CUAJADA CASERA

La cuajada es un postre lácteo que consiste en leche cuajada obtenida por la coagulación de esta al añadirle un cuajo. Al ser una receta tan popular, su origen resulta indeterminado, aunque es probable que pueda remontarse hasta la prehistoria y su consumo tradicional esté vinculado con el pastoreo.
Lo ideal es elaborarla con leche de oveja pasteurizada, aunque es difícil de encontrar.
Si por lo que fuera, no encontramos la leche de oveja, podemos utilizar leche de vaca fresca, la que se vende refrigerada, a la que tendremos que añadir la leche en polvo y seguir el mismo procedimiento que haríamos con la leche de oveja.
El proceso de elaboración de la cuajada es relativamente sencillo, solo hay que seguir las indicaciones de temperatura que pone en el bote de cuajo (el cuajo lo venden en las farmacias). Ya que el exceso de calor destruye el cuajo. Lo ideal es usar un termómetro de cocina.
Desde luego no se parece en nada a la que solemos encontrar o a la que se hace con sobres.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 l. de leche fresca entera de vaca (al no encontrar de oveja)
• 20 gotas de cuajo líquido
• 50 gr. de leche en polvo

Preparación:

1. Ponemos en un cazo la leche junto con la leche en polvo. Removemos con varillas para desleír los grumos e integrar bien las dos leches.
2. Colocamos al fuego y calentamos a fuego muy suave.
3. Comprobamos la temperatura y cuando alcance los 38 grados retiramos del fuego y añadimos el cuajo. Removemos para mezclar, notaremos que la leche espesa ligeramente y la densidad cambia.
4. Repartimos la mezcla en vasitos, los cubrimos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.
5. Cuando hayan cuajado y se terminen de atemperar refrigeramos. No debemos pasarlas a la nevera antes de tiempo porque de lo contrario no cuajarán. 
6. A la hora de servir las acompañamos con miel, fruta fresca, mermelada, nueces...

Rica, rica!!!

FUENTE: "el recetario de nachef"

ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA

Las rosquillas son un dulce de toda la vida, son fáciles de preparar y tenerlas en una lata para acompañar el café es una idea muy buena y a tener en cuenta.
Estas son de leche condensada y están aromatizadas con las ralladuras, el anís en grano y vainilla en pasta, en casa han triunfado. Quedan tiernas y esponjosas.
En el blog hay publicadas las rosquillas de naranja y rosquillas de anis caseras, cualquiera de ellas están para hacer la ola.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 huevos M
• 400 gr. de leche condensada
• 25 ml. de anís dulce
• 1 cda. de anís en grano (opcional)
• 60 gr. mantequilla derretida y fría
• 475 gr. harina de repostería
• 1 sobre de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja y limón
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para rebozar:

• Azúcar

Para freír:

• Abundante aceite de girasol

Preparación:

1. Batimos la leche condensada, los huevos, el licor de anís, la mantequilla fría, las ralladuras y la vainilla, hasta obtener una crema homogénea.
2. Incorporamos la harina con la levadura, la pizca de sal y el anís en grano.
3. Mezclamos y terminamos de amasar con las manos, si la masa ha quedado muy pegajosa ir añadiendo la harina, hasta dar con la masa perfecta, tiene que quedar algo pegajosa. Para trabajarla nos impregnamos las manos con aceite de girasol. Si echamos excesiva harina corremos el riesgo de que nos queden duras y no esponjosas. Aquí hay que aplicar el dicho "harina la que admita".
4. Una vez amasado ponemos la masa en un bol, tapamos con film y metemos en la nevera durante 3 horas o podemos hacer la masa por la noche y así por la mañana hacerlas tranquilamente.
5. Dividimos la masa en porciones de unos 38 gr.
6. Con las manos untadas de aceite vamos haciendo bolas y con la ayuda de los dedos abrimos un agujero en el medio.
7. Ponemos una sarten con abundante aceite de girasol a fuego medio sin que llegue a humear y vamos friendo nuestras rosquillas, cuando estén doraditas por ambos lados, las vamos colocando sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y seguidamente rebozamos con el azúcar. Así hasta terminar con toda la masa.

