PASTELITOS DE TORRIJAS

Este es un postre sencillo, muy fácil y con unos ingredientes que todos tenemos en casa, así que no hay excusa, pues están de muerte.
Su sabor tiene un poco de torrijas, algo de leche frita y también me recuerda su textura a la quesada. La ventaja de estos pastelitos es que no llevan mucho tiempo, ya que no hay que freír, así que más fácil imposible.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 800 ml. leche
• 1 palo de canela en rama
• 1 sobre de azúcar vainillado
• La piel de 1 limón y de naranja (sin la parte blanca)
• 150 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 280 gr. de pan de molde

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

Para rebozar:

• Azúcar y canela en polvo

He utilizado un molde para magdalenas de 12

Preparación:

1. Infusionamos la leche, para ello ponemos en un cazo la leche junto con la piel de limón, de naranja, el palo de canela, el azúcar avainillado y el azúcar normal . Llevamos a ebullición, retiramos y dejamos unos 10 minutos, tapado. Colamos la leche.
2. Precalentamos el horno a 220º C. calor arriba y abajo.
3. Una vez colada la leche, añadimos el pan de molde en trozos y los huevos, trituramos con un robot de cocina, hasta que quede una crema fina.
4. Vertemos en el molde de las magdalenas (que son 12 moldes) hasta el borde; previamente engrasados con mantequilla, espolvoreamos por encima azúcar moreno y horneamos durante unos 18-20 minutos. Deben quedar blanditos por el centro.
5. Dejamos templar, desmoldamos y rebozamos con la mezcla de azúcar
6. y canela.
7. También se les puede quemar con el soplete en el momento de servir.

Rico, rico!!!

FUENTE: "Los fogones de Ana Sevilla"