BIZCOCHO DE TURRON

Vamos abriendo boca, antes de que lleguen las fiestas, con este pedazo de bizcocho a base de turrón de jijona y acompañado de una crema de avellanas.
Es muy sencillo de preparar y esta buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 130 ml. aceite de girasol
• 200 gr. turrón de Jijona
• 1 cdta. de canela molida
• 2 cdas. de miel
• 110 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. harina de repostería
• 50 gr. harina de almendra
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 60 gr. de almendra tostada troceada
• 200 gr. de yogur griego
• 50 ml. de leche entera
• Pizca de sal

Para la crema:

• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 60 gr. de azúcar glas
• 3 cdas. de crema de avellana (la del mercadona)

Para decorar:

• Turrón desmigado
• Canela molida

He utilizado un molde tipo plum-cake de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la harina de almendra, la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
4. Batimos el turrón con el yogur griego, reservamos. 
5. En otro bol mezclamos con varillas el azúcar con el aceite y la miel.
6. Añadimos los huevos ligeramente batidos y batimos.
7. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
8. Agregamos la crema de yogur y turrón que teníamos reservado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Terminamos de incorporar el resto de la harina y la añadimos la leche, mezclamos lo justo para que se integre.
10. Y por ultimo la almendra troceada, mezclamos bien.
11. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie, horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Crema:

1. Batimos la mantequilla, que estará blandita, con el azúcar glas tamizado, hasta que blanquee.
2. Estará listo cuando el azúcar no se note al tacto.
3. Incorporamos la crema de avellana y mezclamos bien.
4. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigeramos.
5. A la hora de servir decoramos el bizcocho con nuestra crema al nuestro gusto.
6. Decoramos con el turrón desmigado y un poco de canela.

Que bueno!!!

FUENTE: "jaleo en la cocina"

GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA

Esta receta viene bien para sacar partido a esas claras que tenemos congeladas. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas, me recuerdan al mazapán.

Desde luego es una excelente opción para disfrutar con familiares y amigos en estas fechas donde nos reunimos para celebrar la Navidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de almendras molidas
• 190 gr. de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 1/2 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 1 cda. de canela en polvo
• 1 cda. de zumo de limón

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve con la cucharada de zumo de limón.
2. Una vez que estén semi- montada vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
3. Reservamos de esta mezcla unas 4 cucharadas para glasear más tarde.
4. Añadimos a la mezcla anterior la harina de almendra, la canela y la pasta o extracto de vainilla , mezclamos bien.
5. Tapamos el bol con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de un 1 cm.
7. Cortamos con el cortapastas elegido y vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 160º C.
9. Horneamos durante unos 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Cuando estén completamente frías pincelamos con la mezcla que teníamos reservada anteriormente.
11. Dejamos secar al aire antes de guardar para evitar que las galletas se peguen.

Listas!!!

FUENTE: "exquisit"

ROSCOS DE ANIS AL HORNO 

Aunque la manera más tradicional de hacer rosquillas es freírlas en una sartén, también se pueden hacer al horno que tienen menos calorías.

Su elaboración no es complicada y el resultado es delicioso en textura y sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 375 gr. harina de fuerza
• 65 gr. agua templada
• 100 gr. leche templada
• 20 gr. levadura fresca panadero
• 75 gr. azúcar + 1 cda. de azúcar
• 40 gr. mantequilla
• 1 huevo M
• Pellizco de sal
• 1 cda. de anís en grano o matalauva
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el glaseado:

• 150 gr. azúcar glas
• 2 cdas. de agua
• Zumo de limón
• 2 cdas. licor anís

Para pincelar:

• Huevo batido

Preparación:

1. En un bol ponemos el agua y la leche templada, la levadura y la cda. de azúcar, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
2. En otro bol aparte ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, ralladura, el anís en grano y la mezcla de la levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media o 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
9. Estiramos la masa suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1,5 0 2 cm. de grosor.
10. Cortamos las donuts con un cortador especial de donuts o con dos aros (uno grande y otro pequeñito para hacer el hoyito del centro). Los recortes de masa se unen y se continúan cortando hasta acabar con toda la masa.
11. Los vamos colocando sobre la bandeja de horno, dejando un poco de separación entre ellos para que no se nos unan.
12. Tapamos con film y dejamos que vuelvan a levar o hasta que doblen su volumen unos 45-60 minutos, depende de la temperatura de nuestra cocina.
13. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
14. Pincelamos con el huevo batido.
15. Horneamos durante 15- 20 minutos o hasta que se vean doradas.
16. Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el agua, el licor de anís y zumo de limón, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas zumo de limón, hasta obtener la textura deseada.
2. Sumergimos los roscos en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.

Listos!!!

