TARTA DE PILAR

Aunque el nombre seria flan de coco, pero bueno. En casa la llamamos así, es la que hacia mi suegra a mis hijas y les encantaba, sobre todo a la mayor.
A la hora de hacerla a mi me gusta infusionar la leche con el limón, pero esto es opcional y se puede omitir. También la he horneado normal sin baño María.
Es muy sencilla y el resultado merece la pena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 1 cdta. zumo de limón

Para la tarta:

• 1 lata de leche condensada (370 gr.)
• 2 medidas de la lata de leche
• 3 huevos M +1 yema
• 100 gr. de coco rallado
• Piel rallada de medio limón (opcional)

He utilizado un molde de 20 cm.

Preparación:

Caramelo:

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.

Tarta:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Ponemos la leche al fuego junto con la leche condensada y la ralladura de limón, no hace falta que hierva, solo para que se nos mezcle mejor.
3. Añadimos el coco rallado y dejamos que se temple.
4. Incorporamos los huevos batidos a la mezcla anterior, mezclamos a mano o con batidora.
5. Vertemos en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
6. Sacamos a una rejilla y dejamos atemperar.
7. Refrigeramos hasta el día siguiente para que coja cuerpo, reposada esta mas rica.
8. Para desmoldar pasamos el filo de un cuchillo por los bordes y volcamos sobre una fuente o plato de presentación.

Listo!!!

FUENTE: "Pilar"