TORTAS DE POLVORON

Hoy toca una recetita navideña, aunque por lo que he leído estas tortas de polvorón son muy consumidas en Cádiz durante todo el año.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
• 125 gr. azúcar glas
• 500 gr. harina de repostería, poner un poco más como 550 gr. porque una vez tostada pierde. 
• 125 gr. de almendra cruda
• 1/2 cda. de canela molida
• 1 cdta. de anís verde en grano Matalauva
• 1 cda. de semillas de sésamo tostada
• Ralladura de limón
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos las almendras, las semillas de anís y el sésamo con un robot de cocina, lo dejamos un poco grueso que se noten los trocitos de almendra.
4. En el bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos.
5. A continuación vamos añadiendo la harina en varias tandas y mezclamos. Debe quedar una masa manejable.
6. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1 cm.
9. Cortamos con un cortapastas redondo y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
10. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!

FUENTE: "elhornodetere"