BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE

Estas delicias se han convertido en un postre muy popular durante la temporada navideña. Unas bolitas de coco y chocolate caseras que se hacen en muy poco tiempo y con las que podemos disfrutar como postre o simplemente para darnos un capricho dulce.

Espero que te guste!!!

Ingredientes:

• 220 gr. de coco rallado
• 200 gr. de azúcar
• 120 ml. de agua
• 1 cdta. de esencia o extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 200 gr. chocolate para fundir, puede ser negro o con leche
• 25 gr. de mantequilla

Preparación:

1. Ponemos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario que hierva, sólo que el azúcar se disuelva.
2. Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclamos bien.
3. Ponemos en un bol, tapamos con film y refrigeramos unas dos horas para que se compacte y se hidrate el coco.
4. Una vez frío formamos las bolas, para ello, nos engrasamos las manos con aceite de girasol, vamos cogiendo porciones y las pesamos para que todas nos salgan del mismo tamaño, en mi caso, de unos 18-20 gr. Para dar forma a las bolas hacemos presión con la palma de la mano y los dedos.

Cobertura:

1. Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el micro, mezclamos muy bien.
2. Con la ayuda de dos tenedores vamos metiendo las bolitas de una en una en el chocolate derretido, dejamos que se impregnen bien, escurrimos el exceso y colocamos las bolitas sobre papel de horno.
3. Guardamos en la nevera y los dejamos enfriar, hasta que el chocolate se endurezca.
4. Se pueden envolver en papelitos especiales para bombones.

Listo!!!

FUENTE: "divina cocina"

MAZAPAN DE SOTO

El Mazapán de Soto es una variedad de mazapán de origen árabe y que surgió en un convento, donde sor Purificación Redondo Tejada comenzó la elaboración de los mazapanes en la población Riojana Soto de Cameros, quien cedió la receta a su hermano Juan de Dios que impulso la elaboración comercial de dicho producto.
Estos mazapanes cuentan con la certificación de La Rioja Calidad, denominación que se da en la región a los productos de relevancia. Hoy en día los elaboran varias empresas y cada una tendrá su "truco".
El resultado son unos mazapanes caseros sencillos y deliciosos con los que disfrutar en nuestras reuniones navideñas.
Nota: las obleas que he utilizado para poner en la base de nuestro mazapán son las que se utilizan para los helados, una vez horneados se recortan a medida de nuestro mazapán.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de almendras molidas
• 450 gr de azúcar
• 250 gr. de patata cocida
• Ralladura de 1 limón
• Obleas

Para el almíbar:

• 250 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar

Preparación:

1. Cocemos las patatas en abundante agua y con la piel bien limpia. Una vez cocidas, las sacaremos del agua y las dejamos templar, lo justo para poder manipularla. Las pelamos y reservamos.
2. Rallamos la piel del limón, con cuidado de no coger nada de la parte blanca.
3. En un bol mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura de limón hasta que se integre bien.
4. Las patatas las podemos rallar o pasar por el pasapurés.
5. Incorporemos las patatas a nuestra mezcla anterior y con las manos vamos amasando, hasta que se compacte todo y la mezcla sea homogénea. si vemos que falta humedad añadir un poco de agua y volver a amasar. Dejamos reposar mientras hacemos el almíbar.

Almíbar:

1. Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar, a fuego fuerte, cuando veamos que más o menos se ha reducido a la mitad (sin que coja nada de color) lo retiramos del fuego.
2. El punto de hebra se llama así, por que al coger con una cuchara un poco de almíbar y dejarlo caer de nuevo en, el almíbar hace como un hilo que no se rompe.

