletas lotus

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Forramos el molde con papel de horno, para facilitar el desmoldado.
2. Calentamos la leche junto con la crema lotus en el microondas durante unos 20 o 30 segundos, mezclamos hasta tener una crema homogénea, (dejamos templar).
3. Batimos la nata con el azúcar y cuando veamos que empieza a coger consistencia añadimos el queso mascarpone, seguimos batiendo hasta que haga picos suaves.
4. Incorporamos la mezcla de leche y crema lotus que ya estará fría, mezclamos con espátula y movimientos envolventes.
5. Dividimos nuestra mezcla en tres partes.
6. Ponemos la primera capa de nuestra crema extendida en el molde, a continuación cubrimos con galletas lotus en sentido longitudinal (dependiendo del molde entraran mas o menos galletas).
7. Cubrimos con otra capa de crema, otra fila de galletas.
8. Finalizamos con la ultima capa de crema y cubrimos toda la superficie con las galletas
9. tapamos el molde con el papel que sobresale y con film. Llevamos al congelador durante mínimo de 6 horas o mejor si es de un día para otro.

Decorar:

1. A la hora de servir calentamos la crema lotus en el microondas durante unos segundos. La ponemos en una manga pastelera y hacemos hilos con ella por toda la superficie.
2. Trituramos un par de galletas y decoramos con ello el centro de la tarta, finalizamos colocando una en el centro.

Listo!!!

FUENTE: "foodandglory_recetas"

TARTA DE ZANAHORIA O CARROT CAKE

La tarta de zanahoria o carrot cake se ha convertido en un imprescindible en nuestros recetarios. Este clásico de la repostería anglosajona ha venido para quedarse, y es que su jugosidad conquista a todo el que la prueba.
El utilizar tres moldes es porque de esta manera quedan mas jugosos al necesitar menos tiempo de horneado. Igualmente se puede hornear con dos de 24 cm.
Lo mejor es hacer los bizcocho de un día para otro y dejarles reposar envueltos en film en el frigorífico, para que se asienten los sabores.
En el blog hay esta otra versión de carrot cake, que es mas pequeña.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 300 gr. azúcar moreno
• 3 huevos L
• 300 gr. aceite de girasol
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Ralladura naranja
• 300 gr. harina de repostería
• 10 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdtas. canela en polvo
• ½ cdta. de nuez moscada
• Pizca de clavo (tiene un sabor fuerte)
• ¼ cdta. de jengibre en polvo
• Pizca de sal
• 300 gr. de zanahoria rallada
• 100 gr. de nueces troceadas

Para el frosting:

• 350 gr. de queso crema tipo philadelphia 
• 70 gr. de mantequilla punto pomada
• 175 gr. azúcar glas
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

He utilizado tres moldes desmoldables de 20 cm.

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos los moldes con spray antiadherente o con mantequilla.
3. Pelamos y rallamos la zanahoria.
4. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla, la ralladura de naranja. Mezclamos muy bien.
5. Tamizamos la harina junto con la levadura, las especies, la sal y el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos.
6. Añadimos la zanahoria rallada y las nueces troceadas, mezclamos con espátula hasta que se vea la mezcla homogénea.
7. Vertemos la masa en los moldes (intentando que tengan la misma cantidad de masa) alisamos la superficie.
8. Horneamos durante unos 25-35 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. 
10. Envolvemos los bizcochos individuales en film y llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.

Frosting:

1. Batimos la mantequilla que estará muy blandita con el azúcar glas, primero lo vamos mezclando con la espátula, para que que el azúcar no salga volando al utilizar las varillas eléctricas.
2. Incorporamos el queso crema y la vainilla, seguimos batiendo y de vez en cuando rebañamos con la espátula y seguimos batiendo, hasta que nuestra crema se vea integrada y sin grumos.
3. Una vez frío el bizcocho le quitamos el copete con una lira o con un cuchillo de sierra.
4. Colocamos en el plato de presentación un bizcocho y rellenamos con una tercera parte de la crema, ponemos otro bizcocho, otra parte de la crema, el ultimo bizcocho y cubrimos con el resto de crema. Alisamos la superficie con una espátula y refrigeramos.
5. A la hora de servir adornamos como mas nos guste.

Rico, rico!!!

 

FUENTE: "caro roco"

PASTEL DE CEREZAS

Esta tarta queda deliciosa, es un bizcocho de chocolate que lleva una crema de queso puesta a pegotes y va cubierta con una salsa de cerezas, desde luego es irresistible. En casa a gustado mucho, me han echo la ola...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 180 gr. de azúcar
• Ralladura de naranja
• 100 ml. aceite de girasol
• 100 ml. de leche
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 1 sobre levadura tipo royal
• 35 gr. de cacao puro valor sin azúcar
• 275 gr. harina de repostería

Para el relleno de queso:

• 300 gr. queso crema tipo philadelphia
• 5 cdas. de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 25 gr. de maizena

Para la salsa de cerezas:

• 400 gr. de cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cda. de maizena
• 1/2 taza de agua

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C. calor arriba y abajo.
2. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Reservamos.
3. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo, reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que blanqueen y doblen el volumen.
5. Vamos añadiendo el aceite y la leche en hilito, seguimos batiendo a velocidad baja, hasta que tengamos una mezcla cremosa.
6. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
7. Vertemos la mezcla en el molde, reservamos.

Relleno de queso:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con unas varillas.
2. Con una cuchara vamos poniendo montoncitos repartidos por toda la superficie de nuestro pastel, sin remover, tal cual quede.
3. Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga un poquito manchado de la masa.
4. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Salsa de cerezas:

1. Ponemos al fuego en un cazo las cerezas, el azúcar y el zumo de limón, cuando rompa a hervir, bajamos al mínimo y dejamos durante unos 10- 15 minutos.
2. Mientras en el agua disolvemos la maizena. Cuando tengamos nuestra salsa lista, vamos añadiendo a cucharadas la mezcal hasta conseguir la textura deseada.
3. Vertemos sobre nuestro pastel, dejamos que se atempere, cubrimos con film y llevamos al frigorífico.
4. A la hora de servir desmoldamos y listo!!!

FUENTE: "doughykichen"

CAKE DE RICOTTA Y LIMON

El queso ricotta es muy similar al requesón, de textura granulosa, tiene un sabor suave, fresco y algo dulzón. En las masas dulces aporta una jugosidad y un aroma increíble.
En este bizcocho se combina con el limón que le va de maravilla, quedando muy jugoso y con una miga increíble.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 190 gr. de azúcar
• Ralladura limón
• 2 huevos L
• 70 gr. aceite de girasol
• 200 gr. de queso ricotta
• 175 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Rallamos el limón y lo mezclamos con el azúcar, para potenciar mas el sabor. Reservamos.
4. Batimos los huevos con la mezcla del azúcar y ralladura, hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.
5. Vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco, sin dejar de batir, en hilito a velocidad baja.
6. Incorporamos el queso ricotta y batimos hasta que se integre.
7. Añadimos la harina, la levadura y la pizca sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
8. Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Listo!!!

FUENTE: "mercado calabajio"