PASTAS DE ALMENDRA Y LIMON

Unas galletas o pastas que están buenísimas, todo hay que decirlo, donde el protagonista es el limón. En el blog tengo otras galletas que llevan también el lemon curd pero en esa receta lo llevan después de horneadas a modo de sandwich, galletas de limon y lemon curd. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. harina de repostería
• 150 gr. mantequilla punto pomada
• 70 gr. azúcar
• 2 yemas de huevo
• 100 gr. de almendra molida
• Ralladura de un limón
• Pizca de sal

Para el relleno:

• Lemon curd (receta aquí)

Para pincelar:

• Leche

Para espolvorear:

• Almendras troceadas
• Azúcar

Preparación:

1. Ponemos en un bol la harina, la almendra, el azúcar, la sal y la ralladura de limón, hacemos un volcán y en medio colocamos las yemas y la mantequilla blanda.
2. Amasamos primero con una espátula de madera y después terminamos de amasar con la mano, hasta formar una bola. 
3. Envolvemos en film y metemos al frigorífico al menos 1 hora. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso. El resultado es una masa blanda pero no pegajosa.
4. Precalentamos el horno a 175ºC. calor arriba y abajo.
5. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona, sobre papel de horno o film, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 3 mm.
6. Cortamos con el cortapastas elegido de unos 5 cm. y las vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
7. Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poquito de leche, que servirá como pegamento.
8. En el centro de ellas ponemos una bolita de lemon curd del tamaño de una avellana, mas o menos. 
9. Colocamos la otra mitad de las pastas encima del lemon curd, presionado con cuidado para que la crema se extienda bien por toda la superficie sin que llegue a salirse por los bordes.
10. Volvemos a pincelar con la leche, espolvoreamos con un poco azúcar y ponemos unas almendras troceadas sobre la superficie presionando para que se peguen con la ayuda de la leche.
11. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno.
12. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Deliciosas!!!

FUENTE: "pasen y degusten"

MAGDALENAS DE NARANJA

Las magdalenas han sobrevivido a modas y tendencias, nos siguen gustando y nadie dice que no a una, sobre todo si son caseras.
El hacerlas nos tendrá poco tiempo en la cocina, son tiernas, esponjosas y el resultado siempre nos sorprende. 

En esta ocasión hemos utilizado fruta de temporada como es la naranja, que esta en su mejor momento. 
Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 120 gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 120 gr. aceite de girasol
• 160 gr. harina de repostería
• 10 gr. de levadura tipo royal
• 30 ml. de zumo de naranja
• 30 ml. leche
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• La piel rallada de una naranja
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen o hasta que hayan doblado su volumen.
2. Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
3. Vamos añadiendo el aceite de girasol, la leche y el zumo de naranja poco a poco, sin dejar de batir, en hilito a velocidad baja.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
5. Tapamos la masa con film y refrigeramos al menos una hora.
6. Precalentamos el horno a 220º C calor arriba y abajo.
7. A la hora de utilizar nuestra masa la damos un meneo con unas varillas o espátula.
8. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
9. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
10. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con un poco de azúcar.
11. Horneamos a 220º durante 5 minutos. A continuación bajamos a 200º y horneamos entre 15 minutos o hasta que se vean doraditas.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Listas!!!

FUENTE: "cupcakes a diario"

BOSTON CREAM PIE O PASTEL DE CREMA

Su origen se sitúa a mediados del siglo XIX, cuando la mayoría de las tartas se horneaban en moldes redondos, de ahí su forma. En 1856 el chef francés Sanzian preparó un pastel para el Parker House Hotel ubicado en Boston, Massachusetts.
Esta tarta se sirvió primero como la tarta de crema de chocolate Parker House. Pronto se hizo muy popular y se convirtió en el emblema de Boston, con lo que cambió a Boston Cream Pie por la ciudad donde nació. En 1996, el Boston Cream Pie fue declarado como el postre oficial del estado de Massachusetts.

Esta tarta consiste en un bizcocho de vainilla que se rellena con crema pastelera y se cubre con una ganache de chocolate, aparte de esto he hecho un almíbar para que quede mas jugosa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 huevos L
• 140 gr. de azúcar
• 140 gr. de harina de trigo
• 10 gr. de maizena
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 120 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla fundida
• Pizca de sal
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche
• 110 gr. azúcar
• Un sobre de azúcar vainillado
• 40 gr. de maizena
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para la ganache:

• 100 gr. de chocolate
• 60 gr. de nata
• Un trocito de mantequilla

Para el almíbar:

• 150 gr. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 50 ml. de ron

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
2. En un bol mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
2. Forramos y engrasamos el molde. Reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas. 
4. Montamos las claras con la pizca de sal, hasta que estén firmes. Reservamos.
5. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen.
6. Añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir.
7. Tamizamos los ingredientes secos y los vamos añadiendo a la mezcla anterior, alternándolo con la leche.
8. Por ultimo incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.
9. Vertemos en el molde y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Ganache:

1. Ponemos a calentar en el micro la nata, hasta que rompa a hervir.
2. Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
3. Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo a la hora de glasear nuestra tarta.

Montaje:

1. Partimos el bizcocho por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.
2. A continuación rellenamos con la crema pastelera.
3. Colocamos la otra mitad del bizcocho empapado en el almíbar y cubrimos con la cobertura de chocolate. Refrigeramos, mejor de un día para otro.

Rico, rico!!!

