CHEESECAKE DE CALABAZA

Es temporada de calabaza, y aunque se puede utilizar todo el año, no hay mejor excusa que celebrar el otoño con ella en esta exquisita cheesecake.
Es una combinación perfecta, donde la calabaza aporta esa humedad que hace que parezca una mousse cremosa y sobre todo, riquísima, llena de matices que le aportan las especias y la base crujiententita. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. galletas digestive
• 65 gr. mantequilla
• 1 ctda. de canela en polvo
• 1 cda. de cacao en polvo valor, sin azúcar

Para la crema de queso:

• 20 gr. de maizena
• 3 huevo L
• 250 gr. puré de calabaza
• 200 ml. nata para montar
• 500 gr. queso crema tipo philadelphia
• 155 gr. azúcar moreno
• 1 ctda. de canela en polvo
• 1/2 ctda. de jengibre en polvo
• 1/2 ctda. de nuez moscada molida
• 1/2 ctda. de vainilla en pasta o extracto

Para la crema chantilly:

• 200 ml. nata para montar, fría
• 100 gr. queso crema frío
• 2 cdas. de azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza con piel y cortada en trozos, unos 300 gr. (siempre pierde un poco de peso).
2. Una vez cocida quitamos la piel y ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
3. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con mantequilla la base y los laterales. Reservamos.
4. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
5. Trituramos las galletas con un robot de cocina, añadimos la canela molida y el cacao en polvo, mezclamos.
6. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos, lo incorporamos a la mezcla de galletas, mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
7. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de queso:

1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
2. Ponemos en el bol de un procesador todos los ingredientes y trituramos hasta tener una mezcla homogénea, procurando que la crema no coja demasiado aire. Comprobamos que no quede ningún grumo.
3. Vertemos sobre el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
4. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.

Chantilly:

1. Montamos la nata con el queso crema, que estarán fríos, y el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.
3. Espolvoreamos canela molida por encima.

Buenísima!!!

FUENTE: "Schär"

GALLETAS CASERAS DE AVENA CON CHOCOLATE

Estas galletas son de lo mas sencillo que hay, solo es mezclar ingredientes, hornear y listo.
Y lo mas importante, sabemos lo que le estamos poniendo a nuestras galletas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla, punto pomada
• 120 gr. azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 100 gr. harina de avena
• 75 gr. harina de almendra
• 1 cdta. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 120 gr. chips de chocolate o chocolate troceado
• 80 gr. copos de avena
• 1/2 cdta. vainilla en pasta
• 1/2 cdta. de canela molida

Preparación:

1. En un bol mezclamos las harinas, los copos de avena, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal. Reservamos.
2. Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno, hasta que se vea cremosa.
3. Incorporar la yema ligeramente batida y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos todos los ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos con espátula.
5. Finalmente incorporamos los chips de chocolate, mezclamos bien.
6. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 30 minutos.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Cogemos porciones de la masa de unos 25 gr. cada una, hacemos una bolita y las vamos poniendo en la bandeja de horno, aplastamos un poco con la palma de la mano y dejamos un poco separadas entre sí.
9. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Horneamos durante unos 15-18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno aún estarán un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Que ricas!!!

FUENTE: "como he puesto la cocina"

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO

Un bizcocho con el que sorprender por su aroma, esponjosidad y por ser sencillo, es de esas recetas agradecidas.

Espero que os guste tanto como en casa, me han echo la ola.

Ingredientes:

• 150 gr. zanahoria rallada
• 1 manzana
• 100 gr. aceite de girasol
• 140 gr. azúcar moreno
• 40 gr. azúcar blanquilla
• 2 huevos M
• 1 cda. extracto de vainilla 
• 100 gr. de nueces troceadas
• 160 gr. de harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 1 y ½ cdtas. de bicarbonato 
• 1/2 cdta. jengibre en polvo
• 2 cdtas. canela en polvo
• 1/2 cdta. de nuez moscada
• Pizca de clavo molido (opcional)

Para la ganache:

• 80 gr. chocolate blanco
• 20 gr. nata para montar

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y todas las especies. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos la manzana. Reservamos.
5. Batimos los huevos con los azucares, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
6. Incorporamos el aceite en hilito sin dejar de batir.
7. Echamos la manzana rallada y mezclamos hasta integrar.
8. Añadimos poco a poco la harina con las especies con movimientos envolventes.
9. Incorporamos la zanahoria rallada y las nueces troceadas, mezclamos lo justo hasta integrar.
10. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
11. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Ganache:

1. Poner el chocolate blanco troceado en un bol.
2. Ponemos la nata al fuego en un cazo o al micro y cuando rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate, dejamos unos minutos y mezclamos.
3. Vertemos sobre el bizcocho.

Listo!!!

FUENTE: "el dulce objetivo"