PASTEL DE ALMENDRAS Y NARANJA

Este pastel de naranja y almendras además de estar buenísimo le va a gustar a todo el mundo.
Su elaboración es muy sencilla y se puede disfrutar tanto para empezar el dia, como postre después de una comida o en cualquier momento que nos apetezca. Tiene un sabor y textura increíble.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 140 gr. de azúcar
• 100 ml. zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• 120 ml. aceite de girasol
• 300 gr. harina de almendra
• 8 gr. levadura tipo royal
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• Pizca de sal

Para decorar:

• Almendras laminadas

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos y cubrimos la base de nuestro molde con papel de horno. Reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas.
4. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla, hasta que blanqueen.
5. Incorporamos la ralladura, el zumo de naranja y el aceite en hilito, sin dejar de batir.
6. Añadimos la harina de almendra y la levadura, mezclamos.
7. Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. 
8. Las incorporamos a la mezcla anterior en dos o tres tandas haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda el aire.
9. Vertemos la masa en el molde y decoramos la superficie con la almendra laminada, horneamos durante unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio. Si vemos que se dora mucho los últimos 15 minutos cubrimos con papel albal.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. Una vez frio espolvoreamos azúcar glas.

Una delicia!!!

FUENTE: "martapcanosa"