PAN DE LECHE CASERO

Mi hija me pidió un pan de molde que valga tanto para dulce como para salado. Así que estuve buscando y me decide por esta magnifica receta. La he repetido ya unas cuantas veces y es que esta buenísimo, no hay un pero. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el tang zhong:

• 60 ml. de agua
• 60 ml. de leche
• 25 gr. harina de fuerza

Para el prefermento:

• 120 ml. de leche templada
• 1 cda. de azúcar (del total de la receta)
• 15 gr. levadura fresca de panadero

Para la masa:

• 375 gr. harina de fuerza
• 1 huevo M
• 5 gr. de sal
• 15 gr. leche en polvo
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. mantequilla temperatura ambiente

Para pincelar:

• Yema de huevo + un poco de leche

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

Tang zhong:

1. Mezclamos la leche con la harina y el agua en frío, hasta que no queden grumos. Calentamos en un cazo a fuego lento hasta que empiece a espesar y quede como unas natillas. Dejamos enfriar cubierto con film.

Prefermento:

1. Mezclamos la leche tibia, la levadura y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.

Masa:

1. En el cuenco de la amasadora ponemos la harina, el huevo, el azúcar, la leche en polvo, la sal, el tang zhong y el prefermento, amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
2. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
3. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
4. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
5. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico. Al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
6. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
7. La dejamos descansar unos 5 minutos, la estiramos con la ayuda de las manos dándole forma rectangular y que se aproxime a la medida nuestro molde.
8. Enrollamos la masa por un extremo sin apretar en exceso y la depositamos en el molde previamente engrasado y forrado con papel vegetal con la parte sellada hacia abajo.
9. Tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
10. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
11. Pincelamos con la yema batida con un poco de leche y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que este dorado.
12. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

FUENTE: "deliciuos Martha"

BOLLOS CON CHIPS DE CHOCOLATE Y RELLENOS DE NUTELLA

Estos bollos son increíblemente suaves y esponjosos, están rellenos de Nutella y salpicados con chips de chocolate. Son perfectos para la merienda.
Lo bueno que tienen estos bollitos es que se pueden congelar, y tenerlos para cualquier ocasión que nos apetezca. Un truquito para que nuestro bollo parezca recién hecho es darle un calentón de unos 10 segundos en el micro, una delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de trigo
• 200 ml. de leche tibia
• 21 gr. de levadura seca
• 70 gr. de azúcar
• 4 gr. de sal
• 50 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 10 ml. aceite de girasol
• 2 huevos M
• 140 gr. chips de chocolate

Para el relleno:

• Nutella o crema de avellanas

Para pincelar:

• Leche

Para decorar:

• Azúcar glas
• Nutella

Preparación:

1. Cogemos porciones de nutella las ponemos sobre una bandeja y las metemos al congelador, unos 30 minutos antes de empezar con la masa, para facilitar el relleno.
2. Mezclamos la leche tibia, la levadura y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.
3. Agregamos los huevos y el aceite. Mezclamos bien.
4. Añadimos la harina poco a poco y la sal, amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico; al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
9. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa.
10. Desgasificamos, hacemos un rectángulo y ponemos por encima los chips de chocolate, amasamos, enrollamos y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño.
11. Damos forma de bola tensionando la superficie, dejamos reposar las bolitas unos minutos, tapadas.
12. Estiramos un poco cada bolita y ponemos en el centro la nutella congelada, cerrando bien la unión.
13. Colocamos los bollos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear con el cierre hacia bajo, separados entre sí.
14. Dejamos levar tapados unos 30 minutos o hasta que doblen su volumen.
15. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
16. Pincelamos con leche y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que se vean dorados.
17. Una vez fríos decoramos con azúcar glas y unos hilitos de nutella.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "Sofia Metzler"

HELADO DE JASPEADO DE MOKA

Preparar helado en casa es relativamente sencillo y este en concreto puede convertirse en uno de los helados favoritos para los amantes del café.
A este helado le he bautizado como "jaspeado de moka" me recuerda al de la heladería Regma, el cual es mi favorito. Se caracteriza por su sabor y cremosidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 10 gr. de café instantáneo
• 40 ml. de agua caliente
• 80 gr. de azúcar
• 300 gr. de nata para montar fría
• 90 gr. de leche condensada

Preparación:

1. En un bol disolvemos el café instantáneo con el agua caliente.
2. Añadimos el azúcar y batimos durante 3-4 minutos, tiene que montar como la nata, hasta que se vea suave y espumoso. Cubrimos con film y dejamos enfriar.
3. Montamos la nata fría con la leche condensada hasta que haga picos suaves.
4. A la nata le vamos añadiendo cucharadas de la crema de café fría, mezclamos lo justo, para que nos quede veteado. La cantidad de la crema de café es un poco al gusto, lo mejor es probar, en mi caso añadí 4 cucharadas. El añadir toda la crema que sale para mí es demasiado fuerte.
5. Vertemos en un tupper y dejamos en el congelador por unas horas o mejor de un día para otro.
6. Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad.

Delicioso!!!

FUENTE: "coffree0"

HELADO DE FRESAS

Refrescante y delicioso, así es este helado de fresa casero. Un postre que va muy bien para cualquier ocasión durante todos los días del año.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de fresas
• 400 ml. de leche evaporada
• 280 gr. de leche condensada
• 3-4 cdas. de mermelada de fresa (opcional)

Preparación:

1. La clave para que la la leche evaporada monte como la nata, es que tiene que estar semi-congelada, cuanto mas fría mejor.
2. Trituramos las fresas con la leche condensada, hasta hacer un puré fino.
3. Sacamos la leche evaporada del congelador y montamos, como si fuera nata.
4. Una vez montada le vamos añadiendo la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Vertemos en los moldes elegidos, a continuación incorporamos la mermelada a montoncitos y con un palito de brocheta hacemos remolinos.
6. Metemos al congelador por unas horas o mejor de un día para otro.
7. Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad.

