PAN DE MOLDE ESPONJOSO

El pan de molde es un básico en cualquier casa, es peculiar por tener una miga esponjosa y una corteza suave. El prepararlo es más fácil de lo que te imaginas y con ingredientes que seguro se tienen en la despensa.
Queda muy tierno y esponjoso y es ideal para consumir en rebanadas a modo de sándwich o, simplemente para acompañar otras comidas.
La principal diferencia de esta receta con la de un pan normal es que, en el pan de molde, añadimos leche, mantequilla y un poquito de azúcar.
De vez en cuando mi hija me pide que le haga, así que voy probando recetas y las que salen ricas las comparto.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 360 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero 
• 10 gr. de azúcar
• 25 gr. de leche en polvo
• 40 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 235 gr. de leche tibia
• 5 gr. de sal

Para pincelar:

• Huevo batido

He utilizado un molde rectangular 29,5 x 13 x 8 cm.

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la levadura seca, el azúcar, la leche en polvo y la sal, mezclamos.
2. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos, hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa.
8. Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 4 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie, dejamos reposar las bolitas unos minutos, tapadas.
10. Estiramos una bolita con el rodillo formando un rectángulo. Llevamos un lado al centro de la masa, de la parte mas larga y hacemos lo mismo con el otro lado ( llevándolo también al centro). Enrollamos la masa por un extremo sin apretar en exceso y lo vamos depositando en el molde previamente engrasado y forrado con papel vegetal. Así hacemos con las otras tres partes.
11. Tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
12. Precalentamos el horno a 175º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
13. Pincelamos de nuevo con huevo batido y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado.
14. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

 

FUENTE: "el zurrón de los postres"