PAN DE LECHE CASERO

Mi hija me pidió un pan de molde que valga tanto para dulce como para salado. Así que estuve buscando y me decide por esta magnifica receta. La he repetido ya unas cuantas veces y es que esta buenísimo, no hay un pero. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el tang zhong:

• 60 ml. de agua
• 60 ml. de leche
• 25 gr. harina de fuerza

Para el prefermento:

• 120 ml. de leche templada
• 1 cda. de azúcar (del total de la receta)
• 15 gr. levadura fresca de panadero

Para la masa:

• 375 gr. harina de fuerza
• 1 huevo M
• 5 gr. de sal
• 15 gr. leche en polvo
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. mantequilla temperatura ambiente

Para pincelar:

• Yema de huevo + un poco de leche

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

Tang zhong:

1. Mezclamos la leche con la harina y el agua en frío, hasta que no queden grumos. Calentamos en un cazo a fuego lento hasta que empiece a espesar y quede como unas natillas. Dejamos enfriar cubierto con film.

Prefermento:

1. Mezclamos la leche tibia, la levadura y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.

Masa:

1. En el cuenco de la amasadora ponemos la harina, el huevo, el azúcar, la leche en polvo, la sal, el tang zhong y el prefermento, amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
2. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
3. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
4. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
5. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico. Al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
6. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
7. La dejamos descansar unos 5 minutos, la estiramos con la ayuda de las manos dándole forma rectangular y que se aproxime a la medida nuestro molde.
8. Enrollamos la masa por un extremo sin apretar en exceso y la depositamos en el molde previamente engrasado y forrado con papel vegetal con la parte sellada hacia abajo.
9. Tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
10. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
11. Pincelamos con la yema batida con un poco de leche y horneamos durante unos 25 minutos o hasta que este dorado.
12. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

FUENTE: "deliciuos Martha"

BOLLOS CON CHIPS DE CHOCOLATE Y RELLENOS DE NUTELLA

Estos bollos son increíblemente suaves y esponjosos, están rellenos de Nutella y salpicados con chips de chocolate. Son perfectos para la merienda.
Lo bueno que tienen estos bollitos es que se pueden congelar, y tenerlos para cualquier ocasión que nos apetezca. Un truquito para que nuestro bollo parezca recién hecho es darle un calentón de unos 10 segundos en el micro, una delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de trigo
• 200 ml. de leche tibia
• 21 gr. de levadura seca
• 70 gr. de azúcar
• 4 gr. de sal
• 50 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 10 ml. aceite de girasol
• 2 huevos M
• 140 gr. chips de chocolate

Para el relleno:

• Nutella o crema de avellanas

Para pincelar:

• Leche

Para decorar:

• Azúcar glas
• Nutella

Preparación:

1. Cogemos porciones de nutella las ponemos sobre una bandeja y las metemos al congelador, unos 30 minutos antes de empezar con la masa, para facilitar el relleno.
2. Mezclamos la leche tibia, la levadura y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.
3. Agregamos los huevos y el aceite. Mezclamos bien.
4. Añadimos la harina poco a poco y la sal, amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico; al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
9. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa.
10. Desgasificamos, hacemos un rectángulo y ponemos por encima los chips de chocolate, amasamos, enrollamos y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño.
11. Damos forma de bola tensionando la superficie, dejamos reposar las bolitas unos minutos, tapadas.
12. Estiramos un poco cada bolita y ponemos en el centro la nutella congelada, cerrando bien la unión.
13. Colocamos los bollos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear con el cierre hacia bajo, separados entre sí.
14. Dejamos levar tapados unos 30 minutos o hasta que doblen su volumen.
15. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
16. Pincelamos con leche y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que se vean dorados.
17. Una vez fríos decoramos con azúcar glas y unos hilitos de nutella.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "Sofia Metzler"

PAN DE TORRIJAS

Las torrijas son una receta de aprovechamiento y se hacían con el pan que sobraba de días anteriores. Ahora ya se hacen panes especiales para ellas tipo brioche que están mas enriquecidos que los normales.
Llega la Semana Santa, aparte de la Navidad, y también se ven en muchos sitios donde adquirir este postre típico que son las torrijas y no digamos nada ya en las redes sociales.
Así que me he animado a preparar este rico pan especial para torrijas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. harina de fuerza
• 265 gr. de leche
• 1 huevo M
• 15 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de sal
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 25 ml. agua de azahar (opcional)

