BIZCOCHO DE ZANAHORIA ESPECIADO

Un bizcocho con el que sorprender por su aroma, esponjosidad y por ser sencillo, es de esas recetas agradecidas.

Espero que os guste tanto como en casa, me han echo la ola.

Ingredientes:

• 150 gr. zanahoria rallada
• 1 manzana
• 100 gr. aceite de girasol
• 140 gr. azúcar moreno
• 40 gr. azúcar blanquilla
• 2 huevos M
• 1 cda. extracto de vainilla 
• 100 gr. de nueces troceadas
• 160 gr. de harina de repostería
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 1 y ½ cdtas. de bicarbonato 
• 1/2 cdta. jengibre en polvo
• 2 cdtas. canela en polvo
• 1/2 cdta. de nuez moscada
• Pizca de clavo molido (opcional)

Para la ganache:

• 80 gr. chocolate blanco
• 20 gr. nata para montar

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y todas las especies. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos la manzana. Reservamos.
5. Batimos los huevos con los azucares, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
6. Incorporamos el aceite en hilito sin dejar de batir.
7. Echamos la manzana rallada y mezclamos hasta integrar.
8. Añadimos poco a poco la harina con las especies con movimientos envolventes.
9. Incorporamos la zanahoria rallada y las nueces troceadas, mezclamos lo justo hasta integrar.
10. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
11. Horneamos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Ganache:

1. Poner el chocolate blanco troceado en un bol.
2. Ponemos la nata al fuego en un cazo o al micro y cuando rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate, dejamos unos minutos y mezclamos.
3. Vertemos sobre el bizcocho.

Listo!!!

FUENTE: "el dulce objetivo"