ALMENDRADOS DE NARANJA

A veces la preparación mas sencilla puede resultar sorprendente, este es el caso de estos almendrados de naranja. Son unas pastas con un toke cítrico, crujientes por fuera y jugosas por dentro. En casa han triunfado.
A veces cuando hago alguna receta de primeras suele salir, otras veces no sale y ahi se queda, otras veces (como en este caso) le di otra oportunidad modificando algún ingrediente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 410 gr. harina de repostería
• 125 gr. de mantequilla punto pomada
• 60 gr. aceite de girasol
• 150 gr. de azúcar
• 65 gr. harina de almendra o almendra molida
• Ralladura de naranja
• 30 ml. zumo de naranja
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de levadura tipo royal

Para pincelar:

• Huevo batido

Para decorar:

• Almendras

Preparación:

1. Batimos la mantequilla junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que se vea cremosa.
2. Agregamos el aceite, el zumo y la almendra molida, batimos.
3. Vamos incorporando la harina con la levadura y la pizca de sal, amasamos con las manos. La masa no se tiene que pegar a las manos.
4. Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
5. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
7. Cogemos porciones de unos 35 gr. hacemos bolitas, las vamos depositando sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
8. Aplastamos ligeramente con los dedos y ponemos una almendra.
9. Pincelamos con el huevo batido.
10. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que tomen algo de color, no deben tostarse mucho o quedaran duras.
11. Sacamos y las dejamos reposar unos minutos en la bandeja.
12. Cuando las podamos manipular las colocamos sobre una rejilla para que acaben de enfriarse por completo.

Listas!!!

FUENTE: "halawiyatelisa"

HELADO DE PISTACHO

Si te gusta el pistacho, esta receta te va a enamorar. Este helado de pistacho hecho en casa es una de esas recetas que apetece repetir. Es cremoso, fácil de preparar y con un sabor increíble, según mi hija esta buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de pistachos
• 250 gr. de leche condensada
• 300ml. de nata para montar
• Pistachos picados para incorporar a la mezcla (opcional)

Para adornar:

• Pistachos troceados

Preparación:

1. Trituramos los pistachos con un robot de cocina, hasta obtener una crema.
2. Le incorporamos la leche condensada y mezclamos bien.
3. Batimos la nata sin que haga picos fuertes, con varillas eléctricas.
4. Vamos incorporando la mezcla anterior a la nata montada con movimientos envolventes, hasta que este integrado.
5. Incorporamos unos pistachos troceados, mezclamos.
6. Vertemos a un tupper y dejamos en el congelador por unas horas o mejor de un día para otro.
7. Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad.
8. Servimos con mas pistacho troceado por encima.

Delicioso!!!

FUENTE: "caminomchef11"

TORTA MATERA DE COCO Y DULCE DE LECHE

La preparación de esta torta matera es muy rápida y sencilla, con una combinación de sabores ideal para disfrutar en la merienda y sorprender a nuestros invitados. Al igual que la torta matera de crema pastelera, la cual ya esta publicada. Cualquiera de las dos versiones esta buenisima.

Espero que os guste!!!

Para el bizcocho:

• 275 gr. harina repostería
• 150 gr. azúcar
• 1 huevo M
• 125 ml. de leche
• 90 ml. aceite de girasol
• 8 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. de vainilla pasta o extracto 
• 30 gr. de coco rallado
• Dulce de leche (un poco al gusto)

Para el almíbar:

• 50 ml. de agua
• 50 gr. de azúcar
• 1 cda. de ron (opcional)

Para decorar:

• Coco rallado

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
3. Ponemos en un bol el azúcar, el huevo y la vainilla batimos con varillas.
4. Agregamos el aceite y el coco. Mezclamos.
5. Por último intercalamos la harina y la leche. Empezamos y terminamos con la harina, mezclamos.
6. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
7. Cogemos porciones con una cuchara y vamos poniendo montoncitos, la cantidad es un poco a ojo, hay que ser generosos con el dulce el dulce de leche.
8. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el azúcar, el agua y el ron (si se utiliza), cuando rompa a hervir dejamos unos dos minutos, hasta que se disuelva el azúcar.
2. Pincelamos la torta con el almíbar y decoramos con el coco rallado

Rico, rico!!!