Terminación:

1. Precalentamos el horno a 200º C calor arriba solo, para que se doren un poco.
2. En una bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal y encima las obleas, en mi caso de helados, que servirán de base para el mazapán.
3. Hacemos bolitas con la masa de unos 32-40 gr. cada una y las vamos depositando sobre las obleas.
4. Con un pincel de cocina vamos poniendo una capa del almíbar sobre nuestros mazapanes.
5. Metemos al horno unos minutos, hasta que se doren ligeramente.
6. Dejamos enfriar y una vez fríos recortamos con unas tijeras la oblea que sobre
7. Se pueden envolver en papel para su conservación.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "unareceta"

GALLETAS CANESTRELLI

Estas galletas son típicas italianas en concreto de la zona de Torriglia en la provincia de Génova. Se caracterizan por tener la forma de una margarita pequeña o rosquilla
Con esta sencilla receta podrás prepararlas en un momento y disfrutar de un sabor delicado.
Para elaborarlas, la única particularidad, es que se utilizan las yemas de huevo ya cocidas.

Espero que os guste!!! 

Ingredientes:

• 60 gr. azúcar glas
• 100 gr. de mantequilla fría
• 100 gr. harina de repostería
• 50 gr. de fécula de patata o maizena
• Ralladura de un limón
• 4 huevos M
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Ponemos los huevos a cocer en un cazo con agua y dejamos que hiervan unos 8 minutos. Sacamos, ponemos en agua fría, pelamos y reservamos las yemas, que dejaremos enfriar.
2. En un bol ponemos un colador y en él las yemas que vamos aplastando con una cuchara.
3. Añadimos la mantequilla fría en daditos, el azúcar glas y la pizca de sal, mezclamos con la punta de los dedos.
4. Incorporamos el limón rallado, la harina, la fécula o en su caso la maizena, previamente tamizados.
5. Mezclamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea, lo justo, para no calentar la masa.
6. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico una hora.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C.
9. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina, estiramos la masa con el rodillo y dejamos de un grosor 5 mm.
10. Cortamos con un cortapastas en mi caso, en forma de flor, de unos 4,5 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa, si vemos que no se puede manejar bien, envolvemos en film y metemos unos minutos al congelador.
11. Una vez tengamos todas las galletas, les hacemos el agujero central, ayudándonos de una boquilla.
12. Horneamos durante unos 12-15 minutos o hasta que queden ligeramente doradas los bordes.
13. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
14. Una vez frías espolvoreamos por encima con abundante azúcar glas, ayudandonos de un colador.

Que buenas!!!

FUENTE: "una italiana en mi cocina"

BIZCOCHO DE REQUESON Y NUECES

Un bizcocho para el desayuno con el que coger fuerzas. En este caso se combinan las nueces con el queso, las nueces aportan el crujiente y el queso cremosidad, dando lugar a un bizcocho húmedo y buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 300 gr. de requesón
• 3 huevos L
• 180 g de azúcar
• 80 gr. de mantequilla punto pomada
• Ralladura de un limón
• 80 gr. de nueces troceadas
• 1 cdta. de vainilla en pasta, extracto...

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol, batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos.
4. Vamos añadiendo el requesón a pocos, no agregando mas, hasta que no este integrado lo anterior.
5. Sin dejar de batir hacemos lo mismo con los huevos, les vamos incorporando de uno en uno.
6. Añadimos la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos.
7. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizadas, y lo hacemos en tandas, con movimientos envolventes, hasta integrar.
8. Incorporamos las nueces, mezclamos con la espátula. Podemos dejar alguna y ponerlas cuando tengamos la masa en el molde.
9. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. A la hora de servir espolvorear con el azúcar glas.

Que rico!!!

FUENTE: "la cocina de Frabisa"

PASTAS ARTESANAS (tipo Reglero) II

Continuamos con la segunda parte de la elaboración de las pastas tipo Reglero.
Con esta masa ocurre lo mismo que con los morenitos, nevaditos... se utiliza la misma, solo que al final le damos diferentes acabados.

