CINNAMON ROLLS DE CALABAZA Y CANELA O ROLLOS DE CALABAZA Y CANELA

La calabaza con el tiempo ha ido ganando protagonismo en la repostería aportando una jugosidad y esponjosidad extra,

Estos rollos de calabaza son una delicia y un placer para nuestro paladar. Nadie dirá que llevan calabaza.

Esta clase de bollería me vuelve loca, en el blog también tenéis los rollos de canela, igual de buenos, son una perdición.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 80 ml. de leche
• 30 gr. mantequilla sin sal
• 7 gr. de levadura de panadería seca
• 120 gr. puré de calabaza
• 30 gr. de azúcar moreno
• ¼ cdta. de nuez moscada molida
• Pizca de sal
• 1 huevo L
• 300 gr. harina de fuerza

Para el relleno:

• 110 gr. de azúcar moreno
• 1 cda. de canela de molida
• ¼ cdta. de nuez moscada molida
• ¼ cdta. de jengibre molido
• 45 gr. de mantequilla sin sal

Para el glaseado:

• 100 gr. de azúcar glas
• 4 cucharadas de nata líquida
• Una cda. de agua

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Para hacer el puré de calabaza ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos unos 200 gr. (siempre pierde un poco de peso). 
2. Una vez cocida la ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
3. Calentamos ligeramente la leche junto con la mantequilla en el micro y mezclamos bien, tiene que estar tibia no caliente.
4. Echamos le levadura y dejamos actuar unos 5 minutos.
5. En el bol de la amasadora ponemos el puré de calabaza, el azúcar moreno, la nuez moscada y la sal, mezclamos.
6. Añadimos la mezcla de leche, mantequilla y levadura.
7. Incorporamos el huevo, ligeramente batido.
8. Mezclamos todo enérgicamente y cuando esté homogéneo vamos añadiendo la harina poco a poco. Obtendremos una masa bastante pegajosa.
9. Ponemos la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con film.
10. Dejamos fermentar en un lugar cálido, entre 1 hora y media ó 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Para el relleno:

1. Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
2. En un bol mezclamos el azúcar moreno con las especias. Reservamos.
3. Una vez la masa ha doblado su tamaño, la ponemos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
4. Nos impregnamos un poco las manos con aceite de girasol, para poder manipular mejor.
5. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
6. Con una brocha pincelamos con la mantequilla derretida toda la superficie de manera uniforme.
7. Espolvoreamos por encima el azúcar con las especies, también de manera uniforme.
8. Dejaremos 1 cm sin relleno en uno de los extremos más largos y enrollamos formando un rollo de masa, pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche para que no se abran nuestros rollos durante el horneado.
9. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada, dejado un poco de espacio entre ellos. Yo utilicé un molde de 26 cm.
10. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
11. Horneamos a 190°C durante 25 minutos, hasta que estén dorados.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para el glaseado:

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos la nata líquida y mezclamos los ingredientes con la cucharada de agua hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Dejamos enfriar los rollos de calabaza en la rejilla durante unos 10 minutos, y luego echamos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados, pero no calientes.

Riquísimos!!!

FUENTE: "Pemberley cup & cakes"

GALLETAS DE NUEZ 

Es una receta sencilla, fácil y con unos ingredientes que la mayoría tenemos en casa, y si no es el caso apuntarlos en la lista de la próxima compra. No hay excusas, están buenísimas, lo malo que tienen es que no se puede comer solo una...son adictivas, prácticamente volaron. Para la próxima vez doblare las cantidades.

Estas galletas llamadas: Las Galetes de la Noguera Pallaresa de la pastelería La Lionesa, están en Sort (Lleida). Así que si tenéis pensado hacer una visita a Sort, que no sea solo por su lotería famosa. 

Esta receta de es de un grupo de cocina de Facebook, se llama Cocinarium y con su permiso la quiero compartir.

 Os he dicho ya que son adictivas...

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla sin sal, punto pomada
• 90 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 1 huevo L
• 200 gr. harina de repostería
• 125 gr. de nueces troceadas

Preparación:

1. Separamos la clara de la yema. La clara la utilizaremos para pintar las galletas.
2. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se vea cremosa.
3. Añadimos la yema, batimos.
4. Agregamos la harina tamizada y la pizca de sal, mezclamos con la espátula.
5. Incorporamos las nueces troceadas a cuchillo, el grosor a vuestro gusto, mezclamos y terminamos de amasar con las manos.
6. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 6 mm.
9. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
10. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
11. Sacamos la bandeja del frigorífico y pincelamos nuestras galletas con la clara reservada, ligeramente batida.
12. Horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que se vean doraditas.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Exquisitas!!!