TARTA TORNADO DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Cuando vi esta receta, enseguida supe que la tenía que hacer, me encantan las tartas de manzana y esta lleva el añadido de la crema pastelera en una versión que la hace vistosa.

Comentar que en casa ha gustado mucho, esta muy buena, es sencilla y no es nada pesada...que mas se puede pedir.

Esta receta es de YouTube, así que os dejo el enlace al vídeo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 manzanas grandes, unos 300 gr. una vez pelada
• 250 gr. harina de repostería
• 150 gr. de azúcar
• 160 ml. de leche
• 2 huevos M
• 2 claras
• La piel rallado de un limón
• 35 ml. zumo de limón
• 8 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 2 yemas de huevo 
• 250 ml. de leche 
• 60 gr. de azúcar 
• 20 gr. de maizena
• La piel de medio limón, de media naranja y medio palo de canela

He utilizado un molde de 24 cm. de diámetro por 6 cm. de alto

Preparación:

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, media naranja y medio palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla de víspera y así ya estará fría.
2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Reservamos y dejamos enfriar.

Tarta:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde.
   
   
   
   
   
3. Pelamos las manzanas, cortamos en cuartos o por la mitad y hacemos laminas finas y estas a su vez por la mitad, para que no queden trozos tan grandes. Reservamos.
4. Batimos los 2 huevos, con las 2 claras (que quedaron de la crema pastelera), el azúcar, la piel rallada de limón, la pizca de sal y el zumo de limón.
5. Incorporamos la leche y seguimos batiendo.
6. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo, al tiempo que mezclamos.
7. Una vez integrado la harina agregamos la manzana y mezclamos bien.
8. Vertemos sobre el molde y alisamos la superficie.
9. Cogemos la crema pastelera que tenemos en la manga, le cortamos la punta y vamos haciendo la decoración con ella en forma de espiral, empezando por el centro.
10. 
    
    
    
    
11. Horneamos durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo o hasta que al meter un palito este salga con algún resto, poco, pero nada líquido.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
13. Desmoldamos y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Rica, rica!!!

FUENTE: "Ana recetas fáciles"

TORTA CAPRESE DE LIMÓN

Esta receta es todo un clásico napolitano, concretamente de la isla de Capri, de ahí su nombre, caprese.
Se trata de un bizcocho esponjoso y tierno, que tiene como ingredientes principales la almendra y el chocolate blanco y donde el limón junto al licor de limoncello le proporcionan el aroma, dándole una textura increíble y un sabor realmente exquisito. 

Espero que os guste!!! 

Ingredientes:

• 5 huevos M
• 160 gr. de azúcar 
• 200 gr. harina de almendra o almendra molida
• 50 gr. de maizena o fécula de patata
• 100 gr. aceite de girasol 
• 180 gr. de chocolate blanco 
• Piel rallada de un limón
• 65 gr. zumo de limón
• 1 cdta. pasta o esencia de vainilla 
• 5 gr. levadura tipo royal
• 30 gr. de licor limoncello 

Para decorar:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente o con mantequilla. Reservamos.
3. Trituramos o troceamos muy fino el chocolate blanco. 
4. Rallamos la piel de limón. 
5. En un bol ponemos el chocolate troceado, el limón rallado, el harina de almendra, la maizena, la levadura y 30 gr. del azúcar, mezclamos bien, hasta integrar.
6. Añadimos el aceite poco a poco mientras mezclamos con la espátula, el zumo de limón y el licor de limoncello. Mezclamos bien. Reservamos.
7. Separamos las claras de las yemas. 
8. Montamos las claras a punto de nieve, cuando empiecen a montar vamos añadiendo los 50 gr. de azúcar hasta que haga picos firmes. Reservamos
9. En otro bol batimos las yemas con los 80 gr. de azúcar restante y la esencia de vainilla hasta que tripliquen su volumen y tengan un aspecto claro y espumoso.
10. Vamos añadiendo poco a poco las yemas montadas a la masa de almendra y chocolate, mezclamos con la espátula.
11. Incorporamos las claras montadas poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.
12. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 5 minutos a 200º C y sin abrir el horno bajamos la temperatura a 160º C y lo tenemos unos 55- 60 o hasta que al pinchar con un palito de brocheta, este salga limpio.
13. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
14. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

Delicioso!!!

FUENTE: "una italiana en la cocina"

PHOSQUITOS (CASEROS)

Aquí os dejo esta receta de phosquitos caseros, que aunque no tienen el mismo sabor que los comerciales, no tienen nada que envidiarles...están buenísimos.
Estos pastelitos tan emblemáticos, que han cautivado tanto a pequeños como a grandes, son muy sencillos de elaborar.

