NEW YORK ROLL

Las redes sociales se ha llenado de recetas caseras para conseguir la versión mas parecida a este postre americano, que no es otra cosa que una masa crujiente de croissant con forma redonda y rellena de crema.

En mío es el relleno mas clásico crema pastelera y cobertura de chocolate.

 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Crema pastelera (receta aquí)

Para pincelar:

• Un huevo

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

Para decorar:

• 30 gr. chocolate para fundir
• Almendras troceadas

He utilizado dos aros metálicos de emplatar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC calor arriba y abajo.
Abrimos la lámina de hojaldre y la cortamos en tiras verticales de unos tres centímetros. Es importante que la anchura sea un poco inferior a la altura del aro que vamos a utilizar.

Enrollamos la primera tira. Cuando acabamos, unimos el final de la tira con el principio de la siguiente y continuamos haciendo un rollo.

 

Hacemos dos rollos con toda la lámina. En mi caso los hice según los aros que tenia: uno grande y el otro mas pequeño.
Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos azúcar moreno por encima de cada rollo.

Engrasamos los aros metálicos de emplatar y colocamos alrededor de cada rollo. Ponemos encima una fuente de horno para que no crezcan demasiado.

Horneamos durante unos 30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.

Relleno:

1. Metemos la crema pastelera en una manga pastelera. Pinchamos cada rollo unas tres veces con una brocheta y rellenamos con la crema pastelera.
2. Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María o en el micro a intervalos de 20 segundos.
3. Decoramos cada rollo con el chocolate fundido tapando los agujeros.
4. Espolvoreamos por encima con las almendras troceadas.

Listo!!!

MINI CROISSANTS

Si tenemos una plancha de hojaldre en la nevera que esta a punto de caducar y no tenemos muchas ganas de complicarnos, esta receta va genial es fácil, rápida, vamos que no tiene ningún misterio. 

Os comento: se puede utilizar tanto el hojaldre rectangular como el redondo y puede ser congelado o refrigerado.

En casa desaparecen en un momento...

Ingredientes: 

• Una lámina de hojaldre fresca de Lidl
• 6 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y hacemos un almíbar ligero. Reservamos.

Encendemos el horno a 200ºC.
Desenrollamos la masa y pincelamos con el almíbar por encima, dejamos un poco del almíbar para darles brillo cuando salgan del horno.
Con un cuchillo afilado o con un cortador de pizza cortamos la masa en triángulos.
Enroscamos los triángulos empezando por la parte más ancha hasta la punta, sin apretar.
Vamos colocando en la bandeja de horno, que tendremos preparada con papel de hornear.
Metemos al horno durante unos 20 minutos o hasta cuando se vean un poco dorados.
Los sacamos del horno y pincelamos con el resto del almíbar que nos quedaba.

Listos!!!

FUENTE: "Una pincelada en mi cocina"

EMPANADAS DE HOJALDRE RELLENAS DE MANZANA

Empanadillas de manzana y masa crujiente de hojaldre, es un postre o merienda delicioso, exquisito diría yo (si os gusta la manzana) fácil de preparar y su delicado sabor no dejará a nadie indiferente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 planchas de hojaldre rectangular 
• 4 manzanas (la que más os guste) 
• 50 gr. de mantequilla 
• 50 gr. de azúcar moreno
• El zumo de medio limón 
• 1 cucharada de agua 
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 huevo para pincelar 

Para el almíbar:

• 100 ml. de agua 
• 75 gr. de azúcar 

Preparación:

1. Lavamos, pelamos las manzanas, las cortamos en trozos pequeños y las rociamos con el zumo de limón, para que no se oxiden. 
2. Ponemos en un cazo las manzanas, la mantequilla cortada en dados, el azúcar, la cucharada de agua, la vainilla y lo ponemos a fuego medio removiendo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante al menos 20 minutos o hasta que en el fondo del cazo ya no quede nada de jugo. 
3. Ponemos las manzanas en un bol tapado con film transparente y dejamos que se enfríen por completo antes de rellenar las empanadas. 
4. Precalentamos el horno a 180º C. 
5. Estiramos el hojaldre y lo cortamos con ayuda de un cortador o un vaso. Colocamos una cucharada de manzanas en el centro de cada empanada y las sellamos pintando la mitad del borde con un poco de huevo batido y plegándola sobre el otro borde. Presionamos los bordes ligeramente con cuidado de no deformar las empanadas. 
6. Pintamos las empanadas con huevo batido con ayuda de un pincel. 
7. Pinchamos cada empanada por tres partes (por la parte por donde se doblan) para dejar salir el vapor mientras se hornean. 
8. Ahora y con ayuda de un cuchillo por la parte opuesta al filo, dibujaremos sobre la masa rombos, curvas o líneas. 
9. Introducimos las empanadas en el horno durante 30 minutos o hasta que han adquirido un bonito color dorado. 
10. Mientras se hornean las empanadas preparamos el almíbar, para ello ponemos el agua y el azúcar al fuego y cuando rompa a hervir y el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego. 
11. Cuando las empanadas estén las sacamos del horno e inmediatamente y en la misma bandeja pintamos cada una de ellas con el almíbar y las volveremos a introducir inmediatamente en el horno durante un minuto más para que el almíbar se seque. 

Listas!!!

FUENTE: "Corazón de caramelo"

MILHOJAS DE CREMA

Es bueno tener una lamina de hojaldre bien sea refrigerada o congelada, pues nos puede sacar de más de un apuro en alguna ocasión.
Que os parece un milhojas de crema... postre clásico, casi diría de los de toda la vida, sencillo, fácil y por supuesto riquísimo. El nombre de milhojas se debe a las capas de hojaldre que lleva relleno de crema pastelera.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre rectangular 

Crema pastelera:

• 500 gr. leche 
• 110 gr. azúcar 
• Un sobre de azúcar vainillado 
• 40 gr. de maizena 
• 4 yemas de huevo 
• Piel de limón y piel de naranja 
• 1 palo canela 

Glaseado:

• 50 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida
• Un chorrito de agua

Preparación de la crema pastelera de modo tradicional:

1. Podemos prepararla el día antes y así ya estará fría para cuando vayamos a utilizarla.
2. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. 
3. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
4. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
5. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso una bolsa de congelar y le hacemos un corte en un pico. Lo dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera en thermomix:

1. Ponemos la mariposa en el vaso, vertemos la leche y añadimos la piel de un limón, naranja y el palo de canela.
2. Infusionamos la leche para que desprenda todo su aroma. Para ello programamos 6 minutos a 90º. vel. 1.
3. Dejamos reposar 5 minutos y volcamos la mezcla en otro recipiente a través de un colador, para asegurarnos que la leche queda limpia de las pieles y la canela. 
4. Volvemos a volcar otra vez la leche infusionada en el vaso de la thermomix. Agregamos los azúcares y programamos 3 minutos a vel. 2 sin temperatura y por el bocal vamos añadiendo las yemas. 
5. A continuación incorporamos la maizena y programamos 7 minutos a vel. 4 y a temperatura de 90º .
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso a una bolsa de congelar. Le hacemos un corte en un pico y lo dejamos enfriar. 

Hojaldre

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Ponemos un papel de horno sobre la mesa, extendemos en él la masa de hojaldre  y la dividimos en rectángulos del tamaño que queramos hacer nuestros milhojas, en uno de los sentidos siempre dividiremos en múltiplos de tres pues haremos los milhojas de tres capas.
3. Los rectángulos de hojaldre los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear, los pinchamos con un tenedor, un poquito separados entre ellos para que no se peguen entre sí. Colocamos encima del hojaldre un papel de hornear y otra bandeja de horno para que haga peso y el hojaldre no se levante mucho.
4. Horneamos durante unos 20 minutos. Lo sacamos cuando se vea dorado. Dejamos enfriar sobre la propia bandeja. 

