CHOCOTON CASERO

No cabe duda que uno de los acompañantes más solicitados en Navidad es el panettone y una de sus variantes que es el chocotón.

Esta receta se ha hecho viral en redes (video) y la verdad no me extraña, porque está muy bueno, en casa ha gustado mucho.

Es un postre esponjoso y lleno de chispas de chocolate, aunque yo he puesto la mitad de uvas pasas, esto es opcional por supuesto. Al igual que la manera de hacer la masa, yo agrego la mantequilla al final y el glaseado he pensado que le quedaba muyyyy bien.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar
• 300ml. de leche
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 720 gr. harina de fuerza
• 2 huevos L
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 15 gr. de levadura fresca de panadero

Para el relleno:

• 30 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chips de chocolate o chocolate troceado
• 150 gr. de uvas pasas + 35 ml. de ron

Para el glaseado:

• 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 100 gr. de azúcar glas
• 25 ml. de agua caliente

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro de cristal con tapa un día entero, moviendo de vez en cuando.
2. En el bol de la batidora ponemos la leche ligeramente templada y la levadura desmenuzada, mezclamos.
3. Añadimos el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y los huevos ligeramente batidos, mezclamos.
4. Incorporamos el harina y la pizca de sal, amasamos hasta que desaparezca el harina.Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo de 50 cm. x 70 cm. aproximadamente.
10. Pincelamos con la mantequilla que estará blandita, repartimos por toda la superficie las uvas pasas y los trocitos o chips de chocolate. Enrollamos como si fuese un brazo de gitano.
11. Partimos por la mitad (pero sin llegar al final por un lado) y vamos enrollando como si se tratase de una caracola.
12. Colocamos en el molde previamente engrasado, tapamos con film y dejamos levar una hora y media.
13. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno.
14. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que este dorado.
15. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Glaseado: 

1. Calentamos en el micro unos segundos el agua.
2. Ponemos en un bol el queso crema y el azúcar glas tamizado, mezclamos.
3. Vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
4. Vertemos sobre nuestro chocotón.

Listo!!!

FUENTE: "gastronomía feliz"

TORTAS DE POLVORON

Hoy toca una recetita navideña, aunque por lo que he leído estas tortas de polvorón son muy consumidas en Cádiz durante todo el año.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
• 125 gr. azúcar glas
• 500 gr. harina de repostería, poner un poco más como 550 gr. porque una vez tostada pierde. 
• 125 gr. de almendra cruda
• 1/2 cda. de canela molida
• 1 cdta. de anís verde en grano Matalauva
• 1 cda. de semillas de sésamo tostada
• Ralladura de limón
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos las almendras, las semillas de anís y el sésamo con un robot de cocina, lo dejamos un poco grueso que se noten los trocitos de almendra.
4. En el bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos.
5. A continuación vamos añadiendo la harina en varias tandas y mezclamos. Debe quedar una masa manejable.
6. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de uno 1 cm.
9. Cortamos con un cortapastas redondo y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
10. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!

FUENTE: "elhornodetere"

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA CON GLASEADO

En casa somos muy bizcocheros y sin duda los sencillos son los que mas triunfan, como ha pasado con este de zanahoria y naranja con glaseado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 120 gr. mantequilla punto de pomada
• 160 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. zanahorias
• 50 gr. zumo naranja
• Ralladura de naranja
• 210 gr. harina de repostería
• 9 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 1 cdta. de canela molida
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el almíbar :

• 50 gr. zumo de naranja
• 2 cdas. de azúcar

Para el glaseado de naranja:

• 3 cdas. colmadas de azúcar glas
• Zumo de naranja (es un poco a ojo)

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde o bien con spray antiadherente, con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que quede una crema suave.
4. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
5. Trituramos las zanahorias con el zumo de naranja, hasta que quede como una especie de puré y agregamos a la mezcla anterior.
6. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes.
7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Almíbar:

1. Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar con el que vamos a bañar el bizcocho.
2. Ponemos un cazo al fuego el azúcar y el zumo, llevamos a ebullición lo justo para que se disuelva el azúcar.
3. Reservamos hasta que salga el bizcocho del horno.
4. Una vez horneado el bizcocho, en caliente y si desmoldar, con una brocheta vamos pinchando el bizcocho y con una cuchara vamos vertiendo por toda la superficie el almíbar.
5. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
2. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho una vez frio y desmoldado.

