BIZCOCHO DE LIMON Y PISTACHOS

Se trata de un bizcocho clásico donde el limón que le hemos añadido en ralladura y el resto triturado le aporta un sabor refrescante y los pistachos elevan su sabor.
Dicho de otra manera buenísimo y desde luego muy fácil, se convertirá en vuestro favorito.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 limón entero con o sin piel (a veces la piel suele amargar, así que rallamos la piel del limón para el bizcocho y luego quitamos toda la parte blanca)
• 180 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 100 gr. aceite de girasol
• 1 yogur griego natural de 125 gr.
• 250 gr. harina de repostería
• 12 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 100 gr. de pistachos sin sal

Para el glaseado:

• 125 gr. de azúcar glas
• Zumo de limón

Para decorar:

• Pistachos troceados

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Trituramos los pistachos con ayuda de un robot de cocina. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
3. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos papel para hornear.
4. Rallamos la piel del limón sin la parte blanca.
5. Terminamos de pelar por completo, quitando todo la parte blanca y partimos en cuartos.
6. En un bol ponemos el limón, la ralladura, el azúcar, los huevos, el aceite y el yogur, trituramos con una batidora todo bien, hasta obtener una crema homogénea.
7. Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas y la pizca de sal, mezclamos.
8. Añadimos los pistachos triturados y mezclamos hasta que se integren bien.
9. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
10. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas en un bol y vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
2. Vertemos sobre el bizcocho y decoramos con los pistachos troceados.

Listo!!!

FUENTE: "velocidad cuchara, cocinar con thermomix"

MAGDALENAS DE LECHE

Es la típica receta que además de dar poco trabajo es un gusto prepararla, en casa siempre triunfan.
Salen deliciosas, jugosas, con copete y con ese saborcito a limón que las hace tan especiales.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 2 huevos L
• 160 gr. de azúcar
• 100 ml. aceite de girasol
• 80 gr. mantequilla
• 200 gr. harina de repostería
• 7 gr. levadura tipo royal
• 60 gr. de leche entera 
• Ralladura de limón
• Zumo medio limón

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas.

Preparación:

1. Rallamos el limón y mezclamos con el azúcar.
2. Mezclamos la leche con el zumo de limón.
3. Derretimos la mantequilla en el micro y dejamos que se atempere.
4. Batimos los huevos con la mezcla del azúcar y ralladura, hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.
5. Incorporamos el aceite poco a poco a velocidad baja.
6. Agregamos la harina, la levadura y la pizca sal previamente tamizados, alternando con la mezcla de leche y zumo de limón en tres tandas. Empezando y terminada con el harina.
7. Añadimos la mantequilla atemperada y mezclamos.
8. Tapamos la masa con film y refrigeramos al menos una hora o mejor toda la noche.
9. Precalentamos el horno a 200º C calor arriba y abajo.
10. A la hora de utilizar nuestra masa la damos un meneo con unas varillas o espátula.
11. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
12. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
13. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con un poco de azúcar.
14. Horneamos durante 15-18 minutos o hasta que se vean doraditas.
15. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buenísimas!!!

FUENTE: "teresa-vivancos"