Buenísimas!!!

FUENTE: "la cocina de Fabrisa"

PETIT SUISSE DE FRESA

Petit suisse de fresa caseros, un postre que no sólo gusta a los más pequeños de la casa. Son muy cremosos y con un sabor a fresa delicioso.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de fresas
• 250 gr. de queso crema
• 100 gr. de nata para montar
• 120 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 1 sobre de cuajada en polvo

Preparación:

1. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas y trituramos con un robot de cocina, hasta obtener un puré. Si no os gusta encontrar las pepitas de las fresas, podemos colar la mezcla de fresas trituradas, para conseguir una textura más lisa.
2. En un bol mezclamos la leche junto con el sobre de cuajada. Reservamos
3. Ponemos un cazo al fuego con el puré de fresas, el queso, la nata y el azúcar, hasta que hierva, sin dejar de remover para que no se quemen, retiramos del fuego.
4. Vertemos la leche con la cuajada que teníamos reservada.
5. Removemos bien con unas varillas y llevamos de nuevo al fuego por unos dos minutos más, sin dejar de remover.
6. Repartimos la mezcla en los vasitos elegidos, dejamos enfriar y llevamos a la nevera durante al menos 6h. o mejor de un día para otro.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "pequerecetas"

NEW YORK ROLL

Las redes sociales se ha llenado de recetas caseras para conseguir la versión mas parecida a este postre americano, que no es otra cosa que una masa crujiente de croissant con forma redonda y rellena de crema.

En mío es el relleno mas clásico crema pastelera y cobertura de chocolate.

 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Crema pastelera (receta aquí)

Para pincelar:

• Un huevo

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

Para decorar:

• 30 gr. chocolate para fundir
• Almendras troceadas

He utilizado dos aros metálicos de emplatar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
Abrimos la lámina de hojaldre y la cortamos en tiras verticales de unos tres centímetros. Es importante que la anchura sea un poco inferior a la altura del aro que vamos a utilizar.

Enrollamos la primera tira. Cuando acabamos, unimos el final de la tira con el principio de la siguiente y continuamos haciendo un rollo.

 

Hacemos dos rollos con toda la lámina. En mi caso los hice según los aros que tenia: uno grande y el otro mas pequeño.
Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos azúcar moreno por encima de cada rollo.

Engrasamos los aros metálicos de emplatar y colocamos alrededor de cada rollo. Ponemos encima una fuente de horno para que no crezcan demasiado.

Horneamos durante unos 30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Relleno:

1. Metemos la crema pastelera en una manga pastelera. Pinchamos cada rollo unas tres veces con una brocheta y rellenamos con la crema pastelera.
2. Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María o en el micro a intervalos de 20 segundos.
3. Decoramos cada rollo con el chocolate fundido tapando los agujeros.
4. Espolvoreamos por encima con las almendras troceadas.

Listo!!!

FLAN CREMOSO (EN OLLA EXPRES)

Si hay un postre que nos puede sacar de más de un apuro es el flan, con unos ingredientes sencillos y por poco dinero conseguimos un postre delicioso.
El toque del queso le da una textura suave y cremosa y lo hemos hecho en olla exprés, más fácil imposible.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el flan:

• 500 ml. de leche
• 300 gr. queso crema tipo philadelphia
• 3 huevos M
• 145 gr. de azúcar moreno
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el caramelo:

• 150 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 1 cdta. zumo de limón

He utilizado una flanera con tapa

Preparación:

Caramelo:

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.