Q bueno!!!

FUENTE: "Teresa_vivancos"

ROSCA DULCE

El día será perfecto si lo acompañamos con algo dulce y casero, como esta rosca tipo brioche que esta buenísima. Para acompañar un café, un té...
Hay que perder el miedo a estas masas, el secreto esta siempre en el reposo, que le sirve como un amasado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gr. harina de fuerza
• 2 huevo M
• 110 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 60 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 20 gr. de levadura fresca
• Pizca de sal
• Ralladura de limón

Para pincelar:

• Huevo batido

Para decorar:

• Azúcar
• Agua de azahar o agua

He utilizado un molde de 25 cm.

Preparación:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 8 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado.
10. Pincelamos con el huevo batido, tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
11. Precalentamos el horno a 170º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
12. Pincelamos de nuevo con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar mojado (se hace mezclando azúcar blanco con unas gotitas de agua de azahar o agua normal.
13. Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado).
14. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Listo!!!

FUENTE: "atrapadaenmicocina"

BIZCOCHO MAGICO DE COCO

El nombre de "mágico" le queda realmente acertado, no es el típico bizcocho, su textura es una mezcla entre flan, bizcocho y pudding.
Al hornease se aprecian tres capas, por decirlo de alguna manera. Es toda una delicia de bizcocho.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 220 gr. de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 75 gr. harina de repostería
• 100 gr. de coco rallado
• 125 gr. de mantequilla fundida
• 300 gr. nata para montar
• 180 ml. de leche
• 60 ml. de zumo de limón

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Fundimos la mantequilla durante unos segundos en el micro y dejamos que se atempere
2. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
3. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde.
4. Rallamos el limón y mezclamos con el azúcar, para potenciar mas el sabor.
5. Batimos bien los huevos junto con la mezcla de azúcar-ralladura y la vainilla, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
6. Añadimos poco a poco la harina tamizada sin dejar de batir y luego el resto de ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea y liquida.
7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
8. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Que rico!!!

FUENTE: "cuinant"

TARTA DE MANZANA, QUESO Y ALMENDRAS

Una tarta muy sencilla donde solo hay que triturar los ingredientes, verter en el molde, decorar un poco y al horno.

Tiene un sabor delicioso a manzana, la cremosidad que le aporta el queso y la textura que le aportan las almendras, toda una delicia para el paladar.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 100 gr. de azúcar
• 4 manzanas
• 200 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 100 gr. harina de almendras
• 1 yogur griego natural
• 1 cda. de canela en polvo
• 1/2 cdta. de jengibre molido
• 1/2 cdta. de nuez moscada rallada
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• Pizca sal
• 1 cdta. de levadura tipo royal

Para decorar:

• Almendras laminadas o troceadas
• Azúcar moreno
• Mermelada de melocotón

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde.
3. He utilizado 3 manzanas para la masa, peladas y troceadas y la otra la utilizamos para decorar haciendo laminas finas.
4. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el queso, el yogur, la vainilla, el jengibre, la canela, la nuez moscada, las manzanas troceadas, el harina de almendras, la levadura y la pizca de sal. Trituramos con un robot de cocina hasta tener una mezcla homogénea.
5. Vertemos en el molde y alisamos la superficie, decoramos con las laminas de manzana formando un circulo central.
6. Repartimos por la superficie las almendras laminadas y el azúcar moreno.
7. Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con el palito, este salga limpio.
8. Retiramos del horno.
9. Templamos en el micro unas 4 cucharadas de mermelada de melocoton (lo paso por un colador para que quede fino) con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que rico!!!

FUENTE: "elartedelsaborconaraceli"

TARTA DE QUESO Y UVAS

Siempre se dice que uvas con queso saben a besos.
Esta es una tarta de queso con chocolate blanco que por si sola esta buenísima, pero tiene como añadido las uvas y una gelatina de moscatel, haciendo de ella una tarta exquisita e ideal para cualquier fiesta que se precie.
Es fresquita y además es sin horno.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 180 gr. de galletas tipo digestive...
• 70 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:

• 600 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 300 gr. de chocolate blanco
• 300 gr. de leche
• 25 gr. de azúcar
• 1 sobre de cuajada + 1 cucharadita
• Uvas negras y blancas