Para pincelar:

• 1 huevo batido
• 1 cda. de leche

Preparación:

1. Hacemos un prefermento mezclando 80 gr. de leche tibia con la levadura, una vez integrada añadimos 125 gr. de harina (todo esto restando del total) mezclamos y hacemos una bola, dejamos reposar en un bol tapado con film unos 30 minutos.
2. En el cuenco de la amasadora ponemos el resto de ingredientes, el prefermento lo ponemos en trozos pequeños, menos la mantequilla. 
3. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Una vez que ha duplicado su volumen, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la dividimos en dos y formamos dos bolas sin aplastar mucho la masa, para no sacarle todo el aire. Las dejamos reposar 30 minutos tapadas.
8. Pasado ese tiempo, formamos una barra con cada bola, con una longitud de unos 25 cm.
9. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno.
10. A medida que vamos formando los panes los colocamos en la bandeja, tapamos y dejamos que leven hasta duplicar su volumen. Tardaran una 1hora y media, dependiendo siempre de la temperatura que tengamos en la cocina.
11. Precalentamos el horno a 180º C. calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con el huevo batido junto con la leche.
13. Metemos los panes al horno durante 20-25 minutos o hasta que esten dorados.
14. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frios metemos en una bolsa de plástico para el día siguiente hacer las torrijas.

Listo!!!

FUENTE: "cocinando entre olivos"

BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO

Si hay un pastel que puede considerarse el rey de la repostería en Bilbao ese es sin duda el bollo de mantequilla. Un pequeño bollo suizo de masa levada relleno con una crema de mantequilla suave que hace las delicias de aquel que lo prueba.
Así que si tenéis la suerte de pasaros por alguna pastelería de la ciudad y probarlos seréis afortunados, pero mientras tanto podéis poneros manos a la obra con esta receta que es del libro de recetas "El Amparo" un restaurante de Bilbao que estuvo abierto desde 1886 hasta 1918. Y el gran David de Jorge, mas conocido como Robinfood ha puesto en practica en su programa con un resultado excelente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gr. harina de fuerza
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 gr. de leche
• 3 huevos M
• 12 gr. de levadura fresca de panadero
• 4 gr. de sal

Para la crema de mantequilla:

• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 3 yemas de huevo M
• 200 gr. de mantequilla

Pincelar:

• Huevo batido

Para espolvorear:

• Azúcar

Preparación:

1. Desmenuzamos la levadura en un poco de la leche hasta que se disuelva.
2. En un recipiente si amasamos a mano o en el bol de un robot de cocina si lo hacemos a máquina, mezclamos la mantequilla con el azúcar.
3. Seguidamente incorporamos los huevos y la leche con la levadura disuelta.
4. Añadimos el resto de leche, la harina y la sal, amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue de las paredes y que sea manejable.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 2 hora y media ó 3 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
9. Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de unos 68 gr. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separados entre si, para que a la hora del horneado no se nos unan.
10. Tapamos con film y dejamos que vuelvan levar hasta que doblen su volumen unas dos horas, depende de la temperatura de nuestra cocina.
11. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
12. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar..
13. Horneamos unos 15-18 minutos o hasta que se vean doraditos.
14. Sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Crema de mantequilla:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua y el azúcar, removemos hasta que se disuelva y empiece a hervir. Debe quedar un almíbar ligeramente espeso, pero de color transparente. 
2. Batimos las yemas de huevo, mientras vamos incorporando el almíbar poco a poco en forma de hilito.
3. Dejamos enfriar ligeramente y guardamos la mezcla en la nevera, cubierta con film.
4. Una vez frío, incorporamos la mantequilla hasta obtener una crema ligera y de textura fina
5. Cortamos los bollos por la mitad y rellenamos con bien de crema.

Rico, rico!!!