Es una receta sencilla, muy fácil y el resultado merece la pena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 40 gr. harina de almendra molida o almendra molida
• 375 gr. harina de repostería
• 140 gr. de azúcar
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 140 gr. aceite de girasol
• Pizca de sal sal
• 5 gr. levadura tipo Royal
• 4 gr. de bicarbonato sódico
• 1 cdta. canela en polvo
• Ralladura de limón (pequeño)

Para decorar:

• 1 huevo batido
• Cerezas confitadas
• Mezcla de azúcar normal y canela
• Cobertura de chocolate blanco
• Cobertura de chocolate negro
• Almendras
• Azúcar glas y unas gotas de zumo de limón

Preparación :

1. En un bol ponemos la almendra molida, el harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, la levadura, el bicarbonato, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos.
2. Vertemos el aceite y mezclamos a mano, hasta obtener tener una masa lisa. Si vemos que no se compacta bien añadimos un poquito más de aceite, solo si es necesario.
3. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 0,5 cm.
7. Cortamos con un cortapastas liso y otros en forma de flor ( o al gusto) de unos 5 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Pincelamos con el huevo batido, en algunas espolvoreamos por encima un poco de la mezcla del azúcar y canela, en otras ponemos una almendra y en otras una guinda por la mitad. El resto las dejamos para hacer el glaseado y la cobertura.
9. Horneamos durante unos 12-15 minutos. Hay que tener cuidado de no pasarse con el horneado, para que después no se queden duras. Estarán listas cuando empiecen a agrietarse y tengan un ligero color doradito.
10. Las dejamos en la bandeja un ratito y después las pasamos a una rejilla.
11. Una vez frías, decoramos el resto con el chocolate, para ello derretimos el chocolate en el micro en intervalos cortos y con la ayuda de una cuchara le vamos poniendo.
12. Para la glasa, mezclamos el azúcar glas con unas gotas de zumo de limón y le ponemos por encima. La decoración es un poco al gusto.

Listo!!!

FUENTE: "el rincón de Belén"

PASTAS ARTESANAS (tipo Reglero)

Creo que la gran mayoría conoce estas pastas tan populares y de la que todos teníamos una preferida.

No son específicamente navideñas, pero no desmerecen de los mantecados o polvorones típicos de estas fechas.

Estas pastas se le parecen mucho a las originales, son muy fáciles de hacer y desde luego apetecen a cualquier hora.

Para hacer los morenitos, nevaditos y roscos de anís he utilizado la misma masa, solo que al final le damos distintos acabados.

La receta del resto de las pastas lo pondré en la próxima entrada para que no se haga muy larga le explicación.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa de morenitos, nevaditos y roscos de anís:

• 330 gr. harina de repostería 
• 120 gr. manteca de cerdo, temperatura ambiente 
• 75 ml. de licor de anís 
• 40 gr. de azúcar 
• 1/2 cda. de aceite de oliva 
• Pizca de sal

Para decorar: 

• Azúcar normal 
• Azúcar glas 
• Chocolate blanco de cobertura 
• Chocolate negro de cobertura

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos a mano, hasta tener una masa lisa.
2. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos.
3. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
4. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C.
5. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
6. Cortamos con un cortapastas rizado para los roscos de anís y liso para el resto, de unos 5 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa. 
7. A los roscos de anís les hacemos un agujero ayudándonos de una boquilla.
8. Horneamos durante unos 30 minutos, hay que vigilar para que no se pasen.
9. Una vez fuera del horno a los roscos de anís les pasamos por el azúcar normal, ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
10. Otros los espolvoreamos con el azúcar glas, pasamos a la rejilla.
11. El resto que llevan la cobertura de chocolate les ponemos sobre la rejilla.
12. Una vez fríos derretimos el chocolate en el micro y lo vertemos por encima.
13. Se conservan bien en latas metálicas.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "el rincón de Belén"

CHEESECAKE DE CALABAZA

Es temporada de calabaza, y aunque se puede utilizar todo el año, no hay mejor excusa que celebrar el otoño con ella en esta exquisita cheesecake.
Es una combinación perfecta, donde la calabaza aporta esa humedad que hace que parezca una mousse cremosa y sobre todo, riquísima, llena de matices que le aportan las especias y la base crujiententita. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. galletas digestive
• 65 gr. mantequilla
• 1 ctda. de canela en polvo
• 1 cda. de cacao en polvo valor, sin azúcar

Para la crema de queso:

• 20 gr. de maizena
• 3 huevo L
• 250 gr. puré de calabaza
• 200 ml. nata para montar
• 500 gr. queso crema tipo philadelphia
• 155 gr. azúcar moreno
• 1 ctda. de canela en polvo
• 1/2 ctda. de jengibre en polvo
• 1/2 ctda. de nuez moscada molida
• 1/2 ctda. de vainilla en pasta o extracto

Para la crema chantilly:

• 200 ml. nata para montar, fría
• 100 gr. queso crema frío
• 2 cdas. de azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza con piel y cortada en trozos, unos 300 gr. (siempre pierde un poco de peso).
2. Una vez cocida quitamos la piel y ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
3. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con mantequilla la base y los laterales. Reservamos.
4. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
5. Trituramos las galletas con un robot de cocina, añadimos la canela molida y el cacao en polvo, mezclamos.
6. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos, lo incorporamos a la mezcla de galletas, mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
7. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de queso:

1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
2. Ponemos en el bol de un procesador todos los ingredientes y trituramos hasta tener una mezcla homogénea, procurando que la crema no coja demasiado aire. Comprobamos que no quede ningún grumo.
3. Vertemos sobre el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
4. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.

Chantilly:

1. Montamos la nata con el queso crema, que estarán fríos, y el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.
3. Espolvoreamos canela molida por encima.

Buenísima!!!

FUENTE: "Schär"

GALLETAS CASERAS DE AVENA CON CHOCOLATE

Estas galletas son de lo mas sencillo que hay, solo es mezclar ingredientes, hornear y listo.
Y lo mas importante, sabemos lo que le estamos poniendo a nuestras galletas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla, punto pomada
• 120 gr. azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 100 gr. harina de avena
• 75 gr. harina de almendra
• 1 cdta. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 120 gr. chips de chocolate o chocolate troceado
• 80 gr. copos de avena
• 1/2 cdta. vainilla en pasta
• 1/2 cdta. de canela molida

Preparación:

1. En un bol mezclamos las harinas, los copos de avena, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal. Reservamos.
2. Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno, hasta que se vea cremosa.
3. Incorporar la yema ligeramente batida y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos todos los ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos con espátula.
5. Finalmente incorporamos los chips de chocolate, mezclamos bien.
6. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 30 minutos.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Cogemos porciones de la masa de unos 25 gr. cada una, hacemos una bolita y las vamos poniendo en la bandeja de horno, aplastamos un poco con la palma de la mano y dejamos un poco separadas entre sí.
9. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Horneamos durante unos 15-18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno aún estarán un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Que ricas!!!

FUENTE: "como he puesto la cocina"

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO

Un bizcocho con el que sorprender por su aroma, esponjosidad y por ser sencillo, es de esas recetas agradecidas.

Espero que os guste tanto como en casa, me han echo la ola.

Ingredientes:

• 150 gr. zanahoria rallada
• 1 manzana
• 100 gr. aceite de girasol
• 140 gr. azúcar moreno
• 40 gr. azúcar blanquilla
• 2 huevos M
• 1 cda. extracto de vainilla 
• 100 gr. de nueces troceadas
• 160 gr. de harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 1 y ½ cdtas. de bicarbonato 
• 1/2 cdta. jengibre en polvo
• 2 cdtas. canela en polvo
• 1/2 cdta. de nuez moscada
• Pizca de clavo molido (opcional)

Para la ganache:

• 80 gr. chocolate blanco
• 20 gr. nata para montar

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y todas las especies. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos la manzana. Reservamos.
5. Batimos los huevos con los azucares, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
6. Incorporamos el aceite en hilito sin dejar de batir.
7. Echamos la manzana rallada y mezclamos hasta integrar.
8. Añadimos poco a poco la harina con las especies con movimientos envolventes.
9. Incorporamos la zanahoria rallada y las nueces troceadas, mezclamos lo justo hasta integrar.
10. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
11. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Ganache:

1. Poner el chocolate blanco troceado en un bol.
2. Ponemos la nata al fuego en un cazo o al micro y cuando rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate, dejamos unos minutos y mezclamos.
3. Vertemos sobre el bizcocho.

