PAN DE TORRIJAS

Las torrijas son una receta de aprovechamiento y se hacían con el pan que sobraba de días anteriores. Ahora ya se hacen panes especiales para ellas tipo brioche que están mas enriquecidos que los normales.
Llega la Semana Santa, aparte de la Navidad, y también se ven en muchos sitios donde adquirir este postre típico que son las torrijas y no digamos nada ya en las redes sociales.
Así que me he animado a preparar este rico pan especial para torrijas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. harina de fuerza
• 265 gr. de leche
• 1 huevo M
• 15 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de sal
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 25 ml. agua de azahar (opcional)

Para pincelar:

• 1 huevo batido
• 1 cda. de leche

Preparación:

1. Hacemos un prefermento mezclando 80 gr. de leche tibia con la levadura, una vez integrada añadimos 125 gr. de harina (todo esto restando del total) mezclamos y hacemos una bola, dejamos reposar en un bol tapado con film unos 30 minutos.
2. En el cuenco de la amasadora ponemos el resto de ingredientes, el prefermento lo ponemos en trozos pequeños, menos la mantequilla. 
3. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Una vez que ha duplicado su volumen, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en dos y formamos dos bolas sin aplastar mucho la masa, para no sacarle todo el aire. Las dejamos reposar 30 minutos tapadas.
8. Pasado ese tiempo, formamos una barra con cada bola, con una longitud de unos 25 cm.
9. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno.
10. A medida que vamos formando los panes los colocamos en la bandeja, tapamos y dejamos que leven hasta duplicar su volumen. Tardaran una 1hora y media, dependiendo siempre de la temperatura que tengamos en la cocina.
11. Precalentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con el huevo batido junto con la leche.
13. Metemos los panes al horno durante 20-25 minutos o hasta que esten dorados.
14. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frios metemos en una bolsa de plástico para el día siguiente hacer las torrijas.

Listo!!!

FUENTE: "cocinando entre olivos"

CHOCOFLAN O PASTEL IMPOSIBLE

Chocoflan, también conocido popularmente como pastel imposible, es un postre que combina un pastel de chocolate con un flan de vainilla. Su característica más distintiva y la razón de su apodo es el proceso de cocción, donde las capas de pastel y flan, a pesar de cocinarse juntas, invierten sus posiciones en el molde durante la cocción. 
El origen de este bizcocho lo encontramos en América Latina donde es súper famoso y desde donde se ha popularizado.
El contraste de texturas en boca le hace exquisito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 300 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 1 cdta. zumo de limón

Para el flan:

• 400 gr. de leche condensada 
• 4 huevos L 
• 360 gr. de leche 
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto de vainilla

Para el bizcocho: 

• 150 gr. harina de repostería 
• 180 gr. de azúcar 
• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente 
• 3 huevos L 
• 30 gr. cacao en polvo sin azúcar 
• 125 ml. d leche 
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto de vainilla 
• 2 cdas. zumo de limon 
• 1 cdta. de levadura tipo royal
• Ralladura de naranja
• 1/2 cdta. bicarbonato de sodio
• Pizca de sal

He utilizado un molde de corona de 25 cm.

Preparación:

Caramelo:

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.

Flan:

1. El horneado lo vamos a hacer al baño María, para ello ponemos agua caliente en la bandeja de horno o también podemos utilizar un recipiente donde entre nuestro molde. En cualquier caso el agua debe de estar caliente. 
2. Precalentamos el horno a 175º C calor arriba y abajo.
3. Ponemos todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de un robot de cocina batimos hasta que nuestra masa se vea homogénea. Reservamos.

Bizcocho:

1. Incorporamos a la leche el zumo de limón y mezclamos.
2. En un bol ponemos la mantequilla blandita con el azúcar y batimos con varillas hasta que se integre por completo y la mezcla se vuelva cremosa.
3. Batimos ligeramente los huevos con la vainilla y la ralladura de naranja, agregamos a la mezcla anterior poco a poco, mientras seguimos batiendo.
4. Incorporamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal, previamente tamizado. Mezclamos con ayuda de una espátula.
5. Añadimos la leche que teníamos reservada y mezclamos.
6. Una vez frio nuestro caramelo engrasamos las paredes del molde.
7. Vertemos nuestra masa de chocolate y alisamos la superficie.
8. A continuación y con cuidado agregamos la crema de flan (a mi me gusta pasar la crema por un colador) despacio y poniendo el dorso de una cuchara.
9. Cubrimos el molde con papel de aluminio y le colocamos sobre la bandeja de horno que tenemos con el agua caliente.
10. Horneamos durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta este salga un poquito manchado, pero no humedo.
11. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.
12. Una vez frio cubrimos con papal de aluminio y refrigeramos hasta el día siguiente.
13. A la hora de servir puse el molde unos minutos dentro de un recipiente con agua caliente para que el desmoldado fuese perfecto.
14. Decoramos con nata montada.

