TORRIJAS

Una vez elaborado el pan especial para torrijas, ahora solo quedaba hacerlas. Aquí os dejo mi versión, han salido buenísimas. Las he acompañado con una crema de chantilly, al no tener helado. 
Desde luego estas torrijas no tienen nada que ver con las de Navidad son completamente diferentes, pero no por eso menos ricas.

Espero que os guste!!!

"ESTO ES ORIENTATIVO PARA 1 PAN DE TORRIJAS"

Ingredientes:

• 600 ml. de leche
• 240 ml. de nata para montar
• 1 palo de canela
• La piel de 1 limón
• La piel de 1 naranja
• 150 gr. de azúcar + 1 sobre de azúcar vainillado
• 25 ml. de licor de anís (opcional)
• 2 huevos M

Para decorar:

• Crema chantilly o helado de vainilla

Preparación:

1. Calentamos la leche, la nata, los azúcares, la corteza de limón, de naranja, la rama de canela y el licor de anís. Lo llevamos a ebullición, apagamos y dejamos infusionar.
2. Batimos los huevos y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos.
3. Cortamos el pan en rebanadas de unos 3 cm. de grosor.
4. Colocamos las rodajas de pan en dos fuentes, con suficiente fondo. Vertemos sobre ellas la leche aromatizada, previamente colada, de forma que las cubra y se empapen completamente. Dejamos 1 hora o cubrimos con film y refrigeramos hasta el día siguiente.
5. En una sartén ponemos mantequilla y azúcar y cuando se haya fundido doramos las torrijas por cada lado.
6. A la hora de servir lo podemos acompañar con un helado de vainilla o con una crema de chantilly, cualquiera de las dos sirve.

Q delicia!!!

FUENTE:"elmantelenlamesa"

PAN DE TORRIJAS

Las torrijas son una receta de aprovechamiento y se hacían con el pan que sobraba de días anteriores. Ahora ya se hacen panes especiales para ellas tipo brioche que están mas enriquecidos que los normales.
Llega la Semana Santa, aparte de la Navidad, y también se ven en muchos sitios donde adquirir este postre típico que son las torrijas y no digamos nada ya en las redes sociales.
Así que me he animado a preparar este rico pan especial para torrijas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. harina de fuerza
• 265 gr. de leche
• 1 huevo M
• 15 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de sal
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 25 ml. agua de azahar (opcional)

Para pincelar:

• 1 huevo batido
• 1 cda. de leche

Preparación:

1. Hacemos un prefermento mezclando 80 gr. de leche tibia con la levadura, una vez integrada añadimos 125 gr. de harina (todo esto restando del total) mezclamos y hacemos una bola, dejamos reposar en un bol tapado con film unos 30 minutos.
2. En el cuenco de la amasadora ponemos el resto de ingredientes, el prefermento lo ponemos en trozos pequeños, menos la mantequilla. 
3. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Una vez que ha duplicado su volumen, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en dos y formamos dos bolas sin aplastar mucho la masa, para no sacarle todo el aire. Las dejamos reposar 30 minutos tapadas.
8. Pasado ese tiempo, formamos una barra con cada bola, con una longitud de unos 25 cm.
9. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno.
10. A medida que vamos formando los panes los colocamos en la bandeja, tapamos y dejamos que leven hasta duplicar su volumen. Tardaran una 1hora y media, dependiendo siempre de la temperatura que tengamos en la cocina.
11. Precalentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con el huevo batido junto con la leche.
13. Metemos los panes al horno durante 20-25 minutos o hasta que esten dorados.
14. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frios metemos en una bolsa de plástico para el día siguiente hacer las torrijas.

Listo!!!

FUENTE: "cocinando entre olivos"

GALLETAS DE TURRON

Si por un casual ha quedado por ahí alguna tableta de turrón de restos de estas fiestas, no hay excusa para dejar de hacer estas estupendas galletas fáciles y ricas.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

• 150 gr. de turrón blando
• 1 yema de huevo M
• 30 gr. de azúcar
• 75 gr. de mantequilla punto pomada
• 170 gr. harina de repostería
• Pizca de sal
• 1 cdta. de canela

Preparación:

1. Desmenuzamos el turrón y trituramos con el huevo hasta formar una crema. Reservamos.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre.
3. Le agregamos la crema de turrón y la harina tamizada con la canela y la sal, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
4. Hacemos una bola la envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso.
5. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona, sobre papel de horno o film, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 5 mm.
6. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
7. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
8. Horneamos durante unos 12-15 minutos.
9. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fácil, fácil!!!