Listo!!!

FUENTE: "el dulce objetivo"

BIZCOCHO DE MERMELADA Y NUECES

Este bizcocho nos sirve para aprovechar de una manera estupenda esa mermelada que nos queda por ahí y lo mismo ocurre con las nueces, de esta forma le damos salida.

Es un bizcocho muy fácil de hacer, queda esponjoso y muy ric0, es perfecto para un buen desayuno o merienda.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla en pomada.
• 175 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 130 gr. mermelada de fresa casera
• 225 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 2 cdtas. de canela molida.
• 1 cdta. de jengibre molido
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de sal.
• 80 gr. de nueces troceadas

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol, batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos.
4. Incorporamos los huevos de uno en uno y la mermelada, mezclamos.
5. Agregamos la harina, la levadura, la pizca de sal,  la canela y el jengibre previamente tamizados, mezclamos hasta integrar.
6. Incorporamos las nueces, mezclamos con la espátula.
7. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
8. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Que bueno!!!

FUENTE: "Aliter dulcia"

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA

Las tartas de queso son mi debilidad, para mí todas están buenas, sean de lo que sean.
Esta tarta de queso y leche condensada es cremosa y suave, una combinación perfecta. Es muy fácil, solo es batir todos los ingredientes con la batidora, verter en el molde y hornear.
En esta ocasión no le he puesto la base de galletas, pero eso es opcional, lo dejo un poco a vuestra elección.
Acompañamos con la mermelada, en mi caso de nectarina, es la que había en casa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 7 huevos M
• 250 gr. de queso mascarpone
• 250 gr. queso crema tipo philadelphia
• 370 gr. de leche condensada (una lata pequeña)
• 200 ml. de nata para montar

Para acompañar:

• Mermelada de nectarina casera, mermelada de fresa...

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde. 
3. Ponemos en un bol los huevos, la leche condensada, la nata, el queso crema, el mascarpone y trituramos hasta tener una mezcla homogénea.
4. Vertemos sobre el molde, antes lo paso por el colador por si ha quedado algún grumo.
5. Horneamos durante unos 45-50 minutos, comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
6. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.
7. Desmoldamos y decoramos al gusto, en mi caso con mermelada de nectarina.

Que rica!!!

FUENTE: "atrapada en mi cocina"

HELADO DE CREMA LOTUS

Esta receta de helado casero es ideal para acabar de disfrutar del verano, para esas sobremesas de nuestras comidas o para alguna ocasión especial.

Este helado esta preparado con la crema Lotus, que es una crema de las famosísimas galletas y que se puede encontrar en cualquier supermercado.
El resultado es un helado cremoso, no necesita heladera, solo tenemos que mezclar ingredientes, así de fácil.

Una vez que empiezas, no puedes parar!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de nata para montar fría
• 250 gr. de leche condensada
• 100 gr. de crema Lotus
• 5-6 galletas Lotus

Preparación:

1. En un bol mezclamos la leche condensada con la crema Lotus.
2. Batimos la nata sin que haga picos fuertes con varillas eléctricas.
3. Vamos incorporando la nata montada a la mezcla de leche condensada y crema, hasta que este integrado y con movimientos envolventes.
4. Añadimos las galletas en trocitos y mezclamos.
5. Lo vertemos en el recipiente elegido, en mi caso lo puse en un tupper con tapa.
6. En un bol calentamos un poquito de la crema Lotus en el micro, unos segundos, vamos poniendo montoncitos y removemos de forma que quede como veteado, que no se integre por completo.
7. Llevamos al congelador hasta que este en su punto.
8. A la hora de servir dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente, para poder manipular.

Buenísimo!!!

FUENTE: "el rincón de Belén"

GALLETAS DE CANELA

La elaboración de galletas caseras suelen ser muy agradecidas, son rápidas, con poco esfuerzo y casi siempre salen bien.

