CHEESECKE DE COOKIES

Me encantan los cheesecakes o tartas de queso así que siempre aprovecho la ocasión para probar recetas nuevas con las que sorprender. Esta vez me he decantado por este delicioso cheesecake de cookies que se prepara combinando una base de masa de galletas con chips de chocolate y una crema clásica de tarta de queso.

Decir que esta receta de tarta de queso es de Alex Cordobés y que a su vez bakerybynoelia a versionado. Si tenéis la oportunidad de ir a Madrid pasar por donde Alex y degustar la autentica. La autentica no se como estara, pero esta esta de muerte.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa de cookie:

• 100 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de azúcar
• 135 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 1 huevo L
• 1 cdta. de vainilla en pasta
• 300 gr. harina de repostería
• 3 gr. de levadura tipo royal
• 3 gr. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 300 gr. de chips de chocolate

Para el cheesecake:

• 530 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 160 gr. de azúcar
• 2 huevos M
• 65 gr. harina de repostería o maizena
• 105 gr. nata para montar
• 1 cdta. de vainilla en pasta

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Masa de cookie:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, reservamos.
3. Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos el huevo, mezclamos a velocidad baja.
5. Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
6. Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
7. Engrasamos el molde y cubrimos la base y los laterale con papel de horno.
8. Colocamos la masa de cookies en el fondo y subimos un poco por los laterales. Dejamos como una tercera parte la masa para hacer unas bolitas de 11 gr. cada una, mas o menos. Llevamos al horno para darle un toke de unos 5 minutos.

Cheesecke:

1. Mezclamos todos los ingredientes del cheesecake queso crema, azúcar, huevos, harina, nata y vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Vertemos la mezcla del cheesecke sobre la base de cookie ya precocida.
3. Ponemos por encima las bolitas de cookies, presionando ligeramente, para que se integren un poco con la crema de queso (a mi se me quedaron un poco superficiales).
4. Horneamos de nuevo con el horno 180ºC durante unos 20-25 minutos como siempre digo, el tiempo de horneado es orientativo. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
5. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.
6. A la hora de servir desmoldamos y a disfrutar, no necesita acompañamiento.

Rica, rica!!!

FUENTE: "bakerybynoelia"