BIZCOCHO DE RON CON PASAS

Andaba por casa un paquete de pasas que había quedado de las navidades, del panettone concretamente, tenia varias recetas para hacer pero, al ver este bizcocho llamó mi atención.
Es un bizcocho casero ideal como desayuno o merienda lleno de sabor, donde el dulzor contrasta con las uvas maceradas. 

El resultado de este bizcocho es espectacular, que bueno puede estar, delicioso...
Después de estas palabras poco hay que decir la verdad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 120 ml. de aceite de girasol
• 1 yogur griego (125 gr.)
• 300 gr. de harina integral de espelta
• Una cdta. y media de levadura Royal
• Pizca de sal
• 120 gr. de uvas pasas
• 100 ml. de ron
• Piel rallada de naranja (opcional)

He usado un molde Heritage Loaf de Nordic de 6 tazas o uno de 22 cm.

Preparación:

1. Ponemos las uvas pasas a macerar con los 100 ml. de ron en un tarro de cristal con tapa o film trasparente, lo hacemos de víspera, para que se hidraten.
2. Al día siguiente colamos las pasas y medimos el ron que nos queda (a mi me quedaron 40 ml.) y añadí hasta los 60 ml.
3. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
4. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que blanqueen.
6. Añadimos el aceite en hilito y el yogur sin dejar de batir.
7. Incorporamos el ron, mezclamos bien.
8. Añadimos la harina, le levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas, mezclamos con movimientos envolventes con la espátula.
9. Agregamos las pasas hidratadas y mezclamos, para que se integren bien.
10. Vertemos la masa en le molde, alisamos la superficie y horneamos unos 50-55 minutos o hasta que esté hecho.
11. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Que rico!!!

FUENTE: "manzana&canela"

TARTA DE QUESO "CAÑADÍO"

En un articulo el Comidista hace referencia a las famosas tartas de queso en España. Dentro de ellas se encuentra la de la Viña, la receta esta en el blog, en casa siempre que la hago triunfa es suave, cremosa...
Después de hacer mención a la de la Viña, vamos con la otra que ha llamado mi atención la del restaurante Cañadío en Santander y en Madrid. Es una tarta fácil sin ninguna complicación, lo importante de estas tartas es el horneado, hay que dejarlas sin que terminen de cuajar o lo que es lo mismo que el centro de la misma "baile".
Estas tartas no necesitan acompañamiento, pero por si acaso hay alguien que quiere os dejo la receta del coulís de fresa. La receta de la mermelada de fresa casera esta en el blog.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de galleta Digestive...
• 90 gr. de mantequilla
• 400 gr. de nata para montar
• 400 gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 200 gr. de queso fresco
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos L

He utilizado un molde deslmoldable de 22 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Trituramos las galletas con cualquier robot de cocina y mezclamos con la mantequilla, que estará a punto pomada.
3. Ponemos esta mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla y lo extendemos por toda la superficie hasta que quede repartido de forma homogénea. Para ello podemos ayudarnos con el dorso de una cuchara.
4. Ponemos en un bol los huevos y empezamos a batir. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. A continuación incorporamos el queso crema y el queso fresco, seguimos batiendo hasta que todo esté integrado.
5. En este punto, incorporamos la nata. Batimos unos segundos más y volcamos la mezcla en el molde.
6. Horneamos a 180º C entre 35-40 minutos. Como siempre digo, las temperaturas y el tiempo de horneado son orientativos, en función de cada horno.
7. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.
8. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.

COULÍS DE FRESA

Ingredientes:

• 250 gr. de fresas
• 60 gr. de azúcar
• El zumo de medio limón
• Una cda. de agua

Preparación:

1. En un bol ponemos las fresas troceadas y limpias, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
2. En un cazo ponemos el agua y el azúcar a hervir.
3. Añadimos las fresas, removemos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.
4. Retiramos del fuego, trituramos y colamos, para que no tenga pepitas, dejamos enfriar.

