TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta es todo un clásico y por fin puedo compartir con vosotras-os esta receta que esta buenísima y un poco tuneada de la tradicional, lleva turrón blando triturado con la galleta, no es por nada pero le da un toque exquisito.
La receta es de Nestlé y he variado un poco la cantidad de chocolate y añadido azúcar, creo que esta mejor. Se puede prescindir del turrón, esta igual de rica, pero el azúcar añadirlo, sin ello queda un poco sosa.

La hice para Nochevieja y fue todo un éxito!!!

 

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. galletas digestive, hojaldradas, Maria...
• 85 gr. mantequilla
• 100 gr. turrón blando

Capa chocolate negro:

• 200 gr. chocolate negro 
• 200 ml. nata
• 300 ml. leche
• 50 gr. de azúcar
• 1 sobre de cuajada

Capa chocolate con leche:

• 200 gr. chocolate con leche
• 200 ml. nata 
• 300 ml. de leche
• 25 gr. de azúcar
• 1 sobre de cuajada

Capa chocolate blanco:

• 200 gr. chocolate blanco 
• 200 ml. de nata 
• 300 ml. de leche
• 1 sobre de cuajada

Para decorar:

• Almendra crocanti, chocolate rallado...

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm

Preparación:

Base

1. Preparamos el molde con papel de hornear previamente engrasado. Reservamos. 
2. Trituramos con un robot de cocina las galletas con el turrón.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando bien la superficie. 
5. Introducimos en el frigorífico durante una 30 minutos.

Capa chocolate negro

1. Ponemos en un cazo al fuego 200 ml de nata, 200 ml de leche, 50 gr. de azúcar y el chocolate negro troceado, hasta que se funda totalmente el chocolate. 
2. En los 100 ml de leche restantes, disolvemos el sobre de cuajada.
3. Retiraremos del fuego cuando veamos que va a romper a hervir, removemos bien y añadimos la cuajada, mezclamos y volvemos a poner la mezcla al fuego (sin dejar de remover). La tenemos unos minutos sin que llegue a hervir.
4. Vertemos sobre la base de galletas, dejamos que pierda un poco de calor y reservamos en el frigorífico una hora, hasta que cuaje. 

Capa chocolate con leche

1. Ponemos en un cazo al fuego 200 ml de nata, 200 ml de leche, 25 gr. de azúcar y el chocolate con leche troceado, hasta que se funda totalmente el chocolate. 
2. En los 100 ml de leche restantes, disolvemos el sobre de cuajada.
3. Retiraremos del fuego cuando veamos que va a romper a hervir, removemos bien y añadimos la cuajada, mezclamos y volvemos a poner la mezcla al fuego (sin dejar de remover). La tenemos unos minutos sin que llegue a hervir.
4. Antes de añadir el chocolate con leche, rallamos con un tenedor la superficie de la capa de chocolate negro.
5. Para echar la capa de chocolate con leche sobre la primera capa de chocolate negro, usaremos el dorso de una cuchara.
6. Vertemos sobre la capa de chocolate negro, dejamos que pierda un poco de calor y reservamos en el frigorífico una hora, hasta que cuaje. 

Capa chocolate blanco

1. Ponemos en un cazo al fuego 200 ml de nata, 200 ml de leche y el chocolate blanco troceado, hasta que se funda totalmente el chocolate (esta capa no lleva azúcar). 
2. En los 100 ml de leche restantes, disolvemos el sobre de cuajada.
3. Retiraremos del fuego cuando veamos que va a romper a hervir, removemos bien y añadimos la cuajada, mezclamos y volvemos a poner la mezcla al fuego (sin dejar de remover). Lo tenemos unos minutos sin que llegue a hervir.
4. Antes de añadir el chocolate blanco, rallamos con un tenedor la superficie de la capa de chocolate con leche.
5. Para echar la capa de chocolate blanco sobre la capa de chocolate con leche, usaremos el dorso de una cuchara.
6. Vertemos sobre la capa de chocolate con leche, dejamos que pierda un poco de calor y reservamos en el frigorífico dejamos enfriar unas 4 - 5 horas o mejor de un día para otro. 
7. Antes de servir decoramos con almendra crocanti y chocolate rallado.

Lista!!!

FUENTE: "Nestlé cocina"

ROSCÓN DE CALABAZA

Este roscón de calabaza se ha convertido en el favorito, esta buenísimo!!!
Más de uno se sorprendió cuando dije que era de calabaza, queda muy esponjoso y la miga húmeda, con lo que permanece tierno durante varios días, bueno en casa no le dan tiempo.
La preparación de este roscón se le llama de fermentación lenta, que consiste en amasar con antelación y dejar fermentar la masa en el frigorífico durante toda la noche.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 60 gr. de leche tibia
• 13 gr. de levadura fresca de panadería
• La ralladura de un limón y una naranja
• 20 gr. de zumo de naranja
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos M
• 200 gr. de puré de calabaza
• 25 gr. de aroma de azahar
• 130 gr. de azúcar
• 650 gr. harina de fuerza
• 4 gr. de sal

Un huevo para pincelar, azúcar humedecida con unas gotas de agua, almendra en cubitos o en láminas, cerezas confitadas para decorar (lo que queráis poner).

