TARTA DE YOGUR Y FRESAS

Estamos en temporada de fresas y con ellas vamos a preparar esta deliciosa y cremosa tarta. Es muy sencilla, fácil, no necesita horno, tiene una textura increíble en boca y eso hace que necesites mas que un trocito. 

Una tarta para poder degustar en cualquier evento o celebración y salir triunfantes, fresquita esta buenísima.

En la base lleva yogur de fresa en vez de la mantequilla, que solemos utilizar siempre, eso la hace menos pesada y con un sabor diferente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 25 galletas tipo digestive, maría...
• 1 yogur de fresa 

Para la crema de yogur:

• 6 yogures griegos 
• 200 ml. nata para montar
• 3 1/2 hojas o laminas de gelatina neutra
• 3 cdas. azúcar 
• 1 cdta. pasta o aroma de vainilla

Para la cobertura:

• 200 gr. mermelada de fresas casera
• 200 gr. de fresas troceadas
• 2 cdtas. de zumo de naranja
• Ralladura de 1/2 naranja

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear en la base y por los laterales. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Añadimos el yogur y mezclamos.
4. Extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de yogur:

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y dejamos reposar unos 10 minutos.
2. En un bol mezclamos los yogures, la nata, el azúcar y la vainilla.
3. Lo ponemos en un cazo a fuego bajo, cuando veamos que nuestra crema se vuelve liquida o si tenéis un termómetro de cocina cuando llegue la temperatura a los 60º apagamos el fuego (no tiene que hervir) y vamos añadiendo las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos hasta que se vea integrado.
4. Dejamos que se atempere unos 20 minutos.
5. Vertemos nuestra mezcla en el molde, cubrimos con film y volvemos a llevar al frigorífico.
6. Dejamos unas 6 horas o mejor de un día para otro.

Cobertura:

1. En un bol ponemos las fresa troceadas, el zumo de naranja y la ralladura, mezclamos. Le incorporamos la mermelada y volvemos a mezclar.
2. Ponemos nuestra tarta en el plato de presentación y vertemos la cobertura.
3. Podemos introducir nuestra tarta unos 10 minutos en el congelador antes de servir.

Que buena!!!

FUENTE: "Cristianococinero"

SALSA DE CARAMELO SALADO 

Esta salsa de caramelo salado es toda una delicia, es fácil de preparar y queda perfecta con infinidad de postres dándoles un toque muy especial.

Es ideal para acompañar las tortitas, helados, bizcochos, tartas...o simplemente a cucharadas esta deliciosa. Me recuerda a los caramelos de toffe de Solano.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar 
• 2 cdas. de agua
• 90 gr. mantequilla temperatura ambiente 
• 120 ml. de nata de montar 
• 1 cdta. de sal Maldón

Preparación:

1. En un cazo ponemos el azúcar con dos cucharadas de agua a fuego bajo, sin remover. Tan solo podemos voltear el cazo para que se vaya derritiendo por completo.
2. Cuando se vea de un color dorado, lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, con cuidado porque salpicará un poco, mezclamos.
3. Una vez la mantequilla se haya integrado volvemos a poner al fuego y seguimos moviendo con unas varillas durante un minuto.
4. Volvemos a retirar del fuego e incorporamos la nata que estará templada, con cuidado pues salpicara algo, mezclamos.
5. Llevamos al fuego y seguimos mezclando con las varillas hasta que se vea todo integrado, Apagamos el fuego y añadimos la sal, volvemos a mezclar y nos tiene que quedar una salsa con una consistencia cremosa.
6. Dejamos que se atempere un poco y lo volcamos en un cuenco de cristal, previamente esterilizado y lo dejaremos que se enfríe por completo.

 Deliciosa!!!

FUENTE: "Ama Obregón"

BIZCOCHO CON COMPOTA Y MANZANA

Este es un bizcocho muy sencillo pero con la particularidad que va enriquecido con la compota y la manzana que lleva por encima, es de los que siempre salen y nos pueden sacar de algún apuro.

Destaca por el contraste de encontrar la compota y la manzana con la miga esponjosa y ligeramente húmeda.