FUENTE: "robinfood"

COCA DE SAN JUAN CON PATATA Y CREMA DE CACAO 

Hay recetas de cocas para todos los gustos unas son las clásicas y otras un poco mas atrevidas, por decirlo de alguna manera. Esta lleva entre sus ingredientes la patata cocida y para decorar he optado por una crema de cacao y avellanas. El resultado ha gustado mucho en casa, buenísima. Hay publicadas coca de San Juan con naranjas confitadas y coca de San Juan.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 450 gr. harina de fuerza
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de patata hervida
• 100 gr. de azúcar
• 50 ml. leche
• 2 huevos L
• 15 gr. de levadura fresca
• 25 ml. de anís
• 8 gr. de sal
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para decorar:

• Crema de cacao: nutella, nocilla...
• Azúcar perlado
• Huevo batido

Preparación:

1. Cocemos las patatas en abundante agua, sin piel y cortadas en trozos hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y aplástalas con un tenedor, hasta hacer un puré. Reservamos.
2. En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
3. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
4. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
5. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico; al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
6. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
7. La dejamos descansar unos 5 minutos y luego la estiramos con la ayuda de las manos, dándole forma ovalada y de 1,5 cm. de grosor aproximadamente.
8. Pasamos la masa a una placa de horno con papel vegetal, la tapamos con un trapo de cocina y dejamos levar una hora o hora y media.
9. Precalentamos el horno a 170º C calor arriba y abajo.
10. Pincelamos la coca con el huevo batido.
11. Introducimos la crema de cacao y avellanas en una manga pastelera.
12. Formamos un enrejado con la crema de cacao y espolvoreamos por encima azúcar perlado.
13. Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada.
14. Una vez horneada la pasamos a una rejilla para que se enfríe.

Listo!!!

FUENTE: "forn_santfrancesc"

BOLLYCAOS CASEROS

El bollycao consiste en un bollo alargado, relleno de crema de cacao con avellanas o en este caso de chocolate, son tiernos y deliciosos. Es una manera de transportaros a vuestra infancia con un dulce de siempre.
Por difícil que pueda parecer, esta es una receta muy sencilla en la que únicamente debemos tener paciencia en el levado de la masa y de sellar bien los bollos para que no se salga el relleno.
Cuando probéis la receta os encantará y encima salen una buena cantidad, así que una vez horneados se pueden congelar e ir descongelando conforme os vayan apeteciendo (en casa no da tiempo). A mi hija le han encantado, ella los pone unos segundos en el micro para que el chocolate se deshaga.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. leche entera tibia
• 2 cdas. zumo de limón
• 15 gr. de levadura fresca
• 2 huevos M
• 60 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 1 cdta. vainilla en pasta
• 400 gr. harina de fuerza
• 150 gr. harina de repostería
• 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

• Chocolate con leche

Para pincelar:

• Huevo batido

Preparación:

1. A la leche le añadimos el zumo de limón y dejamos en reposo durante 15 minutos, así conseguimos el “buttermilk”.
2. Una vez tengamos el buttermilk, desmenuzamos la levadura y mezclamos.
3. En el bol de la amasadora ponemos las harinas, el azúcar, la mezcla de la levadura y la leche, los huevos ligeramente batidos con la vainilla y la sal.
4. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico; al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
8. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa.
9. Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de unos 75 gr. Salieron 14 porciones.
10. Damos forma de bola tensionando la superficie, dejamos reposar las bolitas unos minutos, tapadas.
11. Estiramos cada bolita con el rodillo formando un rectángulo a continuación ponemos las onzas de chocolate en uno de los extremos, enrollamos la masa, sellamos bien los bordes y el cierre dando pellizcos.
12. 
13. 
14. Colocamos los bollitos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear con el cierre hacia bajo, bien separados entre sí.
15. Pincelamos con el huevo batido y dejamos levar en un lugar libre de corrientes (por ejemplo dentro del horno) hasta que doblen su volumen entre 1 y 1/2 horas.
16. Precalentamos el horno a 200º.
17. Cuando hayan doblado su volumen, volvemos a pincelarlos con el huevo batido.
18. Al meterlos al horno bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se hagan durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
19. Sacamos y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

Que buenos!!!