Se trata de una plancha de bizcocho enrollado, relleno de nata, cortado en porciones y bañados en chocolate, una merienda exquisita.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 50 gr. de leche
• 50 gr. aceite de girasol
• 4 huevos M
• Pizca de sal
• 80 gr. harina de repostería
• 70 gr. de azúcar

Para la crema de relleno:

• 150 ml. nata para montar (35% MG)
• 55 gr. de azúcar glas
• 1 cdta. extracto o pasta de vainilla

Para el glaseado de chocolate:

• 200 gr. chocolate para fundir, puede ser negro o con leche
• 200 gr. de nata (35% MG)
• 50-70 ml. de leche

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas.
4. En un bol ponemos la leche, el aceite, las yemas, la harina, 20 gr. del azúcar y la pizca de sal. Mezclamos con las varillas.
5. A parte batimos las claras a punto de nieve y les iremos añadiendo los 50 gr. de azúcar en tres veces. Hasta que se formen picos suaves.
6. Añadimos las claras montadas a las yemas en varias veces, mezclando con movimientos envolventes con una espátula.
7. Vertemos la mezcla en la bandeja de horno que teníamos reservada, alisamos la superficie.
8. Horneamos durante 12-15 minutos.
9. Según sacamos la bandeja del horno, damos la vuelta a la plancha de bizcocho sobre otro papel de hornear. Retiramos el papel sobre el que lo hemos hecho (que se ha quedado arriba, del bizcocho) y lo enrollamos por la parte mas larga (con papel incluido) dando la forma del brazo de gitano. Dejamos que enfríe completamente así.

Crema:

1. En un bol ponemos la nata (tiene que estar muy fría) y batimos. Cuando empiece a adquirir consistencia de crema añadimos el azúcar glas y la vainilla, seguimos batiendo hasta que forme picos.
2. Desenrollamos el bizcocho (tiene que estar completamente frío) y extendemos la crema dejando un cm. de espacio por los bordes y enrollamos esta vez sin el papel, reservamos en la nevera durante 1 hora.
3. Cortamos en rodajas de 1,5 cm. y los vamos colocando sobe una rejilla y colocamos un plato debajo para recoger el chocolate que se va a caer.

Glaseado:

1. Ponemos a calentar en el micro la nata, hasta que rompa a hervir.
2. Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo.
3. Iremos añadiendo la leche caliente poco a poco hasta que veamos que es lo bastante fluida para hacer el glaseado.
4. Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo y vamos bañando nuestros rollitos hasta cubrir.
5. Dejamos enfriar.

A disfrutar!!!

FUENTE: "María lunarillos"

DONUTS DE CHOCOLATE (AL HORNO)

Estos no son exactamente como los donuts fritos, tienen una textura algo diferente y son un poco mas ligeros.

El bizcocho es húmedo, delicioso  y luego están cubiertos con mas chocolate y decorados con chocolate blanco. Toda una tentación para los peques y no tan peques.

Para que los donuts al horno queden bien redonditos y perfectos he utilizado un molde especial para donuts, los hay de aluminio y de silicona.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 180 gr. harina de repostería
• 30 gr. cacao puro Valor, sin azúcar
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 130 gr. de azúcar
• 3 huevo M
• 1 cda. esencia o pasta de vainilla
• 80 gr. de yogur griego
• 100 gr. de nata (35% materia grasa)
• 60 gr. aceite de girasol
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de canela en polvo

Para el glaseado de chocolate:

• 200 gr. chocolate para fundir, puede ser negro o con leche
• 200 gr. de nata (35% materia grasa)
• 50-70 ml. de leche

Para adornar:

• 50 gr. de chocolate blanco

He utilizado unos moldes de aluminio especial para donuts

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos los moldes con spray antiadherente o con mantequilla. Reservamos.
3. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, la canela en polvo y la pizca de sal. Mezclamos.
4. En un bol ponemos la leche y el yogur, mezclamos. Añadimos el aceite, volvemos a mezclar y reservamos.
5. Batimos ligeramente los huevos, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
6. Agregamos la vainilla, batimos hasta que se integre.
7. Ahora vamos a combinar la mezcla de huevos con la mezcla de harina y con la mezcla de la leche, alternando y terminando con la de harina.
8. Vertemos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes de donuts, hasta un poco mas de la mitad. Damos nos golpes sobre la encimera para que la masa se reparta uniformemente.
9. Horneamos durante unos 12 minutos, comprobamos haciendo la prueba del palito.
10. Dejamos en el molde unos 5 minutos, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.
11. Una vez fríos los donuts ponemos debajo de la rejilla una bandeja o papel de horno, para recoger el chocolate sobrante.

Glaseado:

1. Ponemos a calentar en el micro la nata, hasta que rompa a hervir.
2. Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo.
3. Iremos añadiendo la leche caliente poco a poco hasta que veamos que es lo bastante fluida para hacer el glaseado.
4. Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo y vamos echando sobre los donuts. Vamos recogiendo de la bandeja o papel, calentamos un poco y comprobamos la fluidez del chocolate para continuar con el glaseado.
5. Dejamos enfriar y decoramos, en mi caso, con chocolate blanco derretido y metido en una manga pastelera.

Buenísimos!!!

FUENTE: "kanela y limón" "megasilvita"