PASTEL DE CEREZAS

Esta tarta queda deliciosa, es un bizcocho de chocolate que lleva una crema de queso puesta a pegotes y va cubierta con una salsa de cerezas, desde luego es irresistible. En casa a gustado mucho, me han echo la ola...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 180 gr. de azúcar
• Ralladura de naranja
• 100 ml. aceite de girasol
• 100 ml. de leche
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 1 sobre levadura tipo royal
• 35 gr. de cacao puro valor sin azúcar
• 275 gr. harina de repostería

Para el relleno de queso:

• 300 gr. queso crema tipo philadelphia
• 5 cdas. de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 25 gr. de maizena

Para la salsa de cerezas:

• 400 gr. de cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cda. de maizena
• 1/2 taza de agua

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C. calor arriba y abajo.
2. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Reservamos.
3. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo, reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que blanqueen y doblen el volumen.
5. Vamos añadiendo el aceite y la leche en hilito, seguimos batiendo a velocidad baja, hasta que tengamos una mezcla cremosa.
6. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
7. Vertemos la mezcla en el molde, reservamos.

Relleno de queso:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con unas varillas.
2. Con una cuchara vamos poniendo montoncitos repartidos por toda la superficie de nuestro pastel, sin remover, tal cual quede.
3. Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga un poquito manchado de la masa.
4. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Salsa de cerezas:

1. Ponemos al fuego en un cazo las cerezas, el azúcar y el zumo de limón, cuando rompa a hervir, bajamos al mínimo y dejamos durante unos 10- 15 minutos.
2. Mientras en el agua disolvemos la maizena. Cuando tengamos nuestra salsa lista, vamos añadiendo a cucharadas la mezcal hasta conseguir la textura deseada.
3. Vertemos sobre nuestro pastel, dejamos que se atempere, cubrimos con film y llevamos al frigorífico.
4. A la hora de servir desmoldamos y listo!!!

FUENTE: "doughykichen"