TARTA HELADA COMTESSA

La Comtessa o también conocida como Viennetta es todo un clásico de los años 80. La característica que la define son unas capas de crema de nata y unas finas laminas de crujiente chocolate. Seguramente no es la misma receta que la original, pero decir que es una muy buena imitación.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para las laminas de chocolate:

• 200 gr. de chocolate
• 1 cdta. acetite de coco

Para el helado:

• 500 ml. de nata para montar fría
• 50 gr. + 50 gr. de azúcar
• 3 claras de huevo temperatura ambiente
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

He utilizado un molde desmoldable tipo plum-cake

Preparación:

Laminas de chocolate:

1. Preparamos el molde que vamos a utilizar cubriendo con film, en caso de que no sea desmoldable. Sacamos el patrón de la base para poder hacer las laminas a la medida.
2. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado junto con el aceite de coco, cuando veamos que ya casi esta sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
3. Ponemos nuestro patrón debajo de un papel de hornear y pincelamos una capa fina con una brocha de silicona.
4. Movemos el patrón y hacemos otra, hasta hacer un total de 8 laminas.
5. Ponemos sobre una bandeja y llevamos al congelador para que se endurezca el chocolate.

Helado

1. Montamos la nata que estará fría con los 50 gr. de azúcar y la vainilla, hasta que haga picos suaves. Reservamos.
2. Montamos las claras y cuando empiecen a espumar vamos añadiendo los otros 50 gr. de azúcar poco a poco, hasta conseguir un merengue firme.
3. Mezclamos la nata con el merengue con una espátula, con movimientos envolventes hasta que nuestra crema se vea homogénea.

Montaje:

1. Hacemos como si fuera un mil hojas con el helado y las laminas de chocolate.
2. Empezamos por el helado y a continuación colocamos una lámina de chocolate, y proseguimos así alternando capas, hasta acabar con capa de helado.
3. Alisamos la superficie, cubrimos con film y llevamos al congelador, mejor de un día para otro.
4. Antes de consumir dejamos unos minutos en la nevera, para poder manipular con facilidad. Decoramos al gusto.

Q fresquita!!!

FUENTE: "marialunarillos"