ROLLOS DE CANELA O CINNAMON ROLLS

La elaboración de estos rollos es sencilla solo hay que seguir unos pasos, dejar que la masa repose para que leve y aumente el volumen. Son unos bollos con una textura tierna y esponjosa, van rellenos con una crema de mantequilla y canela, y una cobertura sedosa con crema de queso...deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca
• 50 ml. de agua tibia
• 100 ml. de leche tibia
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• Pizca de sal
• 50 gr. de azúcar
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para el relleno:

• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 cdta. de canela
• Pizca de nuez moscada

Para el glaseado:

• 100 gr. de azúcar glass
• 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 25 ml. de agua caliente

Preparación:

Masa:

1. En un bol mezclamos el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, mezclamos, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la pizca de sal, el huevo, la vainilla y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.

Relleno:

1. En un bol, ponemos todos los ingredientes del relleno y mezclamos con una espátula hasta integrar. Reservamos.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada.
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pintamos con un poco de leche.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Glaseado:

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos el queso crema y mezclamos.
3. Y vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
4. Dejamos enfriar los rollos de canela en la rejilla durante unos 10 minutos, luego vertemos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados.

Buenisimos!!!

FUENTE: "megasilvita"