PASTEL DE ALMENDRAS Y NARANJA

Este pastel de naranja y almendras además de estar buenísimo le va a gustar a todo el mundo.
Su elaboración es muy sencilla y se puede disfrutar tanto para empezar el dia, como postre después de una comida o en cualquier momento que nos apetezca. Tiene un sabor y textura increíble.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 140 gr. de azúcar
• 100 ml. zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• 120 ml. aceite de girasol
• 300 gr. harina de almendra
• 8 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Pizca de sal

Para decorar:

• Almendras laminadas

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas.
4. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla, hasta que blanqueen.
5. Incorporamos la ralladura, el zumo de naranja y el aceite en hilito, sin dejar de batir.
6. Añadimos la harina de almendra y la levadura, mezclamos.
7. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. 
8. Las incorporamos a la mezcla anterior en dos o tres tandas haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda el aire.
9. Vertemos la masa en el molde y decoramos la superficie con la almendra laminada, horneamos durante unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio. Si vemos que se dora mucho los últimos 15 minutos cubrimos con papel albal.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. Una vez frio espolvoreamos azúcar glas.

Una delicia!!!

FUENTE: "martapcanosa"

TARTA DE CREMA LOTUS Y MASCARPONE

La galleta lotus es muy peculiar, con un sabor dulce y especiado de canela, que si os gusta, os encantará en esta tarta de queso fría, donde es la protagonista.
Es ideal para hacer en cualquier evento que tengamos, pues no necesita horno.
Tiene una textura cremosa, fresca, es fácil y siempre queda perfecta.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. de galletas lotus
• 80 gr. de mantequilla

Para la crema:

• 200 ml. de nata para montar
• 400 gr. de queso mascarpone
• 3 cdas. de azúcar glas
• 175 gr. de crema lotus

Para la cobertura:

• 200 gr. de crema lotus

Para decorar:

• 200 gr. de nata montada

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos el fondo del molde con papel de hornear y las paredes con una tira de acetato o una tira de papel de horno, para que a la hora de desmoldar quede perfecta.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina. Separamos dos cucharadas de las galletas trituradas para decorar.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema:

1. Ponemos en un bol el queso mascarpone, el azúcar glas y la crema lotus, batimos hasta que nos quede una mezcla uniforme y cremosa.
2. Montamos la nata hasta que haga picos suaves o las varillas dejen la forma en la nata.
3. Vamos incorporando la nata montada a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
4. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y alisamos la superficie.
5. Cubrimos con film y refrigeramos en la nevera 5 o 6 horas hasta que cuaje o mejor de un día para otro.

Cobertura:

1. Una vez pasado el tiempo de reposo, calentamos la crema lotus unos segundos en el microondas y cubrimos la superficie de la tarta, volvemos a refrigerar.
2. A la hora de desmoldar lo hacemos con mimo.
3. Decoramos con la nata montada y con las galletas molidas que teníamos reservadas.

Que rica!!!

FUENTE: "cocina fácil"

GALLETAS DE ALMENDRA Y CREMA

No hay nada mas reconfortante que unas galletas recién hechas para acompañar en la merienda.

Esta es una de esas recetas que hay que guardar como oro en paño dentro, son fáciles de hacer y el resultado sin duda vale la pena, tanto por su sabor como por su textura...para repetir.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. harina de almendra
• 50 gr. azúcar moreno
• 1 huevo M
• Ralladura de naranja
• 1-2 cdas. zumo de naranja
• Pizca de sal
• 6 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 1 cdta. canela en polvo
• 1/2 cdta. nuez moscada
• 1/2 cdta. jengibre en polvo

Para la crema pastelera:

• 2 yemas de huevo
• 250 ml. de leche
• 60 gr. de azúcar
• 20 gr. de maizena
• La piel de medio limón, de media naranja y medio palo de canela

Para rebozar:

• Azúcar glas

Preparación:

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, media naranja y medio palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla de víspera y así ya estará fría.
2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Reservamos y dejamos enfriar.

Masa galletas:

1. En un bol mezclamos la harina de almendra, la levadura, pizca de sal y las especies. Reservamos.
2. En otro bol batimos el huevo con la vainilla, el azúcar, la ralladura de naranja y en principio una cucharada de zumo de naranja.
3. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior, mezclamos. Si vemos que la masa nos queda seca, añadir mas zumo de naranja. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Cogemos porciones de unos 22 gr. hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar glas. Las vamos depositando sobre la bandeja, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
6. Hacemos un hueco en el centro presionando la bolita con el dedo pulgar, para poner la crema.
7. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
8. Sacamos la bandeja y con la ayuda de unas cucharillas rellenamos los huecos con la crema pastelera.
9. Horneamos durante unos 12-15 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar.
10. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buenísimas!!!