Para la gelatina de moscatel:

• 70 gr. de agua
• 70 gr. de azúcar
• 70 gr. de vino moscatel
• 3 hojas de gelatina

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Si tenemos papel de acetato, ponemos una tira alrededor o en su caso una tira de papel de horno para que a la hora del desmoldar sea mas fácil. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de queso:

1. Lavamos, secamos, partimos a la mitad las uvas y les quitamos las pepitas para tenerlas preparadas.
2. Ponemos en un cazo el chocolate troceado, la leche, el queso, el azúcar y la cuajada. Llevamos hasta el punto de ebullición a fuego bajo, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, retiramos del fuego.
3. Vertemos enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta. Decorando al gusto.
4. Dejamos enfriar en el frigorífico durante unas dos horas.

Gelatina de moscatel:

1. Las hojas de gelatina las ponemos a hidratar en agua fría.
2. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos a ebullición a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Retiramos del fuego y añadimos el moscatel y la gelatina, removemos hasta su completa disolución.
4. Dejamos que se atempere y vetemos con delicadeza sobre las uvas.
5. Llevamos al frigorífico para que cuaje durante unas horas o mejor de un día para otro.

Lista!!!

FUENTE: "cuinant"

PASTAS DE MANTECA

A estas pastas lo que las hace únicas es el uso de manteca de cerdo como ingrediente principal, que les otorga un sabor característico y una textura crujiente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar
• 1 huevo M
• 1 yema de huevo
• Ralladura de limón
• 400 gr. harina de repostería
• 1o0 gr. harina de almendras
• Pizca de sal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para pincelar:

• Clara de huevo

Para adornar:

• Almendras

Preparación:

1. En un bol batimos la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso.
2. Incorporamos el huevo, la yema, ralladura de limón y la vainilla, batimos de nuevo hasta que se mezclen todos los ingredientes.
3. Añadimos las harinas y la pizca de sal, previamente tamizado, amasamos con las manos. La masa no se tiene que pegar a las manos.
4. Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
5. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
7. Dividimos la masa en dos para trabajar primero una tanda y reservamos el resto.
8. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de 1’5 cm.
9. Con el cortapastas elegido, cortamos porciones de masa y vamos depositando en la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
10. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa.
11. Cuando tengamos la primera tanda, pincelamos con la clara de huevo batida y ponemos una almendra.
12. Horneamos durante 12-15 minutos, hay que estar bien pendientes porque estas pastas no son muy doradas.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que ricos!!!

FUENTE: "dulce y salado"

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Las galletas de mantequilla son toda una delicia, además de fáciles de preparar. Estas pastas son riquísimas tanto para el desayuno, merienda o para sorprender a las visitas.
Además podemos congelar la masa y sacarla cuando más nos apetezca para hornear unas pocas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. de azúcar
• 1 huevo M
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 280 gr. de harina de repostería
• Pizca de sal

Para decorar:

• Chocolate para fundir

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla, hasta que se integre y la mezcla se vuelva cremosa.
2. Añadimos el huevo, mezclamos a velocidad baja.
3. Incorporamos la harina y la sal, previamente tamizado. Mezclamos con espátula primero y luego con las manos, hasta formar una bola.
4. Envolvemos en film y metemos al frigorífico al menos 1 hora. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso.
5. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona, sobre papel de horno o film, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 5 mm.
6. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
7. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
8. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
9. Horneamos a media altura durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
10. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja, durante 10 minutos.
11. Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Decorar:

1. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado, cuando veamos que ya casi esta, sacamos, y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
2. Unas las sumergimos hasta la mitad, otras les hacemos unos hilitos y las vamos colocando sobre un papel vegetal, hasta que se solidifique el chocolate.

Listas!!!

