BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON NUECES Y ALMENDRAS

En casa nos encantan los bizcochos, así que aprovecho cualquier oportunidad para preparar alguna versión nueva.
Este bizcocho de zanahoria con nueces y almendras esta increíble de rico, jugoso gracias a la zanahoria y al crujiente que le proporcionan los frutos secos, dándole un sabor y aroma irresistible.
Es una receta muy sencilla que seguro a partir de ahora pasara a ser una de vuestras preferidas.
Se puede dejar como un bizcocho sin mas (que esta muy bueno) o hacer la cobertura que le da un toke especial, eso va un poco a gustos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 180 gr. de azúcar
• 80 gr. harina de repostería
• 300 gr. de zanahoria rallada
• 150 gr. de almendra trituradas
• 150 gr. de nueces trituradas
• 1 sobre levadura tipo royal
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 1 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de jengibre polvo (opcional)
• 1/2 cdta. de nuez moscada (opcional)

Para la cobertura:

• 200 gr. de nata para montar
• 150 gr. de chocolate blanco
• 1 lamina de gelatina

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde o bien con spray antiadherente, con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol mezclamos la harina, la levadura, las especies y la pizca de sal. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
6. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos lo justo hasta integrar.
7. Incorporamos los ingredientes secos, poco a poco, con movimientos envolventes.
8. Y por ultimo las nueces y almendras trituradas, mezclamos.
9. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
10. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
11. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Cobertura:

1. Ponemos la hoja de gelatina a remojar en agua fría.
2. Calentamos la nata al fuego y cuando vaya a romper a hervir la vertemos sobre el chocolate, dejamos reposar unos minutos, a continuación mezclamos con varillas hasta que se vea una crema homogénea.
3. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la crema , mezclamos.
4. Cubrimos con film a piel y dejamos enfriar.
5. A la hora de servir montamos nuestra crema ( que estará fría) con las varillas y cubrimos la superficie de nuestro bizcocho. Adornamos al gusto.

Una delicia!!!

FUENTE: "restaurante Venta"

ROLLOS DE CANELA O CINNAMON ROLLS

La elaboración de estos rollos es sencilla solo hay que seguir unos pasos, dejar que la masa repose para que leve y aumente el volumen. Son unos bollos con una textura tierna y esponjosa, van rellenos con una crema de mantequilla y canela, y una cobertura sedosa con crema de queso...deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca
• 50 ml. de agua tibia
• 100 ml. de leche tibia
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• Pizca de sal
• 50 gr. de azúcar
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para el relleno:

• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 cdta. de canela
• Pizca de nuez moscada

Para el glaseado:

• 100 gr. de azúcar glass
• 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 25 ml. de agua caliente

Preparación:

Masa:

1. En un bol mezclamos el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, mezclamos, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la pizca de sal, el huevo, la vainilla y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.

Relleno:

1. En un bol, ponemos todos los ingredientes del relleno y mezclamos con una espátula hasta integrar. Reservamos.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada.
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pintamos con un poco de leche.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Glaseado:

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos el queso crema y mezclamos.
3. Y vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Dejamos enfriar los rollos de canela en la rejilla durante unos 10 minutos, luego vertemos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados.

Buenisimos!!!

FUENTE: "megasilvita"

ALMENDRADOS DE NARANJA

A veces la preparación mas sencilla puede resultar sorprendente, este es el caso de estos almendrados de naranja. Son unas pastas con un toke cítrico, crujientes por fuera y jugosas por dentro. En casa han triunfado.
A veces cuando hago alguna receta de primeras suele salir, otras veces no sale y ahi se queda, otras veces (como en este caso) le di otra oportunidad modificando algún ingrediente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 410 gr. harina de repostería
• 125 gr. de mantequilla punto pomada
• 60 gr. aceite de girasol
• 150 gr. de azúcar
• 65 gr. harina de almendra o almendra molida
• Ralladura de naranja
• 30 ml. zumo de naranja
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de levadura tipo royal

