GALLETAS DE PUEBLO
Una receta para hacer galletas que no necesitan ni molde ni nada para ser preparadas. Sólo un ratito de horno y estarán perfectas para los desayunos y meriendas.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
- 200 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 400 gr. de harina
- 1 huevo L
Para espolvorear:
Preparación:
- Derretimos la mantequilla a fuego bajo, dejándola tostar un poco, dejamos que se atempere.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar e integramos con unas varillas.
- Agregamos el huevo ligeramente batido, mezclamos.
- Añadimos la harina previamente tamizada, e integramos con una espátula.
- Nos tiene que quedar una textura parecida a la plastilina.
- Hacemos una bola la envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
- Vamos cogiendo porciones de unos 30 gr. aproximadamente ayudándonos de una cuchara o con un dosificador de helados y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal.
- Aplastamos ligeramente y dejamos un poco de separación entre ellas.
- Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
- Horneamos a media altura durante unos 16-18 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
- Una vez fuera del horno y aún calientes espolvoreamos por encima azúcar.
- Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Listas!!!
TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE
Esta es una tarta muy fácil, nada empalagosa y que se puede hacer sin utilizar el horno, poniendo de base la típica de galletas trituras con mantequilla o una base de bizcocho comprada.
Pero he rizado el rizo y sí he utilizado el horno, para hacer un bizcocho genovés, que siempre estará mejor que el comprado y un almíbar para que no resulte seco. El resultado todo un éxito, la mousse queda muy suave al paladar que combina a la perfección con la base de bizcocho y la cobertura de chocolate, es una auténtica delicia.
Espero que os guste!!!
Para el bizcocho genovés:
- 2 huevos L
- 47 gr. de azúcar + 1 sobre de azúcar de vainillado (8gr.)
- 55 gr. harina de repostería
- Pizca de sal
Para el almíbar:
- 100 gr. de agua
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de ron
Para la mousse:
- 1 bote de dulce de leche de 370 gr.
- 500 gr. de nata para montar fría
- 4 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate
- 150 ml. de nata para montar
- 60 gr. de mantequilla punto pomada
He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.
Preparación:
Bizcocho genovés:
- Batimos los huevos junto con los azúcares hasta que la preparación triplique su volumen.
- Incorporamos lentamente la harina tamizada y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.
- Forramos con papel de horno nuestro molde y engrasamos con mantequilla.
- Vertemos la mezcla y con el horno precalentado a 180ºC horneamos durante 15-20 minutos o hasta que al pinchar con una palito este salga limpio.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar:
- Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y mezclamos con varillas, hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar. Reservamos.
- Pincelamos nuestro bizcocho con el almíbar (sin desmoldar). Reservamos
Mousse:
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Calentamos el dulce de leche en un cazo a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que se disuelva.
- Apartamos del fuego, añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien y dejamos que se temple.
- Montamos la nata que estará bien fría, hasta que haga picos.
- Añadimos el dulce de leche poco a poco a la nata montada, hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba.
- Vertemos la mousse sobre el bizcocho empapado de almíbar, alisamos la superficie cubrimos con film y refrigeramos unas 6 horas o mejor de un día par otro.
Cobertura:
- Ponemos a calentar en un cazo la nata y cuando rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate, lo dejamos unos minutos y mezclamos con varillas hasta que se vea homogéneo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Dejamos que se atempere.
- Cuando este frío, añadimos el chocolate con cuidado sobre nuestra tarta. Cubrimos con film y volvemos a refrigerar hasta que cuaje.
- Desmoldamos y adornamos al gusto.
Una delicia!!!
COCA DE SAN JUAN CON PATATA Y CREMA DE CACAO
Hay recetas de cocas para todos los gustos unas son las clásicas y otras un poco mas atrevidas, por decirlo de alguna manera. Esta lleva entre sus ingredientes la patata cocida y para decorar he optado por una crema de cacao y avellanas. El resultado ha gustado mucho en casa, buenísima. Hay publicadas coca de San Juan con naranjas confitadas y coca de San Juan.
Espero que os guste!!!Ingredientes:
- 450 gr. harina de fuerza
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de patata hervida
- 100 gr. de azúcar
- 50 ml. leche
- 2 huevos L
- 15 gr. de levadura fresca
- 25 ml. de anís
- 8 gr. de sal
- 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
Para decorar:
- Crema de cacao: nutella, nocilla...
- Azúcar perlado
- Huevo batido
Preparación:
- Cocemos las patatas en abundante agua, sin piel y cortadas en trozos hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y aplástalas con un tenedor, hasta hacer un puré. Reservamos.
