TARTA DE QUESO CON PIÑA

Esta tarta de queso y piña es cremosa, ligera y nada pesada, perfecta para cualquier ocasión.

De base lleva bizcochos de soletilla, para variar un poco de la típica galleta, pero podéis utilizar lo que tengáis por casa. También vale el bizcocho genovés, por dar ideas. Lo que si es importante la calidad de la piña en conserva, es lo que marcara la diferencia en cuanto al sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. bizcocho de soletilla, sobaos o magdalenas
• 40 gr. de mantequilla
• 70 gr. de jugo de piña (el que trae la lata)
• 10 gr. de coco rallado

Para el relleno:

• 400 gr. de queso tipo philadelphia
• 200 gr. de queso mascarpone
• 250 gr. de yogur griego
• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 8 rodajas de piña, escurridas

Para la cobertura:

• 400 gr. de nata para montar fría
• 50 gr. de azúcar glas

He utilizado un molde desmodable de 24 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Trituramos los bizcochos y el coco con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien los bizcochos con la mantequilla y el jugo de piña, extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Colocamos un recipiente con agua hirviendo en la base del horno para generar humedad durante la cocción.
3. Ponemos en el vaso de un robot de cocina tres rodajas de piña, los queso, los huevos, el yogur, el azúcar y la vainilla. Batimos muy bien todos los ingredientes. Y una vez lo tengamos vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos.
4. Partimos las 5 rodajas de piña en trozos y las añadimos al relleno, mezclamos ligeramente.
5. Horneamos durante 45-50 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
6. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
7. Una vez fría refrigeramos. Mejor hacerla de un día para otro.

Cobertura:

1. Montamos la nata, que estará fría, con el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.

Rica, rica!!!

FUENTE: "mis thermorecetas"