Montaje y glaseado

1. Distribuimos la crema sobre 2 de los rectángulos de hojaldre, dejando sin cubrir los que harán de tapas. Los apilamos para formar los milhojas. 
2. Para hacer el glaseado mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos un glaseado homogéneo. Aplicamos la glasa sobre los milhojas con una cuchara.

Qué bueno!!!

NOTA: Si no os apetece hacer la glasa podemos espolvorear los milhojas con abundante azúcar glas.

FUENTE:"maria lunarillos"

PALMERITAS DE HOJALDRE

No hace falta presentación para esta receta pues, con un sólo vistazo, cualquiera sabrá identificar el postre de hoy: palmeritas de hojaldre!!

Éste es uno de esos que tenéis que poner en práctica porque es super sencillo; de los que salen bien a la primera y que, por supuesto, triunfan.

Esta es una estupenda sugerencia para cualquier merienda, desayuno o simplemente, porque nos apetece darnos un dulce capricho.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre rectangular de Lidl
• Azúcar moreno (no pongo cantidad, es un poco a ojo)

Preparación:

       1.  Precalentar el horno a 180ºC. Extender la lamina de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta y espolvorear generosamente el azúcar por toda la superficie. Después, doblamos cada uno de los extremos hacia el centro de la plancha y volvemos a extender más azúcar. Pasamos un rodillo con cuidado para que se fije el azúcar a la masa.

        2. Volvemos a repetir estos mismos pasos (plegar la lámina de hojaldre, espolvorear azúcar y pasar el rodillo).

       3.  Y ya sólo queda doblar por última vez, extender el azúcar y pasar el rodillo.

       4.  Queda casi con forma cilíndrica. Se rocía de nuevo azúcar por la superficie. Se cortan rodajas de 1 cm de grosor, se ponen en la bandeja del horno (dejando un poco de espacio entre ellas porque luego crecen un poco dentro del horno) y se aplastan  ligeramente, de este modo se abrirán mejor al hornearse.

        5.  Se introducen en el horno a 180ºC unos 12 minutos, y cuando están doradas se les da la vuelta y se vuelven a cocer durante 2 minutos más. De este modo se quedarán doradas por ambos lados. Y ya están listas!!

Deliciosas!!!!!

FUENTE: " Las recetas de mamá "

LAZOS DE HOJALDRE Y MIEL

Éste es uno de los muchísimos postres que se elaboran con hojaldre, que podemos hacer de forma fácil y rápida. Además, se necesitan muy pocos ingredientes por lo que es una receta muy económica. Si te gusta el hojaldre y lo dulce, estos lazos de hojaldre y miel no pueden faltar en tu cocina. En las sobremesas, harán las delicias de cualquier paladar acompañando a un buen café.

Riquísimos!!!! Son adictivos.

Ingredientes:

• 2 Láminas de hojaldre rectangular (en mi caso de Lidl)
• 6 cucharadas de leche condensada
• 3 cucharadas de miel

Almíbar:

• 1/2 vaso de agua
• 3 cucharadas de miel
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. En primer lugar prepararemos el almíbar para que se temple antes de usarlo. En un cazo llevaremos a ebullición el agua junto con la miel. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
2. Extendemos una de las láminas de hojaldre y con un pincel, distribuimos la leche condensada. Después hacemos lo mismo con la miel y tapamos con la otra lámina de hojaldre.
3. Con la ayuda de un corta-pizza o un cuchillo bien afilado, hacemos tiras de 2 cm a lo largo. Y a lo ancho, lo dividimos en tres partes de unos 9,5 ó 10 cm.
4. Precalentamos el horno a 200ºC. 
5. Ahora le damos la forma de lazo: cogemos una tira y la rizamos, girando un extremo hacia afuera y el otro en sentido inverso, hacia adentro, tal como se ve en la foto. No os preocupéis si se deforma o se sale un poco de relleno, es normal.
6. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos los lazos encima. 
7. Ahora los pintamos con el almíbar y los introducimos en el horno durante 12-15 minutos hasta que estén doraditos.
8. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y, antes de que se enfríen, volvemos a pintar con el almíbar. Finalmente los espolvoreamos por encima con azúcar glas y dejamos enfriar en una rejilla. Listos!!!

