BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON NUECES Y ALMENDRAS
En casa nos encantan los bizcochos, así que aprovecho cualquier oportunidad para preparar alguna versión nueva.
Este bizcocho de zanahoria con nueces y almendras esta increíble de rico, jugoso gracias a la zanahoria y al crujiente que le proporcionan los frutos secos, dándole un sabor y aroma irresistible.
Es una receta muy sencilla que seguro a partir de ahora pasara a ser una de vuestras preferidas.
Se puede dejar como un bizcocho sin mas (que esta muy bueno) o hacer la cobertura que le da un toke especial, eso va un poco a gustos.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
- 4 huevos M
- 180 gr. de azúcar
- 80 gr. harina de repostería
- 300 gr. de zanahoria rallada
- 150 gr. de almendra trituradas
- 150 gr. de nueces trituradas
- 1 sobre levadura tipo royal
- Pizca de sal
- Ralladura de naranja
- 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
- 1 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de jengibre polvo (opcional)
- 1/2 cdta. de nuez moscada (opcional)
Para la cobertura:
- 200 gr. de nata para montar
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 lamina de gelatina
He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasamos el molde o bien con spray antiadherente, con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
- En un bol mezclamos la harina, la levadura, las especies y la pizca de sal. Reservamos.
- Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
- Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos lo justo hasta integrar.
- Incorporamos los ingredientes secos, poco a poco, con movimientos envolventes.
- Y por ultimo las nueces y almendras trituradas, mezclamos.
- Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
- Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
- Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
Cobertura:
- Ponemos la hoja de gelatina a remojar en agua fría.
- Calentamos la nata al fuego y cuando vaya a romper a hervir la vertemos sobre el chocolate, dejamos reposar unos minutos, a continuación mezclamos con varillas hasta que se vea una crema homogénea.
- Escurrimos la gelatina y la añadimos a la crema , mezclamos.
- Cubrimos con film a piel y dejamos enfriar.
- A la hora de servir montamos nuestra crema ( que estará fría) con las varillas y cubrimos la superficie de nuestro bizcocho. Adornamos al gusto.
Una delicia!!!
ROLLOS DE CANELA O CINNAMON ROLLS
La elaboración de estos rollos es sencilla solo hay que seguir unos pasos, dejar que la masa repose para que leve y aumente el volumen. Son unos bollos con una textura tierna y esponjosa, van rellenos con una crema de mantequilla y canela, y una cobertura sedosa con crema de queso...deliciosos.
Espero que os guste!!!
Para la masa:
- 400 gr. harina de fuerza
- 6 gr. levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca
- 50 ml. de agua tibia
- 100 ml. de leche tibia
- 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo L
- Pizca de sal
- 50 gr. de azúcar
- 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
Para el relleno:
- 100 gr. de mantequilla en pomada
- 100 gr. de azúcar moreno
- 2 cdta. de canela
- Pizca de nuez moscada
Para el glaseado:
- 100 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
- 25 ml. de agua caliente
Preparación:
Masa:
- En un bol mezclamos el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, mezclamos, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
- Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la pizca de sal, el huevo, la vainilla y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
- La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
- Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
- Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
Relleno:
- En un bol, ponemos todos los ingredientes del relleno y mezclamos con una espátula hasta integrar. Reservamos.
- Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
- Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
- Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
- Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada.
- Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
- Pintamos con un poco de leche.
- Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.
Glaseado:
- En un bol, tamizamos el azúcar glas.
- Incorporamos el queso crema y mezclamos.
- Y vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Dejamos enfriar los rollos de canela en la rejilla durante unos 10 minutos, luego vertemos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados.
Buenisimos!!!
