GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE

Unas galletas sencillas donde la mezcla del coco y el chocolate las hacen exquisitas. 

Desde luego en casa se han hecho hueco, han sido triunfo total, pasan a engrosar nuestra lista de favoritos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. harina de repostería
• 120 gr. de coco rallado
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 huevo L
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de chocolate troceado
• 1 cdta. de levadura tipo Royal
• 1 cda. de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Preparación:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar normal y el moreno, hasta que se vea cremosa.
2. Añadimos el huevo ligeramente batido y el extracto de vainilla, batimos hasta que se integren bien.
3. Agregamos la harina, la sal y la levadura, previamente tamizados, mezclamos con la espátula.
4. Incorporamos el coco y el chocolate troceado, integramos bien.
5. Terminamos de amasar con la mano, hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
6. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Cogemos porciones de la masa de unos 23 gr. cada una, hacemos una bolita y las vamos poniendo en la bandeja de horno, aplastamos un poco con la palma de la mano y dejamos un poco separadas entre sí.
8. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
9. Horneamos durante unos 15-18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno aún estarán un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Buenísimas!!!

FUENTE: " Ytreats "

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

Parece que poco a poco se va viendo la luz al final del túnel. Aunque debemos ser cautos y seguir con el protocolo que nos dicen, para poder conseguir controlar esta locura que nos ha tocado vivir. Mucho ánimo para aquellas familias que este virus les ha llevado a un ser querido y ni siquiera han podido estar a su lado para despedirse.
Vamos con la receta, que es muy sencilla y con pocos ingredientes, pero el resultado es espectacular, digamos que me ha sorprendido lo bueno que esta, es un bizcocho húmedo, esponjoso, sencillo, fácil...no se le puede pedir más.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de harina de repostería
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla, punto pomada
• 4 huevos M
• La piel rallada de una naranja
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Para el almíbar:

• 200 gr. de zumo de naranja
• 1 cda. de azúcar

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente o con mantequilla.
3. Rallamos la piel de naranja. Reservamos.
4. Separamos las claras de las yemas. Reservamos por separado.
5. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol. Batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos.
6. Vamos añadiendo las yemas poco a poco sin dejar de batir y la ralladura de naranja.
7. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas e integramos a la masa con una espátula.
8. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Cuando estén montadas mezclamos con la masa anterior con movimientos envolventes.
9. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
10. Metemos al horno y horneamos a 200ºC unos 5 minutos, bajamos a 180ºC y lo tenemos unos 20 minutos más. Pinchamos con un palito de brocheta, para comprobar si esta hecho.
11. Mientras preparamos el almíbar, para ello ponemos en un cazo al fuego el zumo con el azúcar, mezclamos y calentamos a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos.
12. Sacamos el bizcocho del horno y dejamos templar un poco sin desmoldar, le pinchamos con un palito de brocheta o con un tenedor y vertemos el almíbar por encima, para que se empape bien.
13. Una vez frío desmoldar y decorar al gusto.

Que rico!!!

FUENTE: "I love bundt cakes"