BIZCOCHO DE TURRON

Vamos abriendo boca, antes de que lleguen las fiestas, con este pedazo de bizcocho a base de turrón de jijona y acompañado de una crema de avellanas.
Es muy sencillo de preparar y esta buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 130 ml. aceite de girasol
• 200 gr. turrón de Jijona
• 1 cdta. de canela molida
• 2 cdas. de miel
• 110 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. harina de repostería
• 50 gr. harina de almendra
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 60 gr. de almendra tostada troceada
• 200 gr. de yogur griego
• 50 ml. de leche entera
• Pizca de sal

Para la crema:

• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 60 gr. de azúcar glas
• 3 cdas. de crema de avellana (la del mercadona)

Para decorar:

• Turrón desmigado
• Canela molida

He utilizado un molde tipo plum-cake de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la harina de almendra, la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
4. Batimos el turrón con el yogur griego, reservamos. 
5. En otro bol mezclamos con varillas el azúcar con el aceite y la miel.
6. Añadimos los huevos ligeramente batidos y batimos.
7. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
8. Agregamos la crema de yogur y turrón que teníamos reservado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Terminamos de incorporar el resto de la harina y la añadimos la leche, mezclamos lo justo para que se integre.
10. Y por ultimo la almendra troceada, mezclamos bien.
11. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie, horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Crema:

1. Batimos la mantequilla, que estará blandita, con el azúcar glas tamizado, hasta que blanquee.
2. Estará listo cuando el azúcar no se note al tacto.
3. Incorporamos la crema de avellana y mezclamos bien.
4. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigeramos.
5. A la hora de servir decoramos el bizcocho con nuestra crema al nuestro gusto.
6. Decoramos con el turrón desmigado y un poco de canela.

Que bueno!!!

FUENTE: "jaleo en la cocina"

GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA

Esta receta viene bien para sacar partido a esas claras que tenemos congeladas. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas, me recuerdan al mazapán.

Desde luego es una excelente opción para disfrutar con familiares y amigos en estas fechas donde nos reunimos para celebrar la Navidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de almendras molidas
• 190 gr. de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 1/2 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 1 cda. de canela en polvo
• 1 cda. de zumo de limón

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve con la cucharada de zumo de limón.
2. Una vez que estén semi- montada vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
3. Reservamos de esta mezcla unas 4 cucharadas para glasear más tarde.
4. Añadimos a la mezcla anterior la harina de almendra, la canela y la pasta o extracto de vainilla , mezclamos bien.
5. Tapamos el bol con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de un 1 cm.
7. Cortamos con el cortapastas elegido y vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 160º C.
9. Horneamos durante unos 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Cuando estén completamente frías pincelamos con la mezcla que teníamos reservada anteriormente.
11. Dejamos secar al aire antes de guardar para evitar que las galletas se peguen.

Listas!!!

FUENTE: "exquisit"

ROSCOS DE ANIS AL HORNO 

Aunque la manera más tradicional de hacer rosquillas es freírlas en una sartén, también se pueden hacer al horno que tienen menos calorías.

Su elaboración no es complicada y el resultado es delicioso en textura y sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 375 gr. harina de fuerza
• 65 gr. agua templada
• 100 gr. leche templada
• 20 gr. levadura fresca panadero
• 75 gr. azúcar + 1 cda. de azúcar
• 40 gr. mantequilla
• 1 huevo M
• Pellizco de sal
• 1 cda. de anís en grano o matalauva
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el glaseado:

• 150 gr. azúcar glas
• 2 cdas. de agua
• Zumo de limón
• 2 cdas. licor anís

Para pincelar:

• Huevo batido

Preparación:

1. En un bol ponemos el agua y la leche templada, la levadura y la cda. de azúcar, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
2. En otro bol aparte ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, ralladura, el anís en grano y la mezcla de la levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media o 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
9. Estiramos la masa suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1,5 0 2 cm. de grosor.
10. Cortamos las donuts con un cortador especial de donuts o con dos aros (uno grande y otro pequeñito para hacer el hoyito del centro). Los recortes de masa se unen y se continúan cortando hasta acabar con toda la masa.
11. Los vamos colocando sobre la bandeja de horno, dejando un poco de separación entre ellos para que no se nos unan.
12. Tapamos con film y dejamos que vuelvan a levar o hasta que doblen su volumen unos 45-60 minutos, depende de la temperatura de nuestra cocina.
13. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
14. Pincelamos con el huevo batido.
15. Horneamos durante 15- 20 minutos o hasta que se vean doradas.
16. Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el agua, el licor de anís y zumo de limón, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas zumo de limón, hasta obtener la textura deseada.
2. Sumergimos los roscos en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.