FUENTE: "elhornodetere"

BESITOS DE NUEZ

Estas galletas o besitos de nuez (como se les conoce) se han hecho virales por la red y de tanto verlo al final he tenido que probar. El resultado ya veis lo publico eso quiere decir que están buenísimos.
Los besitos de nuez son muy fáciles de hacer, se deshacen fácilmente en la boca y tienen una textura muy parecida al polvorón. En casa han triunfado y por supuesto son perfectos para cualquier ocasión o evento.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 15o gr. de nueces
• 150 gr. harina de repostería
• 125 gr. de mantequilla punto pomada
• 75 gr.de azúcar glas
• Pizca de sal
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla

Para rebozar:

• Azúcar glas

Preparación:

1. En una sartén tostamos ligeramente las nueces. Una vez frías las trituramos al gusto, dejándolas más o menos picaditas.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla, hasta que se integre.
3. Incorporamos en tandas la harina y la sal tamizadas, mezclamos hasta integrar.
4. Añadimos las nueces mezclando con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
5. Dejamos reposar la masa una 1 hora en el frigorífico, tapada con film.
6. Cogemos porciones de unos 15 gr. aproximadamente, le damos forma de bola y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal.
7. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
8. Horneamos a media altura durante unos 12-15 minutos, es un tipo de dulce que no debe quedar muy dorado, así que las retiramos cuanto veamos que la parte de abajo está dorada.
9. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja sin mover y cuando estén tibias pasamos por el azúcar glas.

Toda una delicia!!!

FUENTE: "las cósicas de Cristina"

POLVORONES SIN GLUTEN

He estado probando recetas para hacer unos polvorones sin gluten para mi hija la mayor, que ahora es alérgica al gluten y a la lactosa. Es difícil dar con recetas que al final resulten y queden ricas. Así que tengo que ir probando para que pueda disfrutar un poco de los postres navideños. Estos polvorones han quedado "pirrikitis" como suele decir ella, cuando algo la gusta mucho.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. manteca de cerdo temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar glas
• Ralladura de un limón
• 180 gr. de almendra cruda
• 2 yemas de huevo
• 110 gr. harina de arroz
• 100 gr. de maizena
• 1 cdta. de canela en polvo

Preparación:

1. Empezaremos por tostar las dos harinas. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 170ºC alrededor de un cuarto de hora, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez frío tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 12 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa, sin que se haga harina.
4. Batimos la manteca de cerdo para que se vaya ablandando.
5. Le agregamos las yemas de huevo, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien.
6. Añadimos la harina y la canela, mezclamos.
7. Y por ultimo la almendra troceada, mezclamos.
8. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
9. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 160º C.
10. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1 cm.
11. Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y las vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
12. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
13. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas.
14. Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm.

Listos!!!

FUENTE: "Teresa vivancos"

ROSCON DE REYES

Bueno como dice mi hija, para comer un roscón cualquier día es bueno, por navidad no pude publicar. En casa en esas fechas los postres son las tostadas o torrijas, la tarta de queso la Viña y por supuesto el roscón, es lo que piden.
Esta es otra receta y me ha gustado mucho a la hora de trabajarla y no digamos el resultado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 84 gr. harina de fuerza
• 50 gr. de agua tibia
• 25 gr. levadura fresca de panadero

Para la masa:

• El prefermento
• 115 gr. de azúcar
• 25 gr. de ron
• 5 gr. de sal
• 25 gr. agua de azahar
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 2 huevos M (120 gr.)
• 50 gr. de leche
• 125 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 400 gr. harina de fuerza

Para pincelar:

• Huevo batido

Para decorar:

• Almendra troceada
• Azúcar humedecido con agua de azahar
• Azúcar perlado
• Naranjas confitadas

Preparación:

Prefermento:

1. Mezclamos el agua tibia con la levadura. Vertemos sobre la harina, mezclamos y hacemos una bola, dejamos reposar en un bol tapado con film.
2. Tenemos dos opciones: hacerlo el mismo día que hagamos el roscón y dejar levar unas 2 horas a temperatura ambiente, o la otra es preparar el prefermento la víspera, por la noche, y que haga la fermentación en el frigorífico (a mi me gusta mas esta opción).
3. Por la mañana lo sacamos y dejamos dos horas al menos a temperatura ambiente.

