DONUTS CASEROS

Los donuts es el bollo industrial más codiciado por pequeños y mayores, a todos nos encanta, quien dice que no a un donuts.
Hay que decir que su sabor no es el mismo que los comprados, pero eso no les quita merito alguno, al contrario, estan deliciosos y esponjosos. En casa han dicho que parecen de obrador.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:
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Para el tangzhong:

• 150 gr. agua
• 32 gr. harina de fuerza⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Para la masa:

• 414 gr. harina de fuerza
• 60 gr. azúcar
• 22 gr. levadura fresca
• 5 gr. sal
• 90 gr. leche
• 30 gr. nata para montar
• 1 huevo M
• El tangzhong, que tenemos reservado
• 70 gr. mantequilla sin sal
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para el glaseado:

• 200 gr. azúcar glas
• 45 ml. de agua caliente
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de vainilla en pasta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Preparación:

Tangzhong:

1. Ponemos el agua y el harina a un cazo, mezclamos primero en frío hasta que se disuelva, lo llevas a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espese, tapamos con film y dejamos enfriar.

Masa:

1. Templamos la leche templada y desmenuzamos en ella la levadura mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
2. En un bol ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, el tangzong, la nata y la mezcla de levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film y dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora o hora y media.
6. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa. Desgasificamos presionando y estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1,5 cm.
7. Cortamos círculos con un cortador de donuts o con un cortapastas para la parte externa y una boquilla para hacer el agujero interior. Amasamos los recortes, los estiramos y hacemos nuevos donuts, repetimos hasta acabar con toda la masa.
8. Pasamos cada donuts a una bandeja con papel de horno, cubrimos con un trapo de cocina.
9. Dejamos que fermenten de nuevo hasta que los donuts crezcan casi el doble, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, unos 40 minutos.
10. Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo que sea hondo. Recortamos el papel alrededor de cada donuts, así los pasamos a la sartén con su ayuda y evitamos que se deformen al manipularlos.
11. Freímos un par de minutos por cada lado y sacamos inmediatamente a papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo, la sal, la vainilla y el agua templada, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas agua poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
2. Sumergimos los donuts en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.

Listos!!!

FUENTE: "edeand"

CHEESECKE DE COOKIES

Me encantan los cheesecakes o tartas de queso así que siempre aprovecho la ocasión para probar recetas nuevas con las que sorprender. Esta vez me he decantado por este delicioso cheesecake de cookies que se prepara combinando una base de masa de galletas con chips de chocolate y una crema clásica de tarta de queso.

Decir que esta receta de tarta de queso es de Alex Cordobés y que a su vez bakerybynoelia a versionado. Si tenéis la oportunidad de ir a Madrid pasar por donde Alex y degustar la autentica. La autentica no se como estara, pero esta está de muerte, una de las mejores que he hecho según mis críticos

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa de cookie:

• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 135 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 300 gr. harina de repostería
• 3 gr. de levadura tipo royal
• 3 gr. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 300 gr. de chips de chocolate

Para el cheesecake:

• 530 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 160 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• 65 gr. harina de repostería o maizena
• 105 gr. nata para montar

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Masa de cookie:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, reservamos.
3. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos el huevo, mezclamos a velocidad baja.
5. Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
6. Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
7. Engrasamos el molde y cubrimos la base y los laterale con papel de horno.
8. Colocamos la masa de cookies en el fondo y subimos un poco por los laterales. Dejamos como una tercera parte la masa para hacer unas bolitas de 11 gr. cada una, mas o menos. Llevamos al horno para darle un toke de unos 5 minutos.

Cheesecke:

1. Mezclamos todos los ingredientes del cheesecake queso crema, azúcar, huevos, harina y nata, hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Vertemos la mezcla del cheesecke sobre la base de cookie ya precocida.
3. Ponemos por encima las bolitas de cookies, presionando ligeramente, para que se integren un poco con la crema de queso (a mi se me quedaron un poco superficiales).
4. Horneamos de nuevo con el horno 180ºC durante unos 20-25 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
5. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.
6. A la hora de servir desmoldamos y a disfrutar, no necesita acompañamiento.

Rica, rica!!!