FUENTE: "Juani Sevilla"

POLVORONES DE MANTEQUILLA

Para hacer estos ricos e irresistibles polvorones tenemos que tostar la harina y la almendra, pero en vez de manteca de cerdo llevan mantequilla. El aroma es a puro polvorón y la textura es muy parecida, lo que cambia es el saborcillo.
El hacerlos de mantequilla ha sido cosa de mi hija.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 300 gr. harina de repostería
• 80 gr. almendra cruda tostada y picada gruesa
• 100 gr. de azúcar glas
• 150 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 1 cdta. de canela en polvo

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos en una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa.
4. En un bol ponemos la harina, hacemos un volcán y añadimos los demás ingredientes. Debe quedar la masa como arena mojada que al apretar se compacte.
5. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
7. Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
9. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
10. Horneamos durante unos 8-10 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas.
12. Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza.
13. Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm. 

Listos!!!

FUENTE: "puestoma2tazas"

ROLLOS DE TURRON

Le tenia muchas ganas a esta receta, así que en vista de que ya disponemos de los dulces navideños, me he puesto manos a la masa.
Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen, son una auténtica delicia y os aseguro que no os vais a poder resistir...son deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa

• 400 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca
• 50 ml. de agua tibia
• 100 ml. de leche tibia
• 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo L
• Pizca de sal
• 50 gr. de azúcar
• 1 cdta. de pasta o extracto de vainilla

Para el relleno:

• 200 gr. de queso crema
• 300 gr. turrón blando

Para pincelar:

• Huevo batido
• Azúcar perlado

Para el glaseado:

• 50 ml. de leche
• 50 ml. de agua

He utilizado un molde de 24 cm. y otro de 20 cm.

Preparación:

Masa

1. En un bol mezclamos el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, mezclamos, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la pizca de sal, el huevo, la vainilla y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.

Relleno

1. Ponemos los ingredientes en un robot o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una crema homogénea Reservamos.
2. Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
3. Con un rodillo estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
4. Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
5. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde redondo o en una fuente, previamente engrasada. Yo utilicé un molde de 24 cm. y otro de 20 cm ; también podéis hacer el resto de rollos de forma individual o utilizar un molde más grande (aprovechamos toda la masa).
6. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
7. Pincelamos con huevo batido y ponemos por la superficie azúcar perlado.
8. Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.

Glaseado

1. Ponemos un cazo al fuego con los ingredientes y dejamos que hierva unos 3 minutos.
2. Una vez fuera del horno los rollos pincelamos con este glaseado.
3. Dejamos enfriar.

Riquísimos!!!

FUENTE: "megasilvita"

GALLETAS DE CALABAZA (sin huevo)

Unas galletas deliciosas y muy fáciles de hacer, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro. 

Decir que en casa han triunfado, creo que merece la pena probarlas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla punto pomada
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de calabaza cocida
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1 cdta. de vainilla pasta o extracto
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 200 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal

Para rebozar:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos, tapamos con film, hacemos unos agujeros y ponemos a máxima potencia, unos 6-8 minutos, hasta que esté tierna. La estrujamos un poco para quitarle algo de agua. Reservamos.
2. En un bol ponemos la mantequilla blanda junto con el azúcar y la vainilla, mezclamos hasta que se vea cremosa.
3. Incorporamos la calabaza cocida, mezclamos hasta que más o menos esté todo integrado
4. Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos.
5. Y por último la harina junto con la levadura, la canela y la pizca de sal, previamente tamizadas. Mezclamos con espátula primero y luego con las manos.
6. El resultado es una masa un poco pegajosa. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Cogemos porciones de unos 22 gr. hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar glas. Las vamos depositando sobre la bandeja, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
9. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Horneamos durante unos 16-18 minutos, hasta que la superficie se vea dorada y craquelada.
11. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Listas!!!

FUENTE: "cocinando entre olivos"

BIZCOCHO DE LIMON, COCO Y ALMENDRA

Los bizcochos caseros siempre me han parecido una magnífica alternativa para tener algo dulce que tomar a la hora del café.
En este caso, nuestros protagonistas son el coco, el limón y la almendra. el resultado toda una delicia por su esponjosidad, humedad y sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 150 gr. de azúcar
• 75 ml. zumo de limón
• 200 gr. nata para montar
• 60 gr. coco rallado
• 40 gr. almendra molida o harina de almendra
• 150 gr. harina de repostería
• Pizca de sal
• 6 gr. levadura tipo royal
• Ralladura de limón

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Batimos con unas varillas los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden cremosos.
4. Agregamos el zumo de limón y continuamos batiendo.
5. Añadimos la nata, batimos.
6. Incorporamos el coco rallado y la almendra molida, mezclamos.
7. Tamizamos la harina y la levadura con la pizca de sal y lo añadimos a la masa. Mezclamos lo justo para que se integre bien.
8. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Listo!!!

FUENTE: "Aliter dulcia"