Listos!!!

FUENTE: "Juani Sevilla"

POLVORONES DE MANTEQUILLA

Para hacer estos ricos e irresistibles polvorones tenemos que tostar la harina y la almendra, pero en vez de manteca de cerdo llevan mantequilla. El aroma es a puro polvorón y la textura es muy parecida, lo que cambia es el saborcillo.
El hacerlos de mantequilla ha sido cosa de mi hija.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 300 gr. harina de repostería
• 80 gr. almendra cruda tostada y picada gruesa
• 100 gr. de azúcar glas
• 150 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 1 cdta. de canela en polvo

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos en una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa.
4. En un bol ponemos la harina, hacemos un volcán y añadimos los demás ingredientes. Debe quedar la masa como arena mojada que al apretar se compacte.
5. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
7. Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
9. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
10. Horneamos durante unos 8-10 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas.
12. Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza.
13. Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm. 

Listos!!!

FUENTE: "puestoma2tazas"

ROLLOS DE TURRON

Le tenia muchas ganas a esta receta, así que en vista de que ya disponemos de los dulces navideños, me he puesto manos a la masa.
Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen, son una auténtica delicia y os aseguro que no os vais a poder resistir...son deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa

• 400 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca
• 50 ml. de agua tibia
• 100 ml. de leche tibia
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• Pizca de sal
• 50 gr. de azúcar
• 1 cdta. de pasta o extracto de vainilla

Para el relleno:

• 200 gr. de queso crema
• 300 gr. turrón blando

Para pincelar:

• Huevo batido
• Azúcar perlado

Para el glaseado:

• 50 ml. de leche
• 50 ml. de agua

He utilizado un molde de 24 cm. y otro de 20 cm.
Preparación:

Masa

1. En un bol mezclamos el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, mezclamos, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la pizca de sal, el huevo, la vainilla y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.

Relleno

1. Ponemos los ingredientes en un robot o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una crema homogénea Reservamos.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Con un rodillo estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde redondo o en una fuente, previamente engrasada. Yo utilicé un molde de 24 cm. y otro de 20 cm ; también podéis hacer el resto de rollos de forma individual o utilizar un molde más grande (aprovechamos toda la masa).
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pincelamos con huevo batido y ponemos por la superficie azúcar perlado.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Glaseado

1. Ponemos un cazo al fuego con los ingredientes y dejamos que hierva unos 3 minutos.
2. Una vez fuera del horno los rollos pincelamos con este glaseado.
3. Dejamos enfriar.

Riquísimos!!!

FUENTE: "megasilvita"

GALLETAS DE CALABAZA (sin huevo)

Unas galletas deliciosas y muy fáciles de hacer, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro. 

Decir que en casa han triunfado, creo que merece la pena probarlas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla punto pomada
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de calabaza cocida
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1 cdta. de vainilla pasta o extracto
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 200 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal

Para rebozar:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6-8 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua. Reservamos.
2. En un bol ponemos la mantequilla blanda junto con el azúcar y la vainilla, mezclamos hasta que se vea cremosa.
3. Incorporamos la calabaza cocida, mezclamos hasta que más o menos esté todo integrado
4. Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos.
5. Y por último la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal, previamente tamizadas. Mezclamos con espátula primero y luego con las manos.
6. El resultado es una masa un poco pegajosa. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Cogemos porciones de unos 22 gr. hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar glas. Las vamos depositando sobre la bandeja, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
9. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Horneamos durante unos 16-18 minutos, hasta que la superficie se vea dorada y craquelada.
11. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listas!!!

