DONUTS CASEROS

Los donuts es el bollo industrial más codiciado por pequeños y mayores, a todos nos encanta, quien dice que no a un donuts.
Hay que decir que su sabor no es el mismo que los comprados, pero eso no les quita merito alguno, al contrario, estan deliciosos y esponjosos. En casa han dicho que parecen de obrador.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para el tangzhong:

• 150 gr. agua
• 32 gr. harina de fuerza⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Para la masa:

• 414 gr. harina de fuerza
• 60 gr. azúcar
• 22 gr. levadura fresca
• 5 gr. sal
• 90 gr. leche
• 30 gr. nata para montar
• 1 huevo M
• El tangzhong, que tenemos reservado
• 70 gr. mantequilla sin sal
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para el glaseado:

• 200 gr. azúcar glas
• 45 ml. de agua caliente
• Pizca de sal
• 1/2 cdta. de vainilla en pasta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Preparación:

Tangzhong:

1. Ponemos el agua y el harina a un cazo, mezclamos primero en frío hasta que se disuelva, lo llevas a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espese, tapamos con film y dejamos enfriar.

Masa:

1. Templamos la leche templada y desmenuzamos en ella la levadura mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
2. En un bol ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, el tangzong, la nata y la mezcla de levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film y dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora o hora y media.
6. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa. Desgasificamos presionando y estiramos con un rodillo dejando un grosor de 1,5 cm.
7. Cortamos círculos con un cortador de donuts o con un cortapastas para la parte externa y una boquilla para hacer el agujero interior. Amasamos los recortes, los estiramos y hacemos nuevos donuts, repetimos hasta acabar con toda la masa.
8. Pasamos cada donuts a una bandeja con papel de horno, cubrimos con un trapo de cocina.
9. Dejamos que fermenten de nuevo hasta que los donuts crezcan casi el doble, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, unos 40 minutos.
10. Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo que sea hondo. Recortamos el papel alrededor de cada donuts, así los pasamos a la sartén con su ayuda y evitamos que se deformen al manipularlos.
11. Freímos un par de minutos por cada lado y sacamos inmediatamente a papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo, la sal, la vainilla y el agua templada, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas agua poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
2. Sumergimos los donuts en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.

Listos!!!

FUENTE: "edeand"