POLVORONES DE ALMENDRA RISUEÑO

Los polvorones son un dulce tradicional de la Navidad, acompañan el momento de la sobremesa, en la que compartimos con familiares y amigos conversaciones, recuerdos y juegos.

Esta es una de esas recetas que te llama la atención, donde Reyes del blog comiendoconreyes nos explica la bonita historia de estos polvorones y el motivo que les hacen especiales.

Con estos polvorones vais a sorprender a vuestros invitados, son un bocado exquisito.

En casa han triunfado!!!

Ingredientes :

• 300 gr. harina de repostería
• 300 gr. harina de almendra
• 150 gr. manteca de cerdo ibérica o 130 gr. de aceite de oliva suave
• 200 gr. de azúcar glas
• 1 cdta. de canela molida
• 150 gr. almendra cruda tostada y picada gruesa

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar las dos harinas. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa.
4. Ponemos en el bol el azúcar glas, las harinas tostadas, la canela molida, la manteca derretida o el aceite si has elegido esa opción y por último cuando esté todo unido, la almendra troceada, mezclamos bien todo junto.
5. Debe quedar la masa como arena mojada que al apretar se compacte, si no es así, añadimos otra poca manteca fundida pero no más de 20gr.
6. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. 
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C. 
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
9. Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y las vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
10. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas. 
12. Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza.
13. Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm.

Listos!!!

FUENTE: "Comiendo con Reyes"

MANTECADOS

El elaborar los mantecados en casa es más fácil de lo que se cree y el resultado que se consigue es muy bueno y con un sabor riquísimo.
Confieso que cuando era pequeña no me atraían nada, era más de turrón, sin embargo ahora me gustan, no tienen nada que ver con los comerciales.
Os dejo un apunte sobre los ingredientes, por si os pasa como a mí, la almendra la suelo comprar cruda y entera y como en la receta piden granillo lo que hice fue tostarla y una vez fría cortarla en trocitos. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 50 gr. harina de almendra
• 50 gr. granillo de almendra o almendra cruda entera
• 250 gr. harina de repostería 

Para pincelar:

• 1 huevo

𝗣reparación:

1. En una sartén tostamos la almendra unos minutos, hasta que coja un poco de color. Dejamos enfriar, una vez fría cortamos en trocitos.
2. En un bol ponemos el azúcar y la manteca de cerdo, mezclamos con varillas.
3. Cuando esté bien mezclado añadimos la harina de almendra y el granillo de almendra o la almendra troceada.
4. Incorporamos la harina poco a poco hasta que se integre.
5. Mezclamos bien y hacemos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1 cm.
8. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
9. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
10. Sacamos la bandeja del frigorífico y pincelamos nuestros mantecados con el huevo batido.
11. Horneamos durante unos 20-25 minutos, estar pendientes por si se pasan, ya se sabe que cada horno es un mundo.
12. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que ricos!!!

FUENTE: "Anacocinitas"

BIZCOCHO DE QUESO RICOTTA Y NARANJA 

Es de esos bizcochos que no puedes comer solo un trocito, tiene un sabor increíble y hará la boca agua a más de uno.

La combinación del queso ricotta y la naranja hacen de este bizcocho que tenga una miga húmeda, sea esponjoso, muy fácil y con un resultado espectacular.

Sin duda para repetir y uno de los mas ricos que he probado. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 120 gr. de mantequilla punto pomada
• 200 gr. de azúcar
• Ralladura de una naranja
• 200 gr. de queso ricotta o requesón
• 3 huevos M
• 50 gr. zumo de naranja
• 220 gr. harina de repostería
• 12 gr. de levadura tipo Royal
• Pizca de sal

Para el glaseado:

• 100 gr. azúcar glas
• 2 cdas. zumo de naranja

He utilizado un molde plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente o con mantequilla.
3. Ponemos el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja en un bol. Batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos.
4. Añadimos el queso ricotta, seguimos batiendo.
5. Incorporamos los huevos de uno en uno y el zumo de naranja
6. Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizados, mezclamos hasta integrar.
7. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
8. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Glaseado:

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos las dos cucharadas de zumo de naranja, mezclamos, hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Vertemos por encima del bizcocho templado.

Que bueno!!!

