MAGDALENAS DE NATA

Para desayunar, como postre o como merienda, cualquier momento es bueno para degustar esta delicia.
Preparar magdalenas es muy sencillo y vale la pena hacerlas caseras, porque las podemos hacer con los ingredientes que mas nos gusten.
Con las magdalenas pasa como con muchas otras recetas hay infinidad de ellas, hoy toca con nata.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. harina de repostería
• 125 gr. de azúcar
• 100 gr. aceite de girasol
• 50 gr. de nata líquida para montar + 5 gr. zumo de limón
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 2 huevos M
• Ralladura de limón
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas.

Preparación:

1. Rallamos el limón y mezclamos con el azúcar.
2. Mezclamos la nata con el zumo de limón.
3. Batimos los huevos con la mezcla del azúcar y ralladura, hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.
4. Vamos añadiendo la mezcla de nata y zumo de limón, sin dejar de batir.
5. Incorporamos el aceite poco a poco a velocidad baja.
6. Agregamos la harina, la levadura y la pizca sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
7. Tapamos la masa con film y refrigeramos al menos una hora.
8. Precalentamos el horno a 220º C calor arriba y abajo.
9. A la hora de utilizar nuestra masa la damos un meneo con unas varillas o espátula.
10. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
11. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
12. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con un poco de azúcar.
13. Horneamos a 200º durante 18-20 minutos o hasta que se vean doraditas.
14. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listas!!!

FUENTE: "Marialunarillos!

MAGDALENAS DE CALABAZA Y ANIS

Las magdalenas son todo un clásico que no pasa de moda, pero en esta ocasión las he preparado en una versión muy otoñal: con calabaza y toque de anís.
El resultado son unas magdalenas jugosas, tiernas y muy aromáticas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de calabaza cocida
• 150 gr. harina de repostería
• 100 ml. aceite de girasol
• 2 huevos L
• 100 gr. de azúcar moreno
• 8 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. canela en polvo
• 1 cda. de anís en grano o matalauva

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6-8 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua. Reservamos.
2. En un bol ponemos la calabaza cocida, los huevos, el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y el aceite, batimos con varillas eléctricas.
3. Cuando la masa se vea homogénea incorporamos la harina, previamente tamizada, con la levadura, la pizca de sal y la canela, mezclamos con espátula primero y luego con las varillas.
4. Añadimos las semillas de anís o matalauva, mezclamos con espátula.
5. Dejamos reposar 10 minutos.
6. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
7. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
8. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
9. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con azúcar.
10. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que se doren, ya sabéis que cada horno es un mundo.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Que ricas!!!

FUENTE: "cocina fácil"

CUPCAKES RED VELVET O PASTELITOS DE TERCIOPELO ROJO 

Este postre es todo un clásico de la cocina estadounidense, tiene un sabor delicado a chocolate y un intenso color rojo de terciopelo; que se complementa muy bien con la crema de queso, resaltando más aun su sabor.
Su elaboración es sencilla y al probarles ya no hay marcha atrás.

Deliciosos...!!!

Ingredientes:

• 55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 gr. de azúcar 
• 1 huevo M 
• 1 cda. de cacao Valor (sin azúcar) 
• 1/4 cdta. de colorante en pasta rojo 
• 1 cdta. extracto de vainilla 
• 120 ml. de buttermilk (se prepara mezclando 120 ml. de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, dejamos reposar 5 minutos y ya tenemos la leche cortada parecida al buttermilk) 
• 150 gr. de harina reposteria 
• 1/2 cdta. de bicarbonato sódico 
• 1 cdta. de vinagre blanco 

Para el glaseado de crema de queso:

• 50 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
• 300 gr. icing sugar o azúcar glass 
• 125 gr. de queso crema tipo Philadelphia frío 
• 1 cdta. extracto de vainilla 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes. 
2. Tamizamos la harina con el cacao. Reservamos. 
3. Batimos con la batidora el azúcar con la mantequilla, hasta que la mezcla quede cremosa. Sin dejar de batir vamos añadiendo el huevo y el extracto de vainilla, seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado. 
4. A continuación, añadimos la mitad de la harina, que teníamos reservada junto con el cacao, y el buttermilk. 
5. Terminamos de incorporar el resto de la harina. 
6. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. 
7. Mezclamos en un vaso el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos. 
8. Repartimos la mezcla entre las cápsulas de papel teniendo en cuenta que solo debemos llenar hasta las 2/3 partes. 
9. Horneamos durante 20-25 minutos o podemos hacer la prueba pinchando con un palillo en el centro y si sale limpio es que ya están listos. 
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla. 