FUENTE: "taller dulce Madrid"

BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANA

Los bizcochos son una deliciosa tentación difícil de resistir y que mas nos apetecen, ya sea para acompañar un café, un té, un chocolate...
Este es el bizcocho clásico de yogur, que es super fácil, pero esta vez le hemos enriquecido con manzana y con el toke de las especias. El resultado es un bizcocho tierno, jugoso y muy aromático.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 190 gr. harina de repostería
• 2 huevos L
• 125 ml. aceite de girasol
• 180 gr. de yogur griego sin azúcar
• 170 gr. de azúcar
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• Ralladura de limón
• Pizca de sal
• 1 manzana golden

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la levadura, la sal, y las especias. Reservamos.
4. Batimos bien los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que queden cremosos.
5. Incorporamos el aceite en hilito, continuamos batiendo.
6. Añadimos el yogur y mezclamos de nuevo.
7. Por último, incorporamos la mezcla de harina y especias, poco a poco, y mezclamos bien hasta que esté completamente integrado.
8. Vertemos la masa en el molde cubrimos con la manzana laminada y espolvoreamos por toda la superficie con azúcar moreno.
9. Horneamos durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Fácil, fácil!!!

FUENTE: "con harina en mis zapatos"

TARTA DE PILAR

Aunque el nombre seria flan de coco, pero bueno. En casa la llamamos así, es la que hacia mi suegra a mis hijas y les encantaba, sobre todo a la mayor.
A la hora de hacerla a mi me gusta infusionar la leche con el limón, pero esto es opcional y se puede omitir. También la he horneado normal sin baño María.
Es muy sencilla y el resultado merece la pena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 1 cdta. zumo de limón

Para la tarta:

• 1 lata de leche condensada (370 gr.)
• 2 medidas de la lata de leche
• 3 huevos M +1 yema
• 100 gr. de coco rallado
• Piel rallada de medio limón (opcional)

He utilizado un molde de 20 cm.

Preparación:

Caramelo:

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.

Tarta:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Ponemos la leche al fuego junto con la leche condensada y la ralladura de limón, no hace falta que hierva, solo para que se nos mezcle mejor.
3. Añadimos el coco rallado y dejamos que se temple.
4. Incorporamos los huevos batidos a la mezcla anterior, mezclamos a mano o con batidora.
5. Vertemos en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
6. Sacamos a una rejilla y dejamos atemperar.
7. Refrigeramos hasta el día siguiente para que coja cuerpo, reposada esta mas rica.
8. Para desmoldar pasamos el filo de un cuchillo por los bordes y volcamos sobre una fuente o plato de presentación.

Listo!!!

FUENTE: "Pilar"

BIZCOCHO DE TURRON

Vamos abriendo boca, antes de que lleguen las fiestas, con este pedazo de bizcocho a base de turrón de jijona y acompañado de una crema de avellanas.
Es muy sencillo de preparar y esta buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 130 ml. aceite de girasol
• 200 gr. turrón de Jijona
• 1 cdta. de canela molida
• 2 cdas. de miel
• 110 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. harina de repostería
• 50 gr. harina de almendra
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 60 gr. de almendra tostada troceada
• 200 gr. de yogur griego
• 50 ml. de leche entera
• Pizca de sal

Para la crema:

• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 60 gr. de azúcar glas
• 3 cdas. de crema de avellana (la del mercadona)

Para decorar:

• Turrón desmigado
• Canela molida

He utilizado un molde tipo plum-cake de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la harina de almendra, la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
4. Batimos el turrón con el yogur griego, reservamos. 
5. En otro bol mezclamos con varillas el azúcar con el aceite y la miel.
6. Añadimos los huevos ligeramente batidos y batimos.
7. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
8. Agregamos la crema de yogur y turrón que teníamos reservado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Terminamos de incorporar el resto de la harina y la añadimos la leche, mezclamos lo justo para que se integre.
10. Y por ultimo la almendra troceada, mezclamos bien.
11. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie, horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Crema:

1. Batimos la mantequilla, que estará blandita, con el azúcar glas tamizado, hasta que blanquee.
2. Estará listo cuando el azúcar no se note al tacto.
3. Incorporamos la crema de avellana y mezclamos bien.
4. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigeramos.
5. A la hora de servir decoramos el bizcocho con nuestra crema al nuestro gusto.
6. Decoramos con el turrón desmigado y un poco de canela.

Que bueno!!!

FUENTE: "jaleo en la cocina"

GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA

Esta receta viene bien para sacar partido a esas claras que tenemos congeladas. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas, me recuerdan al mazapán.

Desde luego es una excelente opción para disfrutar con familiares y amigos en estas fechas donde nos reunimos para celebrar la Navidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de almendras molidas
• 190 gr. de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 1/2 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 1 cda. de canela en polvo
• 1 cda. de zumo de limón

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve con la cucharada de zumo de limón.
2. Una vez que estén semi- montada vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
3. Reservamos de esta mezcla unas 4 cucharadas para glasear más tarde.
4. Añadimos a la mezcla anterior la harina de almendra, la canela y la pasta o extracto de vainilla , mezclamos bien.
5. Tapamos el bol con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de un 1 cm.
7. Cortamos con el cortapastas elegido y vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 160º C.
9. Horneamos durante unos 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Cuando estén completamente frías pincelamos con la mezcla que teníamos reservada anteriormente.
11. Dejamos secar al aire antes de guardar para evitar que las galletas se peguen.

Listas!!!

FUENTE: "exquisit"