Para pincelar:

• Huevo batido

Para decorar:

• Almendras

Preparación:

1. Batimos la mantequilla junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que se vea cremosa.
2. Agregamos el aceite, el zumo y la almendra molida, batimos.
3. Vamos incorporando la harina con la levadura y la pizca de sal, amasamos con las manos. La masa no se tiene que pegar a las manos.
4. Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
5. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
7. Cogemos porciones de unos 35 gr. hacemos bolitas, las vamos depositando sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
8. Aplastamos ligeramente con los dedos y ponemos una almendra.
9. Pincelamos con el huevo batido.
10. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que tomen algo de color, no deben tostarse mucho o quedaran duras.
11. Sacamos y las dejamos reposar unos minutos en la bandeja.
12. Cuando las podamos manipular las colocamos sobre una rejilla para que acaben de enfriarse por completo.

Listas!!!

FUENTE: "halawiyatelisa"

HELADO DE PISTACHO

Si te gusta el pistacho, esta receta te va a enamorar. Este helado de pistacho hecho en casa es una de esas recetas que apetece repetir. Es cremoso, fácil de preparar y con un sabor increíble, según mi hija esta buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de pistachos
• 250 gr. de leche condensada
• 300ml. de nata para montar
• Pistachos picados para incorporar a la mezcla (opcional)

Para adornar:

• Pistachos troceados

Preparación:

1. Trituramos los pistachos con un robot de cocina, hasta obtener una crema.
2. Le incorporamos la leche condensada y mezclamos bien.
3. Batimos la nata sin que haga picos fuertes, con varillas eléctricas.
4. Vamos incorporando la mezcla anterior a la nata montada con movimientos envolventes, hasta que este integrado.
5. Incorporamos unos pistachos troceados, mezclamos.
6. Vertemos a un tupper y dejamos en el congelador por unas horas o mejor de un día para otro.
7. Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad.
8. Servimos con mas pistacho troceado por encima.

Delicioso!!!

FUENTE: "caminomchef11"

TORTA MATERA DE COCO Y DULCE DE LECHE

La preparación de esta torta matera es muy rápida y sencilla, con una combinación de sabores ideal para disfrutar en la merienda y sorprender a nuestros invitados. Al igual que la torta matera de crema pastelera, la cual ya esta publicada. Cualquiera de las dos versiones esta buenisima.

Espero que os guste!!!

Para el bizcocho:

• 275 gr. harina repostería
• 150 gr. azúcar
• 1 huevo M
• 125 ml. de leche
• 90 ml. aceite de girasol
• 8 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. de vainilla pasta o extracto 
• 30 gr. de coco rallado
• Dulce de leche (un poco al gusto)

Para el almíbar:

• 50 ml. de agua
• 50 gr. de azúcar
• 1 cda. de ron (opcional)

Para decorar:

• Coco rallado

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
3. Ponemos en un bol el azúcar, el huevo y la vainilla batimos con varillas.
4. Agregamos el aceite y el coco. Mezclamos.
5. Por último intercalamos la harina y la leche. Empezamos y terminamos con la harina, mezclamos.
6. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Cogemos porciones con una cuchara y vamos poniendo montoncitos, la cantidad es un poco a ojo, hay que ser generosos con el dulce el dulce de leche.
8. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el azúcar, el agua y el ron (si se utiliza), cuando rompa a hervir dejamos unos dos minutos, hasta que se disuelva el azúcar.
2. Pincelamos la torta con el almíbar y decoramos con el coco rallado

Rico, rico!!!

