TARTA DE QUESO LA VIÑA

Esta tarta es famosa en el País Vasco, más concretamente en el casco viejo de San Sebastián. El mejor lugar donde poder degustarla e incluso encargar es el bar Restaurante La Viña.

Se caracteriza por ser dorada por fuera, de sabor suave y cremoso por dentro. La hice para la cena de Nochebuena y fue todo un éxito!!!!! No podían ni esperar a sacar la foto de rigor antes de comenzar a partirla, de ahí ese corte que se ve en la foto. Gustó a todo el mundo. No necesita ningún acompañamiento, ni adorno, ya que su grandeza es su sabor. Es una auténtica delicia sentir cómo se deshace en el paladar.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

 Para molde de 26 cm.                                          (Para molde de 20 cm.)

• 1 kg. de queso crema Philadelfia                         (540 gr. de queso crema)
• 7 huevos L                                                              (4 huevos L)
• 700 gr de nata de montar                                    (400 gr. de nata de montar)
• 400 gr. de azúcar                                                  (200 gr. de azúcar)
• 30 gramos de harina                                             (20 gr. de harina)

Preparación:

1. Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren mejor.

2. Forrar el molde con un papel de hornear. Para que se acople bien, moja un poco el papel con agua y retira el exceso. Verás que se reblandece y se adhiere al molde.

3. Precalentar el horno a 180ºC

4. Poner en un bol los huevos y empezar a batir. Añadir el azúcar y seguir batiendo. A continuación incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta que todo esté integrado.

5. En este punto, incorporamos la nata y la harina tamizada. Batimos unos segundos más y volcamos la mezcla en el molde.

6. Hornear a 180º C entre 45 y 50 minutos. Como siempre digo, las temperaturas y el tiempo de horneado son orientativos en función de cada horno.

7. Pasado este tiempo, la tarta debe estar dorada. Comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto.

Nota: estas tartas suelen hincharse mucho y al enfriarse reducen bastante su tamaño.

Dejadla enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta para que no sufra un cambio brusco de temperatura.

Cuando esté completamente fría reservar en el frigorífico.

A disfrutar!!

FUENTE: " Cuinant "

TORRIJAS  O TOSTADAS 

Si hay un dulce típico de estas fechas, por no decir el único y más importante, son las tostadas ó torrijas. Es mi receta estrella. Las recuerdo desde siempre. Las hacía mi madre y también mi suegra, así que la receta tiene un poco de cada una de ellas.

La navidad son unas fechas entrañables, donde se reúne la familia, con cierto sabor agridulce en muchas ocasiones ya que todos tenemos seres queridos que ya no nos pueden acompañar a la mesa. Pero como sucede siempre, aunque algunos seres queridos no estén, otros vienen, esas personitas que nos hacen volver a revivir el sentido de la Navidad. Mi sobrino-nieto le dice a su madre " Mamá, ¿cuándo es esa fiesta en la que vienen todos a comer a casa y lo pasamos tan bien?". Con eso es con lo que me quedo.

Volviendo a la receta, su elaboración lleva tiempo pero no entraña dificultad alguna y el resultado merece la pena. Para un acabado perfecto sólo es preciso seguir unas sencillas pautas, como el uso de un pan adecuado, dejarlas en remojo el tiempo necesario, usar aceite de oliva para freír, no quedarse corto con el azúcar y conseguir un almíbar equilibrado.

Os doy las gracias por el ánimo y la buena acogida que le habéis dado al Blog.

Os deseo una muy FELIZ NAVIDAD!!!!!!

"ESTO ES ORIENTATIVO PARA 1 PAN DE TORRIJAS"

Ingredientes.

• 1 l. de leche
• 20 cucharadas de azúcar + 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 palo de canela
• La piel de 1 limón 
• La piel de 1 naranja 
• 6 0 8 huevos

Para el almíbar:

• 500 ml. de agua
• 500 gr. de azúcar
• 2 copas de anís
• 1 palo de canela
• La piel de 1 limón

Azúcar para poner por encima de las tostadas cada vez que se fríen.

Preparación:

1. Cortamos la barra de pan en rodajas de unos 2 cms. de grosor. 
2. Calentamos la leche con el azúcar, la corteza del limón y la rama de canela. La llevamos a ebullición y apagamos. 
3. Colocamos las rodajas de pan en dos fuentes grandes, con suficiente fondo. Vertemos sobre ellas la leche hervida y aromatizada, de forma que las cubra y se empapen completamente. 
4. Batimos los huevos. 
5. Con ayuda de una espátula vamos cogiendo las rebanadas empapadas, de una en una, y las vamos pasando por el huevo batido, empapándolas bien. 
6. Del huevo las pasamos a la sartén con aceite. 
7. Las freímos poco a poco, dorándolas por ambos lados, 
8. Una vez que vayamos sacando cada tostada de la sartén, la espolvoreamos, en caliente, con azúcar. 
9. Colocamos todas las tostadas en una fuente honda.