FUENTE:"mis thermorecetas"

TORTAS DE ACEITE MURCIANAS

En cuanto a la receta, como pasa con casi toda la repostería tradicional, aún compartiendo nombre existen mil formas diferentes de prepararlas. Esta es una de ellas y el resultado ha sido todo un éxito, en casa han gustado mucho.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. harina de fuerza
• 200 ml. de agua templada
• 150 ml. aceite de oliva
• 40 ml. de licor de anís
• 1 huevo M
• 60 gr. de azúcar
• 10 gr. de anís en grano o matalahúva
• 1 cdta. de canela molida
• Pizca de sal
• 25 gr. de levadura fresca de panadero
• Piel de naranja

Para espolvorear:

• Azúcar

Preparación:

1. En un bol ponemos el agua templada y la levadura, mezclamos y dejamos reposar unos minutos.
2. En otro bol aparte ponemos el aceite (que previamente habremos calentado con la piel de naranja, dejamos enfriar y retiramos la piel), la mezcla del agua y levadura, el huevo ligeramente batido, el licor de anís, el azúcar y el anís en grano, mezclamos .
3. Vamos añadimos la harina, la canela y la sal, amasamos hasta obtener una masa uniforme y un poco pegajosa.
4. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
5. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media o 2 horas. También se puede hacer la masa por la noche y refrigerar hasta el día siguiente que continuaremos con la receta.
6. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
7. Amasamos ligeramente y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 8 porciones.
8. Damos forma de bola tensionando la superficie y las dejamos reposar unos minutos, para que la masa se relaje.
9. Estiramos cada bola con la mano dando forma redondeada y las dejamos de un grosor de 1 cm. aproximadamente.
10. Las vamos depositando en la bandeja de horno que tenemos preparada con papel vegetal. Así hacemos con todas. Tapamos y dejamos que doblen su volumen.
11. Espolvoreamos con abundante azúcar y horneamos con el horno precalentado a 180º C calor arriba y abajo durante unos 20-23 minutos.
12. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Que buenas!!!

FUENTE: "Julia y sus recetas"

ROSCON DE REYES

Bueno como dice mi hija, para comer un roscón cualquier día es bueno, por navidad no pude publicar. En casa en esas fechas los postres son las tostadas o torrijas, la tarta de queso la Viña y por supuesto el roscón, es lo que piden.
Esta es otra receta y me ha gustado mucho a la hora de trabajarla y no digamos el resultado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 84 gr. harina de fuerza
• 50 gr. de agua tibia
• 25 gr. levadura fresca de panadero

Para la masa:

• El prefermento
• 115 gr. de azúcar
• 25 gr. de ron
• 5 gr. de sal
• 25 gr. agua de azahar
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 2 huevos M (120 gr.)
• 50 gr. de leche
• 125 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 400 gr. harina de fuerza

Para pincelar:

• Huevo batido

Para decorar:

• Almendra troceada
• Azúcar humedecido con agua de azahar
• Azúcar perlado
• Naranjas confitadas

Preparación:

Prefermento:

1. Mezclamos el agua tibia con la levadura. Vertemos sobre la harina, mezclamos y hacemos una bola, dejamos reposar en un bol tapado con film.
2. Tenemos dos opciones: hacerlo el mismo día que hagamos el roscón y dejar levar unas 2 horas a temperatura ambiente, o la otra es preparar el prefermento la víspera, por la noche, y que haga la fermentación en el frigorífico (a mi me gusta mas esta opción).
3. Por la mañana lo sacamos y dejamos dos horas al menos a temperatura ambiente.

Masa:

1. En el cuenco de la amasadora ponemos todos los ingredientes de la masa, el prefermento lo ponemos en trozos pequeños, menos la mantequilla. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
2. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
3. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
4. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
5. Sacamos la masa a la encimera y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
6. Hacemos de nuevo una bola y la dejamos reposar tapada unos diez o quince minutos. Ahora podremos formar bien nuestro roscón.
7. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno. Cogemos la masa y le hacemos con el dedo un agujero en el medio. Vamos formando el roscón con las dos manos con el agujero del centro bien amplio para que al cocer no encoja demasiado y se cierre. Lo colocamos en la bandeja y lo pincelamos con huevo batido. Lo dejamos levar tapado con film untado de aceite.
8. Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando. Mientras, lo volvemos a pintar con el huevo.
9. Decoramos el roscón con naranjas confitadas, azúcar humedecida con unas gotas de agua de azahar, almendra troceada, azúcar perlado o lo que os apetezca y guste.
10. Metemos al horno unos quince minutos hasta que esté dorado. Al sacarlo lo pondremos a enfriar en una rejilla para que no se humedezca la parte de abajo por el calor.
11. Rellenamos como más nos guste y sino tal cual. A nosotros nos encanta con nata.
12. Ya solo queda disfrutarlo con una taza de chocolate calentito. Las sorpresas se las pongo cuando hago el relleno envueltas en film.