FUENTE: "aliter dulcia"

HELADO MAGNUM ALMENDRADO

El helado magnum es el clásico bombón helado de toda la vida, cremosos y con una cobertura crujiente de chocolate. Hay gran variedad de sabores y coberturas, aunque mi favorito es este.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. chocolate blanco postres
• 160 ml. nata para montar (fría)
• 70 gr. queso crema tipo philadelphia
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para la cobertura:

• 280 gr. de chocolate con leche para postres
• 1 cda. aceite de coco
• 75 gr. de almendras tostadas troceadas

He utilizado moldes tipo magnum

Preparación:

1. Troceamos el chocolate y derretimos al baño maría o en el micro a intervalos de 20 segundos, hasta que este derretido. Dejamos atemperar.
2. En un bol batimos la nata, el queso crema y la vainilla en pasta, hasta que haga picos suaves o las varillas dejen la forma en la crema.
3. Incorporamos el chocolate blanco y mezclamos con las varillas hasta que se vea integrado.
4. Vertemos en los moldes elegidos y ponemos el palito del helado.
5. Cubrimos por encima con film, para que no coja sabores en el congelador.
6. Metemos al congelador unas 5 horas mínimo.

Cobertura:

1. Troceamos el chocolate y le añadimos el aceite de coco, derretimos al baño maría o en el micro a intervalos de 20 segundos, hasta que este derretido.
2. Una vez derretido lo ponemos en un recipiente alto, puede ser un vaso o un tarro de mermelada. La cosa es que al hacer el baño este se cubra por completo.
3. Le añadimos las almendras troceadas y mezclamos un poco.
4. Sacamos los helados de los moldes, los sumergimos en la cobertura de chocolate y almendras, escurrimos el exceso y los dejamos sobre una bandeja con papel de horno.
5. Volvemos a dejarlos en el congelador, hasta que el chocolate se solidifique.
6. Para conservarlos los podemos poner en bolsas individuales.

Que ricos!!!

FUENTE: "cocinandoconnoelia"

TORTA MATERA

Esta torta matera es un clásico dentro de las recetas argentinas, es muy fácil y el resultado merece la pena.
Se puede hacer aparte de la crema pastelera, con dulce de leche o dulce de membrillo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la crema pastelera:

• 2 yemas de huevo
• 250 ml. de leche
• 60 gr. de azúcar
• 20 gr. de maizena
• La piel de medio limón, de media naranja y medio palo de canela

Para el bizcocho:

• 275 gr. harina repostería
• 150 gr. azúcar
• 1 huevo M
• 125 ml. de leche
• 90 ml. aceite de girasol
• 8 gr. levadura tipo royal
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. de vainilla pasta o extracto

Para el almíbar:

• 50 ml. de agua
• 50 gr. de azúcar
• 1 cda. de ron (opcional)

Para decorar:

• Coco rallado

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm. (también sirve de 22 cm.)

Preparación:

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, media naranja y medio palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos. Podemos prepararla de víspera y así ya estará fría.
2. En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Reservamos y dejamos enfriar.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
3. Ponemos en un bol el azúcar y el huevo, batimos con varillas.
4. Agregamos el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezclamos.
5. Añadimos la mitad de la harina, previamente tamizada con la levadura, mezclamos.
6. Incorporamos la leche y mezclamos nuevamente.
7. Terminamos de añadir el harina y mezclamos hasta que se integre.
8. Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
9. Cogemos la crema pastelera que tenemos en la manga, le cortamos la punta y vamos haciendo la decoración con ella en forma de enrejado, empezando por el centro.
10. Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el azúcar, el agua y el ron (si se utiliza), cuando rompa a hervir dejamos unos dos minutos, hasta que se disuelva el azúcar.
2. Pincelamos la torta con el almíbar y decoramos con el coco rallado

Listo!!!

FUENTE: "tres tenedores"

COCA DE SAN JUAN CON NARAJAS CONFITADAS

Ya estamos a las puertas del San Juan la noche más mágica del año, donde el fuego sirve para purificar y llevarse todo lo malo.
Así que es tiempo de cocas y no podía dejar pasar esta ocasión para elaborar una coca esponjosa y esta vez con naranjas confitadas. 
En el blog tengo publicada la típica con crema pastelera (receta aquí).

Espero que os guste!!! 