Masa:

1. En el cuenco de la amasadora ponemos todos los ingredientes de la masa, el prefermento lo ponemos en trozos pequeños, menos la mantequilla. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
2. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
3. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
4. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
5. Sacamos la masa a la encimera y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
6. Hacemos de nuevo una bola y la dejamos reposar tapada unos diez o quince minutos. Ahora podremos formar bien nuestro roscón.
7. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno. Cogemos la masa y le hacemos con el dedo un agujero en el medio. Vamos formando el roscón con las dos manos con el agujero del centro bien amplio para que al cocer no encoja demasiado y se cierre. Lo colocamos en la bandeja y lo pincelamos con huevo batido. Lo dejamos levar tapado con film untado de aceite.
8. Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando. Mientras, lo volvemos a pintar con el huevo.
9. Decoramos el roscón con naranjas confitadas, azúcar humedecida con unas gotas de agua de azahar, almendra troceada, azúcar perlado o lo que os apetezca y guste.
10. Metemos al horno unos quince minutos hasta que esté dorado. Al sacarlo lo pondremos a enfriar en una rejilla para que no se humedezca la parte de abajo por el calor.
11. Rellenamos como más nos guste y sino tal cual. A nosotros nos encanta con nata.
12. Ya solo queda disfrutarlo con una taza de chocolate calentito. Las sorpresas se las pongo cuando hago el relleno envueltas en film.

Q bueno!!!

FUENTE: "comiendo con Reyes"

CHOCOTON CASERO

No cabe duda que uno de los acompañantes más solicitados en Navidad es el panettone y una de sus variantes que es el chocotón.

Esta receta se ha hecho viral en redes (video) y la verdad no me extraña, porque está muy bueno, en casa ha gustado mucho.

Es un postre esponjoso y lleno de chispas de chocolate, aunque yo he puesto la mitad de uvas pasas, esto es opcional por supuesto. Al igual que la manera de hacer la masa, yo agrego la mantequilla al final y el glaseado he pensado que le quedaba muyyyy bien.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar
• 300ml. de leche
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 720 gr. harina de fuerza
• 2 huevos L
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 15 gr. de levadura fresca de panadero

Para el relleno:

• 30 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chips de chocolate o chocolate troceado
• 150 gr. de uvas pasas + 35 ml. de ron

Para el glaseado:

• 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 100 gr. de azúcar glas
• 25 ml. de agua caliente

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro de cristal con tapa un día entero, moviendo de vez en cuando.
2. En el bol de la batidora ponemos la leche ligeramente templada y la levadura desmenuzada, mezclamos.
3. Añadimos el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y los huevos ligeramente batidos, mezclamos.
4. Incorporamos el harina y la pizca de sal, amasamos hasta que desaparezca el harina.Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo de 50 cm. x 70 cm. aproximadamente.
10. Pincelamos con la mantequilla que estará blandita, repartimos por toda la superficie las uvas pasas y los trocitos o chips de chocolate. Enrollamos como si fuese un brazo de gitano.
11. Partimos por la mitad (pero sin llegar al final por un lado) y vamos enrollando como si se tratase de una caracola.
12. Colocamos en el molde previamente engrasado, tapamos con film y dejamos levar una hora y media.
13. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno.
14. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que este dorado.
15. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Glaseado: 

1. Calentamos en el micro unos segundos el agua.
2. Ponemos en un bol el queso crema y el azúcar glas tamizado, mezclamos.
3. Vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
4. Vertemos sobre nuestro chocotón.

Listo!!!

FUENTE: "gastronomía feliz"

TORTAS DE POLVORON

Hoy toca una recetita navideña, aunque por lo que he leído estas tortas de polvorón son muy consumidas en Cádiz durante todo el año.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
• 125 gr. azúcar glas
• 500 gr. harina de repostería, poner un poco más como 550 gr. porque una vez tostada pierde. 
• 125 gr. de almendra cruda
• 1/2 cda. de canela molida
• 1 cdta. de anís verde en grano Matalauva
• 1 cda. de semillas de sésamo tostada
• Ralladura de limón
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos las almendras, las semillas de anís y el sésamo con un robot de cocina, lo dejamos un poco grueso que se noten los trocitos de almendra.
4. En el bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos.
5. A continuación vamos añadiendo la harina en varias tandas y mezclamos. Debe quedar una masa manejable.
6. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de uno 1 cm.
9. Cortamos con un cortapastas redondo y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
10. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!