Flan:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de un robot de cocina batimos hasta que nuestra masa se vea homogénea.
2. Vertemos en la flanera, pero antes lo pasamos por un colador por si ha quedado algún grumito, tapamos con la tapa o con papel de aluminio.
3. Mientras tendremos la olla preparada con agua caliente.
4. Introducimos el molde en la olla, el agua no debe sobrepasar la mitad del molde, tapamos la olla y ponemos a fuego alto hasta que suba la válvula, bajamos a fuego bajo y contamos 20 minutos.
5. Quitamos la olla del fuego, dejamos enfriar y que pierda la presión por si sola. Cuando se pueda abrir, sacamos el flan y dejamos atemperar.
6. Refrigeramos hasta el día siguiente para que coja cuerpo.
7. Para desmoldar el flan pasamos el filo de un cuchillo por los bordes de la flanera y volcamos sobre una fuente.
8. Se puede acompañar con fruta, nata montada o tal cual.

Riquísimo!!!

FUENTE: "cocinandoconnoelia"

ROSQUILLAS DE NARANJA

No he podido evitar hacer unas ricas y sencillas rosquillas de naranja con toke de anís. Solo tenemos que mezclar los ingredientes, dar forma y freír, así de fácil.

Quedan blanditas y esponjosas y son perfectas para acompañar nuestro café. 

Son todo un vicio una vez que empiezas no puedes parar!!!

Ingredientes:

• 500 gr. harina de repostería+ 50 gr. extra por si nos hace falta
• 1 sobre levadura tipo royal
• 2 huevos M
• 1 cda. de anís en grano
• Piel de una naranja
• 80 ml. zumo de naranja
• 20 ml. de anís dulce
• 150 gr. de azúcar
• 65 ml. de leche
• 40 ml. aceite de girasol
• Pizca de sal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el glaseado:

• 250 gr. azúcar glas
• Zumo de naranja

Preparación:

1. Con un robot de cocina trituramos el azúcar con la piel de naranja y el anís en grano. Dejamos que se aromatice el azúcar.
2. Batimos los huevos con el azúcar aromatizado, hasta que esponjen y blanqueen.
3. Añadimos la leche, el aceite, el licor de anís, la vainilla y el zumo de naranja. Mezclamos bien.
4. Incorporamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos y terminamos de amasar con las manos, si la masa ha quedado muy pegajosa ir añadiendo la harina extra, hasta dar con la masa perfecta, tiene que quedar algo pegajosa y para trabajarla nos impregnamos las manos con aceite de girasol. Si echamos excesiva harina corremos el riesgo de que nos queden duras y no esponjosas. Aquí hay que aplicar el dicho "harina la que admita".
5. Una vez amasado ponemos la masa en un bol, tapamos con film y metemos en la nevera durante 3 horas o podemos hacer la masa por la noche y así por la mañana hacerlas tranquilamente.
6. Dividimos la masa en porciones de unos 25 gr.
7. Con las manos untadas de aceite vamos haciendo bolas y con la ayuda de los dedos abrimos un agujero en el medio.
8. Ponemos una sarten con abundante aceite de girasol a fuego medio sin que llegue a humear y vamos friendo nuestras rosquillas, cuando estén doraditas por ambos lados, las vamos colocando sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Así hasta terminar con toda la masa.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo de naranja poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
2. Pasamos las rosquillas por la glasa y las vamos poniendo sobre una rejilla.

Deliciosas!!!

FUENTE: "cocinaconnoelia"

GALLETAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Las galletas fritas rellenas es una receta típica de nuestras cocinas más tradicionales, junto a la famosa tarta de galletas de la abuela.

Es un dulce fácil, sencillo y que esta para chuparse los dedos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

• 500 ml. leche
• 110 gr. azúcar
• Un sobre de azúcar vainillado
• 40 gr. de maizena
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para las galletas:

• Galletas María hojaldradas
• 130 ml. de leche
• 40 ml. de ron

Para rebozar:

• 1-2 huevos
• Azúcar
• Canela en polvo

Preparación:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. 
2. En un bol mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche infusionada, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a un bol, cubrimos la superficie con film y dejamos enfriar.