A disfrutar!!

FUENTE: "Dulce angelical"

MIGUELITOS

Hoy os traigo una receta con historia propia: los Miguelitos de crema. Se trata de un dulce bocado de hojaldre con un sabroso relleno de crema pastelera, típico de la localidad albaceteña de La Roda. No pueden estar más buenos.
Se trata de una receta muy sencilla, económica y fácil. Estoy segura de que os encantará.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre de Lidl
• 500 gr. leche 
• 110 gr. azúcar 
• Un sobre de azúcar avainillado 
• 40 gr. de maizena 
• 4 yemas de huevo 
• Piel de limón y naranja 
• 1 palo canela 
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación de la crema pastelera de modo tradicional:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla el día antes y así ya estará fría para cuando vayamos a hacer los Miguelitos. La crema pastelera se hace como las natillas, pero es más espesa.
2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso una bolsa de congelar y le hacemos un corte en un pico. Lo dejamos enfriar.

Preparación de la crema pastelera en thermomix:

1. Ponemos la mariposa en el vaso, vertemos la leche y añadimos la piel de un limón y el palo de canela.
2. Infusionamos la leche. De esta forma conseguiremos que hierva con la piel de limón y la canela para que desprenda todo su aroma. Para ello programamos 6 minutos a 90º. vel. 1.
3. Dejamos reposar 5 minutos y volcamos la mezcla en otro recipiente a través de un colador, para asegurarnos que la leche queda limpia de la piel de limón y la canela. 
4. Volvemos a volcar otra vez la leche infusionada en el vaso de la thermomix. Agregamos los azúcares y programamos 3 minutos a vel. 2 sin temperatura y por el bocal vamos añadiendo las yemas. 
5. A continuación incorporamos la maizena y programamos 7 minutos a vel. 4 y a temperatura de 90º .
6. Retiramos y pasamos a una manga pastelera o en su caso a una bolsa de congelar. Le hacemos un corte en un pico y lo dejamos enfriar.

Preparación de los Miguelitos:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Extender la lámina de hojaldre y cortar en rectángulos iguales. Como queráis, yo los hice de bocado.
3. Poner los rectángulos de masa separados entre ellos, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Podemos usar el que viene en el propio envase del hojaldre.
4. Meter al horno y hornear de 10 minutos. Tras este tiempo, podéis programar un par de minutos el gratinador, para que se doren un poco por arriba.
5. Cuando termine el tiempo del horno, sacar el hojaldre y dejar enfriar.
6. Abrimos los rectángulos de hojaldre por la mitad y los rellenamos de crema pastelera. Si os sobra crema, podéis preparar otra lámina de hojaldre o hacer la mitad para una próxima vez. En cualquier caso, podremos aprovecharlo para otro postre (pero eso en una próxima entrada).
7. Podéis preparar un sencillo almíbar en el microondas calentando una cucharada de miel con una gotas de agua. Con un pincel pintamos la superficie de nuestros Miguelitos con el almíbar y los vamos colocando en la fuente de servir. (Lo del almíbar es opcional, o simplemente podemos espolvorear azúcar glas).
8. Finalmente espolvoreamos con abundante azúcar glas.

 A disfrutar!!