El almíbar.

Calentamos el agua con el azúcar, la canela, el anís y la piel del limón. Lo dejamos cocer al mínimo al menos media hora.
Preparado el almíbar, lo vertemos sobre la fuente de las tostadas, cubriendolas.

A disfrutar!!!

CORTADILLOS DE CANELA

Seguimos con recetas de Navidad, esta vez unos cortadillos de canela.

Su preparación es un poco diferente a la de los polvorones pero su sabor y textura se parece.

Es la primera vez que los hago y seguro que los volveré a repetir, nos han gustado mucho.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

·         250 gramos de manteca de cerdo.

·         3 huevos pequeños.

·         La ralladura de un limón.

·         250 gramos de azúcar.

·         1 cucharada de canela.

·         375 gramos de harina.

·         1 sobre de levadura química.

Azúcar glas para rebozar.

Para el almíbar:

·         250 gramos de azúcar.

·         250 mililitros de agua.

Preparación:

1.       Se bate la manteca junto con los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa.

2.      En otro bol se mezclan la harina, la levadura, la canela y la ralladura de limón.

3.      Esta segunda mezcla de ingredientes secos se va añadiendo poco a poco a la primera, amasando bien con la mano.

4.      Se extiende la masa en un molde (he utilizado una fuente Pírex, de 22cm.x30cm.) y se hornea a 200º hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

5.      Mientras se prepara un almíbar espeso y una vez que el pastel está bien frio se desmolda y se pincela con el almíbar.

6.      Se corta en cuadraditos y se reboza en azúcar glas y listo.

A disfrutar!!

FUENTE: “Cósicas dulces y alguna salada”

MARQUESAS

Las marquesas son unos bizcochitos hechos con almendra, muy típicos en esta época navideña.
Son deliciosas, suaves y esponjosas, con un rico e intenso sabor a almendra y con el toque especial que le proporciona la ralladura de limón.
A mi hija le encantan, desde siempre. Primero las compraba, pero ahora las elaboro yo….jejeje.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 250 gr. de almendra molida
• 120 gr. de azúcar glas.
• 120 gr. de azúcar normal
• 40 gr. harina de repostería
• 40 gr. harina de maíz, maizena
• Ralladura de limón.
• 1 cdta. levadura tipo royal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Batimos los huevos junto a los dos tipos de azúcar (glas y normal) hasta que hayan doblado su volumen.
3. Incorporamos después la almendra molida y la ralladura de limón.
4. Seguidamente agregamos la harina tamizada junto a la maizena y la levadura, mezclamos sin batir en exceso, para que los huevos no pierdan el aire.
5. Vertemos la masa en las cápsulas hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
6. Horneamos entre 20 y 25 minutos.
7. Recién sacadas del horno espolvoreamos con azúcar glas.

A disfrutar!!

FUENTE: “Cósicas dulces y alguna salada”

POLVORÓN DE AVELLANA

El polvorón es un producto típico de la repostería navideña. Todo un clásico.
Acompañan el momento de la sobremesa de una comida festiva, en la que compartimos con familiares y amigos conversaciones, recuerdos y juegos.
Estos polvorones de avellana caseros son exquisitos. La avellana y la canela le dan un sabor muy especial. Están realmente buenísimos, nada que ver con los comprados.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar glas 
• 150 gr. de avellanas tostadas y peladas
• 500 gr. de harina de repostería
• 200 gr. de manteca de cerdo ibérica el Pozo, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita rasa de canela en polvo
• Pizca de sal