Relleno de las galletas:

1. Ponemos en cada galleta un par de cucharadas de crema y las cubrimos con otra galleta presionando ligeramente para que queden bien pegadas y la crema se reparta por toda la galleta sin que se salga por los bordes, así haremos con todas. 
2. Dejamos reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos.
3. En un bol mezclamos la leche con el ron y en otro batimos el huevo y si vemos que hace falta usaremos el otro.
4. Mezclamos el azúcar con la canela, en la proporción que mas nos guste.
5. Pasamos las galletas rellenas unos segundos por la leche, a continuación por el huevo escurriendo un poco, y las freímos dándoles la vuelta hasta que estén doradas.
6. Las dejamos en una fuente con papel absorbente y en templado las pasamos por la mezcla del azúcar, pero antes les quitamos los hilitos que queden del huevo alrededor de las galletas. 

Dejamos enfriar y listas para degustar!!!

FUENTE: "especialmentedulce"

TORTITAS AMERICANAS O PANCAKES

La receta de tortitas americanas o pancakes son realmente fáciles de preparar y son un desayuno o una merienda muy especial. 

Aunque en el mercado podemos encontrar preparados ya listos os aseguro que nuestras tortitas caseras no se le puede comparar.
Con esta receta las tortitas quedan doradas por fuera y muy esponjosas por dentro, se deshacen en la boca, con su punto de dulzor justo. Las podemos acompañar de nuestro sirope favorito, nata, mermelada o de dulce de leche, como gustan en casa.
Una manera sencilla de tener preparada la masa para el desayuno es hacerla por la noche y dejarla en la nevera hasta el día siguiente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de leche
• 20 gr. aceite de girasol
• 20 gr. de azúcar
• ½ cdta. de pasta o esencia de vainilla
• 1 huevo L
• 120 gr. harina de repostería
• 6 gr. de levadura tipo royal de polvo de hornear
• Pizca de sal

Para acompañar:

• Dulce de leche, nata, sirope de caramelo...

Preparación:

1. Ponemos en un bol la leche, el aceite, el azúcar, el huevo y la vainilla, mezclamos bien con unas varillas manuales, hasta que todo este bien integrado, que al tocar la mezcla con el dedo no encontremos el azúcar.
2. Tamizamos la harina y la levadura, añadimos la pizca de sal y mezclamos.
3. Incorporamos esta mezcla a la anterior y mezclamos nuevamente, hasta que se integre bien.
4. Cubrimos el bol con film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante media hora.
5. En una plancha o sartén antiadherente con un trocito de mantequilla engrasamos la superficie, retirando el exceso con un poco de papel absorbente.
6. Para que resulte más cómodo podemos verter la mezcla en una jarrita, utilizar un cacito o con un dosificador de bolas de helado.
7. Ponemos un poco de la mezcla en la sartén, esperamos hasta que toda la superficie se llene de burbujitas, entonces con una lengua o espátula le damos la vuelta; dejamos que se dore por el otro lado, unos segundos y sacamos.
8. Repetimos la operación hasta que se nos acabe la mezcla.
9. Vamos poniendo las tortitas en un plato una encima de otra y tapamos con papel aluminio.
10. A la hora de servir acompañamos con lo que mas nos guste, en casa con dulce de leche.

Deliciosas!!!

FUENTE: "quiero cupcakes"

PUDIN DE PAN

Esta es una receta perfecta que sirve como aprovechamiento para el pan que ha quedado del día anterior. Sin lugar a dudas es un postre muy económico y con unos ingredientes que solemos tener en nuestra despensa. Es muy fácil de preparar y sobre todo y mas importante que esta delicioso.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 240 gr. de azúcar
• 80 ml. de agua
• 1 cdta. de zumo de limón

Para el pudin:

• 200 gr. pan en trocitos
• 600 ml. leche
• 4 huevos L
• 100 gr. azúcar
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla
• Ralladura de naranja
• 80 gr. uvas pasas
• 30 ml. de ron, brandy...

Para decorar:

• Nata montada
• Frambuesas, cerezas en almíbar

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

Caramelo:

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.

