CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE

La cena de Nochebuena la solemos pasar donde mi sobrino y a mí me toca llevar el postre. Aparte de las tostadas o torrijas ,que son fijas en nuestro menú, les suelo sorprender con alguna tarta nueva.
Después de mirar mis recetas de pendientes me decidí por este cheesecake de Baileys con chocolate, sus ingredientes combinan a la perfección y el resultado ha sido un éxito total...riquísima como dice el sobrino-nieto.

Con esta tarta van mis mejores deseos para estas Fiestas tan entrañables. 

Os deseo lo mejor!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 160 gr. de galletas tipo Digestive
• 3 cdas. de azúcar moreno
• 80 gr. de mantequilla 

Para la crema:

• 800 gr. de queso tipo Philadelphia
• 160 gr. de azúcar 
• 3 cdas. de harina repostería
• 4 huevos M
• 65 ml. de nata de montar
• 80 ml. de Baileys

Para el ganaché de chocolate:

• 165 gr. de chocolate negro o con leche troceado
• 135 ml. nata de montar
• 35 gr. de mantequilla 
• 80 ml. de Baileys

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Ganache de chocolate

1. Ponemos el chocolate troceado en un bol.
2. Calentamos la nata hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate, removemos hasta que el chocolate este completamente derretido.
3. Incorporamos la mantequilla en trocitos, removemos y a continuación el Baileys. Mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. Tapamos con film y reservamos.

Base

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla.Reservamos. 
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina, le añadimos el azúcar moreno y mezclamos. 
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos. 
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando. 
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Los ingredientes estarán a temperatura ambiente.
3. Batimos, pero a baja velocidad, el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. 
4. Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se integren bien, finalmente añadimos la nata y la crema de Baileys.
5. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados, siempre a velocidad baja.
6. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema de queso, alisamos la superficie.
7. Horneamos los primeros 30 minutos a 180°C después bajamos la temperatura a 120°C y seguimos con el horneado durante 60 minutos, no debe de cuajar entera, tiene quedar el centro sin terminar de hacerse.
8. Dejamos que se termine de hacer con el horno apagado, sacamos y cuando este fría guardamos en el frigorífico.
9. Ponemos nuestra ganache de chocolate por encima con la ayuda de una espátula. 

Buenísima!!!

FUENTE: "objetivo cupcake perfecto"