Estas de canela son fáciles, con una textura crujiente y con ese rebozado de azúcar y canela que las hace tan especiales.

Desde luego muy apetecibles a la hora de acompañar el café, el chocolate...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr. de azúcar 
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo L 
• 10 gr. de canela en polvo
• 300 gr. harina de repostería

Para espolvorear las galletas:

• 3 cdas. de azúcar 
• 1 1/2 cdta. de canela en polvo

Preparación:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar normal y el moreno, hasta que se vea cremosa.
2. Añadimos el huevo y batimos hasta integrar.
3. Agregamos la harina tamizada con la levadura, la canela y la pizca de sal, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Hacemos una bola, envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 30 minutos.
5. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 4 mm.
7. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
8. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
9. Mezclamos el azúcar con canela en polvo en un bol
10. Sacamos la bandeja y espolvoreamos por encima la mezcla del azúcar y la canela.
11. Horneamos durante unos 12-14 minutos.
12. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Exquisitas!!!

FUENTE: "cuchillito y tenedor"

BUNDT CAKE DE CEREZAS

Las cerezas me encantan, es una de las frutas de temporada y hay que aprovechar que aun están en pleno apogeo.
Este bundt es fácil, jugoso y perfecto para los desayunos, meriendas o para darnos un homenaje por que sí.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 210 gr. de azúcar
• 200 gr. de queso tipo philadelphia
• 225 gr. de mantequilla punto pomada
• 4 huevos L
• 1 1/2 cdta. de extracto o pasta de vainilla
• 80 gr. de nueces troceadas
• 300 gr. de cerezas deshuesadas
• 315 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 130 gr. de azúcar glas tamizada
• 10 gr. de mantequilla 
• 2-3 cucharadas de leche

He utilizado un molde bundt cake Heritage o un molde desmoldable de 26cm, en su caso.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray.
3. Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y el queso crema, hasta que se vea cremoso.
4. Incorporamos la vainilla en pasta o en extracto, sin dejar de batir.
5. Añadimos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior.
6. Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos hasta integrar.
7. Agregamos las nueces troceadas y las cerezas, mezclamos con la espátula.
8. Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
10. Dejamos enfriar por completo.

Glaseado:

1. En un bol mezclamos el azúcar glas, tamizada, con la mantequilla.
2. Vamos incorporando la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada y vertemos sobre nuestro bizcocho ya frio.

Rico, rico!!!

FUENTE: "nueces de california"

TARTA HELADA DE LIMÓN 

Esta es una tarta helada muy refrescante, deliciosa y fácil de preparar. Tiene un suave sabor a limón y una textura que se deshace suavemente en la boca.

Perfecta como postre para estos días que ya se nota el calor y poder disfrutar en las reuniones familiares o de amigos.

Además tiene la ventaja que la podemos preparar con antelación, que eso es también importante.

Decir que la leche evaporada para que monte tiene que estar muy fría, prácticamente semi-congelada, aunque si se quiere se puede sustituir por nata de montar. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 90 gr. de mantequilla
• 200 gr. de galletas tipo digestive, lotus, María...

Para la crema helada:

• 350 ml. de leche evaporada semi-congelada (2 horas congelador)
• 370 ml. de leche condensada
• 130 ml. de zumo de limón
• Ralladura de la piel de un limón

Para la crema de limón:

• 75 gr. de mantequilla
• 100 ml. de zumo de limón 
• Ralladura de la piel de un limón
• 100 gr. de azúcar
• 2 huevos M

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema:

1. La leche evaporada la ponemos en un bol amplio y metemos al congelador un mínimo de dos horas, tiene que estar semi-congelada, para que monte bien.
2. La montamos con una batidora de varillas hasta que triplique su volumen.
3. Añadimos poco a poco y sin dejar de remover la ralladura, la leche condensada y el zumo de limón, hasta que nuestra crema se vuelva cremosa.
4. Vertemos la crema sobre la base de galletas, alisamos la superficie y metemos al congelador un mínimo 6 horas o mejor de un día para otro.