Q bueno!!!

FUENTE: "comiendo con Reyes"

PAN DE MOLDE ESPONJOSO

El pan de molde es un básico en cualquier casa, es peculiar por tener una miga esponjosa y una corteza suave. El prepararlo es más fácil de lo que te imaginas y con ingredientes que seguro se tienen en la despensa.
Queda muy tierno y esponjoso y es ideal para consumir en rebanadas a modo de sándwich o, simplemente para acompañar otras comidas.
La principal diferencia de esta receta con la de un pan normal es que, en el pan de molde, añadimos leche, mantequilla y un poquito de azúcar.
De vez en cuando mi hija me pide que le haga, así que voy probando recetas y las que salen ricas las comparto.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 360 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero 
• 10 gr. de azúcar
• 25 gr. de leche en polvo
• 40 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 235 gr. de leche tibia
• 5 gr. de sal

Para pincelar:

• Huevo batido

He utilizado un molde rectangular 29,5 x 13 x 8 cm.

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la levadura seca, el azúcar, la leche en polvo y la sal, mezclamos.
2. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos, hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa.
8. Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 4 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie, dejamos reposar las bolitas unos minutos, tapadas.
10. Estiramos una bolita con el rodillo formando un rectángulo. Llevamos un lado al centro de la masa, de la parte mas larga y hacemos lo mismo con el otro lado ( llevándolo también al centro). Enrollamos la masa por un extremo sin apretar en exceso y lo vamos depositando en el molde previamente engrasado y forrado con papel vegetal. Así hacemos con las otras tres partes.
11. Tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
12. Precalentamos el horno a 175º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
13. Pincelamos de nuevo con huevo batido y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado.
14. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

 

FUENTE: "el zurrón de los postres"

CHOCOTON CASERO

No cabe duda que uno de los acompañantes más solicitados en Navidad es el panettone y una de sus variantes que es el chocotón.

Esta receta se ha hecho viral en redes (video) y la verdad no me extraña, porque está muy bueno, en casa ha gustado mucho.

Es un postre esponjoso y lleno de chispas de chocolate, aunque yo he puesto la mitad de uvas pasas, esto es opcional por supuesto. Al igual que la manera de hacer la masa, yo agrego la mantequilla al final y el glaseado he pensado que le quedaba muyyyy bien.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar
• 300ml. de leche
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 720 gr. harina de fuerza
• 2 huevos L
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 15 gr. de levadura fresca de panadero

Para el relleno:

• 30 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chips de chocolate o chocolate troceado
• 150 gr. de uvas pasas + 35 ml. de ron

Para el glaseado:

• 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 100 gr. de azúcar glas
• 25 ml. de agua caliente

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro de cristal con tapa un día entero, moviendo de vez en cuando.
2. En el bol de la batidora ponemos la leche ligeramente templada y la levadura desmenuzada, mezclamos.
3. Añadimos el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y los huevos ligeramente batidos, mezclamos.
4. Incorporamos el harina y la pizca de sal, amasamos hasta que desaparezca el harina.Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo de 50 cm. x 70 cm. aproximadamente.
10. Pincelamos con la mantequilla que estará blandita, repartimos por toda la superficie las uvas pasas y los trocitos o chips de chocolate. Enrollamos como si fuese un brazo de gitano.
11. Partimos por la mitad (pero sin llegar al final por un lado) y vamos enrollando como si se tratase de una caracola.
12. Colocamos en el molde previamente engrasado, tapamos con film y dejamos levar una hora y media.
13. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno.
14. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que este dorado.
15. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Glaseado: 

1. Calentamos en el micro unos segundos el agua.
2. Ponemos en un bol el queso crema y el azúcar glas tamizado, mezclamos.
3. Vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
4. Vertemos sobre nuestro chocotón.

Listo!!!