Espectacular!!!

FUENTE: "quiero cupcakes"

PASTAS MANTECADAS

Son unas galletas con ingredientes sencillos y una elaboración fácil, son de esos dulces que de verdad saben a pueblo. De estas recetas hay infinidad de versiones.
La manteca de cerdo le aporta un sabor y una textura muy especial a este tipo de dulces. No conviene hornearlas en exceso para que no se nos queden duras.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. harina de repostería
• 75 gr. azúcar
• 1 huevo M + 1 yema
• 125 gr. manteca de cerdo (temperatura ambiente)
• Ralladura de limón y naranja
• 15 ml. de licor anís
• 1 cda. de canela
• 2 cdas. de anis matalauva
• Pizca de sal

Para pincelar:

• Clara de huevo

Para decorar:

• Azúcar
• Almendra troceada

Preparación:

1. En un bol batimos la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso.
2. Incorporamos el huevo, la yema, las ralladuras y el licor de anís, batimos de nuevo hasta que se mezclen todos los ingredientes.
3. Añadimos la harina, la canela, el anís en grano y la pizca de sal, amasamos con las manos. La masa no se tiene que pegar a las manos.
4. Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
5. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
7. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de 1 cm.
8. Con el cortapastas elegido, cortamos porciones de masa y vamos depositando en la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
9. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa.
10. Cuando tengamos la primera tanda, pincelamos con la clara de huevo batida ligeramente.
11. Espolvoreamos azúcar por encima y terminamos poniendo unas almendras en trocitos
12. Horneamos durante 16 minutos, hay que estar bien pendientes porque estas pastas no son muy doradas.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que buenas!!!

FUENTE: "la_cocina_de_isacn"

ROSQUILLAS DE LECHE CONDENSADA

Las rosquillas son un dulce de toda la vida, son fáciles de preparar y tenerlas en una lata para acompañar el café es una idea muy buena y a tener en cuenta.
Estas son de leche condensada y están aromatizadas con las ralladuras, el anís en grano y vainilla en pasta, en casa han triunfado. Quedan tiernas y esponjosas.
En el blog hay publicadas las rosquillas de naranja y rosquillas de anis caseras, cualquiera de ellas están para hacer la ola.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 huevos M
• 400 gr. de leche condensada
• 25 ml. de anís dulce
• 1 cda. de anís en grano (opcional)
• 60 gr. mantequilla derretida y fría
• 475 gr. harina de repostería
• 1 sobre de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja y limón
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para rebozar:

• Azúcar

Para freír:

• Abundante aceite de girasol

Preparación:

1. Batimos la leche condensada, los huevos, el licor de anís, la mantequilla fría, las ralladuras y la vainilla, hasta obtener una crema homogénea.
2. Incorporamos la harina con la levadura, la pizca de sal y el anís en grano.
3. Mezclamos y terminamos de amasar con las manos, si la masa ha quedado muy pegajosa ir añadiendo la harina, hasta dar con la masa perfecta, tiene que quedar algo pegajosa. Para trabajarla nos impregnamos las manos con aceite de girasol. Si echamos excesiva harina corremos el riesgo de que nos queden duras y no esponjosas. Aquí hay que aplicar el dicho "harina la que admita".
4. Una vez amasado ponemos la masa en un bol, tapamos con film y metemos en la nevera durante 3 horas o podemos hacer la masa por la noche y así por la mañana hacerlas tranquilamente.
5. Dividimos la masa en porciones de unos 38 gr.
6. Con las manos untadas de aceite vamos haciendo bolas y con la ayuda de los dedos abrimos un agujero en el medio.
7. Ponemos una sarten con abundante aceite de girasol a fuego medio sin que llegue a humear y vamos friendo nuestras rosquillas, cuando estén doraditas por ambos lados, las vamos colocando sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y seguidamente rebozamos con el azúcar. Así hasta terminar con toda la masa.

Buenísimas!!!

FUENTE: "la cocina de Fabrisa"

BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO

Si hay un pastel que puede considerarse el rey de la repostería en Bilbao ese es sin duda el bollo de mantequilla. Un pequeño bollo suizo de masa levada relleno con una crema de mantequilla suave que hace las delicias de aquel que lo prueba.
Así que si tenéis la suerte de pasaros por alguna pastelería de la ciudad y probarlos seréis afortunados, pero mientras tanto podéis poneros manos a la obra con esta receta que es del libro de recetas "El Amparo" un restaurante de Bilbao que estuvo abierto desde 1886 hasta 1918. Y el gran David de Jorge, mas conocido como Robinfood ha puesto en practica en su programa con un resultado excelente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gr. harina de fuerza
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 gr. de leche
• 3 huevos M
• 12 gr. de levadura fresca de panadero
• 4 gr. de sal

Para la crema de mantequilla:

• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 3 yemas de huevo M
• 200 gr. de mantequilla