FUENTE: "elhornodetere"

BIZCOCHO DE TURRON

Vamos abriendo boca, antes de que lleguen las fiestas, con este pedazo de bizcocho a base de turrón de jijona y acompañado de una crema de avellanas.
Es muy sencillo de preparar y esta buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 130 ml. aceite de girasol
• 200 gr. turrón de Jijona
• 1 cdta. de canela molida
• 2 cdas. de miel
• 110 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. harina de repostería
• 50 gr. harina de almendra
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 60 gr. de almendra tostada troceada
• 200 gr. de yogur griego
• 50 ml. de leche entera
• Pizca de sal

Para la crema:

• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 60 gr. de azúcar glas
• 3 cdas. de crema de avellana (la del mercadona)

Para decorar:

• Turrón desmigado
• Canela molida

He utilizado un molde tipo plum-cake de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la harina de almendra, la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
4. Batimos el turrón con el yogur griego, reservamos. 
5. En otro bol mezclamos con varillas el azúcar con el aceite y la miel.
6. Añadimos los huevos ligeramente batidos y batimos.
7. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
8. Agregamos la crema de yogur y turrón que teníamos reservado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Terminamos de incorporar el resto de la harina y la añadimos la leche, mezclamos lo justo para que se integre.
10. Y por ultimo la almendra troceada, mezclamos bien.
11. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie, horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Crema:

1. Batimos la mantequilla, que estará blandita, con el azúcar glas tamizado, hasta que blanquee.
2. Estará listo cuando el azúcar no se note al tacto.
3. Incorporamos la crema de avellana y mezclamos bien.
4. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigeramos.
5. A la hora de servir decoramos el bizcocho con nuestra crema al nuestro gusto.
6. Decoramos con el turrón desmigado y un poco de canela.

Que bueno!!!

FUENTE: "jaleo en la cocina"

GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA

Esta receta viene bien para sacar partido a esas claras que tenemos congeladas. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas, me recuerdan al mazapán.

Desde luego es una excelente opción para disfrutar con familiares y amigos en estas fechas donde nos reunimos para celebrar la Navidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de almendras molidas
• 190 gr. de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 1/2 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 1 cda. de canela en polvo
• 1 cda. de zumo de limón

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve con la cucharada de zumo de limón.
2. Una vez que estén semi- montada vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
3. Reservamos de esta mezcla unas 4 cucharadas para glasear más tarde.
4. Añadimos a la mezcla anterior la harina de almendra, la canela y la pasta o extracto de vainilla , mezclamos bien.
5. Tapamos el bol con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de un 1 cm.
7. Cortamos con el cortapastas elegido y vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 160º C.
9. Horneamos durante unos 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Cuando estén completamente frías pincelamos con la mezcla que teníamos reservada anteriormente.
11. Dejamos secar al aire antes de guardar para evitar que las galletas se peguen.

Listas!!!

FUENTE: "exquisit"

POLVORONES DE MANTEQUILLA

Para hacer estos ricos e irresistibles polvorones tenemos que tostar la harina y la almendra, pero en vez de manteca de cerdo llevan mantequilla. El aroma es a puro polvorón y la textura es muy parecida, lo que cambia es el saborcillo.
El hacerlos de mantequilla ha sido cosa de mi hija.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 300 gr. harina de repostería
• 80 gr. almendra cruda tostada y picada gruesa
• 100 gr. de azúcar glas
• 150 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 1 cdta. de canela en polvo

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos en una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa.
4. En un bol ponemos la harina, hacemos un volcán y añadimos los demás ingredientes. Debe quedar la masa como arena mojada que al apretar se compacte.
5. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
7. Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
9. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
10. Horneamos durante unos 8-10 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas.
12. Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza.
13. Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm. 

Listos!!!