- En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasamos hasta que desaparezca el harina. Lo cubrimos con un film y dejamos que repose durante 20 minutos.
- Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, al principio parece que va a quedar demasiado pegajosa pero según va amasándose va uniéndose todo y queda una masa lisa y suave. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
- Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film.
- Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas. O lo podemos hacer por la noche y guardar en el frigorífico; al día siguiente sacamos la masa y continuamos con la receta (yo lo suelo hacer de este modo).
- Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
- La dejamos descansar unos 5 minutos y luego la estiramos con la ayuda de las manos, dándole forma ovalada y de 1,5 cm. de grosor aproximadamente.
- Pasamos la masa a una placa de horno con papel vegetal, la tapamos con un trapo de cocina y dejamos levar una hora o hora y media.
- Precalentamos el horno a 170º C calor arriba y abajo.
- Pincelamos la coca con el huevo batido.
- Introducimos la crema de cacao y avellanas en una manga pastelera.
- Formamos un enrejado con la crema de cacao y espolvoreamos por encima azúcar perlado.
- Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada.
- Una vez horneada la pasamos a una rejilla para que se enfríe.
Listo!!!
COOKIES DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA
Esta receta de galletas de leche condensada y chocolate es muy sencilla de preparar y son un acierto seguro, porque están para no dejar ni las migas.
Para mi son el bocado perfecto para el café de media mañana o de la merienda.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
- 200 gr. mantequilla punto pomada
- 60 gr. de azúcar
- 150 gr. de leche condensada
- 250 gr. harina de repostería
- 8 gr. levadura tipo royal
- 200 gr. de chips de chocolate
- Pizca de sal
- 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
Preparación:
- En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la sal y la levadura, mezclamos y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla, hasta que se integre.
- Echamos la leche condensada y batimos.
- Incorporamos los secos y mezclamos lo justo para que la harina se mezcle.
- Ahora añadimos los chips de chocolate, mezclamos con espátula y después terminamos de mezclar a mano.
- Dejamos reposar la masa unos 1 hora en el frigorífico, tapada con film.
- Cogemos porciones de unos 45 gr. aproximadamente y las haremos en forma de bola pero sin apretar la masa (no hace falta que queden perfectas) y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal, dejando separación entre ellas. Yo hice dos tandas.
- Metemos la bandeja al congelador una media hora. El congelar y el dejar reposar las galletas antes de hornear, ayuda a tener una mejor textura.
- Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
- Horneamos a media altura durante unos 13-15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
- Dejamos enfriar las galletas en la bandeja sin mover y cuando estén tibias pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
A disfrutar!!!
TARTA ALEMANA DE CEREZAS
Un postre con fruta de temporada, en este caso con cerezas, muy fácil y sencillo de hacer. Casi se tarda mas en deshuesar la fruta que en montar y hornear.
Se suele comer templado, en muchos casos con una bola de helado; a nosotros también nos gusta frío y sin helado.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para las cerezas en almíbar:- 500 gr. de cerezas
- 75 gr. de azúcar
- 2 cdas de kirsch (opcional)
Para la masa: - 330 gr. harina de repostería
- 160 gr. mantequilla
- 130 gr. azúcar
- 1 sobre azúcar vainillada (8gr.)
- 7 gr. de levadura tipo royal
He utilizado un molde rizado de 24 cm.
Preparación:
Cerezas en almíbar:
- Ponemos las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad en un bol con el azúcar y el licor (en caso de utilizar) mezclamos, cubrimos con film y dejamos macerar en la nevera unas 12 horas. Lo podemos tener preparado de víspera.
Masa:
- Colocamos la harina, los azúcares y la levadura en un bol, mezclamos un poco.
- Incorporamos la mantequilla en trocitos, unimos todo frotando con la yema de los dedos, hasta que coja la consistencia de unas migas y dividimos en dos mitades.
- Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasamos el fondo y laterales del molde con un poco de mantequilla. Reservamos.
- Con la mitad de la masa forramos el fondo de nuestro molde.
- Escurrimos las cerezas que teníamos macerando y las vamos echando sobre la masa, de modo que queden cubiertos todos los huecos.
- El resto de la masa la ponemos por encima de las cerezas en forma de grumitos.
- Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que este dorada.
- Dejamos reposar sobre un a rejilla.
Rico, rico!!!
HELADO AL CORTE TRES SABORES
Es muy sencillo de preparar este helado al corte de 3 sabores, todo un clásico también, en este caso es de chocolate, frambuesa y vainilla. Queda cremoso y con ganas de repetir seguro.
