PASTAS DE MANTECA

A estas pastas lo que las hace únicas es el uso de manteca de cerdo como ingrediente principal, que les otorga un sabor característico y una textura crujiente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar
• 1 huevo M
• 1 yema de huevo
• Ralladura de limón
• 400 gr. harina de repostería
• 1o0 gr. harina de almendras
• Pizca de sal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para pincelar:

• Clara de huevo

Para adornar:

• Almendras

Preparación:

1. En un bol batimos la manteca y el azúcar hasta que esté cremoso.
2. Incorporamos el huevo, la yema, ralladura de limón y la vainilla, batimos de nuevo hasta que se mezclen todos los ingredientes.
3. Añadimos las harinas y la pizca de sal, previamente tamizado, amasamos con las manos. La masa no se tiene que pegar a las manos.
4. Una vez que tengamos la masa lista, hacemos una bola y la envolvemos en film.
5. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
7. Dividimos la masa en dos para trabajar primero una tanda y reservamos el resto.
8. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de 1’5 cm.
9. Con el cortapastas elegido, cortamos porciones de masa y vamos depositando en la bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
10. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa.
11. Cuando tengamos la primera tanda, pincelamos con la clara de huevo batida y ponemos una almendra.
12. Horneamos durante 12-15 minutos, hay que estar bien pendientes porque estas pastas no son muy doradas.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que ricos!!!

FUENTE: "dulce y salado"