FUENTE: "puestoma2tazas"

ROLLOS DE TURRON

Le tenia muchas ganas a esta receta, así que en vista de que ya disponemos de los dulces navideños, me he puesto manos a la masa.
Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen, son una auténtica delicia y os aseguro que no os vais a poder resistir...son deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa

• 400 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca
• 50 ml. de agua tibia
• 100 ml. de leche tibia
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• Pizca de sal
• 50 gr. de azúcar
• 1 cdta. de pasta o extracto de vainilla

Para el relleno:

• 200 gr. de queso crema
• 300 gr. turrón blando

Para pincelar:

• Huevo batido
• Azúcar perlado

Para el glaseado:

• 50 ml. de leche
• 50 ml. de agua

He utilizado un molde de 24 cm. y otro de 20 cm.

Preparación:

Masa

1. En un bol mezclamos el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, mezclamos, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la pizca de sal, el huevo, la vainilla y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.

Relleno

1. Ponemos los ingredientes en un robot o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una crema homogénea Reservamos.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Con un rodillo estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde redondo o en una fuente, previamente engrasada. Yo utilicé un molde de 24 cm. y otro de 20 cm ; también podéis hacer el resto de rollos de forma individual o utilizar un molde más grande (aprovechamos toda la masa).
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pincelamos con huevo batido y ponemos por la superficie azúcar perlado.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Glaseado

1. Ponemos un cazo al fuego con los ingredientes y dejamos que hierva unos 3 minutos.
2. Una vez fuera del horno los rollos pincelamos con este glaseado.
3. Dejamos enfriar.

Riquísimos!!!

FUENTE: "megasilvita"

NARANJAS CONFITADAS

Hacer naranjas confitadas en casa es mucho más fácil de lo que te imaginas, la parte más complicada, sí es que así se puede llamar, es cortar las naranjas en rodajas. Hay que procurar que queden de igual grosor de principio a fin,
Son perfectas para cortar en pequeños trozos y añadir a masas de bollería, para decorar pasteles, para el roscón de Reyes, para el panettone... son un vicio.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 naranjas
• 300 gr. azúcar
• 300 gr. agua
• 1 cdta. de bicarbonato

Preparación:

1. Limpiamos muy bien las naranjas y las cortamos con ayuda de un cuchillo afilado en rodajas de unos 5 mm. de grosor. Es importante no cortarlas muy finas o se romperán a la hora de confitarlas. Si se tiene una mandolina resultará mucho más fácil y todas las rodajas quedarán iguales de gruesas.
2. Ponemos las rodajas de naranja en una cazuela cubiertas con agua y con la cucharadita de bicarbonato.
3. Llevamos a ebullición y dejamos que hiervan un minuto. Retiramos del fuego y las enjuagamos debajo del grifo en agua fría.
4. Las probamos y si vemos que amargan todavía un poco repetimos la operación: volvemos a cubrir con agua limpia y añadimos una cucharadita de bicarbonato y llevamos de nuevo a ebullición.
5. Yo lo he hecho solo una vez, pero a veces dependiendo de la variedad de naranja será preciso repetir el proceso dos.
6. Una vez enjuagadas y sin amargar, cubrimos las naranjas con los 300 gr. de agua, añadimos el azúcar y hervimos a fuego suave aproximadamente durante una hora.
7. Durante este tiempo movemos la cazuela por las asas, sin tocar las naranjas para que no se rompa. Transcurrida la hora de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar hasta el día siguiente.
8. Sacamos a una rejilla para que se sequen y para que nos sea más fácil a la hora de utilizar colocamos un cuadradito de papel vegetal entre rodaja y rodaja y las guardamos en un recipiente hermético en el frigorífico o congelamos. También se pueden guardar en su propio almíbar en tarros de cristal y conservar en el frigorífico.

Que ricas!!!

FUENTE: "cupcakes a gogó"

ESTRELLA NAVIDEÑA DE CANELA

Por la redes se ve cantidad de recetas de estrella y árbol de navidad, muy típicas de la época en la que estamos. Principalmente se hacen con dos placas de hojaldre y suelen ir rellenas de crema de avellanas.
Pensaba hacer algo así, pero al ver esta receta que es de tipo brioche y va relleno de canela no me pude aguantar. Me recuerda a los cinnamon rolls.

No asustarse por lo larga de la receta, he intentado explicar lo mejor posible y por si no se entiende bien os dejo el reels de megasilvita donde se puede entender mejor.