FUENTE: "Teresa_vivancos"

BIZCOCHO TROPICAL

La piña es una fruta que encaja en cualquier tipo de receta, tiene un sabor característico y proporciona un toque muy fresco y por otra parte tenemos el coco, dos ingredientes que combinan a la perfección, haciendo a este bizcocho muy aromático y jugoso. Con lo que se logra un riquísimo sabor tropical, de ahí su nombre.
Es ideal como acompañante de nuestro café, tanto en el desayuno como en la merienda.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 325 gr. de azúcar
• 250 gr. de queso mascarpone
• 10 gr. de levadura tipo Royal
• Pizca de sal
• 4 huevos M
• 450 gr. de harina de repostería
• 40 gr de coco rallado
• 150 gr. de piña en lata
• 75 ml. zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 230 ml. de aceite girasol

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde Bundt Anniversary de Nordic Ware, o un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Con un robot de cocina trituramos la piña sin escurrir. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo
3. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray.
4. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen.
6. Sin dejar de batir, añadimos el queso, el zumo de naranja, el puré de piña y el aceite en hilito, hasta que se vea una mezcla homogénea.
7. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos bien con una espátula.
8. Añadimos el coco rallado y volvemos a mezclar con la espátula.
9. Vertemos la masa en le molde y damos unos golpecitos sobre la encimera, para que la masa se asiente.
10. Horneamos sobre la rejilla durante unos 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
11. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
12. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glas.

Una delicia!!!

FUENTE: "la cocina de Frabisa"

CINNAMON ROLLS DE CALABAZA Y CANELA O ROLLOS DE CALABAZA Y CANELA

La calabaza con el tiempo ha ido ganando protagonismo en la repostería aportando una jugosidad y esponjosidad extra,

Estos rollos de calabaza son una delicia y un placer para nuestro paladar. Nadie dirá que llevan calabaza.

Esta clase de bollería me vuelve loca, en el blog también tenéis los rollos de canela, igual de buenos, son una perdición.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 80 ml. de leche
• 30 gr. mantequilla sin sal
• 7 gr. de levadura de panadería seca
• 120 gr. puré de calabaza
• 30 gr. de azúcar moreno
• ¼ cdta. de nuez moscada molida
• Pizca de sal
• 1 huevo L
• 300 gr. harina de fuerza

Para el relleno:

• 110 gr. de azúcar moreno
• 1 cda. de canela de molida
• ¼ cdta. de nuez moscada molida
• ¼ cdta. de jengibre molido
• 45 gr. de mantequilla sin sal

Para el glaseado:

• 100 gr. de azúcar glas
• 4 cucharadas de nata líquida
• Una cda. de agua

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Para hacer el puré de calabaza ponemos en un bol la calabaza sin piel y cortada en trozos unos 200 gr. (siempre pierde un poco de peso). 
2. Una vez cocida la ponemos sobre un colador, para que pierda el agua. Dejamos enfriar y la trituramos con la batidora. Reservamos. Lo podemos hacer de víspera.
3. Calentamos ligeramente la leche junto con la mantequilla en el micro y mezclamos bien, tiene que estar tibia no caliente.
4. Echamos le levadura y dejamos actuar unos 5 minutos.
5. En el bol de la amasadora ponemos el puré de calabaza, el azúcar moreno, la nuez moscada y la sal, mezclamos.
6. Añadimos la mezcla de leche, mantequilla y levadura.
7. Incorporamos el huevo, ligeramente batido.
8. Mezclamos todo enérgicamente y cuando esté homogéneo vamos añadiendo la harina poco a poco. Obtendremos una masa bastante pegajosa.
9. Ponemos la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con film.
10. Dejamos fermentar en un lugar cálido, entre 1 hora y media ó 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Para el relleno:

1. Derretimos la mantequilla y dejamos templar.
2. En un bol mezclamos el azúcar moreno con las especias. Reservamos.
3. Una vez la masa ha doblado su tamaño, la ponemos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.
4. Nos impregnamos un poco las manos con aceite de girasol, para poder manipular mejor.
5. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.
6. Con una brocha pincelamos con la mantequilla derretida toda la superficie de manera uniforme.
7. Espolvoreamos por encima el azúcar con las especies, también de manera uniforme.
8. Dejaremos 1 cm sin relleno en uno de los extremos más largos y enrollamos formando un rollo de masa, pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche para que no se abran nuestros rollos durante el horneado.
9. Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde desmoldable redondo o en una fuente, previamente engrasada, dejado un poco de espacio entre ellos. Yo utilicé un molde de 26 cm.
10. Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.
11. Horneamos a 190°C durante 25 minutos, hasta que estén dorados.
12. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para el glaseado:

1. En un bol, tamizamos el azúcar glas.
2. Incorporamos la nata líquida y mezclamos los ingredientes con la cucharada de agua hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Dejamos enfriar los rollos de calabaza en la rejilla durante unos 10 minutos, y luego echamos el glaseado por encima con la ayuda de las varillas, mientras estén templados, pero no calientes.

Riquísimos!!!

FUENTE: "Pemberley cup & cakes"

GALLETAS DE NUEZ 

Es una receta sencilla, fácil y con unos ingredientes que la mayoría tenemos en casa, y si no es el caso apuntarlos en la lista de la próxima compra. No hay excusas, están buenísimas, lo malo que tienen es que no se puede comer solo una...son adictivas, prácticamente volaron. Para la próxima vez doblare las cantidades.

Estas galletas llamadas: Las Galetes de la Noguera Pallaresa de la pastelería La Lionesa, están en Sort (Lleida). Así que si tenéis pensado hacer una visita a Sort, que no sea solo por su lotería famosa. 

Esta receta de es de un grupo de cocina de Facebook, se llama Cocinarium y con su permiso la quiero compartir.

 Os he dicho ya que son adictivas...

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla sin sal, punto pomada
• 90 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 1 huevo L
• 200 gr. harina de repostería
• 125 gr. de nueces troceadas

Preparación:

1. Separamos la clara de la yema. La clara la utilizaremos para pintar las galletas.
2. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se vea cremosa.
3. Añadimos la yema, batimos.
4. Agregamos la harina tamizada y la pizca de sal, mezclamos con la espátula.
5. Incorporamos las nueces troceadas a cuchillo, el grosor a vuestro gusto, mezclamos y terminamos de amasar con las manos.
6. Hacemos una bola envolvemos en film y metemos al frigorífico sobre 1 hora.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 6 mm.
9. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
10. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
11. Sacamos la bandeja del frigorífico y pincelamos nuestras galletas con la clara reservada, ligeramente batida.
12. Horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que se vean doraditas.
13. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Exquisitas!!!

BANANA BREAD 

A veces se nos van quedando plátanos en el frutero que están muy maduros y no sabemos que hacer con ellos, pues con esta receta dilema resuelto.
Es una receta muy sencilla y que con solo unas varillas manuales nos sirven para poder preparar este delicioso bizcocho, que además lleva nueces y chips de chocolate.
Un manera de empezar el día con energía.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes :

• 100 ml. de aceite de girasol
• 2 huevos M
• 3 plátanos muy maduros, unos 300 gr.
• 150 gr. de azúcar moreno
• 225 gr. harina de repostería
• 1 cdta. de levadura tipo Royal
• ½ cdta. de bicarbonato
• 1 cdta. de canela en polvo
• 100 gr. de nueces troceadas
• 75 gr. +25 gr. de chips o gotas de chocolate

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente o con mantequilla.
3. Pelamos los plátanos, los troceamos y los aplastamos ligeramente con un tenedor, sin hacerlos puré. Reservamos.
4. En un bol ponemos el aceite y el azúcar, mezclamos con unas varillas.
5. Añadimos los huevos y volvemos a mezclar con las varillas.
6. Incorporamos el plátano, mezclamos.
7. Cuando todo esté bien unido añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura y la canela, previamente tamizados. Seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
8. A continuación agregamos los 75 gr. de chips de chocolate y las nueces. Mezclamos para que se reparta bien.
9. Vertemos la masa en el molde y repartimos por encima los 25 gr. de chips de chocolate.
10. Metemos al horno y horneamos durante 35-40 minutos. Pinchamos con un palito de brocheta, para comprobar si esta hecho. Si vemos que se dora demasiado ponemos por encima papel de aluminio.
11. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Buenísimo!!!

FUENTE: "Alma Obregon"