FUENTE: "tazi_oficial"

PASTEL DE MANZANAS Y NUECES

Bizcocho casero de manzana y nueces con un toque de canela, perfecto para acompañar el café. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 180 gr. de azúcar
• 200 ml. de leche
• 200 ml. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura tipo royal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Ralladura de limón
• Pizca de sal
• 280 gr. harina de repostería
• 1 cdta. de canela en polvo
• 2 manzanas pequeñas
• 2 cdas. zumo de limón
• 70 gr. de nueces troceadas gruesamente

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla y ponemos papel de hornear, para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Rallamos el limón y lo mezclamos con el azúcar, para potenciar mas el sabor.
4. Pelamos las manzanas y las cortamos en cubos pequeños. Añadimos el zumo de limón y la canela, mezclamos y reservamos.
5. Batimos los huevos con la mezcla del azúcar y ralladura, hasta que blanqueen o haya doblado su volumen.
6. Vamos añadiendo el aceite y la leche poco a poco, sin dejar de batir, en hilito a velocidad baja.
7. Añadimos la harina, la levadura y la pizca sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.
8. Vertemos la masa en el molde y colocamos por toda la superficie las manzanas en trocitos y a continuación las nueces troceadas, de forma que quede bonito.
9. Horneamos durante unos 35-4o minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta este salga limpio. Si no fuese así, dejamos unos minutos más.
10. Retiramos del horno y ponemos sobre una rejilla.
11. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Listo!!!

FUENTE: "doughykitchen"

HELADO DE TIRAMISÚ

Este helado de tiramisú es uno de los últimos que he hecho y ha sido todo un éxito en casa.
Es una receta muy fácil y rápida de preparar y os permitirá disfrutar casi sin esfuerzo de un helado realmente delicioso. El queso mascarpone lo hace extra cremoso y el toque de café y cacao es ideal.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 ml. de nata para montar fría
• 250 gr. de queso mascarpone.
• 390 gr. de leche condensada (una lata pequeña)
• 12 bizcochos al huevo (los que tienen azúcar por encima y son duritos)
• 4 gr. de Nescafé soluble
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para espolvorear:

• Cacao en polvo valor (sin azúcar)

Para los bizcochos mojados:

• Café recién preparado

Preparación:

1. Ponemos el café preparado en un plato para que se enfríe.
2. En un bol ponemos la leche condensada, el mascarpone y la vainilla, mezclamos bien con la batidora.
3. En otro bol ponemos la nata junto con el Nescafé y montamos hasta que haga picos firmes.
4. Añadimos la nata montada con café en el bol donde tenemos la leche condensada y el mascarpone, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo integrado.
5. Metemos en el congelador como una media hora.
6. Cogemos los bizcochos de azúcar y los vamos pasando por el café, sólo mojarlos por los dos lado, no hay que empaparlos.
7. Los vamos colocando sobre un plato. Una vez empapados los vamos cortando en trocitos.
8. Sacamos el bol del congelador y echamos los bizcochos, mezclamos bien con una espátula.
9. Vertemos la crema en el recipiente elegido y espolvoreamos con abundante cacao por encima ayudándonos de un colador.
10. Llevamos al congelador durante mínimo de 6 horas o mejor si es de un día para otro.
11. A la hora de servir dejamos reposar unos minutos para poder manipular mejor el helado.

Delicioso!!!

FUENTE: "tomillo, laurel y otras cosas del comer"

BIZCOCHO CON COMPOTA DE MANZANA

Hay pocas frutas que den tanto juego en los postres como la manzana. En esta ocasión va integrada en la masa en forma de compota. El resultado es un bizcocho esponjoso, cremoso, con un suave sabor a manzana y es perfecto para cualquier momento.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la compota de manzana:

• 2 manzanas
• 60 gr. de azúcar
• 1 cda. zumo de limón
• 1/2 palo de canela
• 1 trocito de mantequilla

Para el bizcocho:

• 180 gr. harina de repostería
• 60 gr. de maizena
• 3 huevos M
• 200 ml. de nata para montar, a temperatura ambiente
• 100 gr. de mantequilla punto pomada
• 130 gr. azúcar
• 10 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta. esencia o extracto de vainilla
• 1 cdta. de canela en polvo
• Pizca de sal

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

Compota de manzana:

1. Ponemos en un cazo las manzanas peladas y en trozos, el zumo de limón, el palo de canela y la mantequilla. Dejamos cocinar a fuego bajo, hasta que la manzana este blandita.
2. Retiramos el palo de canela.
3. Si no os gusta los tropiezos, pasamos por la batidora. Dejamos enfriar.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos las harinas, la canela, la levadura y la pizca de sal Reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla en pasta, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
5. Incorporamos poco a poco la mantequilla, que estará muy blandita y la nata, mezclamos bien.
6. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta conseguir un masa homogénea.
7. Incorporamos la compota de manzana y mezclamos suavemente con movimientos envolvente.
8. Vertemos en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. 
10. Podemos decorar con un poco de chocolate fundido en forma de hilitos.

