TARTA HELADA COMTESSA
La Comtessa o también conocida como Viennetta es todo un clásico de los años 80. La característica que la define son unas capas de crema de nata y unas finas laminas de crujiente chocolate. Seguramente no es la misma receta que la original, pero decir que es una muy buena imitación.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para las laminas de chocolate:
- 200 gr. de chocolate
- 1 cdta. acetite de coco
Para el helado:
- 500 ml. de nata para montar fría
- 50 gr. + 50 gr. de azúcar
- 3 claras de huevo temperatura ambiente
- 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
He utilizado un molde desmoldable tipo plum-cake
Preparación:
Laminas de chocolate:
- Preparamos el molde que vamos a utilizar cubriendo con film, en caso de que no sea desmoldable. Sacamos el patrón de la base para poder hacer las laminas a la medida.
- Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado junto con el aceite de coco, cuando veamos que ya casi esta sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
- Ponemos nuestro patrón debajo de un papel de hornear y pincelamos una capa fina con una brocha de silicona.
- Movemos el patrón y hacemos otra, hasta hacer un total de 8 laminas.
- Ponemos sobre una bandeja y llevamos al congelador para que se endurezca el chocolate.
Helado
- Montamos la nata que estará fría con los 50 gr. de azúcar y la vainilla, hasta que haga picos suaves. Reservamos.
- Montamos las claras y cuando empiecen a espumar vamos añadiendo los otros 50 gr. de azúcar poco a poco, hasta conseguir un merengue firme.
- Mezclamos la nata con el merengue con una espátula, con movimientos envolventes hasta que nuestra crema se vea homogénea.
Montaje:
- Hacemos como si fuera un mil hojas con el helado y las laminas de chocolate.
- Empezamos por el helado y a continuación colocamos una lámina de chocolate, y proseguimos así alternando capas, hasta acabar con capa de helado.
- Alisamos la superficie, cubrimos con film y llevamos al congelador, mejor de un día para otro.
- Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad. Decoramos al gusto.
Q fresquita!!!
CUAJADA CASERA
La cuajada es un postre lácteo que consiste en leche cuajada obtenida por la coagulación de esta al añadirle un cuajo. Al ser una receta tan popular, su origen resulta indeterminado, aunque es probable que pueda remontarse hasta la prehistoria y su consumo tradicional esté vinculado con el pastoreo.
Lo ideal es elaborarla con leche de oveja pasteurizada, aunque es difícil de encontrar.
Si por lo que fuera, no encontramos la leche de oveja, podemos utilizar leche de vaca fresca, la que se vende refrigerada, a la que tendremos que añadir la leche en polvo y seguir el mismo procedimiento que haríamos con la leche de oveja.
El proceso de elaboración de la cuajada es relativamente sencillo, solo hay que seguir las indicaciones de temperatura que pone en el bote de cuajo (el cuajo lo venden en las farmacias). Ya que el exceso de calor destruye el cuajo. Lo ideal es usar un termómetro de cocina.
Desde luego no se parece en nada a la que solemos encontrar o a la que se hace con sobres.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
- 1 l. de leche fresca entera de vaca (al no encontrar de oveja)
- 20 gotas de cuajo líquido
- 50 gr. de leche en polvo
Preparación:
- Ponemos en un cazo la leche junto con la leche en polvo. Removemos con varillas para desleír los grumos e integrar bien las dos leches.
- Colocamos al fuego y calentamos a fuego muy suave.
- Comprobamos la temperatura y cuando alcance los 38 grados retiramos del fuego y añadimos el cuajo. Removemos para mezclar, notaremos que la leche espesa ligeramente y la densidad cambia.
- Repartimos la mezcla en vasitos, los cubrimos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.
- Cuando hayan cuajado y se terminen de atemperar refrigeramos. No debemos pasarlas a la nevera antes de tiempo porque de lo contrario no cuajarán.
- A la hora de servir las acompañamos con miel, fruta fresca, mermelada, nueces...
BIZCOCHO DE LIMON Y PISTACHOS
Se trata de un bizcocho clásico donde el limón que le hemos añadido en ralladura y el resto triturado le aporta un sabor refrescante y los pistachos elevan su sabor.
Dicho de otra manera buenísimo y desde luego muy fácil, se convertirá en vuestro favorito.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
- 1 limón entero con o sin piel (a veces la piel suele amargar, así que rallamos la piel del limón para el bizcocho y luego quitamos toda la parte blanca)
- 180 gr. de azúcar
- 3 huevos M
- 100 gr. aceite de girasol
- 1 yogur griego natural de 125 gr.
- 250 gr. harina de repostería
- 12 gr. de levadura tipo royal
- Pizca de sal
- 100 gr. de pistachos sin sal
Para el glaseado:
- 125 gr. de azúcar glas
- Zumo de limón
Para decorar:
He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.
Preparación:
- Trituramos los pistachos con ayuda de un robot de cocina. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
- Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos papel para hornear.
- Rallamos la piel del limón sin la parte blanca.
- Terminamos de pelar por completo, quitando todo la parte blanca y partimos en cuartos.
- En un bol ponemos el limón, la ralladura, el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur, trituramos con una batidora todo bien, hasta obtener una crema homogénea.
- Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas y la pizca de sal, mezclamos.
- Añadimos los pistachos triturados y mezclamos hasta que se integren bien.
- Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
- Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
Glaseado:
- Tamizamos el azúcar glas en un bol y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Vertemos sobre el bizcocho y decoramos con los pistachos troceados.
Listo!!!