FUENTE: "institutomundopastel"

DONUTS CASEROS

Los donuts es el bollo industrial más codiciado por pequeños y mayores, a todos nos encanta, quien dice que no a un donuts.
Hay que decir que su sabor no es el mismo que los comprados, pero eso no les quita merito alguno, al contrario, estan deliciosos y esponjosos. En casa han dicho que parecen de obrador.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:
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Para el tangzhong:

• 150 gr. agua
• 32 gr. harina de fuerza⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Para la masa:

• 414 gr. harina de fuerza
• 60 gr. azúcar
• 22 gr. levadura fresca
• 5 gr. sal
• 90 gr. leche
• 30 gr. nata para montar
• 1 huevo M
• El tangzhong, que tenemos reservado
• 70 gr. mantequilla sin sal
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para el glaseado:

• 200 gr. azúcar glas
• 45 ml. de agua caliente
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de vainilla en pasta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Preparación:

Tangzhong:

1. Ponemos el agua y el harina a un cazo, mezclamos primero en frío hasta que se disuelva, lo llevas a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espese, tapamos con film y dejamos enfriar.

Masa:

1. Templamos la leche templada y desmenuzamos en ella la levadura mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
2. En un bol ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, el tangzong, la nata y la mezcla de levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film y dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora o hora y media.
6. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa. Desgasificamos presionando y estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1,5 cm.
7. Cortamos círculos con un cortador de donuts o con un cortapastas para la parte externa y una boquilla para hacer el agujero interior. Amasamos los recortes, los estiramos y hacemos nuevos donuts, repetimos hasta acabar con toda la masa.
8. Pasamos cada donuts a una bandeja con papel de horno, cubrimos con un trapo de cocina.
9. Dejamos que fermenten de nuevo hasta que los donuts crezcan casi el doble, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, unos 40 minutos.
10. Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo que sea hondo. Recortamos el papel alrededor de cada donuts, así los pasamos a la sartén con su ayuda y evitamos que se deformen al manipularlos.
11. Freímos un par de minutos por cada lado y sacamos inmediatamente a papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo, la sal, la vainilla y el agua templada, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas agua poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
2. Sumergimos los donuts en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.

Listos!!!

FUENTE: "edeand"

CHEESECKE DE COOKIES

Me encantan los cheesecakes o tartas de queso así que siempre aprovecho la ocasión para probar recetas nuevas con las que sorprender. Esta vez me he decantado por este delicioso cheesecake de cookies que se prepara combinando una base de masa de galletas con chips de chocolate y una crema clásica de tarta de queso.

Decir que esta receta de tarta de queso es de Alex Cordobés y que a su vez bakerybynoelia a versionado. Si tenéis la oportunidad de ir a Madrid pasar por donde Alex y degustar la autentica. La autentica no se como estara, pero esta está de muerte, una de las mejores que he hecho según mis críticos

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa de cookie:

• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 135 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 300 gr. harina de repostería
• 3 gr. de levadura tipo royal
• 3 gr. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 300 gr. de chips de chocolate

Para el cheesecake:

• 530 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 160 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• 65 gr. harina de repostería o maizena
• 105 gr. nata para montar

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Masa de cookie:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, reservamos.
3. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos el huevo, mezclamos a velocidad baja.
5. Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
6. Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
7. Engrasamos el molde y cubrimos la base y los laterale con papel de horno.
8. Colocamos la masa de cookies en el fondo y subimos un poco por los laterales. Dejamos como una tercera parte la masa para hacer unas bolitas de 11 gr. cada una, mas o menos. Llevamos al horno para darle un toke de unos 5 minutos.

Cheesecke:

1. Mezclamos todos los ingredientes del cheesecake queso crema, azúcar, huevos, harina y nata, hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Vertemos la mezcla del cheesecke sobre la base de cookie ya precocida.
3. Ponemos por encima las bolitas de cookies, presionando ligeramente, para que se integren un poco con la crema de queso (a mi se me quedaron un poco superficiales).
4. Horneamos de nuevo con el horno 180ºC durante unos 20-25 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
5. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.
6. A la hora de servir desmoldamos y a disfrutar, no necesita acompañamiento.