FUENTE: "bakerybynoelia"

TARTA HELADA COMTESSA

La Comtessa o también conocida como Viennetta es todo un clásico de los años 80. La característica que la define son unas capas de crema de nata y unas finas laminas de crujiente chocolate. Seguramente no es la misma receta que la original, pero decir que es una muy buena imitación.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para las laminas de chocolate:

• 200 gr. de chocolate
• 1 cdta. acetite de coco

Para el helado:

• 500 ml. de nata para montar fría
• 50 gr. + 50 gr. de azúcar
• 3 claras de huevo temperatura ambiente
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

He utilizado un molde desmoldable tipo plum-cake

Preparación:

Laminas de chocolate:

1. Preparamos el molde que vamos a utilizar cubriendo con film, en caso de que no sea desmoldable. Sacamos el patrón de la base para poder hacer las laminas a la medida.
2. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado junto con el aceite de coco, cuando veamos que ya casi esta sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
3. Ponemos nuestro patrón debajo de un papel de hornear y pincelamos una capa fina con una brocha de silicona.
4. Movemos el patrón y hacemos otra, hasta hacer un total de 8 laminas.
5. Ponemos sobre una bandeja y llevamos al congelador para que se endurezca el chocolate.

Helado

1. Montamos la nata que estará fría con los 50 gr. de azúcar y la vainilla, hasta que haga picos suaves. Reservamos.
2. Montamos las claras y cuando empiecen a espumar vamos añadiendo los otros 50 gr. de azúcar poco a poco, hasta conseguir un merengue firme.
3. Mezclamos la nata con el merengue con una espátula, con movimientos envolventes hasta que nuestra crema se vea homogénea.

Montaje:

1. Hacemos como si fuera un mil hojas con el helado y las laminas de chocolate.
2. Empezamos por el helado y a continuación colocamos una lámina de chocolate, y proseguimos así alternando capas, hasta acabar con capa de helado.
3. Alisamos la superficie, cubrimos con film y llevamos al congelador, mejor de un día para otro.
4. Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad. Decoramos al gusto.

Q fresquita!!!

FUENTE: "marialunarillos"

CUAJADA CASERA

La cuajada es un postre lácteo que consiste en leche cuajada obtenida por la coagulación de esta al añadirle un cuajo. Al ser una receta tan popular, su origen resulta indeterminado, aunque es probable que pueda remontarse hasta la prehistoria y su consumo tradicional esté vinculado con el pastoreo.
Lo ideal es elaborarla con leche de oveja pasteurizada, aunque es difícil de encontrar.
Si por lo que fuera, no encontramos la leche de oveja, podemos utilizar leche de vaca fresca, la que se vende refrigerada, a la que tendremos que añadir la leche en polvo y seguir el mismo procedimiento que haríamos con la leche de oveja.
El proceso de elaboración de la cuajada es relativamente sencillo, solo hay que seguir las indicaciones de temperatura que pone en el bote de cuajo (el cuajo lo venden en las farmacias). Ya que el exceso de calor destruye el cuajo. Lo ideal es usar un termómetro de cocina.
Desde luego no se parece en nada a la que solemos encontrar o a la que se hace con sobres.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 l. de leche fresca entera de vaca (al no encontrar de oveja)
• 20 gotas de cuajo líquido
• 50 gr. de leche en polvo

Preparación:

1. Ponemos en un cazo la leche junto con la leche en polvo. Removemos con varillas para desleír los grumos e integrar bien las dos leches.
2. Colocamos al fuego y calentamos a fuego muy suave.
3. Comprobamos la temperatura y cuando alcance los 38 grados retiramos del fuego y añadimos el cuajo. Removemos para mezclar, notaremos que la leche espesa ligeramente y la densidad cambia.
4. Repartimos la mezcla en vasitos, los cubrimos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.
5. Cuando hayan cuajado y se terminen de atemperar refrigeramos. No debemos pasarlas a la nevera antes de tiempo porque de lo contrario no cuajarán. 
6. A la hora de servir las acompañamos con miel, fruta fresca, mermelada, nueces...

Rica, rica!!!