Y listo!!!

FUENTE:"El comidista" "los postres de mami"

PLUM-CAKE DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Me encantan los bizcochos que llevan frutas o verduras, aportan esponjosidad y un sabor lleno de matices y el olor ya ni os cuento.
A este bizcocho se le dice "saludable" es como lo cataloga Silvia en su blog, solo tenemos que echar un vistazo a los ingredientes.
Es fácil de elaborar, no es nada dulce y lo que realmente importa que esta muy rico, delicioso no da pena pecar...es saludable.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 plátano mediano maduro y aplastado
• 2 huevos L
• 1 yogur griego (125 gr.)
• 2 cdas. de miel
• 40 gr. de azúcar moreno o de panela
• 2 cdas. aceite de girasol
• 180 gr. de harina integral de espelta
• 1/2 cdta. de bicarbonato
• 1/2 cdta. de levadura tipo Royal
• 2 cdtas. de canela en polvo
• 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
• Pizca de sal
• 215 gr. de zanahoria rayada
• 50 gr. de nueces picadas
• 75 gr. chocolate negro troceado o pepitas de chocolate + un puñado extra para poner por encima

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel de hornear, que también engrasamos (para desmoldar mejor). Reservamos.
3. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada.
4. Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel, hasta que la mezcla aumente su volumen.
5. Añadimos el yogur, el plátano aplastado y el aceite de girasol, mezclamos.
6. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla batida anteriormente, integramos con la espátula.
7. Por último añadimos la zanahoria rayada, las nueces troceadas y los trocitos o chips de chocolate, mezclamos.
8. Vertemos la mezcla en el molde y adornamos por encima con los trocitos o chips de chocolate, que teníamos reservados.
9. Horneamos unos 35-40 minutos o  hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
10. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Listo!!!

FUENTE: "megasilvita"

RUFFLED MILK PIE

Esta es la tarta más fácil, rica y vistosa que os podéis imaginar. Es como un pastel de natillas con capas crujientes de masa filo, perfecto para cualquiera, nadie dice no a un trocito.
Tuve un pequeño problema a la hora de elaborarla: en mi paquete de masa filo venían 6 hojas, aunque el peso eran 250 gr. así que tuve que cambiar el molde de 24 cm. por uno de 20 cm. El resultado mereció la pena.

Según la receta es mejor utilizar uno grande para que la crema no cubra toda la masa filo y quede crujiente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 8 hojas de pasta brick o filo
• 70 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de azúcar glas
• Un palo de canela
• Piel de un limón y una naranja
• 300 ml. de leche
• 60 ml. de nata
• 3 huevos M
• Canela en polvo

Para espolvorear

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm. aunque debería de ser de 24 cm. mejor.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Pincelamos el molde con mantequilla y cubrimos con papel de horno, para que no pierda liquido, volvemos a pincelar.
3. Derretimos la mantequilla en el micro y con un pincel vamos pintando las hojas de pasta filo, de una en una, las plegamos haciendo como un acordeón, no tiene que ser perfecto, mientras vamos pincelando una, el resto las cubrimos con un paño húmedo,
   
   para que no se sequenLa enrollamos en forma de espiral y la colocamos en el centro del molde. Después seguimos con la siguiente y así hasta terminar con todas las hojas. No apretar mucho, para que luego la crema pueda colocarse con facilidad.
4. Espolvoreamos con canela en polvo y horneamos 30
   
   minutos.
5. Mientras lo tenemos en el horno hacemos nuestra crema, para ello ponemos al fuego un cazo con la leche, la nata, el azúcar normal, el palo de canela, las pieles de limón y naranja, llevamos a ebullición, apagamos y tapamos.
6. En un bol batimos los huevos con el azúcar glas, vertemos la leche previamente colada y mezclamos.
7. Sacamos nuestro molde con la pasta filo y sin apagar el horno, vertemos por encima la mezcla de huevos y leche, de modo que cubra toda la superficie.
8. Horneamos a 180º C durante 30 minutos.
9. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 
   A la hora de servir espolvoreamos con el azúcar glas.