Pudin:

1. Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro, removemos y tapamos con film, las dejamos macerar durante una hora.
2. Colocamos el pan troceado en un bol y vertemos la leche templada por encima, mezclamos bien. Una vez el pan esta blando aplastamos con un tenedor y dejamos reposar una hora.
3. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
4. Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja e incorporamos a la mezcla de pan y leche. Mezclamos todo hasta que quede una masa cremosa.
5. Incorporamos las uvas que teníamos macerando con el ron, mezclamos hasta integrar.
6. Vertemos en el molde caramelizado.
7. Introducimos en una bandeja y cubrimos la base con agua caliente para crear un baño María.
8. Horneamos durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez frio cubrimos con papel albal y llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas o mejor de un día para otro.
10. A la hora de servir adornamos con nata montada y unas frambuesas o cerezas al gusto.

Rico, rico!!!

FUENTE: "quiero cupcakes"

PHOSQUITOS (CASEROS)

Aquí os dejo esta receta de phosquitos caseros, que aunque no tienen el mismo sabor que los comerciales, no tienen nada que envidiarles...están buenísimos.
Estos pastelitos tan emblemáticos, que han cautivado tanto a pequeños como a grandes, son muy sencillos de elaborar.

Se trata de una plancha de bizcocho enrollado, relleno de nata, cortado en porciones y bañados en chocolate, una merienda exquisita.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 50 gr. de leche
• 50 gr. aceite de girasol
• 4 huevos M
• Pizca de sal
• 80 gr. harina de repostería
• 70 gr. de azúcar

Para la crema de relleno:

• 150 ml. nata para montar (35% MG)
• 55 gr. de azúcar glas
• 1 cdta. extracto o pasta de vainilla

Para el glaseado de chocolate:

• 200 gr. chocolate para fundir, puede ser negro o con leche
• 200 gr. de nata (35% MG)
• 50-70 ml. de leche

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas.
4. En un bol ponemos la leche, el aceite, las yemas, la harina, 20 gr. del azúcar y la pizca de sal. Mezclamos con las varillas.
5. A parte batimos las claras a punto de nieve y les iremos añadiendo los 50 gr. de azúcar en tres veces. Hasta que se formen picos suaves.
6. Añadimos las claras montadas a las yemas en varias veces, mezclando con movimientos envolventes con una espátula.
7. Vertemos la mezcla en la bandeja de horno que teníamos reservada, alisamos la superficie.
8. Horneamos durante 12-15 minutos.
9. Según sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta a la plancha de bizcocho sobre otro papel de hornear. Retiramos el papel sobre el que lo hemos hecho (que se ha quedado arriba, del bizcocho) y lo enrollamos por la parte mas larga (con papel incluido) dando la forma del brazo de gitano. Dejamos que enfríe completamente así.

Crema:

1. En un bol ponemos la nata (tiene que estar muy fría) y batimos. Cuando empiece a adquirir consistencia de crema añadimos el azúcar glas y la vainilla, seguimos batiendo hasta que forme picos.
2. Desenrollamos el bizcocho (tiene que estar completamente frío) y extendemos la crema dejando un cm. de espacio por los bordes y enrollamos esta vez sin el papel, reservamos en la nevera durante 1 hora.
3. Cortamos en rodajas de 1,5 cm. y los vamos colocando sobe una rejilla y colocamos un plato debajo para recoger el chocolate que se va a caer.

Glaseado:

1. Ponemos a calentar en el micro la nata, hasta que rompa a hervir.
2. Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo.
3. Iremos añadiendo la leche caliente poco a poco hasta que veamos que es lo bastante fluida para hacer el glaseado.
4. Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo y vamos bañando nuestros rollitos hasta cubrir.
5. Dejamos enfriar.

A disfrutar!!!

FUENTE: "María lunarillos"

DONUTS DE CHOCOLATE (AL HORNO)

Estos no son exactamente como los donuts fritos, tienen una textura algo diferente y son un poco mas ligeros.