FUENTE: "cocinando entre olivos"

BIZCOCHO DE LIMON, COCO Y ALMENDRA

Los bizcochos caseros siempre me han parecido una magnífica alternativa para tener algo dulce que tomar a la hora del café.
En este caso, nuestros protagonistas son el coco, el limón y la almendra. el resultado toda una delicia por su esponjosidad, humedad y sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 150 gr. de azúcar
• 75 ml. zumo de limón
• 200 gr. nata para montar
• 60 gr. coco rallado
• 40 gr. almendra molida o harina de almendra
• 150 gr. harina de repostería
• Pizca de sal
• 6 gr. levadura tipo royal
• Ralladura de limón

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden cremosos.
4. Agregamos el zumo de limón y continuamos batiendo.
5. Añadimos la nata, batimos.
6. Incorporamos el coco rallado y la almendra molida, mezclamos.
7. Tamizamos la harina y la levadura con la pizca de sal y lo añadimos a la masa. Mezclamos lo justo para que se integre bien.
8. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Listo!!!

FUENTE: "Aliter dulcia"

MAGDALENAS DE CALABAZA Y ANIS

Las magdalenas son todo un clásico que no pasa de moda, pero en esta ocasión las he preparado en una versión muy otoñal: con calabaza y toque de anís.
El resultado son unas magdalenas jugosas, tiernas y muy aromáticas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de calabaza cocida
• 150 gr. harina de repostería
• 100 ml. aceite de girasol
• 2 huevos L
• 100 gr. de azúcar moreno
• 8 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. canela en polvo
• 1 cda. de anís en grano o matalauva

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6-8 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua. Reservamos.
2. En un bol ponemos la calabaza cocida, los huevos, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y el aceite, batimos con varillas eléctricas.
3. Cuando la masa se vea homogénea incorporamos la harina, previamente tamizada, con la levadura, la pizca de sal y la canela, mezclamos con espátula primero y luego con las varillas.
4. Añadimos las semillas de anís o matalauva, mezclamos con espátula.
5. Dejamos reposar 10 minutos.
6. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
7. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
8. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
9. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con azúcar.
10. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que se doren, ya sabéis que cada horno es un mundo.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Que ricas!!!

FUENTE: "cocina fácil"

PAN DE MUERTO-PAN DULCE MEXICANO

Este pan es típico de una de las más importantes festividades del año en México, el Día de los Muertos o de los Difuntos, que tiene un significado trascendental para el pueblo mexicano y que se celebra con gran devoción.
El significado de su estructura dice que las partes con forma de huesos hacen referencia a las extremidades humanas, el centro en la parte superior simboliza el cráneo, las lágrimas laterales recuerdan a los fallecidos y la forma redondeada representa el ciclo de la vida y la muerte.
El resultado es un bollo tipo brioche que esta muy bueno, me recuerda un poco al roscón.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 70 gr. de harina de fuerza
• 90 gr. de leche
• 20 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• 25 ml. de agua de azahar
• 20 gr. de levadura fresca de panadería o 7 gr. de levadura seca de panadería

Para la masa principal:

• Todo el prefermento.
• 330 gr. de harina de fuerza
• 80 gr. de azúcar
• 1 yema
• 5 gr. de sal
• Ralladura de una naranja.
• 95 gr. de mantequilla.
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el glaseado:

• 50 gr. mantequilla
• Azúcar

Preparación:

1. Mezclamos bien todos los ingredientes del prefermento en un bol, cubrimos con film y dejamos que dupliquen su volumen una hora aprox.
2. Ponemos en el bol de la amasadora (o en un bol normal si se va a amasar a mano) todos los ingredientes de la masa principal y el prefermento, vamos amasando hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 o 15 minutos, hasta que nuestra masa sea vea elástica y manejable
5. Hacemos una bola, la ponemos en un bol engrasado y tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, unas 2 horas (depende un poco de la temperatura de nuestra casa).
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
9. De la masa quitamos 100 gr. (son para hacer los adornos) reservamos.
10. El restos de masa la dividimos en dos. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando sobre la bandeja de horno.
11. Para que los adornos se mantengan firmes durante el horneado añadimos a los 100 gr. de masa unos 3-4 gr, de harina, amasamos hasta que desaparezca la harina.
12. Dividimos la masa en: 2 porciones de 10 gr. cada una, con ellas haremos bolitas que simbolizan la cabeza. El resto de masa en 4 porciones de 20 gr. cada una, que simbolizan los huesos.
13. Para formar los huesos, que irán colocados encima del bollo en forma de cruz, hacemos rodar cada una de las 4 porciones de masa entre los dedos ligeramente abiertos, de manera que queden unas pequeñas hendiduras en la masa. Los colocamos encima del pan y en el centro donde se cruzan, colocamos la bolita que será la cabeza.
14. Tapamos con film y dejamos que vuelvan levar hasta que doblen su volumen una hora y media, depende de la temperatura de nuestra cocina.
15. Media hora antes de que el proceso de fermentación finalice, encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
16. Horneamos durante unos 25 o 30 minutos , si vemos que se nos dora en exceso cubrimos con papel de aluminio.
17. Una vez horneados, retiramos los panes a una rejilla, pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar.