FUENTE: " Hogarmania"

EMPANADA DULCE DE ALMENDRA

Ésta fue una de mis primeras recetas, por lo que le guardo muy buen recuerdo. En casa gusta mucho. Es un valor seguro en cualquier celebración o reunión ya que os proporcionará éxito asegurado.
Es fácil, rápida y rica. Se puede hacer con cualquier hojaldre, redondo o rectangular, el que más os guste.

Os animo a hacerlo

Ingredientes:

• 120 gr. almendras cruda
• 120 gr. azúcar
• 90 gr. mantequilla blandita
• 1 cucharadita esencia de vainilla líquida
• 2 huevos pequeños
• 15 gr. maizena
• 2 láminas hojaldre (en mi caso de Lidl)
• almendras en granillo o fileteadas
• 2 cucharadas azúcar moreno

Azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC
2. Para hacer la crema de almendra, se muele el azúcar con la almendra, con lo que se tenga en casa, un robot de cocina o un molinillo. 
3. Se añade la mantequilla en pomada, y cuando está bien mezclado, se añade un huevo batido, la maizena y la vainilla. El otro huevo se reserva para sellar y para pintar la empanada. 
4. Yo he usado hojaldre de Lidl, que es rectangular, pero se puede usar el redondo, ponemos un papel de horno sobre la mesa y extendemos en él la masa de hojaldre, pinchamos toda la superficie con un tenedor y ponemos sobre ella la crema de almendras, bien repartida, dejando sin crema un borde de unos 2 centímetros. 
5. Se humedece el borde que ha quedado sin crema con huevo batido, se cubre con la otra plancha de hojaldre también extendida y picada con el tenedor y se sellan los bordes. La presión con un tenedor es suficiente para sellar las dos láminas. 
6. Se pinta la superficie con huevo, se pone un poco de almendra en granillo bien repartida y se espolvorea con el azúcar moreno. 
7. La pasamos a la fuente de horno y horneamos durante una media hora, o el tiempo necesario para que el hojaldre quede cocido y se vea con un bonito color dorado. 
8. El azúcar y la almendra que se pone en la superficie, hace que quede una costra crocante y crujiente, y para conseguir un aspecto nevado, cuando se enfrié se espolvorea con azúcar glas. 

A disfrutar!!!

FUENTE: “Las recetas de mamá”

 CARACOLAS DE QUESO CREMOSO Y CHOCOLATE

Son unas galletas con forma de caracolas de queso cremoso y pepitas de chocolate, muy fáciles de hacer.
Un postre con pocos ingredientes y que quedan buenísimas, para acompañar nuestro café.

Espero que os guste!!!

  Ingredientes: (para 16 unidades)

• 1 lámina rectangular de hojaldre 
• 250 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
• azúcar 
• 100 gr. de gotas de chocolate negro
• 1 huevo batido, para pincelar

  Preparación:

1. Desenrollamos y extendemos la lámina de hojaldre. 
2. Untamos con el queso Philadelphia, dejando un borde de 1 cm. en el lado del hojaldre que va a quedar al final del rollo. 
3. Espolvoreamos bien de azúcar sobre toda la crema. 
4. Repartimos las gotas de chocolate sobre la crema y el azúcar. 
5. Enrollamos empezando por el lado que sí tiene crema y chocolate y terminando en el lado en el que hemos dejado 1 cm. sin crema ni chocolate, presionando ligeramente mientras lo hacemos para que quede bien apretado. 
6. Cortamos en rodajas de 1,5 cm. de grosor y las colocamos en dos fuentes o platos llanos. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos. 
7. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja de horno con papel de hornear. 
8. Colocamos la mitad de las caracolas en la bandeja de horno (el resto las dejamos en el frigorífico), pincelamos con huevo batido y horneamos durante 20-25 minutos, a 180ºC (o hasta que el hojaldre esté dorado). 
9. Retiramos del horno, esperamos a que templen y servimos. 
10. Hacemos lo mismo con la otra mitad de las caracolas, reservadas en el frigorífico. 

A disfrutar!!!

FUENTE: "Mis thermorecetas"