Pincelar:

• Huevo batido

Para espolvorear:

• Azúcar

Preparación:

1. Desmenuzamos la levadura en un poco de la leche hasta que se disuelva.
2. En un recipiente si amasamos a mano o en el bol de un robot de cocina si lo hacemos a máquina, mezclamos la mantequilla con el azúcar.
3. Seguidamente incorporamos los huevos y la leche con la levadura disuelta.
4. Añadimos el resto de leche, la harina y la sal, amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue de las paredes y que sea manejable.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 2 hora y media ó 3 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
9. Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de unos 68 gr. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separados entre si, para que a la hora del horneado no se nos unan.
10. Tapamos con film y dejamos que vuelvan levar hasta que doblen su volumen unas dos horas, depende de la temperatura de nuestra cocina.
11. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar..
13. Horneamos unos 15-18 minutos o hasta que se vean doraditos.
14. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Crema de mantequilla:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar, removemos hasta que se disuelva y empiece a hervir. Debe quedar un almíbar ligeramente espeso, pero de color transparente. 
2. Batimos las yemas de huevo, mientras vamos incorporando el almíbar poco a poco en forma de hilito.
3. Dejamos enfriar ligeramente y guardamos la mezcla en la nevera, cubierta con film.
4. Una vez frío, incorporamos la mantequilla hasta obtener una crema ligera y de textura fina
5. Cortamos los bollos por la mitad y rellenamos con bien de crema.

Rico, rico!!!

FUENTE: "robinfood"

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANA

Hoy bizcocho con manzana que estamos en temporada y hay que aprovechar, aparte que los postres con manzana son mi debilidad.
Es un bizcocho suave, esponjoso y con una textura húmeda, proporcionado por el queso y las manzanas.
Ideal para endulzar cualquier momento del día y disfrutar hasta las miguitas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 huevos M
• 70 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 65 gr. de harina
• Pizca de sal
• 7 gr. de levadura tipo royal
• 25 gr. harina de almendra
• 1 cdta. de canela
• 1/4 cdta. de jengibre molido
• 1/4 cdta. nuez moscada
• 1 cdta. vainilla en pasta
• 2 cdas. mermelada de melocotón
• Azúcar para espolvorear

Para caramelizar las manzanas:

• 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos
• 30 gr. de mantequilla
• 25 gr de azúcar moreno
• 1 cdta. de canela

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

Caramelizar las manzanas:

1. Ponemos en una sartén a fuego bajo el azúcar y la mantequilla, cuando se derrita, añadimos los trocitos de manzanas y la canela, la dejamos hasta que estén blanditas y no quede jugo. Reservamos.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos
3. Batimos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.
4. Vamos añadiendo el queso poco a poco, sin dejar de batir, a velocidad baja.
5. Añadimos la harina, la levadura, la pizca sal, las especies y la harina de almendras, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
6. Y por último incorporamos la mermelada y las manzanas reservadas, mezclamos.
7. Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos por encima un poco de azucar.
8. Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta este salga limpio. Si no fuese así, dejamos unos minutos más.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Listo!!!

FUENTE: "elhornodetere"

TARTA DE QUESO CON PIÑA

Esta tarta de queso y piña es cremosa, ligera y nada pesada, perfecta para cualquier ocasión.

De base lleva bizcochos de soletilla, para variar un poco de la típica galleta, pero podéis utilizar lo que tengáis por casa. También vale el bizcocho genovés, por dar ideas. Lo que si es importante la calidad de la piña en conserva, es lo que marcara la diferencia en cuanto al sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. bizcocho de soletilla, sobaos o magdalenas
• 40 gr. de mantequilla
• 70 gr. de jugo de piña (el que trae la lata)
• 10 gr. de coco rallado

Para el relleno:

• 400 gr. de queso tipo philadelphia
• 200 gr. de queso mascarpone
• 250 gr. de yogur griego
• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 8 rodajas de piña, escurridas

Para la cobertura:

• 400 gr. de nata para montar fría
• 50 gr. de azúcar glas

He utilizado un molde desmodable de 24 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos.
2. Trituramos los bizcochos y el coco con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien los bizcochos con la mantequilla y el jugo de piña, extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Colocamos un recipiente con agua hirviendo en la base del horno para generar humedad durante la cocción.
3. Ponemos en el vaso de un robot de cocina tres rodajas de piña, los queso, los huevos, el yogur, el azúcar y la vainilla. Batimos muy bien todos los ingredientes. Y una vez lo tengamos vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos.
4. Partimos las 5 rodajas de piña en trozos y las añadimos al relleno, mezclamos ligeramente.
5. Horneamos durante 45-50 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
6. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
7. Una vez fría refrigeramos. Mejor hacerla de un día para otro.

Cobertura:

1. Montamos la nata, que estará fría, con el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.

Rica, rica!!!

FUENTE: "mis thermorecetas"