No es nada complicada, como todas las masas lleva su tiempo de levado, pero el resultado es éxito asegurado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 480 gr. harina de fuerza
• 7 gr. levadura seca de panadero
• 50 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 240 ml. de leche
• 60 gr. de mantequilla punto pomada
• 1 huevo L
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para el relleno:

• 45 gr. de mantequilla derretida
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 cdtas. de canela en polvo

Para pincelar:

• Mantequilla derretida

Para espolvorear:

• Azúcar moreno
• Canela en polvo
• Azúcar glas

Preparación:

1. En un bol ponemos la levadura seca y un cucharada de azúcar de la que tenemos para la receta, mezclamos.
2. Agregamos la leche tibia y mezclamos muy bien. Tapamos con film y dejamos unos 15 minutos que repose, para que se active la levadura.
3. Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente amplio (si vamos a amasar a mano) la harina, el resto del azúcar, la sal, el huevo, la vainilla y la mezcla que teníamos con la levadura.
4. Empezamos a amasar hasta que se integren los ingredientes muy bien. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 10 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta. 
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Dividimos nuestra masa en 4 partes iguales y formamos una bola con cada porción, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 10 minutos.
10. Colocamos una hoja de papel de horno sobre la bandeja de horno
11. Mezclamos la mantequilla derretida, pero fría, con el azúcar moreno y la canela en polvo.
12. Espolvoreamos un poquito de harina sobre la encimera, cogemos una bola de masa y extendemos con ayuda del rodillo hasta obtener un círculo de unos 28cm. de diámetro.

1. Con ayuda del rodillo trasladamos nuestra masa a la bandeja de horno, terminamos de acomodar.
2. Cubrimos con una tercera parte del relleno, que extenderemos, para que nos quede uniforme.
3. Estiramos la segunda bola de masa de la misma forma.
4. Colocamos el disco de masa sobre el primer disco cubierto con la mezcla del relleno. Lo colocamos de forma que los bordes coincidan aproximadamente. Extendemos la otra parte del relleno.
5. Repetimos el proceso con las otras dos bolas de masa. Al colocar la cuarta masa la dejamos sin nada.
6. Ponemos un vaso en el centro de la masa y cortamos 4 partes, desde el vaso hasta el borde de la masa, dejando el centro del vaso sin cortar.
7. Tenemos que cortar la masa en 16 porciones, es decir, primero cortamos 4 partes, cada parte por la mitad y estas las volvemos a cortar por la mitad.
8. Para formar la estrella cogemos dos tiras de masa y las giramos 2 veces hacia afuera (la que sujetamos con la mano derecha hacia la derecha y la de la mano izquierda hacia la izquierda). Unimos los extremos de las 2 tiras, apretando un poquito para que queden sellados.
9. Repetimos el proceso con el resto de porciones, hasta obtener las 8 puntas de la estrella. Dejamos reposar una media hora, dependerá un poco de la temperatura de nuestra cocina.
10. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
11. Pincelamos nuestra estrella con la mantequilla derretida y espolvoreamos por encima un poco de azúcar moreno y canela en polvo.
12. Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que se vea dorado.
13. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
14. Antes de servir espolvorear con un poco de azúcar glas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "Megasilvita"

CHEESSECAKE DE TURRON

Esta tarta de queso y turrón es ideal para culminar nuestras veladas navideñas, es otra de las muchas variantes de las tartas de queso.
Es muy fácil de preparar, solo tenemos que batir y hornear.
El resultado es una tarta de lo mas cremosa, suave y con un sabor…exquisito!!!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 600 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 4 huevos M
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. turrón blando de Jijona
• 1 cdta. de canela molida
• 320 ml. de nata para montar

Para la crema chantilly:

• 150 ml. nata para montar fría
• 50 gr. queso crema frío
• 2 cdas. de azúcar glas

Adornar:

• Turrón blando desmenuzado

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
3. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde.
4. Trituramos el turrón con un robot de cocina, no mucho, para que quede algún tropiezo. Reservamos.
5. Ponemos en un bol el queso crema, los huevos, el azúcar, la canela en polvo y la nata, trituramos hasta tener obtener una mezcla homogénea.
6. Esta mezcla la vamos integrando poco apoco al turrón, mezclando con unas varillas.
7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 minutos, comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
8. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. 

Crema chantilly:

1. Montamos la nata con el queso crema, que estarán fríos, y el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.
3. Espolvoreamos con un poco de turrón desmenuzado por encima.

Q buena!!!

Fuente: "jaleo en la cocina"