Rica, rica!!!

FUENTE: "bakerybynoelia"

TARTA HELADA COMTESSA

La Comtessa o también conocida como Viennetta es todo un clásico de los años 80. La característica que la define son unas capas de crema de nata y unas finas laminas de crujiente chocolate. Seguramente no es la misma receta que la original, pero decir que es una muy buena imitación.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para las laminas de chocolate:

• 200 gr. de chocolate
• 1 cdta. acetite de coco

Para el helado:

• 500 ml. de nata para montar fría
• 50 gr. + 50 gr. de azúcar
• 3 claras de huevo temperatura ambiente
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

He utilizado un molde desmoldable tipo plum-cake

Preparación:

Laminas de chocolate:

1. Preparamos el molde que vamos a utilizar cubriendo con film, en caso de que no sea desmoldable. Sacamos el patrón de la base para poder hacer las laminas a la medida.
2. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado junto con el aceite de coco, cuando veamos que ya casi esta sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
3. Ponemos nuestro patrón debajo de un papel de hornear y pincelamos una capa fina con una brocha de silicona.
4. Movemos el patrón y hacemos otra, hasta hacer un total de 8 laminas.
5. Ponemos sobre una bandeja y llevamos al congelador para que se endurezca el chocolate.

Helado

1. Montamos la nata que estará fría con los 50 gr. de azúcar y la vainilla, hasta que haga picos suaves. Reservamos.
2. Montamos las claras y cuando empiecen a espumar vamos añadiendo los otros 50 gr. de azúcar poco a poco, hasta conseguir un merengue firme.
3. Mezclamos la nata con el merengue con una espátula, con movimientos envolventes hasta que nuestra crema se vea homogénea.

Montaje:

1. Hacemos como si fuera un mil hojas con el helado y las laminas de chocolate.
2. Empezamos por el helado y a continuación colocamos una lámina de chocolate, y proseguimos así alternando capas, hasta acabar con capa de helado.
3. Alisamos la superficie, cubrimos con film y llevamos al congelador, mejor de un día para otro.
4. Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad. Decoramos al gusto.

Q fresquita!!!

FUENTE: "marialunarillos"

CUAJADA CASERA

La cuajada es un postre lácteo que consiste en leche cuajada obtenida por la coagulación de esta al añadirle un cuajo. Al ser una receta tan popular, su origen resulta indeterminado, aunque es probable que pueda remontarse hasta la prehistoria y su consumo tradicional esté vinculado con el pastoreo.
Lo ideal es elaborarla con leche de oveja pasteurizada, aunque es difícil de encontrar.
Si por lo que fuera, no encontramos la leche de oveja, podemos utilizar leche de vaca fresca, la que se vende refrigerada, a la que tendremos que añadir la leche en polvo y seguir el mismo procedimiento que haríamos con la leche de oveja.
El proceso de elaboración de la cuajada es relativamente sencillo, solo hay que seguir las indicaciones de temperatura que pone en el bote de cuajo (el cuajo lo venden en las farmacias). Ya que el exceso de calor destruye el cuajo. Lo ideal es usar un termómetro de cocina.
Desde luego no se parece en nada a la que solemos encontrar o a la que se hace con sobres.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 l. de leche fresca entera de vaca (al no encontrar de oveja)
• 20 gotas de cuajo líquido
• 50 gr. de leche en polvo

Preparación:

1. Ponemos en un cazo la leche junto con la leche en polvo. Removemos con varillas para desleír los grumos e integrar bien las dos leches.
2. Colocamos al fuego y calentamos a fuego muy suave.
3. Comprobamos la temperatura y cuando alcance los 38 grados retiramos del fuego y añadimos el cuajo. Removemos para mezclar, notaremos que la leche espesa ligeramente y la densidad cambia.
4. Repartimos la mezcla en vasitos, los cubrimos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.
5. Cuando hayan cuajado y se terminen de atemperar refrigeramos. No debemos pasarlas a la nevera antes de tiempo porque de lo contrario no cuajarán. 
6. A la hora de servir las acompañamos con miel, fruta fresca, mermelada, nueces...

Rica, rica!!!

FUENTE: "el recetario de nachef"