FUENTE: "el recetario de nachef"

BIZCOCHO DE LIMON Y PISTACHOS

Se trata de un bizcocho clásico donde el limón que le hemos añadido en ralladura y el resto triturado le aporta un sabor refrescante y los pistachos elevan su sabor.
Dicho de otra manera buenísimo y desde luego muy fácil, se convertirá en vuestro favorito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 limón entero con o sin piel (a veces la piel suele amargar, así que rallamos la piel del limón para el bizcocho y luego quitamos toda la parte blanca)
• 180 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 100 gr. aceite de girasol
• 1 yogur griego natural de 125 gr.
• 250 gr. harina de repostería
• 12 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 100 gr. de pistachos sin sal

Para el glaseado:

• 125 gr. de azúcar glas
• Zumo de limón

Para decorar:

• Pistachos troceados

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Trituramos los pistachos con ayuda de un robot de cocina. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
3. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos papel para hornear.
4. Rallamos la piel del limón sin la parte blanca.
5. Terminamos de pelar por completo, quitando todo la parte blanca y partimos en cuartos.
6. En un bol ponemos el limón, la ralladura, el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur, trituramos con una batidora todo bien, hasta obtener una crema homogénea.
7. Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas y la pizca de sal, mezclamos.
8. Añadimos los pistachos triturados y mezclamos hasta que se integren bien.
9. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
10. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas en un bol y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
2. Vertemos sobre el bizcocho y decoramos con los pistachos troceados.

Listo!!!

FUENTE: "velocidad cuchara, cocinar con thermomix"

TARTA DE MANZANA Y QUESO

Que rica es esta de tarta de manzana, no es excesivamente dulce, pero su cremosidad hace que quieras repetir y repetir, resulta deliciosa.
Tiene, además, la ventaja de que es un postre muy fácil de preparar, prácticamente solo hay que batir los ingredientes y dejar que el horno haga su trabajo para poder disfrutarla.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 manzanas golden...
• 4 huevos M
• 500 ml. de leche
• 300 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 370 gr. de leche condensada
• 100 gr. de maizena
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para decorar:

• Azúcar moreno
• Mermelada de albaricoque

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde.
3. He utilizado 2 manzanas para la masa, peladas y troceadas y las otras 2 las utilizamos para decorar haciendo laminas finas.
4. En un bol ponemos los huevos, la leche condensada, el queso, la leche, la vainilla, las manzanas troceadas, y la maizena. Trituramos con un robot de cocina hasta tener una mezcla homogénea.
5. Vertemos en el molde y decoramos con las laminas de manzana formando un circulo central.
6. Repartimos por la superficie el azúcar moreno.
7. Horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar con el palito, este salga limpio.
8. Retiramos del horno.
9. Templamos en el micro unas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (lo paso por un colador para que quede fino) con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie.
10.  Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, después refrigeramos.

Buenísima!!!

FUENTE: "yo, yo misma y mis cosas"

MINI CHIPS AHOY

Hoy os traigo la receta de las famosas mini chips ahoy, de este tipo de galletas hay un montón de recetas, pero a mí la que más me ha gustado ha sido esta. Son muy fáciles de hacer y quedan crujientes y deliciosas, incluso días después. Para mi gusto están mas ricas que las comerciales

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 85 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de azúcar
• 1 huevo M
• 1 cdta. de extracto o pasta de vainilla
• 210 gr. de harina
• Pizca de sal
• 4 gr. de levadura tipo royal
• 125 gr. pepitas de chocolate

Preparación:

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal y la levadura, mezclamos y reservamos.
2. Batimos la mantequilla con los azúcares y la vainilla, hasta que se integre.
3. Añadimos el huevo, seguimos batiendo.
4. Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
5. Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
6. Dejamos reposar la masa unos 1 hora en el frigorífico, tapada con film.
7. Cogemos porciones de unos 11 gr. aproximadamente y las haremos en forma de bola pero sin apretar la masa (no hace falta que queden perfectas) y las disponemos sobre la bandeja de horno que tenemos preparada con papel vegetal.
8. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
9. Horneamos a media altura durante unos 12 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
10. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja y cuando estén tibias pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Que ricas!!!

FUENTE: "elhornodetere"