El bizcocho es húmedo, delicioso  y luego están cubiertos con mas chocolate y decorados con chocolate blanco. Toda una tentación para los peques y no tan peques.

Para que los donuts al horno queden bien redonditos y perfectos he utilizado un molde especial para donuts, los hay de aluminio y de silicona.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 180 gr. harina de repostería
• 30 gr. cacao puro Valor, sin azúcar
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 130 gr. de azúcar
• 3 huevo M
• 1 cda. esencia o pasta de vainilla
• 80 gr. de yogur griego
• 100 gr. de nata (35% materia grasa)
• 60 gr. aceite de girasol
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de canela en polvo

Para el glaseado de chocolate:

• 200 gr. chocolate para fundir, puede ser negro o con leche
• 200 gr. de nata (35% materia grasa)
• 50-70 ml. de leche

Para adornar:

• 50 gr. de chocolate blanco

He utilizado unos moldes de aluminio especial para donuts

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos los moldes con spray antiadherente o con mantequilla. Reservamos.
3. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, la canela en polvo y la pizca de sal. Mezclamos.
4. En un bol ponemos la leche y el yogur, mezclamos. Añadimos el aceite, volvemos a mezclar y reservamos.
5. Batimos ligeramente los huevos, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
6. Agregamos la vainilla, batimos hasta que se integre.
7. Ahora vamos a combinar la mezcla de huevos con la mezcla de harina y con la mezcla de la leche, alternando y terminando con la de harina.
8. Vertemos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes de donuts, hasta un poco mas de la mitad. Damos nos golpes sobre la encimera para que la masa se reparta uniformemente.
9. Horneamos durante unos 12 minutos, comprobamos haciendo la prueba del palito.
10. Dejamos en el molde unos 5 minutos, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
11. Una vez fríos los donuts ponemos debajo de la rejilla una bandeja o papel de horno, para recoger el chocolate sobrante.

Glaseado:

1. Ponemos a calentar en el micro la nata, hasta que rompa a hervir.
2. Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo.
3. Iremos añadiendo la leche caliente poco a poco hasta que veamos que es lo bastante fluida para hacer el glaseado.
4. Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo y vamos echando sobre los donuts. Vamos recogiendo de la bandeja o papel, calentamos un poco y comprobamos la fluidez del chocolate para continuar con el glaseado.
5. Dejamos enfriar y decoramos, en mi caso, con chocolate blanco derretido y metido en una manga pastelera.

Buenísimos!!!

FUENTE: "kanela y limón" "megasilvita"

PROFITEROLES DE CREMA Y CHOCOLATE

Los profiteroles son unos deliciosos bocaditos hechos con la pasta choux, que pueden rellenarse de lo que más o guste: en este caso de crema pastelera, que en casa gusta mucho y luego cubiertos con un glaseado de chocolate...deliciosos!!!

Ingredientes:

Para la pasta choux:

• 125 ml. de agua
• 125 ml. de leche
• 100 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 4 huevos M
• Pizca de sal
• 1 cdta. de azúcar

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche
• 120 gr. azúcar
• Un sobre de azúcar avainillado
• 40 gr. de maizena
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para el glaseado:

• 150 gr. de chocolate postres
• 150 gr. nata para montar
• 50 gr. de mantequilla

Preparación:

Crema pastelera:

1. En primer lugar elaboramos la crema pastelera, para que tenga tiempo de enfriarse antes de rellenar los profiteroles.
2. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
3. En un bol mezclamos las dos clases de azúcar, las yemas, la maizena tamizada y con unas varillas mezclamos hasta que quede perfectamente ligado.
4. A esta mezcla le vamos incorporando poco a poco la leche infusionada, previamente colada, sin dejar de remover.
5. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.

