TARTA DE FRESAS Y CHOCOLATE

Esta receta es muy sencilla de preparar y no necesita horno, lo único que tenemos que hacer es planificar un poco el tiempo , ya que cada capa necesita un tiempo de reposo para que cuaje. Es muy parecida a la tarta tres chocolates.
El resultado es una tarta con una textura tipo mousse donde las fresas combinan a la perfección con el chocolate proporcionando ese toque ácido y realzando el sabor, no es nada empalagosa. Creo que merece la pena el sacrificio.
La hice para llevar a un cumple, bueno se celebraban dos, el de "la niña" que ya no es tan niña, pero lo seguirá siendo y el de nuestra querida amiga Ana.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 120 gr. de galletas Lotus, digestive, yayitas...
• 70 gr. de mantequilla

Capa de chocolate con leche:

• 200 gr. de chocolate con leche
• 320 ml. de nata
• 60 ml. de leche
• 4 hojas de gelatina
• Pizca de sal

Capa de chocolate blanco:

• 200 gr. de chocolate blanco
• 320 ml. de nata
• 60 ml. de leche
• 4 hojas de gelatina
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• Pizca de sal

Capa de fresa:

• 300 gr. de fresas
• 250 ml. de nata
• 75 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• Pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

• 90 gr. de chocolate negro
• 50 gr. de mantequilla
• 25 gr. de nata

Para decorar: 

• Galletas trituradas
• Fresas

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos el fondo del molde con papel de hornear y las paredes con una tira de acetato o una tira de papel de horno, para que entre todo, queda alta, y a la hora de desmoldar quede perfecta. Previamente engrasado.
2. Trituramos con un robot de cocina las galletas.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Capa de chocolate con leche:

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
2. En un bol colocamos el chocolate en trocitos , 120 ml. de nata y una pizca de sal. Metemos al micro en pequeñas tandas de 20 segundos, dejando reposar 1 minuto, así hasta que se vea una crema lisa y homogénea.
3. Calentamos hasta casi hervir los 60 ml. de leche y deshacemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas. Lo añadimos al chocolate fundido y mezclamos bien para que se integre. Dejamos que esta mezcla pierda calor para poder integrarlo a la nata y esta no se baje.
4. Montamos los 200 ml. de nata restantes, no hace falta que haga picos, con que este semimontada vale. La vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes al chocolate.
5. Vertemos esta mezcla de chocolate sobre la base de galletas y metemos al frigorífico un mínimo de una hora.

Capa de chocolate blanco:

1. Procedemos de igual manera que la capa de chocolate con leche.
2. Una vez tengamos la crema de chocolate blanco lista la vertemos sobre la capa de chocolate con leche, pero antes de incorporarla rallamos con un tenedor la superficie de la capa de chocolate con leche, y volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje, una hora.

Capa de fresa:

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
2. Ponemos un cazo al fuego con las fresas troceadas, el azúcar y la sal. Dejamos cocer hasta que las fresas se pongan blandas. Pasamos por el pasapuré, para quitar las pepitas.
3. Lo volvemos a poner al fuego, calentamos casi hasta hervir y añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos para que se integre. Dejamos que pierda calor.
4. Montamos la nata, no hace falta que haga picos, con que este semimontada vale. La vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes a la crema de fresas.
5. Una vez tengamos la crema de fresas lista la vertemos sobre la capa de chocolate blanco, pero antes de incorporarla rallamos con un tenedor la superficie de la capa de chocolate blanco, y volvemos a meter en el frigorífico para que cuaje, mejor de un día para otro.

Cobertura:

1. Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate negro y los metemos al micro unos segundos, a continuación incorporamos la nata. Volvemos a meter al micro en pequeñas tandas de 20 segundos, dejando reposar 1 minuto, así hasta que se vea una crema lisa y homogénea. Dejamos templar un poco.
2. Desmoldamos nuestra tarta.
3. Con ayuda de una cuchara o una manga pastelera vamos poniendo el glaseado por el borde de manera que caigan las gotas y después rellenamos el centro.
4. Guardamos en el frigorífico para que se endurezca el chocolate.
5. A la hora de servir adornamos con unas galletas trituradas y unas fresas.

Espectacular!!!

FUENTE: "kanela y limón"

COOKIES DE CHOCOLATE

Estas galletas no dejan indiferente a nadie, una vez probadas es difícil parar. El resultado son unas cookies muy ricas, con una textura perfecta y un gran sabor a chocolate, acentuado por el café soluble.
Dedicadas a los apasionados del chocolate y también a quien no dice un no a unas galletas caseras.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 110 gr. de chocolate, mínimo 55% de cacao
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo M
• 80 gr. de azúcar moreno
• 55 gr. de harina de repostería
• 1/2 cdta. de levadura tipo Royal
• 1 cda. de café soluble 
• 1/2 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 50 gr. de chocolate troceado + 50 gr. chocolate troceado
• Pizca de sal

Preparación:

1. Ponemos en un bol los 110 gr. de chocolate troceado con la mantequilla y derretimos en el micro, en tandas de 25 segundos, no hace falta que se deshaga del todo, con el calor residual termina por deshacerse. Dejamos que se atempere.
2. Batimos el huevo con el azúcar, el café y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Añadimos el chocolate que ya estará templado, mezclamos.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas, integramos con la espátula.
5. Añadimos los 50 gr. de chocolate troceado a la masa, mezclamos.
6. El resultado de la masa es pegajosa, así que para poder manipular hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
7. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Cogemos porciones de la masa con ayuda de unas cucharas de postre, damos forma redondeada y las vamos poniendo en la bandeja de horno, un poco separadas entre sí, pues al hornear crecen.
9. En cada galleta ponemos unos trocitos de chocolate, así con todas, hasta acabar con los 50 gr. que nos quedaba.
10. Horneamos durante 12 minutos, hasta que empiecen a agrietarse.
11. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos, después las pasamos a una rejilla.