El coulis de frambuesa se puede preparar de víspera, es lo que mas tarda en enfriar. En esta receta se recomienda ir congelando a medida que vamos poniendo las capas.
En el blog tenemos el helado al corte de chocolate y vainilla, y helado al corte de nata.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
- 400 gr. de leche condensada fría
- 700 ml. de nata para montar fría
- 200 gr. de frambuesas
- 2 cdas. de azúcar
- 75 gr .de chocolate para fundir
- 1 cda. zumo de naranja
- 1 cdta. esencia o pasta de vainilla
- Galletas u obleas para helado
He utilizado un molde tipo plum-cake
Preparación:
- Si nuestro molde es de metal le forramos con film, para que a la hora de desmoldar sea más fácil. Si utilizamos una de silicona no haría falta.
- Para hacer el coulis de frambuesa, ponemos al fuego un cazo con las frambuesas, el azúcar y el zumo de naranja. Removemos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Retiramos del fuego, trituramos y colamos, para que no tenga pepitas, dejamos enfriar. Lo podemos tener preparado de víspera.
- Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado, cuando veamos que ya casi esta, sacamos, y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer. Dejamos atemperar.
- Montamos la nata hasta que haga picos suaves.
- Vamos agregando en forma de hilito la leche condensada batiendo con varillas a velocidad baja, hasta integrar. Esta será la base de nuestro helado que dividiremos en 3 partes lo más iguales posibles.
- A una de las partes le ponemos la vainilla, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla se vea homogénea, tapamos con film y refrigeramos.
- A otra le ponemos el coulis de frambuesa, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla se vea homogénea, tapamos con film y refrigeramos.
- Y a la otra le incorporamos el chocolate fundido y casi frío, mezclamos con movimientos envolventes, hasta que la mezcla se vea homogénea.
- Vertemos en el molde la capa de chocolate y extendemos bien para que no queden burbujas, ni huecos y metemos al congelador, durante una hora.
- Ponemos la capa de frambuesa, hacemos lo mismo, extendemos bien para que no queden burbujas y metemos al congelador, durante una hora.
- Y terminamos con la crema sabor vainilla, extendemos bien y cubrimos con film a piel, llevamos al congelador hasta el día siguiente.
- A la hora de servir desmoldamos y cortamos nuestro helado utilizando las obleas.
A disfrutar!!!
PASTEL DE ALBARICOQUES CON CREMA DE QUESO
Las frutas de verano dan mucho juego a la hora de elaborar tartas. Así que he aprovechado los albaricoques que estaban en su punto de maduración perfecto para que le aporten un dulzor natural a la tarta, dejándola jugosísima.
Además esta tarta de albaricoques se puede comer tanto fría como tibia, acompañada de la crema de queso.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Para los albaricoques:
- 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos pequeños
- 500 gr. de albaricoques
- 80 gr. de azúcar
- 1 cda. colmada de maizena
- Ralladura de naranja
- 1 cdta. zumo de naranja
Para el pastel:
- 110 gr. harina de repostería
- 90 gr. de azúcar
- 6 gr. de levadura tipo royal
- Pizca de sal
- 120 ml. de leche
- 60 g. de mantequilla derretida
- ralladura de media naranja
- 1 cdta. de vainilla en pasta
- Almendras laminadas
Para la crema de queso:
- 200 gr. queso crema tipo philadelphia frío
- 50 gr. de leche condensada
- 250 ml. de nata para montar fría
- 1 cdta. de vainilla en pasta
He utilizado un molde rizado de 24 cm.
Preparación:
Albaricoques:
- Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Ponemos sobre la base del molde repartido los 20 gr. de mantequilla, engrasamos un poco los laterales, reservamos.
- Cortamos y quitamos el hueso de los albaricoques.
- Añadimos el azúcar, la maicena, la ralladura y el zumo de naranja, mezclamos bien.
- Incorporamos esta mezcla al molde, extendemos uniformemente, reservamos.
Pastel:
- En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
- Agregamos la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y la vainilla en pasta, mezclamos con varillas hasta que se vean integrados todos los ingredientes.
- Vertemos la masa sobre la mezcla de albaricoques, extendemos suavemente.
- Espolvoreamos por encima las almendras laminadas.
- Horneamos durante 40-50 minutos o hasta que el pastel esté dorado y listo.
- Dejamos enfriar en el molde. La podemos degustar tibia y la crema de queso la servimos fría.
Crema de queso:
- En un bol mezclamos el queso crema frío, la leche condensada y la nata fría. Batimos con unas varillas , hasta que espese. Tapamos con film y refrigeramos hasta la hora de servir.
Q bueno!!!