Que bueno!!!

FUENTE: "tartas sin gluten"

TARTA HELADA DE GALLETAS LOTUS

El helado de galleta lotus es una deliciosa creación que combina la suavidad del helado con el irresistible sabor de las galletas lotus. Esta mezcla es adictiva y desde luego no deja indiferente a nadie en cada bocado.

Así que, si eres fanático de las galletas lotus y del helado, esta receta os encantará.

Ingredientes:

• 400 ml. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar
• 100 gr. de queso mascarpone
• 100 ml. de leche
• 125 gr. de crema lotus
• 21 galletas lotus  (en mi caso)

Para decorar:

• 75 gr. g de crema lotus
• 3 galletas lotus

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Forramos el molde con papel de horno, para facilitar el desmoldado.
2. Calentamos la leche junto con la crema lotus en el microondas durante unos 20 o 30 segundos, mezclamos hasta tener una crema homogénea, (dejamos templar).
3. Batimos la nata con el azúcar y cuando veamos que empieza a coger consistencia añadimos el queso mascarpone, seguimos batiendo hasta que haga picos suaves.
4. Incorporamos la mezcla de leche y crema lotus que ya estará fría, mezclamos con espátula y movimientos envolventes.
5. Dividimos nuestra mezcla en tres partes.
6. Ponemos la primera capa de nuestra crema extendida en el molde, a continuación cubrimos con galletas lotus en sentido longitudinal (dependiendo del molde entraran mas o menos galletas).
7. Cubrimos con otra capa de crema, otra fila de galletas.
8. Finalizamos con la ultima capa de crema y cubrimos toda la superficie con las galletas
9. tapamos el molde con el papel que sobresale y con film. Llevamos al congelador durante mínimo de 6 horas o mejor si es de un día para otro.

Decorar:

1. A la hora de servir calentamos la crema lotus en el microondas durante unos segundos. La ponemos en una manga pastelera y hacemos hilos con ella por toda la superficie.
2. Trituramos un par de galletas y decoramos con ello el centro de la tarta, finalizamos colocando una en el centro.

Listo!!!

FUENTE: "foodandglory_recetas"

TARTA DE ZANAHORIA O CARROT CAKE

La tarta de zanahoria o carrot cake se ha convertido en un imprescindible en nuestros recetarios. Este clásico de la repostería anglosajona ha venido para quedarse, y es que su jugosidad conquista a todo el que la prueba.
El utilizar tres moldes es porque de esta manera quedan mas jugosos al necesitar menos tiempo de horneado. Igualmente se puede hornear con dos de 24 cm.
Lo mejor es hacer los bizcocho de un día para otro y dejarles reposar envueltos en film en el frigorífico, para que se asienten los sabores.
En el blog hay esta otra versión de carrot cake, que es mas pequeña.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 300 gr. azúcar moreno
• 3 huevos L
• 300 gr. aceite de girasol
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Ralladura naranja
• 300 gr. harina de repostería
• 10 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta, de bicarbonato
• 2 cdtas. canela en polvo
• ½ cdta. de nuez moscada
• Pizca de clavo (tiene un sabor fuerte)
• ¼ cdta. de jengibre en polvo
• Pizca de sal
• 300 gr. de zanahoria rallada
• 100 gr. de nueces troceadas

Para el frosting:

• 350 gr. de queso crema tipo philadelphia 
• 70 gr. de mantequilla punto pomada
• 175 gr. azúcar glas
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

He utilizado tres moldes desmoldables de 20 cm.

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos los moldes con spray antiadherente o con mantequilla.
3. Pelamos y rallamos la zanahoria.
4. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla, la ralladura de naranja. Mezclamos muy bien.
5. Tamizamos la harina junto con la levadura, las especies, la sal y el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos.
6. Añadimos la zanahoria rallada y las nueces troceadas, mezclamos con espátula hasta que se vea la mezcla homogénea.
7. Vertemos la masa en los moldes (intentando que tengan la misma cantidad de masa) alisamos la superficie.
8. Horneamos durante unos 25-35 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. 
10. Envolvemos los bizcochos individuales en film y llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.