Preparación:

1. Asamos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos unos 400 gr. con una pizca de sal, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 10 minutos o hasta que esté tierna. 
2. Una vez cocida la ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
3. Deshacemos la levadura en la leche tibia y vamos colocando todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora o amasadora en el orden que aparecen.
4. En la panificadora ponemos el programa 7, que solo amasa y tiene una duración de 15 minutos. Lo selecciono 2 o 3 veces, hasta que la masa quede brillante y elástica.
5. Si no tenemos ninguna máquina para amasar, toca a mano, el procedimiento es el mismo poner los ingredientes en un bol grande e ir amasando y cuando ya no se puede, lo ponemos sobre la encimera, en la que previamente hemos puesto un poco de harina, y comenzamos amasar con las manos, dejando descansar la masa 10 minutos y así seguimos dale que te pego, hasta que la masa nos quede elástica o lo que es lo mismo que al estirarla con los dedos no se rompa.
6. Untamos un bol grande con aceite y ponemos nuestra masa, tapamos con film y la tenemos una hora a temperatura ambiente y después la metemos al frigorífico toda la noche.
7. A la mañana siguiente, sacamos la masa del frigorífico, la ponemos en una superficie enharinada y amasamos unos minutos sólo para quitarle el aire.
8. Hacemos una bola y hacemos dos mitades, dejamos reposar tapadas unos diez o quince minutos. Ahora podemos formar bien nuestro roscón. He optado por hacer dos roscones, uno sale demasiado grande.
9. Preparamos las bandejas del horno con papel de horno. Cogemos la masa y le hacemos con el dedo un agujero en el centro. Vamos formando el roscón con las dos manos con el agujero del centro bien amplio para que al cocer no encoja demasiado y se cierre. Los dejamos que doblen su volumen en un lugar templado sin corrientes.
10. Cuando haya doblado su volumen (aproximadamente una hora y media), precalentamos el horno a 180ºC. 
11. Mientras, lo pincelamos con el huevo y decoramos el roscón con azúcar, que habremos humedecido con unas gotas de agua, cerezas confitadas, cubitos o láminas de almendra o lo que os apetezca.
12. Metemos al horno unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
13. Al sacarlo lo pondremos a enfriar sobre una rejilla.
14. Rellenamos como más nos guste y sino tal cual. A nosotros nos encanta con nata.

Que rico!!!

FUENTE: "kanela y limón"

CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE

La cena de Nochebuena la solemos pasar donde mi sobrino y a mí me toca llevar el postre. Aparte de las tostadas o torrijas ,que son fijas en nuestro menú, les suelo sorprender con alguna tarta nueva.
Después de mirar mis recetas de pendientes me decidí por este cheesecake de Baileys con chocolate, sus ingredientes combinan a la perfección y el resultado ha sido un éxito total...riquísima como dice el sobrino-nieto.

Con esta tarta van mis mejores deseos para estas Fiestas tan entrañables. 

Os deseo lo mejor!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 160 gr. de galletas tipo Digestive
• 3 cdas. de azúcar moreno
• 80 gr. de mantequilla 

Para la crema:

• 800 gr. de queso tipo Philadelphia
• 160 gr. de azúcar 
• 3 cdas. de harina repostería
• 4 huevos M
• 65 ml. de nata de montar
• 80 ml. de Baileys

Para el ganaché de chocolate:

• 165 gr. de chocolate negro o con leche troceado
• 135 ml. nata de montar
• 35 gr. de mantequilla 
• 80 ml. de Baileys

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Ganache de chocolate

1. Ponemos el chocolate troceado en un bol.
2. Calentamos la nata hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate, removemos hasta que el chocolate este completamente derretido.
3. Incorporamos la mantequilla en trocitos, removemos y a continuación el Baileys. Mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. Tapamos con film y reservamos.

Base

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla.Reservamos. 
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina, le añadimos el azúcar moreno y mezclamos. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando. 
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Los ingredientes estarán a temperatura ambiente.
3. Batimos, pero a baja velocidad, el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. 
4. Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren bien, finalmente añadimos la nata y la crema de Baileys.
5. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados, siempre a velocidad baja.
6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema de queso, alisamos la superficie.
7. Horneamos los primeros 30 minutos a 180°C después bajamos la temperatura a 120°C y seguimos con el horneado durante 60 minutos, no debe de cuajar entera, tiene quedar el centro sin terminar de hacerse.
8. Dejamos que se termine de hacer con el horno apagado, sacamos y cuando este fría guardamos en el frigorífico.
9. Ponemos nuestra ganache de chocolate por encima con la ayuda de una espátula. 