Lista!!!

FUENTE: "bocados de cielo"

ROSCA DE PASCUA

La rosca de Pascua es un dulce típico gallego, que no puede faltar por Semana Santa y tiene como tradición que los padrinos regalen las roscas a sus ahijados.
Tiene una miga tierna, esponjosa y con un aroma increíble, en casa ha gustado mucho.
A la hora de decorar con el azúcar humedecido con el anís ser generosos, yo me quede un poco corta, según mi hija.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 100 gr. de harina de fuerza
• 100 ml. de leche templada
• 5 gr. de levadura fresca de panadería

Para la masa de la rosca:

• Prefermento
• 450 gr. de harina de fuerza
• 5 gr. de levadura fresca de panadería
• 50 ml. de leche
• 30 ml. de zumo de naranja
• 30 ml. de anís dulce
• La piel rallada de una naranja
• 30 gr. de miel
• 3 huevos M
• 120 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para adornar:

• 1 huevo batido
• Azúcar
• Anís dulce

Preparación:

Prefermento

1. Templamos unos segundos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura desmenuzada. Añadimos la harina y movemos bien con una cuchara hasta que se integre.
2. Tapamos con un film transparente y dejamos hasta que doble el volumen (como una hora).

Masa de la rosca

1. Ponemos el prefermento en el bol de la amasadora y añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla.
2. Amasamos a velocidad media unos 8-10 minutos, hasta que tengamos una masa lisa. Seguidamente, añadimos la mantequilla que teníamos reservada a temperatura ambiente mientras seguimos amasando. 
3. Al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose, va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Amasamos otros cinco o diez minutos, siempre a marcha lenta.
4. Sacamos la masa a la encimera y hacemos una bola. La ponemos en un bol y la dejamos tapada con un paño en un lugar cálido de la cocina hasta que doble el volumen, unas dos horas.
5. Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
   
6. Cortamos la masa en dos porciones iguales, formando dos rulos lo suficientemente grandes para que podamos enroscarlos entre sí.
7. Enrollamos las dos tiras formando una trenza de dos cabos y unimos los extremos de las tiras trenzadas, dando forma a la rosca.
8. Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel, cubrimos con un paño de cocina y la dejamos levar de nuevo hasta que a doble su tamaño.
9. Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
10. Mientras, lo pintamos con el huevo batido y decoramos con el azúcar humedecido con el anís. 
11. Llevamos al horno durante unos 25-30 minutos o hasta que esté dorado
12. Cuando esté sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A disfrutar!!!

FUENTE: "manzana&canela"

BIZCOCHO DE MANZANA Y MASCARPONE

La manzana es una fruta maravillosa y en casa no puede faltar, que consumida en estado natural, se convierte en una de las mejores aliadas para la salud. 

Y también da lugar a una gran variedad de postres a cual más apetecibles, como este bizcocho con un resultado increíble y delicioso.

El queso y la manzana combinan a la perfección dándole un toque suave y cremoso. Ideal para el desayuno o para darnos un capricho en cualquier momento.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de queso mascarpone
• 150 gr. azúcar
• 100 gr. harina de repostería
• 50 gr. de maizena
• 4 huevos M
• 1 manzana hermosa o 2 pequeñas tipo Golden...
• 1/2 sobre de levadura Royal
• Pizca de sal
• La piel rallada y el zumo de 1 limón

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Pelamos la manzana y la rallamos gruesa.
4. Rallamos y exprimimos el limón. Se lo añadimos a la manzana rallada y mezclamos. Reservamos.
5. Separamos las yemas de las claras.
6. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
7. Batimos las yemas con el azúcar, hasta que veamos que la mezcla blanquea.
8. Añadimos el mascarpone a las yemas y el azúcar, batimos hasta que este todo integrado.
9. Incorporamos la manzana con el limón y mezclamos bien.
10. Agregamos las harinas y la levadura, previamente tamizadas. Mezclamos con la espátula.
11. Incorporamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
12. Vertemos en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. 
13. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
14. Espolvoreamos con azúcar glas.

