BRIOCHE DE MASCARPONE

Brioche famoso en las redes sociales, de tanto verle al final...
Y lo que pasa siempre: "como no lo hice primero".
Este brioche es un poco peculiar, pues no lleva mantequilla, la grasa se la proporciona el queso mascarpone que le da un sabor y textura increíble.
El resultado son unos bollos caseros buenísimos, esponjosos y tiernos.
Ideal para el desayuno o merienda y si lo acompañamos con un poco de mermelada de fresa casera... es la pera ya!!!

Ingredientes:

• 520 gr. harina de fuerza
• 1 huevo M
• 120 ml. de leche templada
• 250 gr. de queso mascarpone
• 115 gr. azúcar
• 20 gr. de levadura fresca o 7 gr. levadura seca de panadero
• Pizca sal

Para pincelar:

• 1 huevo

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Engrasamos el molde con mantequilla, reservamos.
2. En un bol ponemos el azúcar, el huevo ligeramente batido, la leche templada y el queso a temperatura ambiente.
3. Batimos hasta que todo este bien integrado.
4. Añadimos a esta mezcla la harina, la pizca de sal y la levadura desmenuzada.
5. Amasamos durante 10 minutos, descansamos otros 10 y volvemos a amasar otros 10, hasta obtener una masa suave y elástica.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, mas o menos una hora.
7. Amasamos ligeramente para desgasificarla y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de 100 gr. aproximadamente.
8. Damos forma de bola tensionando la superficie y depositando en el molde, poniendo la primera en el centro y el resto alrededor, dejando todas un poco separadas entre sí.
9. En el caso de que sobren se puede poner la masa otro molde o hacer bollitos individuales. 
10. Tapamos con film y dejamos levar una hora.
11. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo.
12. Pincelamos el brioche con el huevo batido y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que este dorado.
13. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!

 

FUENTE: " galletas para Matilde "

POLOS DE CHOCOLATE

Estos polos de chocolate volarán de lo buenos que están, son cremosos y con un sabor intenso a chocolate. Son muy rápidos de hacer y sencillos, el resultado merece la pena. 

Me entretuve un poco a la hora de hacer las fotos y casi se me deshacen... mi cocina es pequeña y hace calor.

Una vez probados no volveréis a comprar industriales. 

Ingredientes:

• 360 ml. de leche
• 200 ml. de nata para montar
• 100 ml. de leche evaporada
• 120 gr. de azúcar
• 50 gr. de cacao puro en polvo Valor (sin azúcar)
• Pizca de sal
• 2,5 cdtas. de harina de maíz (Maizena)
• 1 cdta. de pasta de vainilla o extracto
• Chorrito de licor (opcional)

Preparación:

1. Disolvemos la maizena en un poco de leche.
2. En un cazo ponemos la leche, la nata, la leche evaporada, el azúcar, la leche con la maizena disuelta, el cacao en polvo tamizado, la pasta o extracto de vainilla, la pizca de sal y el chorrito de licor, que puede ser brandy, ron...En caso de que lo vayan a tomar niños lo omitimos.
3. Lo ponemos a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que rompa a hervir.
4. Nos debe de quedar una crema homogénea, sin grumos y ligeramente espesa.
5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
6. Una vez frío movemos con unas varillas y vertemos en los moldes elegidos, ponemos el palo y llevamos al congelador mínimo unas 5 horas.

Que ricos!!!

FUENTE: "Food & Cook by trotamundos"

POLOS DE LIMÓN

Unos polos sencillos, fáciles, deliciosos y con solo tres ingredientes. Un postre con el que disfrutar en estos días de calor veraniego. Con estas cantidades salen 4 polos,  por si queréis doblar las cantidades.
Mi hija lo ha catalogado de "fresquito y riquito".

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de leche condensada
• 100 ml. de agua
• 100 ml. de zumo de limón

Preparación:

1. Exprimimos los limones y colamos el zumo.
2. Ponemos en un bol la leche condensada, el zumo de limón y el agua.
3. En este paso probamos por si tenemos que rectificar en cuanto al dulzor o por si nos gusta un poco más ácido y queremos añadir más zumo.
4. Batimos hasta que la mezcla quede uniforme y la leche condensada se haya disuelto completamente.
5. Vertemos en los moldes para helados elegidos, ponemos el palo y llevamos al congelador, mínimo 4 horas.
6. Para realizar los polos hay muchos moldes en el mercado, pero si no se tiene nos vale igual unos vasos pequeños de cristal o de plástico.
7. Si se utiliza el cristal a la hora de desmoldar ponemos un poco bajo el grifo de agua caliente y si es el de plástico lo cortamos por la mitad.
8. A la hora de servir desmoldamos.

Rico, rico!!!

FUENTE: "Nestlé cocina"

HELADO DE QUESO

Este helado de queso ha sido todo un descubrimiento, le hice a petición de mi hija, que había comprado uno comercial y me insistió para que buscase una receta y hacerle casero.
El resultado ha sido muy positivo, como que le he repetido ya un montón de veces, es fácil y sin heladera. Lo único es que le tenemos que sacar cada hora, unas tres veces, para romper los cristales. No tiene más complicaciones.
Yo divido el helado en dos tupper uno le dejo sin añadir nada, que es para mi hija, ella luego le añade chocolate derretido, nueces troceadas...
Al otro le añado mermelada de fresa que tenia y otras veces mermelada de melocotón con galletas troceadas.

De cualquier manera esta riquísimo!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de queso tipo Philadelphia
• 350 ml. nata para montar
• 250 ml. leche
• 150 gr. azúcar

Para incorporar (opcional):

• Mermelada de fresa, mermelada de melocotón
• Galletas digestive o lotus
• Chocolate, nueces...

Preparación:

1. En el vaso de la batidora ponemos el queso, el azúcar y la leche.
2. Batimos durante unos minutos hasta que la mezcla se vea homogénea y no haya ningún grumo.
3. En un bol montamos la nata sin que haga picos fuertes.
4. Vamos incorporando la nata poco a poco a la crema de queso, con movimientos envolventes.
5. Lo vertemos en el recipiente elegido, en mi caso lo puse en dos tupper con tapa, y lo metemos al congelador durante una hora.
6. Lo sacamos y batimos para que se rompan los cristales, volvemos a meter al congelador durante una hora.
7. Así lo haremos tres veces en total.
8. Después de batir la última vez ponemos unas cucharadas de mermelada fresa, de melocotón... haciendo montoncitos y troceamos unas 4-5 galletas, removemos de forma que quede como veteado, que no se integre por completo.
9. Llevamos al congelador hasta que este en su punto.
10. A la hora de servir dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente, para poder manipular.

Buenísimo!!! 

FUENTE: "Divina cocina"