Buenísima!!!

FUENTE: "objetivo cupcake perfecto"

SEMIFRÍO DE LIMÓN

Estoy segura que os sorprenderá que se pueda elaborar una tarta en tan poco tiempo y con un resultado tan bueno.
Para estas fiestas que se aproximan me parece ideal, además no es nada pesada y lo que sorprende de ella, por lo menos a mí me llamo la atencion es que se utiliza la cuajada en frío. 

Su textura es cremosita y combinada con los sobaos mojados en leche con el toke de Baileys la hace deliciosa. 

La hice para mi cumple y la verdad es que triunfó.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• Sobaos pequeños (me parece que trae el paquete 36)
• 500 gr. de queso tipo philadelphia
• 400 gr. de leche evaporada
• 370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
• 80 gr. de zumo de  limón
• 1 sobre de cuajada
• 200 ml. de leche
• 35 ml. de Baileys

Para espolvorear:

• Canela en polvo
• Crocanti de almendras

He utilizado una fuente Pirex de  30 x 22 cm.

Preparación:

1. Hacemos el zumo de limón, colamos y reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la batidora el queso philadelphia, la leche evaporada, la leche condensada, el zumo de limón y el sobre de cuajada, que estarán a temperatura ambiente, se bate todo muy bien, hasta que quede una crema espesita. 
3. En un plato hondo ponemos la leche con el licor y vamos mojando en ello los sobaos ligeramente. Los vamos poniendo en el molde elegido.
4. Los cubrimos con la mitad de la crema, volvemos a poner otra capa de sobaos mojados en la leche y acabamos con el resto de la crema.
5. Reservamos en el frigorífico, mejor de un dia para otro.
6. A la hora de servir espolvoreamos con la canela en polvo y la almendra crocanti.

Toda una delicia!!!

  

FUENTE: "las delicias de Rosa"

ROSCOS DE VINO

Los roscos de vino son un postre navideño tradicional de Málaga se distinguen por su forma de rosquilla, su elaboración es sencilla, su textura es más firme y menos arenosa que los polvorones o mantecados, el vino le aporta un sabor especial y también las semillas de sésamo o ajonjolí ...resumiendo, un bocado exquisito como broche final a cualquier comida.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de harina de fuerza
• 50 gr. de sésamo o ajonjolí
• 125 gr. de manteca de cerdo a temperatur ambiente
• 125 gr. de azúcar glas 
• 125 ml. de vino Málaga Virgen
• 1 cda. de anís en grano
• 1 cdta. de canela en polvo

Para rebozar:

• Azúcar glas 

Preparación:

1. Empezamos por tostar la harina con el sésamo, para ello extendemos en una bandeja cubierta con papel de horno las harinas tamizadas y el sésamo, mezclamos bien y metemos en el horno precalentado 180º C. alrededor de 20 minutos e iremos moviendo cada 10 minutos más o menos, para que el tostado se haga uniforme. Cuando la harina y el sésamo estén tostados sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo. 
2. Trituramos los granos de anís en un molinillo de café o en un mortero. Reservamos.
3. Cuando la harina este fría le incorporamos el azúcar glas, el anís molido y la canela en polvo.
4. Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y el vino. 
5. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes y una vez tengamos la masa lista lo envolvemos en film.
6. Dejamos reposar la masa en la frigorífico durante unos 30 minutos.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C. 
8. Dividimos la masa en dos, trabajamos primero una tanda y guardamos el resto en el frigorífico. 
9. Ponemos la masa entre dos láminas de film y estiramos hasta que tener un grosor de de 1’5 cm.
10. Con un cortapastas de unos 4 cm. vamos haciendo los roscos y para el agujero central nos sirve un tapón que vaya acorde con el diámetro o también sirve un descorazonador de manzanas; los vamos poniendo sobre la bandeja de horno, previamente cubierta con papel vegetal.
11. Metemos al horno a una altura superior a la central durante 10 o 15 minutos.
12. Mientras tanto, preparamos el resto de roscos. Volvemos a unir la masa de los recortes hasta terminar con todo. 
13. Al retirar los roscos de vino del horno, los rebozamos en el azúcar glas.

Ricos!!!