Para espolvorear 

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos sobre una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 170º C alrededor de un cuarto de hora o hasta que veamos que empieza a coger algo de color. Cuando la harina esté tostada sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo. Reservamos. 
2. Cuando esté fría la tamizamos para quitar cualquier grumo. 
3. Las avellanas las tostamos en la sartén con una gota de aceite. Cuando estén frías las trituramos, que no se hagan polvo, que quede algún trocito. Esto si las avellanas son naturales. Podemos saltar este paso si se compran ya tostadas, solo tendríamos que triturarlas.
4. Ponemos en el recipiente de la amasadora, o en un cuenco si lo vamos a hacer a mano, el harina, el azúcar glas (lo podemos hacer pulverizando el azúcar con un robot de cocina), las avellanas molidas, la manteca de cerdo a temperatur ambiente, la canela y la pizca de sal. 
5. Una vez que tengamos la masa, hacemos una bola con ella y la envolvemos en film. 
6. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora y media aproximadamente, así la harina se hidratará y la masa cogerá cuerpo. 
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 170º C. 
8. Dividimos la masa en dos para trabajar primero una tanda y guardamos el resto en el frigorífico. 
9. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que obtener un grosor aproximado de 1’5 centímetros. Con un cortapastas de unos 4 centímetros de diámetro, cortamos porciones de masa y vamos depositándolas en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal. 
10. Cuando tengamos la primera tanda, introducimos en el horno a una altura superior a la central. Horneamos durante unos 15-17 minutos. 
11. Unimos los recortes de masa sobrantes como si se tratase de un puzzle, sin amasar. Y procedemos de la misma manera hasta terminar con toda la masa. 
12. Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza, dejamos enfriar en la bandeja. 
13. Envolvemos cada polvorón en papel de seda, para ello cortamos papelitos de 19 x 17 cm. en el color que más os guste. 

Y a disfrutar!!

FUENTE: "Mis thermorecetas"

TARTA DE QUESO

La tarta de queso es uno de los postres más típicos de la gastronomía de muchos países.

Hay una gran variedad de las mismas donde elegir, recetas con diferentes ingredientes y combinaciones, dándole a cada tarta un sabor distinto y delicioso, ideal para todo tipo de paladares.

Esta es un receta sencilla y rápida de hacer, que gustará a todos y con la que siempre quedareis bien.

En esta ocasión he utilizado dos tarrinas de queso Philadelphia ya que no tenía mascarpone.

Os animo a hacerlo.

Ingredientes:

• Una tarrina de queso tipo Philadelphia
• Una tarrina de queso Mascarpone
• 200 ml de nata
• 190 gr.de azúcar
• 3 huevos
• Un vasito de leche
• Una cucharada de maizena
• Ralladura de limón

Para la base:

Un paquete de galletas María, Digestive….

75 gr.de mantequilla

Preparación:

1.       Precalentar el horno a 180ºC. Molde desmoldable de 24cm.

2.      Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

3.      Se trituran las galletas. La mantequilla la metemos unos segundos al micro y la mezclamos con la galleta molida (nos quedará como arena mojada) y con ello cubriremos la base del molde.

4.      Se mete en el horno unos minutos para que se compacte.

5.      Mientras tanto se mezclan bien con la batidora el resto de ingredientes, y se ponen sobre la base de galletas. Sin batir demasiado, para no meter aire.

6.      Hornear a horno suave, 180º durante 45 ó 50 minutos, en función del horno.

7.      Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.

Se desmolda en frío y se puede servir cubierto de alguna mermelada, aunque también está muy rica sola. Yo, en esta ocasión, la cubrí con confitura de frutos rojos.

A disfrutar!!

NOTA: Está mejor de un día para otro. 

FUENTE: “Las Recetas de mamá “

BIZCOCHO MAMA MARIA 

Este bizcocho es muy famoso y el más visto en los foros de mundo recetas. Es el clásico bizcocho de limón, pero yo diría que tiene algo que le hace especial, diferente.

Es esponjoso, fácil (todo hay que decirlo) y delicioso. No os vais a conformar con solo un trocito. En casa siempre triunfa. 

Mi hija cuando quiere que se la haga me dice "yo quiero un bizcocho normal" con eso ya entiendo cual.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos XL
• 200 gr. de aceite
• 300 gr. de leche
• 500 gr. de azúcar
• La piel rallada de un limón
• 450 gr. de harina
• 2 sobres de levadura tipo Royal
• Pizca de sal
• 30 ml. de licor de Limón (opcional)

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con mantequilla o con spray. Reservamos.
3. Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve. Reservamos.
4. Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.
5. Añadimos la leche, el aceite de girasol y el licor en hilito, poco a poco, sin dejar de batir a velocidad baja. No añadimos el aceite hasta que no se haya integrado la leche, al igual que el licor.
6. Tamizamos la harina con la levadura y se la agregamos a la masa con una espátula, hasta que esté integrada.
7. Incorporamos las claras a punto de nieve, poco a poco, con movimientos envolventes.
8. Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y horneamos unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
9. Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
10. Cuando este frío, espolvoreamos con azúcar glas.

A disfrutar!!

FUENTE: " Las recetas de mamá "