Listo!!!

FUENTE: "Cómocomo"

TARTA DE MELOCOTÓN (en almíbar)

Hace tiempo que estaba buscando una receta con melocotón en almíbar, pues tenia una lata en el armario y hay que darle salida, así que buscando di con esta.
Lleva unos pasos, pero no es nada difícil, tenemos que hacer un bizcocho genovés, una crema y una cobertura sencilla.
El resultado es una tarta riquísima, fresquita, nada empalagosa y con un toque ácido, que se lo proporciona el limón y el yogur...buenísima.

Espero que os guste !!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 180 gr. de harina repostería
• 120 gr. de azúcar
• 3 huevos L
• 100 ml. aceite de girasol
• 1 ½ cdta. levadura tipo royal

Para el relleno:

• 1 bote de melocotón en almíbar (grande)
• 400 ml. de nata
• 4 yogures griegos
• 150 gr. de azúcar
• 2 cdas. de zumo de limón
• 2 cdas. de almíbar del melocotón
• 6 hojas de gelatina neutra (de 2 gr. cada una)

Para la cobertura:

• 2 mitades de melocotón en almíbar
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cda. de almíbar
• 1 hoja de gelatina

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm. 

Preparación:

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Montamos las claras con la mitad del azúcar, hasta que hagan picos suaves. Reservamos
4. Aparte batimos las yemas con el resto del azúcar, hasta que blanqueen.
5. Vamos incorporando el aceite en forma de hilito, sin dejar de batir.
6. Mezclamos la yemas con las claras con movimientos envolventes.
7. Vamos añadiendo el harina con levadura, previamente tamizados, poco a poco con suavidad, hasta integrar.
8. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera y horneamos unos 25-30 minutos o hasta que esté hecho.
9. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.
10. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
11. Una vez frío, retiramos la superficie abombada y cortamos en dos discos.
12. Uno de ellos le dejamos de 18 cm. de diámetro.

Crema

1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
2. Montamos la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar, tiene que quedar cremosa no hace falta que haga picos.
3. Calentamos el almíbar y el zumo de limón juntos y deshacemos en ello la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta que se diluya completamente.
4. Añadimos los yogures de uno en uno y mezclamos bien.
5. Vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes la nata montada.

Montaje

1. Ponemos el disco grande del bizcocho en el plato de servir, colocamos una tira de acetato alrededor y colocamos el aro del molde de 23 cm.
2. Cortamos en gajos los melocotones y colocamos la mitad, sobre el bizcocho.
   
3. Rellenamos con la mitad de la crema,
4. Ponemos encima el disco de bizcocho, que cortamos de 18 cm. , bien centrado. Apretamos un poco para que se compacte.
5. Repartimos la otra mitad de melocotón y terminamos de rellenar con el resto de la crema. Alisamos la superficie con una espátula y refrigeramos por lo menos 4 horas o mejor de un día para otro.

Cobertura

1. Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
2. Trituramos las dos mitades de melocotón
3. Calentamos el almíbar y el zumo de limón juntos y deshacemos en ello la gelatina bien escurrida, mezclamos hasta que se diluya completamente.
4. Añadimos el melocotón triturado y mezclamos bien.
5. Cubrimos la superficie de la tarta con el puré de melocotón, extendiendo bien hasta los bordes. Metemos al frigorífico.
6. Quitamos el aro y el acetato con cuidado. Podemos adornar con unos hilos de chocolate.

Listo!!!

FUENTE: "los postres del domingo"