FUENTE: "con Montse entre fogones"

TARTA DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre clásico de nuestra cocina, pero esta vez lo hemos hecho en tarta tipo mousse, si el arroz con leche os apasiona: esta es vuestra tarta, sin lugar a dudas.
Se la hice a mi hija para llevar a un cumple, la verdad es que la tengo en recetas favoritas y es de las primeras que vi por internet. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr. de galletas napolitanas
• 70 gr. Mantequilla
• 1 Chorrito de ron (opcional)

Para la crema de arroz:

• 1 l. y 400 ml leche
• 100 gr. arroz
• 180 gr. azúcar + 1 sobre azúcar avainillado
• La piel 1 limón
• la piel 1 naranja
• 1 palo canela en rama
• 6 hojas de gelatina 
• 250 ml. nata 
• 2 claras de huevo
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Canela en polvo

He utilizado un molde desmoldable de 23 cm.

Preparación: 

Base

1. Preparamos el molde con papel de hornear, previamente engrasado. 
2. Trituramos las galletas, le añadimos el chorrito de ron.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos y se lo agregamos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando y alisando la superficie. 
5. Introducimos en el nevera.

Crema de arroz

1. Poner al fuego en un cazo la leche, las pieles de naranja y limón, la canela en rama en dos trozos y el arroz, cuando empiece a hervir, poner al mínimo.
2. Dejar cocer durante 40 minutos, removiendo de cuando en cuando.
3. A los 40 minutos añadimos los azúcares, removemos, hay que estar pendientes porque una vez añadido el azúcar tiende a pegarse, ir removiendo; así lo tendremos durante al menos 25 minutos más, para que quede cremosito.
4. Una vez que esté hecho quitar las pieles y la canela.
5. Trituramos con la batidora y podemos dejarlo muy triturado o con tropiezos, eso al gusto.
6. Mientras se nos termina de hacer el arroz, ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría en un bol.
7. Escurrimos muy bien la gelatina y se lo añadimos al arroz triturado, mezclamos bien, para que se disuelva.
8. Removemos de vez en cuando para que se enfríe antes poder añadir la nata. 
9. Montamos la nata y se la agregamos a la crema de arroz con movimientos envolventes. 
10. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y se lo incorporamos a nuestra crema, con movimientos envolventes.
11. Una vez este todo integrado echamos la mezcla al molde, dejamos que se temple un poco y metemos al frigorífico. Mejor de un día para otro.
12. Espolvoreamos con la canela en polvo a la hora de servir.

Que rico!!!

FUENTE: "Gastronomía"

QUESADA PASIEGA (III)

Tenía muchas ganas de probar esta receta y desde luego no ha defraudado, a decir verdad ahora mismo no se cual me gusta más, esta sin lugar a duda esta buenisima. Para ver las otras recetas publicadas pinchar aquí.
Es otra manera de elaborarla, que quizá es la que más se asemeje a la auténtica.
Personalmente como habéis comprobado me gusta primero infusionar la leche, creo que le da un plus, pero si no os apetece se puede omitir ese paso y se continúa con la receta. Lo del limón es un poco lo mismo, yo utilizo el que pongo a infusionar y luego le hago trocitos muy pequeñitos, así es como les gusta en casa. Eso al gusto, sino simplemente se incorpora rallado y ya.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 l. de leche
• 2 sobres de cuajada
• 3 huevos M
• 2 yemas de huevo
• 75+25 gr. de mantequilla 
• 300 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• Pizca de sal
• La ralladura de un limón ó piel del limón
• 1 palo de canela
• Canela en polvo

He utilizado una fuente Pirex de 30 x 22 cm.

Preparación:

1. A mi me gusta infusionar la leche, para ello ponemos en un cazo la leche junto con la piel de limón y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. 
2. Colamos la leche y preparamos la cuajada con los sobres, seguimos las instrucciones del fabricante, dejamos reposar en el frigorífico durante 6 horas.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Ponemos en la fuente o molde que vamos a utilizar los 25 gr. de mantequilla 
5. y metemos un poco al horno, hasta que se caliente el molde y se deshaga la mantequilla.
6. Mezclamos bien los huevos, las yemas, el azúcar, la mantequilla derretida, la harina con la pizca de sal y la ralladura de limón (la piel del limón, una vez infusionada, la corto muy pequeñita y la añado, le da un sabor muy particular), 
7. Con ayuda de un tenedor o con las manos deshacemos la cuajada e incorporamos a la mezcla anterior hasta que se integre.
8. Echar la mezcla en el molde.
9. Espolvoreamos la canela en polvo por encima.
10. Metemos al horno durante una hora (el tiempo depende del horno). La parte superior tiene que quedar dorada. Antes de sacarla del horno, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecha.. La quesada tiende a subir pero luego se asienta perfectamente así que no os asustéis, cuando se saca del horno y a medida que va enfriando, baja y queda más compacta.
11. Dejamos enfriar y cortamos en trocitos.

Lista!!!

FUENTE: "vix.com" receta de Bea Somavilla