BIZCOCHO DE REQUESON Y NUECES

Un bizcocho para el desayuno con el que coger fuerzas. En este caso se combinan las nueces con el queso, las nueces aportan el crujiente y el queso cremosidad, dando lugar a un bizcocho húmedo y buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 300 gr. de requesón
• 3 huevos L
• 180 g de azúcar
• 80 gr. de mantequilla punto pomada
• Ralladura de un limón
• 80 gr. de nueces troceadas
• 1 cdta. de vainilla en pasta, extracto...

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol, batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos.
4. Vamos añadiendo el requesón a pocos, no agregando mas, hasta que no este integrado lo anterior.
5. Sin dejar de batir hacemos lo mismo con los huevos, les vamos incorporando de uno en uno.
6. Añadimos la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos.
7. Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizadas, y lo hacemos en tandas, con movimientos envolventes, hasta integrar.
8. Incorporamos las nueces, mezclamos con la espátula. Podemos dejar alguna y ponerlas cuando tengamos la masa en el molde.
9. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
11. A la hora de servir espolvorear con el azúcar glas.

Que rico!!!

FUENTE: "la cocina de Frabisa"

PASTAS ARTESANAS (tipo Reglero) II

Continuamos con la segunda parte de la elaboración de las pastas tipo Reglero.
Con esta masa ocurre lo mismo que con los morenitos, nevaditos... se utiliza la misma, solo que al final le damos diferentes acabados.

Es una receta sencilla, muy fácil y el resultado merece la pena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 40 gr. harina de almendra molida o almendra molida
• 375 gr. harina de repostería
• 140 gr. de azúcar
• 2 sobres de azúcar vainillado
• 140 gr. aceite de girasol
• Pizca de sal sal
• 5 gr. levadura tipo Royal
• 4 gr. de bicarbonato sódico
• 1 cdta. canela en polvo
• Ralladura de limón (pequeño)

Para decorar:

• 1 huevo batido
• Cerezas confitadas
• Mezcla de azúcar normal y canela
• Cobertura de chocolate blanco
• Cobertura de chocolate negro
• Almendras
• Azúcar glas y unas gotas de zumo de limón

Preparación :

1. En un bol ponemos la almendra molida, el harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, la levadura, el bicarbonato, la canela y la ralladura de limón. Mezclamos.
2. Vertemos el aceite y mezclamos a mano, hasta obtener tener una masa lisa. Si vemos que no se compacta bien añadimos un poquito más de aceite, solo si es necesario.
3. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 0,5 cm.
7. Cortamos con un cortapastas liso y otros en forma de flor ( o al gusto) de unos 5 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Pincelamos con el huevo batido, en algunas espolvoreamos por encima un poco de la mezcla del azúcar y canela, en otras ponemos una almendra y en otras una guinda por la mitad. El resto las dejamos para hacer el glaseado y la cobertura.
9. Horneamos durante unos 12-15 minutos. Hay que tener cuidado de no pasarse con el horneado, para que después no se queden duras. Estarán listas cuando empiecen a agrietarse y tengan un ligero color doradito.
10. Las dejamos en la bandeja un ratito y después las pasamos a una rejilla.
11. Una vez frías, decoramos el resto con el chocolate, para ello derretimos el chocolate en el micro en intervalos cortos y con la ayuda de una cuchara le vamos poniendo.
12. Para la glasa, mezclamos el azúcar glas con unas gotas de zumo de limón y le ponemos por encima. La decoración es un poco al gusto.

Listo!!!

FUENTE: "el rincón de Belén"

PASTAS ARTESANAS (tipo Reglero)

Creo que la gran mayoría conoce estas pastas tan populares y de la que todos teníamos una preferida.

No son específicamente navideñas, pero no desmerecen de los mantecados o polvorones típicos de estas fechas.

Estas pastas se le parecen mucho a las originales, son muy fáciles de hacer y desde luego apetecen a cualquier hora.

Para hacer los morenitos, nevaditos y roscos de anís he utilizado la misma masa, solo que al final le damos distintos acabados.

La receta del resto de las pastas lo pondré en la próxima entrada para que no se haga muy larga le explicación.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa de morenitos, nevaditos y roscos de anís:

• 330 gr. harina de repostería 
• 120 gr. manteca de cerdo, temperatura ambiente 
• 75 ml. de licor de anís 
• 40 gr. de azúcar 
• 1/2 cda. de aceite de oliva 
• Pizca de sal

Para decorar: 

• Azúcar normal 
• Azúcar glas 
• Chocolate blanco de cobertura 
• Chocolate negro de cobertura

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos a mano, hasta tener una masa lisa.
2. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos.
3. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
4. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C.
5. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
6. Cortamos con un cortapastas rizado para los roscos de anís y liso para el resto, de unos 5 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa. 
7. A los roscos de anís les hacemos un agujero ayudándonos de una boquilla.
8. Horneamos durante unos 30 minutos, hay que vigilar para que no se pasen.
9. Una vez fuera del horno a los roscos de anís les pasamos por el azúcar normal, ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
10. Otros los espolvoreamos con el azúcar glas, pasamos a la rejilla.
11. El resto que llevan la cobertura de chocolate les ponemos sobre la rejilla.
12. Una vez fríos derretimos el chocolate en el micro y lo vertemos por encima.
13. Se conservan bien en latas metálicas.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "el rincón de Belén"

CHEESECAKE DE CALABAZA

Es temporada de calabaza, y aunque se puede utilizar todo el año, no hay mejor excusa que celebrar el otoño con ella en esta exquisita cheesecake.
Es una combinación perfecta, donde la calabaza aporta esa humedad que hace que parezca una mousse cremosa y sobre todo, riquísima, llena de matices que le aportan las especias y la base crujiententita. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. galletas digestive
• 65 gr. mantequilla
• 1 ctda. de canela en polvo
• 1 cda. de cacao en polvo valor, sin azúcar