Pasta choux:

1. Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos la bandeja con papel de hornear.
2. Ponemos en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hierva, en ese momento bajamos el fuego y dejamos hasta que la mantequilla se haya derretido.
3. Apartamos del fuego y volcamos de golpe la harina tamizada, mezclamos bien.
4. Volvemos a poner al fuego otra vez y vamos removiendo con la cuchara de madera.
5. Se irá despegando de las paredes del cazo, se hará una bola y en el fondo se irá formando una película. Seguimos moviendo un par de minutos más, para que evapore la mayor cantidad de humedad posible.
6. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe unos 10 minutos.
7. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien después de añadir cada uno de ellos, para que la masa quede perfecta, ni demasiado dura ni demasiado cremosa. 
8. Introducimos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo sobre la bandeja que tenemos preparada pequeñas porciones, dejamos una separación de unos 3 cm. para que no se peguen entre ellos. Nos quedara un piquito de masa que podemos aplastar, humedeciendo un dedo con agua y presionando ligeramente.
9. Introducimos la bandeja en el horno durante 15 o 20 minutos o hasta que se vean dorados. Apagamos el horno y dejamos unos 10 minutos dentro con la puerta entreabierta. Sacamos y dejamos enfriar.

Glaseado:

1. Calentamos la nata hasta hervir, lo podemos hacer en el micro o en un cazo al fuego.
2. Vertemos sobre el chocolate troceado y removemos hasta obtener una mezcla brillante.
3. Incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Dejamos templar.
4. Rellenamos los profiteroles con la manga pastelera y con una cuchara les vamos cubrimos por encima con el glaseado.

Que buenos!!!

FUENTE:"cazuela y sofá"

BOMBONES RAFFAELLO

Estos bombones Raffaello son un regalo para el paladar o una pequeña tentación en miniatura. Dicho sea de paso.
Creo que es una manera dulce con la que encandilar a nuestros comensales y lo bueno de esta receta es que es sencilla, muy fácil y con pocos ingredientes.

Exquisitos!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate blanco
• 200 gr. de nata para montar 
• 300 gr. galletas de barquillo tipo artinata de Artiach
• 80 gr. de coco rallado

Para el relleno:

• Avellanas tostadas y de buena calidad (tantas como bombones salgan)

Para rebozar:

• 70 gr. de coco rallado

He utilizado capsulas rizadas pequeñas

Preparación tradicional:

1. Ponemos en un cazo al fuego la nata y el chocolate troceado, removemos con varillas hasta que se funda totalmente el chocolate.
2. Vertemos la mezcla en un bol y tapamos con film transparente a piel, para que no se forme costra.
3. Dejamos que se atempere un poco y llevamos al frigorífico, dejamos reposar durante 3 horas. Tiene que estar frío para poder formar los bombones.
4. Una vez que el chocolate este frío continuamos con la receta.
5. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
6. Ponemos en un bol la galletas trituradas, el chocolate frío y el coco rallado, mezclamos bien.
7. Si la mezcla queda blanda para hacer las bolitas, volvemos a refrigerar, hasta que se pueda manipular.
8. Cogemos porciones de unos 18 gr. aplastamos y en el medio ponemos una avellana, cerramos y le damos forma de bolita.
9. Rebozamos en el coco rallado, nos tiene que quedar bien cubierta la bolita de coco.
10. Las ponemos en capsulas y listo.

Preparación thermomix:

1. Ponemos en el vaso el chocolate blanco en trozos y trituramos 6 seg. en vel. 9. Retiramos y reservamos.
2. En el vaso ponemos la nata y calentamos durante 3 min. a 90ºC en vel. 3.
3. Cuando se acabe el tiempo, añadimos el chocolate blanco triturado y programamos 2 min. a 90ºC en vel. 3.
4. Vertemos la mezcla en un bol y tapamos con film transparente a piel, para que no se forme costra.
5. Dejamos que se atempere un poco y llevamos al frigorífico, dejamos reposar durante 3 horas. Tiene que estar frío para poder formar los bombones.
6. Una vez que el chocolate este frío continuamos con la receta.
7. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 seg. en vel. progresiva 5-10.
8. Añadimos el chocolate frío y el coco rallado, mezclamos 10 seg. en vel. 3.
9. Si la mezcla queda blanda para hacer las bolitas, volvemos a refrigerar, hasta que se pueda manipular.
10. Cogemos porciones de unos 18 gr. aplastamos y en el medio ponemos una avellana, cerramos y le damos forma de bolita.
11. Rebozamos en el coco rallado, nos tiene que quedar bien cubierta la bolita de coco.
12. Las ponemos en capsulas y listo.