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 125 gr. harina de fuerza
• 75 ml. de agua
• 2 gr. de sal
• 4 gr. de levadura fresca

Para la masa:

• 250 gr. harina de fuerza
• 2 gr. de sal
• 12 gr. de levadura fresca
• 35 ml. de agua
• 35 ml. de leche
• 85 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema
• Ralladura 1/2 limón
• Ralladura 1/2 naranja
• 35 gr. de azúcar
• 15 ml. anís dulce
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para pincelar:

• Clara de huevo

Para decorar:

• Naranja confitada
• Piñones
• Azúcar humedecida con unas gotas de agua
• 2 cdas. de azúcar

Preparación:

Prefermento:

1. Para preparar la masa madre ponemos en un recipiente la harina, el agua, la sal y la levadura desmenuzada. Mezclamos bien con una cuchara hasta formar una pasta homogénea, cubrimos con film y dejamos reposar unas tres horas o lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Masa:

1. En un bol echamos las ralladuras, la mantequilla, el azúcar, la yema, la vainilla y el anís. Mezclamos con unas varillas. Reservamos.
2. Disolvemos la levadura en el agua ligeramente templada.
3. Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente amplio (si vamos a amasar a mano) la harina, la sal y la levadura y removemos.
4. Incorporamos el resto de los ingredientes por el siguiente orden: la leche, la masa madre y la mezcla de mantequilla.
5. Empezamos a amasar hasta que se integren los ingredientes muy bien. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 10 minutos, seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Lo ponemos en un bol engrasado y tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen 1 hora y media.
7. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
8. La dejamos descansar unos 5 minutos y luego la estiramos con la ayuda de las manos, dándole forma ovalada y de 1,5 cm. de grosor aproximadamente.
9. Pasamos la masa a una placa de horno con papel vegetal, la tapamos con un trapo de cocina y dejamos levar una hora o hora y media.
10. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
11. Ponemos los piñones a remojo, para que se hidraten y no se quemen durante el horneado.
12. Pincelamos con la clara de huevo, espolvoreamos el azúcar, decoramos con las naranjas confitadas, los piñones escurridos y un poco de azúcar humedecido.
13. Horneamos durante unos 20 minutos, una vez horneada la pasamos a una rejilla para que se enfríe.

Listo!!!

FUENTE: "las recetas de MJ"

NARANJAS CONFITADAS

Hacer naranjas confitadas en casa es mucho más fácil de lo que te imaginas, la parte más complicada, sí es que así se puede llamar, es cortar las naranjas en rodajas. Hay que procurar que queden de igual grosor de principio a fin,
Son perfectas para cortar en pequeños trozos y añadir a masas de bollería, para decorar pasteles, para el roscón de Reyes, para el panettone... son un vicio.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 naranjas
• 300 gr. azúcar
• 300 gr. agua
• 1 cdta. de bicarbonato

Preparación:

1. Limpiamos muy bien las naranjas y las cortamos con ayuda de un cuchillo afilado en rodajas de unos 5 mm. de grosor. Es importante no cortarlas muy finas o se romperán a la hora de confitarlas. Si se tiene una mandolina resultará mucho más fácil y todas las rodajas quedarán iguales de gruesas.
2. Ponemos las rodajas de naranja en una cazuela cubiertas con agua y con la cucharadita de bicarbonato.
3. Llevamos a ebullición y dejamos que hiervan un minuto. Retiramos del fuego y las enjuagamos debajo del grifo en agua fría.
4. Las probamos y si vemos que amargan todavía un poco repetimos la operación: volvemos a cubrir con agua limpia y añadimos una cucharadita de bicarbonato y llevamos de nuevo a ebullición.
5. Yo lo he hecho solo una vez, pero a veces dependiendo de la variedad de naranja será preciso repetir el proceso dos.
6. Una vez enjuagadas y sin amargar, cubrimos las naranjas con los 300 gr. de agua, añadimos el azúcar y hervimos a fuego suave aproximadamente durante una hora.
7. Durante este tiempo movemos la cazuela por las asas, sin tocar las naranjas para que no se rompa. Transcurrida la hora de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar hasta el día siguiente.
8. Sacamos a una rejilla para que se sequen y para que nos sea más fácil a la hora de utilizar colocamos un cuadradito de papel vegetal entre rodaja y rodaja y las guardamos en un recipiente hermético en el frigorífico o congelamos. También se pueden guardar en su propio almíbar en tarros de cristal y conservar en el frigorífico.

Que ricas!!!

FUENTE: "cupcakes a gogó"