Frosting:

1. Batimos la mantequilla que estará muy blandita con el azúcar glas, primero lo vamos mezclando con la espátula, para que que el azúcar no salga volando al utilizar las varillas eléctricas.
2. Incorporamos el queso crema y la vainilla, seguimos batiendo y de vez en cuando rebañamos con la espátula y seguimos batiendo, hasta que nuestra crema se vea integrada y sin grumos.
3. Una vez frío el bizcocho le quitamos el copete con una lira o con un cuchillo de sierra.
4. Colocamos en el plato de presentación un bizcocho y rellenamos con una tercera parte de la crema, ponemos otro bizcocho, otra parte de la crema, el ultimo bizcocho y cubrimos con el resto de crema. Alisamos la superficie con una espátula y refrigeramos.
5. A la hora de servir adornamos como mas nos guste.

Rico, rico!!!

 

FUENTE: "caro roco"

PASTAS RUSTICAS DE MANTEQUILLA

No hay nada más clásico en la repostería que las galletas. Las hay de muchas formas, sabores e ingredientes. No pueden faltar nunca en casa, son ideales para merendar, acompañar un café o un té… o para tomar en cualquier momento.
Es una receta facilísima y no puede haber excusa para no prepararlas. De este modo podréis disfrutar de unas galletas caseras con un sabor increíble. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 210 gr. de azúcar
• 1 huevo M
• 350 gr. harina de repostería
• 50 gr. de Maizena
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 1 cdta. de canela en polvo
• Pizca de sal
• Un chorrito de anís dulce

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla, hasta que se integre por completo y la mezcla se vuelva cremosa.
2. Añadimos el huevo y el anís, mezclamos a velocidad baja.
3. Incorporamos la harina, la maizena, la canela y la sal, previamente tamizado. Mezclamos con espátula primero y luego con las manos.
4. Formamos una bola, envolvemos en film y metemos al frigorífico al menos 1 hora.
5. Vamos cogiendo porciones de unos 36 gr. hacemos bolitas y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal.
6. Aplastamos ligeramente con los dedos y dejamos un poco de separación entre ellas.
7. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
8. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
9. Horneamos a media altura durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
10. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja, durante 10 minutos.
11. Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Buenísimas!!!

FUENTE: "mi dulce boutique"

PASTEL DE CEREZAS

Esta tarta queda deliciosa, es un bizcocho de chocolate que lleva una crema de queso puesta a pegotes y va cubierta con una salsa de cerezas, desde luego es irresistible. En casa a gustado mucho, me han echo la ola...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 180 gr. de azúcar
• Ralladura de naranja
• 100 ml. aceite de girasol
• 100 ml. de leche
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 1 sobre levadura tipo royal
• 35 gr. de cacao puro valor sin azúcar
• 275 gr. harina de repostería

Para el relleno de queso:

• 300 gr. queso crema tipo philadelphia
• 5 cdas. de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 25 gr. de maizena

Para la salsa de cerezas:

• 400 gr. de cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
• 4 cdas. de azúcar
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cda. de maizena
• 1/2 taza de agua

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C. calor arriba y abajo.
2. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Reservamos.
3. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo, reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que blanqueen y doblen el volumen.
5. Vamos añadiendo el aceite y la leche en hilito, seguimos batiendo a velocidad baja, hasta que tengamos una mezcla cremosa.
6. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos con la ayuda de una espátula.
7. Vertemos la mezcla en el molde, reservamos.

Relleno de queso:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con unas varillas.
2. Con una cuchara vamos poniendo montoncitos repartidos por toda la superficie de nuestro pastel, sin remover, tal cual quede.
3. Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga un poquito manchado de la masa.
4. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Salsa de cerezas:

1. Ponemos al fuego en un cazo las cerezas, el azúcar y el zumo de limón, cuando rompa a hervir, bajamos al mínimo y dejamos durante unos 10- 15 minutos.
2. Mientras en el agua disolvemos la maizena. Cuando tengamos nuestra salsa lista, vamos añadiendo a cucharadas la mezcal hasta conseguir la textura deseada.
3. Vertemos sobre nuestro pastel, dejamos que se atempere, cubrimos con film y llevamos al frigorífico.
4. A la hora de servir desmoldamos y listo!!!

FUENTE: "doughykichen"