FUENTE: "gastronomía feliz"

ROSCA DULCE

El día será perfecto si lo acompañamos con algo dulce y casero, como esta rosca tipo brioche que esta buenísima. Para acompañar un café, un té...
Hay que perder el miedo a estas masas, el secreto esta siempre en el reposo, que le sirve como un amasado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gr. harina de fuerza
• 2 huevo M
• 110 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 60 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 20 gr. de levadura fresca
• Pizca de sal
• Ralladura de limón

Para pincelar:

• Huevo batido

Para decorar:

• Azúcar
• Agua de azahar o agua

He utilizado un molde de 25 cm.

Preparación:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 8 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado.
10. Pincelamos con el huevo batido, tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
11. Precalentamos el horno a 170º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
12. Pincelamos de nuevo con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar mojado (se hace mezclando azúcar blanco con unas gotitas de agua de azahar o agua normal.
13. Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado).
14. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Listo!!!

FUENTE: "atrapadaenmicocina"

BOLLITOS DE LECHE Y CHIPS DE CHOCOLATE

Estos bollitos recuerdan a los doowap que solemos encontrar en el mercado, pero con ese toke casero que los hace inconfundibles. Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen.

Creo que todos alguna vez hemos comido algún panecillo de leche, aunque no tuvieran chocolate.

Son ideales tanto para los desayunos como para las meriendas de toda la familia.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

Tang zhong:

• 40 gr. de agua
• 40 gr. de leche
• 16 gr. harina de fuerza

Para la masa:

• 330 gr. harina de fuerza
• 20 gr. de leche en polvo
• 50 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 15 gr. de levadura fresca
• 115 gr. de leche
• 1 huevo M
• 60 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 70 gr. de chips de chocolate
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para pincelar:

• 1 huevo batido

He utilizado una fuente de 25 x 19 cm. 

Preparación:

Tang zhong:

1. Mezclamos la leche con la harina y el agua en frío, hasta que no queden grumos. Calentamos en un cazo a fuego lento hasta que empiece a espesar y quede como unas natillas. Dejamos enfriar cubierto con film.

Masa:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la leche en polvo, el tang zhong, la pizca de sal, el huevo, la mezcla de leche con la levadura, el azúcar y la vainilla. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe. Ahora añadimos los chips de chocolate amasando lo justo para que se integren.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 9 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado, dejando todas un poco separadas entre sí.
10. Tapamos con film y dejamos levar una hora.
11. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
12. Pincelamos los bollitos con el huevo batido, horneamos durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados y al pinchar con un palito salga limpio.
13. Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y después sobre una rejilla.

A disfrutar!!!

FUENTE: "Alma Obregón"

PAN DE MOLDE FRANCES

El pan de molde casero es muy fácil de elaborar, solamente hay tener paciencia para que leve adecuadamente y así conseguir esa miga tan tierna y deliciosa.
Aunque lo parezca, no es un brioche, es un pan de molde al estilo francés. Este pan incluye una técnica de escaldado, que yo no había practicado todavía, es bien sencilla y debe de ser la clave para que el pan tenga esa textura tan especial. Dura tierno y esponjoso varios días. 
Así que si quieres comer un buen pan de molde...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la harina hervida:

• 80 gr. harina de fuerza
• 160 gr. de agua hirviendo (es decir a 100°C)

Para la masa:

• 440 gr. harina de fuerza
• 240 gr. de la harina hervida y fría
• 145 gr. de leche
• 8 gr. de sal
• 50 gr. de azúcar
• 15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de seca
• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo L

Para pincelar:

• Huevo batido

He utilizado un molde un molde rectangular 29,5 x 13 x 8 cm.

Preparación:

Harina hervida:

1. Ponemos el agua al fuego y una vez que rompe a hervir lo vertemos sobre le harina, mezclamos bien y dejamos que enfríe.

Masa:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la harina hervida, la pizca de sal, el huevo, el azúcar y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. 
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 5 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado, dejando todas un poco separadas entre sí. Yo puse todas las bolitas en el molde y casi se me desborda una vez horneado.
10. Pincelamos con el huevo batido, tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
11. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
12. Pincelamos de nuevo con huevo batido y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado.
13. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar sin desmoldar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

FUENTE: "comiendoconreyes"