Crema de limón en el micro:

1. En un bol ponemos la mantequilla y la derretimos en el micro.
2. Sacamos y añadimos el zumo de limón, la ralladura, el azúcar y los dos huevos. Mezclamos bien con unas varillas.
3. Metemos nuestra mezcla al micro y lo pondremos durante un minuto a máxima (el mío 800 w). Sacamos y removemos con las varillas de nuevo.
4. Volvemos a meter y le vamos dando tandas de 30 segundos removiendo entre cada una de ellas.
5. Nuestra crema de limón estará lista cuando esté espesa y tenga una consistencia homogénea, como la textura de unas natillas.
6. Dejamos enfriar y cubrimos con film para que no se forme costra.
7. Una vez nuestra tarta se ha endurecido le incorporamos nuestra crema de limón fría, alisando un poco la superficie. Metemos de nuevo al congelador, unas dos horas.
8. A la hora de servir desmoldamos y decoramos al gusto.

Que rica!!!

FUENTE: "Juanan Sempere"

PASTEL TURCO DE YOGUR

Una tarta fácil y deliciosa que recuerda mucho a las de queso, pero que no tiene nada que ver.

Este pastel turco tiene una textura delicada y fresca, es como meter una nube a la boca por la esponjosidad que tiene y muy a tener en cuenta que no es nada pesada al contrario, es muy ligera.

Para acompañar nada mejor que una mermelada, en este caso de fresas casera, una muy buena combinación.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 100 gr. de azúcar
• 45 gr. harina de repostería
• 3 gr. levadura tipo royal
• 400 gr. de yogur natural griego
• 50 ml. zumo de limón
• La piel rallada de un limón
• Pizca de sal

Para acompañar:

• Mermelada de fresas casera

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 160ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de hornear por la base y en los laterales. 
   
   
   
3. Separamos las yemas de las claras. 
4. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
5. Incorporamos los yogures y la ralladura de limón, batimos hasta integrar.
6. Añadimos el zumo de limón, mezclamos.
7. Agregamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos bien.
8. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, hasta que hagan picos.
9. Incorporamos las claras en tres veces a la mezcla anterior, con una espátula y con movimientos envolventes, hasta que no quede ningún grumito de las claras.
10. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos un poco la superficie. 
11. Horneamos durante 35 minutos en un nivel bajo, para que no se dore en exceso.
12. Estas tartas suelen hincharse mucho y al enfriarse reducen bastante su tamaño.
13. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta para que no sufra un cambio brusco de temperatura.
14. Cuando esté completamente fría reservamos en el frigorífico.
15. A la hora de servir acompañamos con la mermelada elegida, en este caso de fresas.

Que rica!!!

FUENTE: "María lunarillos"

GALLETAS CAMPURRIANAS

Las galletas campurrianas son todo un clásico en lo referente a las galletas, esta receta no es exactamente igual, pero como han dicho en casa "estas están más ricas".
La receta es muy sencilla, con una elaboración fácil y con un sabor tradicional que las hace increíbles.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 huevo M
• 125 gr. de mantequilla
• 80 gr. de azúcar
• 45 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. harina de almendra o almendra molida
• 200 gr. harina de repostería
• 4 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. de vainilla pasta o extracto (opcional)

Preparación:

1. Fundimos en el micro por un lado unos 30 gr. de mantequilla, una vez tibia, mezclamos con el huevo ligeramente batido con unas varillas manuales.
2. Vamos añadiendo el resto de mantequilla también fundida y tibia, la vainilla, los azucares, la harina de almendra, la harina y la levadura, previamente tamizadas. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados y la masa se vea homogénea.
3. Envolvemos en film y reservamos en el frigorífico unos 30 minutos.
4. Precalentamos el horno a 200ºC.
5. Vamos cogiendo porciones de unos 25 gr. hacemos bolitas y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal. Aplastamos ligeramente con los dedos o con un tenedor y dejamos un poco de separación entre ellas.
6. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
7. Horneamos a media altura durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja, durante 5 minutos.
9. Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Que ricas!!!

FUENTE: "rebanando"