Rico, rico!!!

FUENTE: "la cocina de Frabisa"

BIZCOCHO DE MANDARINA, QUESO Y ALMENDRA

Me parece que los cítricos dan un toque muy especial a los dulces y en este caso le ha tocado el turno a las mandarinas, que están en plena temporada y hay que aprovechar. Tengo publicado este otro bizcocho de mandarina, que esta riquísimo también.
Es un bizcocho muy sencillo y rápido de hacer, jugoso y lleno de sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 135 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 135 gr. queso crema tipo philadelphia
• 175 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• Ralladura de 2 o 3 mandarinas
• 90 gr. harina de repostería
• Pizca de sal
• 100 gr. de harina de almendra
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 1/2 cdta. canela

Para humedecer:

• 75 ml. zumo de mandarina

Para el glaseado:

• 120 gr. azúcar glas
• Zumo de mandarina (es un poco a ojo)

He usado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Batimos el queso con el azúcar y la mantequilla hasta que esté bien integrado.
4. Añadimos la vainilla y los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
5. Incorporamos la ralladura de las mandarinas, mezclamos.
6. Añadimos tamizadas previamente la harina, la levadura, la canela y la sal, mezclamos.
7. Por ultimo la harina de almendra, mezclamos hasta que se integre.
8. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Una vez horneado el bizcocho, en caliente y si desmoldar, con una palito de brocheta vamos pinchando el bizcocho y con una cuchara vamos vertiendo por toda la superficie el zumo de mandarina.
10. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
2. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho una vez frio y desmoldado.

Buenísimo!!!

FUENTE: "elhornodetere"

GALLETAS CARROT COOKIES

Esta receta de galletas ha gustado mucho en casa, es una versión en pequeño de la tarta carrot cake.

Tienen una textura abizcochada con ese sabor especial que le proporcionan las especies, el toque crujiente de las nueces y para rematar el glaseado...deliciosas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 60 gr. azúcar normal
• 60 gr. azúcar moreno
• 1 huevo M
• 150 gr. harina de repostería
• 1/2 cdta. bicarbonato de sodio
• 6 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. de canela molida
• 1/4 cdta. de jengibre molido
• 1/4 cdta. nuez moscada
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Pizca de Sal
• 50 gr. copos de avena
• 150 gr. zanahoria rallada por la parte mas fina del rallador
• 50 gr. nueces troceadas
• 50 gr. uvas pasa troceadas

Para el frosting:

• 30 gr. mantequilla
• 30 gr. azúcar glas
• 30 gr. queso crema tipo philadelphia
• 1/2 cdta. de vainilla

Preparación:

1. En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar normal y el azúcar moreno, batimos con varillas hasta que se integre por completo y la mezcla se vuelva cremosa.
2. Batimos ligeramente el huevo con la vainilla y agregamos a la mezcla anterior, seguimos batiendo.
3. Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal, previamente tamizado. Mezclamos con ayuda de una espátula.
4. Añadimos los copos de avena, mezclamos.
5. Seguimos con la zanahoria rallada, mezclamos.
6. Agregamos las nueces troceadas y las uvas pasas, mezclamos.
7. El resultado es una masa un poco pegajosa, para poder manipular la ponemos en un bol, tapamos con film y refrigeramos por lo menos unas dos horas o hasta el día siguiente.
8. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
9. Vamos cogiendo porciones de unos 25 gr. hacemos bolitas y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal.
10. Aplastamos ligeramente con los dedos y dejamos un poco de separación entre ellas.
11. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
12. Horneamos a media altura durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
13. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja, durante 10 minutos.
14. Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Frosting:

1. En un bol ponemos el azúcar glas, el queso crema, la mantequilla blandita y la vainilla batimos, hasta que se forme una crema.
2. Ponemos en una manga pastelera y decoramos nuestras galletas al gusto.