Glaseado:

1. Batimos la mantequilla con la batidora hasta que esté bien cremosa. 
2. Tamizamos el azúcar glas. 
3. Removemos con una espátula antes de batir con la batidora. Así evitamos llenar toda la cocina de azúcar. Incorporamos el queso y la vainilla removemos un poco más. Y ahora sí, batimos con la batidora hasta que nos quede una mezcla bien cremosa. Primero a velocidad baja y, una vez integrados todos los ingredientes, ponemos la velocidad al máximo. 
4. Pasamos la crema a la manga pastelera y decoramos. Vamos haciendo círculos desde fuera hacia dentro y subiendo, sin pegarnos mucho al borde. 

Ricos, ricos...!!!

FUENTE: "Objetivo: cupcakes perfecto"

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

El tiramisú es un postre muy popular y riquísimo, y ésta es un receta que combina ese postre con los cupcakes. Una combinación sublime para los paladares!!!

En casa les ha encantado. Para repetir en el futuro.

Exquisitos!!!

Ingredientes: 

 Para el bizcocho:

•  120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
•  220 gr. de azúcar
•  2 huevos grandes L
•  1 cucharadita de extracto de vainilla
•  150 gr. de leche 
•  200 gr .de harina de repostería
•  1 y ½ cucharaditas de levadura Royal

Para el almíbar:

• 120 gr. de café caliente
• 40 gr. de azúcar
• 40 gr. de licor Amaretto

Para la crema de mascarpone:

• 250 gr. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría
• 250 gr. de queso mascarpone
• 100 gr. de azúcar glas

Para decorar:

Cacao valor en polvo sin azúcar

Preparación thermomix del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los moldes de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de molde individuales de silicona. Reservamos. 
2. En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla en trozos y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2. Removemos con la espátula para separar los restos que hayan quedado pegados a las paredes del vaso y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3. De nuevo, removemos con la espátula. 
3. Añadimos los huevos, la vainilla y la leche. Programamos 1 minuto, a velocidad 3. Removemos con la espátula. 
4. Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes. 
5. Vertemos en los moldes de papel, llenándolos hasta la mitad. Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya están hechos). 
6. Sacamos del horno, dejamos 2 ó 3 minutos dentro del molde de aluminio. Sacamos y los ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Preparación tradicional del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Colocamos los moldes de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona. Reservamos. 
3. Tamizar la harina con la levadura en un bol y reservar.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
5. Echar los huevos, uno a uno, batiendo hasta que queden bien incorporados.
6. Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se mezcle. 
7. A continuación, verter la leche con el extracto de vainilla disuelto, y volver a batir.
8. Poner la otra mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
9. Vertemos en los moldes de papel, llenándolos hasta la mitad. Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya están hechos). 
10. Sacamos del horno, dejamos 2 ó 3 minutos dentro del molde de aluminio. Sacamos y los ponemos sobre una rejilla para hasta que enfríen completamente.

Preparación del almíbar:

1. Mientras se hornean, hacemos el almíbar.
2. En un cuenco o bol, echamos el café caliente y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara o espátula hasta que el azúcar se disuelva.
3. Añadimos el licor y mezclamos. Dejamos templar.
4. Cuando ponemos los cupcakes sobre la rejilla, los pinchamos varias veces con un palillo y ayudándonos de una cuchara o una broma, les vamos poniendo por encima el almíbar (yo les he puesto dos cucharadas a cada uno pero si queréis que estén más mojados poned otra).

Preparación de la crema mascarpone:

1. Dejamos reposar 30 minutos antes de decorar.
2. Con una batidora eléctrica batimos la nata hasta montarla, con mucho cuidado de no pasarnos demasiado, sino la masa nos quedará demasiado granulada. 
3. En otro cuenco mezclamos el mascarpone con el azúcar glas hasta que quede una mezcla suave.
4. Con mucho cuidado mezclamos la nata con el mascarpone y el azúcar hasta que esté incorporado por completo. Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada o lisa.
5.  Decoramos los cupcakes y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Cuando vayamos a consumirlos espolvoreamos con cacao en polvo

Espero que os guste!!!!!!

FUENTE: " Mis thermorecetas"