Buenísimas!!!

FUENTE: "kanela y limón"

SOBAOS PASIEGOS CASEROS

Los sobaos pasiegos junto con la quesada pasiega son los reyes de la repostería cántabra, cuyo consumo esta extendido por toda la península.

Es típico de la comarca de los Valles Pasiegos, que es la cuna de este producto, del que los cántabros nos sentimos tan orgullosos y que desde el año 2004 cuentan con la Indicación Geográfica Protegida. 

Para elaborarlos la materia prima tiene que ser de calidad, me refiero a la mantequilla, es lo que hace que tenga esa sabor tan peculiar y rico.  Y luego están los moldes o capsulas donde se hornean los sobaos, que son típicos. 

Esta receta me la han pasado y también me enseñaron a hacer los moldes, los hago con papel de folio. 

Mirando por Internet encontré este vídeo donde explica muy bien la manera de hacerlo. Son muy fáciles.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos XL
• 250 gr. de harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Preparación:

1. Lo primero hacemos los moldes para los sobaos y colocamos las cápsulas en una bandeja de horno. En mi caso los hice de 14 cm. x 12 cm.  
2. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
3. Batimos la mantequilla, que estará muy blandita, con el azúcar y la pizca de sal. Hasta que se vuelva blanquecina.
4. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Hasta que la masa sea uniforme.
5. Añadimos la harina y la levadura, previamente tamizadas, y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
6. Podemos verter la masa en una manga pastelera cortando un agujero como de 1 cm. aprox. y  vamos rellenando las capsulas hasta la mitad o bien con ayuda de unas cucharas.
7. Metemos al horno durante 20 minutos o hasta que veamos la superficie dorada. Hay que tener cuidado de no pasarnos con el horneado, para que no nos queden secos.

Que ricos!!!

FUENTE: "las recetas de MJ"

TARTA DE MANZANA Y YOGUR GRIEGO

La manzana es una de mis frutas preferidas y la reina del otoño, así que suelo preparar muchas recetas con ella y hoy toca esta con yogur griego. 

En el blog hay una gran variedad de recetas con esta fruta y os aseguro que esta no sera la última. 

Me llamó la atención lo rápida que se hace ( batir todo junto) y sus ingredientes; de materia grasa solo lleva los yogures.

Es el postre perfecto para después de una comida, es ligera y esta buenísima.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 70 gr. de maizena
• 120 gr. de azúcar
• 3 yogures griegos naturales
• 4 huevos "L"
• 1 Cdta. de canela en polvo
• 5 manzanas golden, reineta...
• Mermelada de albaricoque para pincelar

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos el papel para hornear.
3. Pelamos, descorazonamos y cortamos en trocitos tres de las manzanas.
4. Las otras dos las hacemos laminas finas para decorar la superficie.
5. Ponemos en un bol las tres manzanas troceadas, los yogures griegos, el azúcar, los huevos, la maizena y la canela ; trituramos todo junto, hasta que quede bien fino.
6. Vertemos la masa en el molde y colocamos por toda la superficie las manzanas laminadas, de forma que quede bonito.
7. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Si no fuese así, dejar unos minutos más.
8. Retiramos del horno.
9. Templamos en el micro unas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (lo paso por un colador para que quede fino) con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Toda una delicia para el paladar!!

FUENTE: "como he puesto la cocina"

GALLETAS DE ZANAHORIA Y NUECES

Me gusta incluir verdura en la repostería y la zanahoria se presta muy bien, dejando una textura húmeda y luego ese mix de especias, más la ralladura de naranja es una explosión de sabores increíble.
Estas galletas han sido todo un descubrimiento, han volado...para la próxima vez tengo que doblar las cantidades.

Espero que tengan el mismo éxito en vuestra casa!!!

Ingredientes:

• 80 gr. de azúcar moreno
• La piel de una naranja pequeña
• 100 gr. de zanahoria pelada y troceada
• 50 gr. de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 120 gr. de harina repostería
• 1/2 cdta. de levadura tipo Royal
• 1/2 cdta. de canela molida
• Pizca de nuez moscada rallada
• 1/2 cdta. de jengibre molido
• Pizca de sal
• Pizca de clavo molido
• 50 gr. de nueces troceadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. En un bol ponemos la harina, la canela en polvo, la levadura, la nuez moscada rallada, el jengibre en polvo, el clavo molido y la pizca de sal, mezclamos.
3. Trituramos con un robot de cocina el azúcar y la piel de naranja.
4. Incorporamos la zanahoria y volvemos a triturar todo junto.
5. Añadimos la yema de huevo y la mantequilla apunto pomada, mezclamos.
6. Incorporamos la mezcla de la harina con las especies, mezclamos hasta que se integre.
7. Por ultimo incorporamos las nueces troceadas y mezclamos.
8. Con una cuchara vamos cogiendo porciones y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, previamente cubierta por papel de horno.
9. Aplastamos un poco con el dorso de una cuchara y dejamos un poquito de espacio entre ellas.
10. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Riquísimas!!!

FUENTE: "comiendo con Reyes"