Mi hija dice que es mas que un bizcocho, ha sido todo un acierto, no quedó ni las migas.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 150 gr. harina de repostería
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 2 huevos M
• 60 ml. aceite de girasol
• 80 gr. de azúcar
• 80 gr. de leche
• 150 gr. compota de manzana (ver receta aquí)
• 1 cdta. de canela en polvo
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con spray antiadherente, o con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
En un bol tamizamos la harina, la canela, la levadura y la pizca de sal Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
Incorporamos el aceite y la leche en hilito sin dejar de batir.
Añadimos los ingredientes secos, poco a poco, con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
Ahora vamos poniendo montoncitos de la compota de manzana y removemos de forma que quede como veteado, que no se integre por completo.

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y estos a su vez en laminas no muy gruesas y los vamos colocando sobre la masa así en grupitos, presionando ligeramente.
Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

Que bueno!!!

FUENTE: "el ricón de Belén"

GALLETAS DE LIMÓN CON LEMON CURD

He aprovechado la crema de lemon curd que tenia hecha para hacer estas galletas. Llevan la crema en la masa y después la tiene a modo de relleno, así que el resultado es buenísimo!!!
Son tan sencillas y tan ricas que pasan a ser una de las favoritas de casa.
Por supuesto que las galletas las podéis hacer mas grandes o mas gorditas, eso lo dejo a vuestra elección.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 325 gr. harina de repostería
• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 cdta. esencia o pasta de vainilla
• 2 cdas. de zumo de limón
• 100 gr. de lemon curd
• Pizca de sal

Para el relleno:

• Lemon curd (receta aquí)

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Batimos la mantequilla, que estará blandita, con el azúcar y la pasta o esencia de vainilla hasta que este cremosa.
2. Incorporamos el zumo de limón, sin dejar de batir.
3. Una vez que se vea todo integrado agregamos el lemos curd, mezclamos.
4. Añadimos la harina y la pizca de sal, previamente tamizados.
5. Mezclamos con la espátula y luego con las manos hasta formar una bola.
6. Envolvemos en film y metemos al frigorífico al menos 1 hora. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso. El resultado es una masa blanda pero no pegajosa.
7. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona, sobre papel de horno o film, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 4 mm.
9. Cortamos con el cortapastas elegido de unos 5 cm. y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
10. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno. 
11. Horneamos durante unos 12-15 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar.
12. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno:

1. Para mayor comodidad metemos la crema de lemon curd en una manga pastelera y vamos cubriendo la galleta con ello, la cantidad un poco a ojo, una vez cubierta le ponemos otra galleta encima a modo de sándwich, así hasta terminar con todas las galletas.
2. Finalmente, espolvoreamos con el azúcar glas.

Riquísimas!!!

 

FUENTE: "galletas para Matilde"

LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN

El lemon curd es una receta tradicional inglesa sencilla y resultona con la que se obtiene una crema dulce y cremosa, pero ácida a la vez y con un sabor a limón increíble.

Ideal para acompañar todo tipo de postres y dulces, como en estas galletas de limón y lemon curd , así como rellenos de tartas, para untar en tostadas de pan, en unos scones o simplemente degustarlo a cucharadas.

De cualquier manera esta buenísima!!!

Ingredientes:

• 2 huevos M
• 145 gr. de azúcar
• 65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 ml. zumo de limón
• Ralladura de un limón

Preparación:

1. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, mezclamos.
2. Vamos a cuajar la crema al baño María, para ello ponemos en un cazo al fuego agua y el bol con la crema no debe tocar el agua.
3. Cocinamos a fuego lento sin dejar de remover, no debe de llegar a hervir, durante unos 15 minutos. Veremos como la crema va espesando.
4. Cuando la crema ha adquirido la consistencia deseada, pasamos por un colador por si queda algún grumo.
5. A continuación añadimos la mantequilla y mezclamos bien para que se integre.
6. Ahora sólo queda dejar enfriar y estará listo para el postre que se vaya a utilizar.
7. La crema que no se utilice en el momento, la vertemos en un tarro y resérvanos en el frigorífico.

Que rica!!!

FUENTE: "galletas para Matilde"