Delicioso!!!

FUENTE: "explorandosaborespe"

MASITAS (PASTAS)

Estas masitas, son clásicas de la repostería argentina. Son el acompañamiento ideal para la hora del té o del café. A partir de una misma masa base, se pueden decorar de múltiples maneras, es un poco al gusto, en casa ha triunfado la que lleva el relleno de dulce de leche.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla punto pomada
• 150 gr. azúcar glas
• 2 yemas
• 1 cdta. pasta o extracto de Vainilla
• 350 gr. harina de repostería
• 1 cdta. levadura tipo royal

Para decorar las masitas:

• Dulce de leche
• Chocolate de cobertura blanco y negro
• Mermelada de Fresa
• Azúcar glas

Preparación:

1. Batimos a velocidad baja la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar glas tamizado.
2. Añadimos las yemas de una en una y la pasta de vainilla, batiendo después de cada incorporación hasta integrar.
3. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizados, mezclamos sin amasar.
4. Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
5. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor aproximado de 0,5 cm.
7. Con los cortapastas elegidos, cortamos porciones de masa y vamos depositando en la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
8. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa.
9. Metemos la bandeja al congelador, para que no se deformen durante el horneado, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Decorar:

1. Si usamos el cortador en forma de corazón bañamos la mitad con chocolate negro.
2. Si utilizamos el cortador redondo sin forma, rellenamos de dulce de leche y somos generosos con la cantidad (lo dice mi hija).
3. Si hacemos en forma de flor rellenamos con chocolate derretido blanco y cubrimos la tapita con unos hilos del mismo chocolate.
4. Y para las otras con un cortador ondulado o de piquitos, para estos, a la tapa le hacemos un agujero con un cortador mas chiquito. Ponemos un poco de mermelada en el centro y la tapa espolvoreamos con azúcar glas.
5. Esto seria una idea, también es un poco al gusto.

Listas!!!

FUENTE: "toi en la cocina"

TORRIJAS

Una vez elaborado el pan especial para torrijas, ahora solo quedaba hacerlas. Aquí os dejo mi versión, han salido buenísimas. Las he acompañado con una crema de chantilly, al no tener helado. 
Desde luego estas torrijas no tienen nada que ver con las de Navidad son completamente diferentes, pero no por eso menos ricas.

Espero que os guste!!!

"ESTO ES ORIENTATIVO PARA 1 PAN DE TORRIJAS"

Ingredientes:

• 600 ml. de leche
• 240 ml. de nata para montar
• 1 palo de canela
• La piel de 1 limón
• La piel de 1 naranja
• 150 gr. de azúcar + 1 sobre de azúcar vainillado
• 25 ml. de licor de anís (opcional)
• 2 huevos M

Para decorar:

• Crema chantilly o helado de vainilla

Preparación:

1. Calentamos la leche, la nata, los azúcares, la corteza de limón, de naranja, la rama de canela y el licor de anís. Lo llevamos a ebullición, apagamos y dejamos infusionar.
2. Batimos los huevos y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos.
3. Cortamos el pan en rebanadas de unos 3 cm. de grosor.
4. Colocamos las rodajas de pan en dos fuentes, con suficiente fondo. Vertemos sobre ellas la leche aromatizada, previamente colada, de forma que las cubra y se empapen completamente. Dejamos 1 hora o cubrimos con film y refrigeramos hasta el día siguiente.
5. En una sartén ponemos mantequilla y azúcar y cuando se haya fundido doramos las torrijas por cada lado.
6. A la hora de servir lo podemos acompañar con un helado de vainilla o con una crema de chantilly, cualquiera de las dos sirve.

Q delicia!!!

FUENTE:"elmantelenlamesa"

PAN DE TORRIJAS

Las torrijas son una receta de aprovechamiento y se hacían con el pan que sobraba de días anteriores. Ahora ya se hacen panes especiales para ellas tipo brioche que están mas enriquecidos que los normales.
Llega la Semana Santa, aparte de la Navidad, y también se ven en muchos sitios donde adquirir este postre típico que son las torrijas y no digamos nada ya en las redes sociales.
Así que me he animado a preparar este rico pan especial para torrijas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. harina de fuerza
• 265 gr. de leche
• 1 huevo M
• 15 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de sal
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 25 ml. agua de azahar (opcional)

Para pincelar:

• 1 huevo batido
• 1 cda. de leche

Preparación:

1. Hacemos un prefermento mezclando 80 gr. de leche tibia con la levadura, una vez integrada añadimos 125 gr. de harina (todo esto restando del total) mezclamos y hacemos una bola, dejamos reposar en un bol tapado con film unos 30 minutos.
2. En el cuenco de la amasadora ponemos el resto de ingredientes, el prefermento lo ponemos en trozos pequeños, menos la mantequilla. 
3. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Una vez que ha duplicado su volumen, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en dos y formamos dos bolas sin aplastar mucho la masa, para no sacarle todo el aire. Las dejamos reposar 30 minutos tapadas.
8. Pasado ese tiempo, formamos una barra con cada bola, con una longitud de unos 25 cm.
9. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno.
10. A medida que vamos formando los panes los colocamos en la bandeja, tapamos y dejamos que leven hasta duplicar su volumen. Tardaran una 1hora y media, dependiendo siempre de la temperatura que tengamos en la cocina.
11. Precalentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con el huevo batido junto con la leche.
13. Metemos los panes al horno durante 20-25 minutos o hasta que esten dorados.
14. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frios metemos en una bolsa de plástico para el día siguiente hacer las torrijas.

Listo!!!

FUENTE: "cocinando entre olivos"