FUENTE: "institutomundopastel"

DONUTS CASEROS

Los donuts es el bollo industrial más codiciado por pequeños y mayores, a todos nos encanta, quien dice que no a un donuts.
Hay que decir que su sabor no es el mismo que los comprados, pero eso no les quita merito alguno, al contrario, estan deliciosos y esponjosos. En casa han dicho que parecen de obrador.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:
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Para el tangzhong:

• 150 gr. agua
• 32 gr. harina de fuerza⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Para la masa:

• 414 gr. harina de fuerza
• 60 gr. azúcar
• 22 gr. levadura fresca
• 5 gr. sal
• 90 gr. leche
• 30 gr. nata para montar
• 1 huevo M
• El tangzhong, que tenemos reservado
• 70 gr. mantequilla sin sal
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para el glaseado:

• 200 gr. azúcar glas
• 45 ml. de agua caliente
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de vainilla en pasta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Preparación:

Tangzhong:

1. Ponemos el agua y el harina a un cazo, mezclamos primero en frío hasta que se disuelva, lo llevas a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espese, tapamos con film y dejamos enfriar.

Masa:

1. Templamos la leche templada y desmenuzamos en ella la levadura mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
2. En un bol ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, el tangzong, la nata y la mezcla de levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film y dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora o hora y media.
6. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa. Desgasificamos presionando y estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1,5 cm.
7. Cortamos círculos con un cortador de donuts o con un cortapastas para la parte externa y una boquilla para hacer el agujero interior. Amasamos los recortes, los estiramos y hacemos nuevos donuts, repetimos hasta acabar con toda la masa.
8. Pasamos cada donuts a una bandeja con papel de horno, cubrimos con un trapo de cocina.
9. Dejamos que fermenten de nuevo hasta que los donuts crezcan casi el doble, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, unos 40 minutos.
10. Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo que sea hondo. Recortamos el papel alrededor de cada donuts, así los pasamos a la sartén con su ayuda y evitamos que se deformen al manipularlos.
11. Freímos un par de minutos por cada lado y sacamos inmediatamente a papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo, la sal, la vainilla y el agua templada, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas agua poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
2. Sumergimos los donuts en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.

Listos!!!

FUENTE: "edeand"

CHEESECKE DE COOKIES

Me encantan los cheesecakes o tartas de queso así que siempre aprovecho la ocasión para probar recetas nuevas con las que sorprender. Esta vez me he decantado por este delicioso cheesecake de cookies que se prepara combinando una base de masa de galletas con chips de chocolate y una crema clásica de tarta de queso.

Decir que esta receta de tarta de queso es de Alex Cordobés y que a su vez bakerybynoelia a versionado. Si tenéis la oportunidad de ir a Madrid pasar por donde Alex y degustar la autentica. La autentica no se como estara, pero esta está de muerte, una de las mejores que he hecho según mis críticos

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa de cookie:

• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 135 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 300 gr. harina de repostería
• 3 gr. de levadura tipo royal
• 3 gr. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 300 gr. de chips de chocolate

Para el cheesecake:

• 530 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 160 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• 65 gr. harina de repostería o maizena
• 105 gr. nata para montar

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Masa de cookie:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, reservamos.
3. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos el huevo, mezclamos a velocidad baja.
5. Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
6. Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
7. Engrasamos el molde y cubrimos la base y los laterale con papel de horno.
8. Colocamos la masa de cookies en el fondo y subimos un poco por los laterales. Dejamos como una tercera parte la masa para hacer unas bolitas de 11 gr. cada una, mas o menos. Llevamos al horno para darle un toke de unos 5 minutos.

Cheesecke:

1. Mezclamos todos los ingredientes del cheesecake queso crema, azúcar, huevos, harina y nata, hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Vertemos la mezcla del cheesecke sobre la base de cookie ya precocida.
3. Ponemos por encima las bolitas de cookies, presionando ligeramente, para que se integren un poco con la crema de queso (a mi se me quedaron un poco superficiales).
4. Horneamos de nuevo con el horno 180ºC durante unos 20-25 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
5. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.
6. A la hora de servir desmoldamos y a disfrutar, no necesita acompañamiento.

Rica, rica!!!

FUENTE: "bakerybynoelia"