Riquísimas!!!

FUENTE: "quiero cupcakes"

BOLLOS SUIZOS

Estos bollos tipo brioche son muy típicos en las pastelerías de Madrid. Su nombre se debe a que alcanzaron su popularidad en el ya desaparecido Café Suizo de la capital. De ahí su nombre.
Son tiernos, esponjosos y con una característica capa de azúcar crujiente en la parte superior. Su elaboración es sencilla y los podemos tomar tanto en el desayuno como en la merienda.

Toda una delicia!!!

Ingredientes:

• 125 ml. de leche
• 70 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• Pizca de sal
• 4 gr. de levadura seca de panadero
• 380 gr. harina de fuerza
• 65 gr. mantequilla punto pomada

Para pincelar:

• Huevo batido

Para adornar:

• Azúcar
• Agua de azahar o agua

Preparación:

1. En un bol mezclamos los huevos con la leche, la sal y el azúcar.
2. En otro mezclamos la harina con la levadura seca.
3. Incorporamos los líquidos a los secos poco a poco y vamos amasando hasta que desaparezca la harina.
4. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos (a esto se denomina autolisis).
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 2 hora y media ó 3 horas.
8. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
10. Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de 80 gr. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si, para que a la hora del horneado no se nos unan.
11. Tapamos con film y dejamos que vuelvan levar hasta que doblen su volumen una hora y media, depende de la temperatura de nuestra cocina.
12. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
13. Pincelamos con huevo batido, realizamos un corte central con unas tijeras y en el centro espolvoreamos con el azúcar mojado (se hace mezclando azúcar blanco con unas gotitas de agua de azahar o agua normal.
14. Horneamos unos 13-16 minutos o hasta que se vean doraditos.
15. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "alma_cupcakes"

GALLETAS DE LIMON

Esta es una receta de galletas exquisita...esta vez de limón. Sus ingredientes son sencillos y su textura es crujiente por fuera y blandita por dentro.

Además con ese toque cítrico que le da la ralladura y el zumo de limón, quedan con un aroma y sabor buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 huevo L
• 100 gr. azúcar
• 120 gr. mantequilla blanda
• 3 cdas. de zumo de limón
• Ralladura de limón
• 300 gr. harina
• 6 gr. levadura
• Pizca de sal

Para rebozar:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Batimos bien el huevo con el azúcar y la ralladura de limón.
2. Añadimos la mantequilla blandita, mezclamos.
3. Incorporamos las tres cucharadas de zumo de limón, mezclamos.
4. Agregamos el harina, la levadura y la pizca de sal, mezclamos hasta integrar. 
5. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
6. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Cogemos porciones de unos 25 gr. hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar glas. Las vamos depositando sobre la bandeja, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
8. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
9. Horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar.
10. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buenísimas!!!

FUENTE: "Aliter dulcia"

TARTA SUECA DE MANZANA

Me gusta la manzana en repostería en cualquier versión, no lo puedo negar. Y aunque hay infinidad de recetas donde es la protagonista, todas son diferentes, por eso hay que ir probando texturas y sabores. 

Esta es una tarta jugosa, húmeda y con un delicioso sabor a manzana, almendra y canela, de esas que es mejor no probar porque después no puedes parar hasta acabar con el ultimo trocito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. mantequilla, punto pomada
• 75 gr. azúcar normal
• 25 gr. azúcar moreno
• 2 huevos M
• 2 manzanas tipo golden, reineta...
• Zumo de 1/2 limón
• 100 gr. harina de almendra
• 50 gr. harina de repostería
• 8 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 2 cdtas. de canela en polvo o al gusto
• Pizca de sal
• Almendras laminadas