Para la crema de queso:

• 20 gr. de maizena
• 3 huevo L
• 250 gr. puré de calabaza
• 200 ml. nata para montar
• 500 gr. queso crema tipo philadelphia
• 155 gr. azúcar moreno
• 1 ctda. de canela en polvo
• 1/2 ctda. de jengibre en polvo
• 1/2 ctda. de nuez moscada molida
• 1/2 ctda. de vainilla en pasta o extracto

Para la crema chantilly:

• 200 ml. nata para montar, fría
• 100 gr. queso crema frío
• 2 cdas. de azúcar glas

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Cocemos la calabaza en el micro, para ello ponemos en un bol la calabaza con piel y cortada en trozos, unos 300 gr. (siempre pierde un poco de peso).
2. Una vez cocida quitamos la piel y ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
3. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con mantequilla la base y los laterales. Reservamos.
4. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
5. Trituramos las galletas con un robot de cocina, añadimos la canela molida y el cacao en polvo, mezclamos.
6. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos, lo incorporamos a la mezcla de galletas, mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
7. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema de queso:

1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
2. Ponemos en el bol de un procesador todos los ingredientes y trituramos hasta tener una mezcla homogénea, procurando que la crema no coja demasiado aire. Comprobamos que no quede ningún grumo.
3. Vertemos sobre el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
4. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.

Chantilly:

1. Montamos la nata con el queso crema, que estarán fríos, y el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.
3. Espolvoreamos canela molida por encima.

Buenísima!!!

FUENTE: "Schär"

GALLETAS CASERAS DE AVENA CON CHOCOLATE

Estas galletas son de lo mas sencillo que hay, solo es mezclar ingredientes, hornear y listo.
Y lo mas importante, sabemos lo que le estamos poniendo a nuestras galletas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla, punto pomada
• 120 gr. azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 100 gr. harina de avena
• 75 gr. harina de almendra
• 1 cdta. de bicarbonato
• Pizca de sal
• 120 gr. chips de chocolate o chocolate troceado
• 80 gr. copos de avena
• 1/2 cdta. vainilla en pasta
• 1/2 cdta. de canela molida

Preparación:

1. En un bol mezclamos las harinas, los copos de avena, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal. Reservamos.
2. Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno, hasta que se vea cremosa.
3. Incorporar la yema ligeramente batida y la vainilla, hasta que se integre.
4. Añadimos todos los ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos con espátula.
5. Finalmente incorporamos los chips de chocolate, mezclamos bien.
6. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 30 minutos.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Cogemos porciones de la masa de unos 25 gr. cada una, hacemos una bolita y las vamos poniendo en la bandeja de horno, aplastamos un poco con la palma de la mano y dejamos un poco separadas entre sí.
9. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
10. Horneamos durante unos 15-18 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlas del horno aún estarán un poco blandas, pero al enfriarse se endurecen.

Que ricas!!!

FUENTE: "como he puesto la cocina"

BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO

Un bizcocho con el que sorprender por su aroma, esponjosidad y por ser sencillo, es de esas recetas agradecidas.

Espero que os guste tanto como en casa, me han echo la ola.

Ingredientes:

• 150 gr. zanahoria rallada
• 1 manzana
• 100 gr. aceite de girasol
• 140 gr. azúcar moreno
• 40 gr. azúcar blanquilla
• 2 huevos M
• 1 cda. extracto de vainilla 
• 100 gr. de nueces troceadas
• 160 gr. de harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 1 y ½ cdtas. de bicarbonato 
• 1/2 cdta. jengibre en polvo
• 2 cdtas. canela en polvo
• 1/2 cdta. de nuez moscada
• Pizca de clavo molido (opcional)

Para la ganache:

• 80 gr. chocolate blanco
• 20 gr. nata para montar

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y todas las especies. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos la manzana. Reservamos.
5. Batimos los huevos con los azucares, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
6. Incorporamos el aceite en hilito sin dejar de batir.
7. Echamos la manzana rallada y mezclamos hasta integrar.
8. Añadimos poco a poco la harina con las especies con movimientos envolventes.
9. Incorporamos la zanahoria rallada y las nueces troceadas, mezclamos lo justo hasta integrar.
10. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
11. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Ganache:

1. Poner el chocolate blanco troceado en un bol.
2. Ponemos la nata al fuego en un cazo o al micro y cuando rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate, dejamos unos minutos y mezclamos.
3. Vertemos sobre el bizcocho.

Listo!!!

FUENTE: "el dulce objetivo"

BIZCOCHO DE MERMELADA Y NUECES

Este bizcocho nos sirve para aprovechar de una manera estupenda esa mermelada que nos queda por ahí y lo mismo ocurre con las nueces, de esta forma le damos salida.

Es un bizcocho muy fácil de hacer, queda esponjoso y muy ric0, es perfecto para un buen desayuno o merienda.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla en pomada.
• 175 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 130 gr. mermelada de fresa casera
• 225 gr. harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 2 cdtas. de canela molida.
• 1 cdta. de jengibre molido
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de sal.
• 80 gr. de nueces troceadas

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol, batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos.
4. Incorporamos los huevos de uno en uno y la mermelada, mezclamos.
5. Agregamos la harina, la levadura, la pizca de sal,  la canela y el jengibre previamente tamizados, mezclamos hasta integrar.
6. Incorporamos las nueces, mezclamos con la espátula.
7. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
8. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Que bueno!!!

FUENTE: "Aliter dulcia"