Buenísimos!!!

FUENTE: "velocidad cuchara"

SOBAOS PASIEGOS CASEROS

Los sobaos pasiegos junto con la quesada pasiega son los reyes de la repostería cántabra, cuyo consumo esta extendido por toda la península.

Es típico de la comarca de los Valles Pasiegos, que es la cuna de este producto, del que los cántabros nos sentimos tan orgullosos y que desde el año 2004 cuentan con la Indicación Geográfica Protegida. 

Para elaborarlos la materia prima tiene que ser de calidad, me refiero a la mantequilla, es lo que hace que tenga esa sabor tan peculiar y rico.  Y luego están los moldes o capsulas donde se hornean los sobaos, que son típicos. 

Esta receta me la han pasado y también me enseñaron a hacer los moldes, los hago con papel de folio. 

Mirando por Internet encontré este vídeo donde explica muy bien la manera de hacerlo. Son muy fáciles.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos XL
• 250 gr. de harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Preparación:

1. Lo primero hacemos los moldes para los sobaos y colocamos las cápsulas en una bandeja de horno. En mi caso los hice de 14 cm. x 12 cm.  
2. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
3. Batimos la mantequilla, que estará muy blandita, con el azúcar y la pizca de sal. Hasta que se vuelva blanquecina.
4. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Hasta que la masa sea uniforme.
5. Añadimos la harina y la levadura, previamente tamizadas, y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
6. Podemos verter la masa en una manga pastelera cortando un agujero como de 1 cm. aprox. y  vamos rellenando las capsulas hasta la mitad o bien con ayuda de unas cucharas.
7. Metemos al horno durante 20 minutos o hasta que veamos la superficie dorada. Hay que tener cuidado de no pasarnos con el horneado, para que no nos queden secos.

Que ricos!!!

FUENTE: "las recetas de MJ"

PASTELITOS DE TORRIJAS

Este es un postre sencillo, muy fácil y con unos ingredientes que todos tenemos en casa, así que no hay excusa, pues están de muerte.
Su sabor tiene un poco de torrijas, algo de leche frita y también me recuerda su textura a la quesada. La ventaja de estos pastelitos es que no llevan mucho tiempo, ya que no hay que freír, así que más fácil imposible.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 800 ml. leche
• 1 palo de canela en rama
• 1 sobre de azúcar vainillado
• La piel de 1 limón y de naranja (sin la parte blanca)
• 150 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 280 gr. de pan de molde

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

Para rebozar:

• Azúcar y canela en polvo

He utilizado un molde para magdalenas de 12

Preparación:

1. Infusionamos la leche, para ello ponemos en un cazo la leche junto con la piel de limón, de naranja, el palo de canela, el azúcar avainillado y el azúcar normal . Llevamos a ebullición, retiramos y dejamos unos 10 minutos, tapado. Colamos la leche.
2. Precalentamos el horno a 220º C. calor arriba y abajo.
3. Una vez colada la leche, añadimos el pan de molde en trozos y los huevos, trituramos con un robot de cocina, hasta que quede una crema fina.
4. Vertemos en el molde de las magdalenas (que son 12 moldes) hasta el borde; previamente engrasados con mantequilla, espolvoreamos por encima azúcar moreno y horneamos durante unos 18-20 minutos. Deben quedar blanditos por el centro.
5. Dejamos templar, desmoldamos y rebozamos con la mezcla de azúcar
6. y canela.
7. También se les puede quemar con el soplete en el momento de servir.

Rico, rico!!!

FUENTE: "Los fogones de Ana Sevilla"