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un  molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
3. Pelamos las manzanas y las rallamos por la parte mas gruesa del rallador. Rociamos con el zumo de limón, mezclamos. Añadimos los 25 gr. de azúcar moreno y la canela, volvemos a mezclar para que se impregnen bien toda la manzana. Reservamos.
4. Batimos la mantequilla con los 75 g de azúcar normal con varillas eléctricas hasta que quede cremosa.
5. Agregamos los huevos de uno en uno, junto con la vainilla en pasta, sin dejar de batir.
6. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclamos.
7. Incorporamos la harina de almendra, mezclamos.
8. Vertemos en el molde un poco mas de la mitad de la masa, a continuación las manzanas ralladas que teníamos reservadas (escurrimos el jugo) extendiendo bien y encima el resto de masa. Alisamos la superficie.
9. Ponemos por encima las almendras laminadas humedecidas en agua para que no se doren en exceso.
10. Horneamos a 180°C calor arriba y abajo durante unos 35- 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito de brocheta, este salga limpio.
11. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
12. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

A disfrutar!!!

FUENTE: "Teresa_vivancos"

TARTA DE PIÑA (SIN HORNO)

Esta es una de esas tartas que se hacen con gelatina, siempre salen y no se tarda nada en hacer. Lo que se hace difícil es el esperar a que cuaje, pues lleva su tiempo. Siempre recomiendo hacer esta clase de tartas mejor de un día para otro.

Os va a gustar por lo cremosa, suave, refrescante y ligera.

Ingredientes:

Para la base:

• 150 gr. de galleta de galletas tipo digestive, lotus, María...
• 75 gr. de mantequilla

Para la mousse de piña:

• 1 lata grande de piña en su jugo (820 gr.)
• 100 gr. del jugo de la piña
• 5 hojas de gelatina
• 400 gr. de nata para montar fría 
• 80 gr. de azúcar blanco

Para decorar:

• Rodajas de piña

He utilizado un molde desmondable de 18 cm.

Preparación:

Base:

1. Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla y cubrimos con papel de horno la base y las paredes, para después desmoldar sin problemas.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Mousse de piña:

1. Trituramos 6 rodajas de piña hasta que quede una textura fina, reservamos.
2. Hidratamos la gelatina en agua fría, durante unos 5-10 minutos.
3. Ponemos un cazo al fuego con el jugo de la piña y llevamos a ebullición durante 1-2 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de calor.
4. Escurrimos bien la gelatina y la integramos en el jugo de piña que todavía estará caliente.
5. Vertemos la mezcla anterior sobre la piña triturada e integramos. Reservamos.
6. Semi montamos la nata fría con el azúcar. Estará lista cuando comiencen a marcarse las varillas de la batidora.
7. Añadimos la nata a la mezcla de piña e integramos con movimientos envolventes, hasta que se integre por completo.
8. Vertemos en el molde y alisamos la superficie, llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas para que cuaje por completo o mejor de un día para otro.
9. Desmoldamos nuestra tarta y decoramos al gusto, en mi caso con unas rodajas de piña.

Que rica y fresquita!!!

FUENTE: "Bon viveur"

ALMENDRADOS O GALLETAS DE ALMENDRA

Si te gustan los dulces tradicionales, prueba a preparar estos almendrados clásicos. Llevan almendra molida en la masa y una almendra entera a modo de decoración, vamos que la almendra es la protagonista.
Es una receta que no entraña ninguna dificultad y el resultado bien merece la pena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 ml. aceite de girasol
• 150 gr. azúcar
• 125 gr. almendra molida
• 225 gr. harina de repostería
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 1 cdta. levadura tipo royal
• Ralladura de 1 limón
• Pizca de sal

Para decorar:

• Almendras

Preparación:

1. En un bol ponemos el aceite, el azúcar y la vainilla, batimos.
2. Incorporamos la harina, la almendra molida, la canela, la levadura, ralladura de limón y la pizca de sal.
3. Mezclamos todo y amasamos con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue y quede compacta.
4. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
5. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
6. Cogemos porciones de unos 25 gr. hacemos bolitas, las vamos depositando sobre la bandeja, aplastamos ligeramente con los dedos y ponemos una almendra.
7. Horneamos durante unos 12- 14 minutos, hasta que tomen algo de color, no deben tostarse mucho o quedaran duras.
8. Sacamos y las dejamos reposar unos minutos en la bandeja.
9. Cuando las podamos manipular las colocamos sobre una rejilla para que acaben de enfriarse por completo.

Listas!!!

FUENTE: "rapacinarepostera"