TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Esta es una tarta muy fácil, nada empalagosa y que se puede hacer sin utilizar el horno, poniendo de base la típica de galletas trituras con mantequilla o una base de bizcocho comprada.
Pero he rizado el rizo y sí he utilizado el horno, para hacer un bizcocho genovés, que siempre estará mejor que el comprado y un almíbar para que no resulte seco. El resultado todo un éxito, la mousse queda muy suave al paladar que combina a la perfección con la base de bizcocho y la cobertura de chocolate, es una auténtica delicia.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

• 2 huevos L
• 47 gr. de azúcar + 1 sobre de azúcar de vainillado (8gr.)
• 55 gr. harina de repostería
• Pizca de sal

Para el almíbar:

• 100 gr. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de ron

Para la mousse:

• 1 bote de dulce de leche de 370 gr.
• 500 gr. de nata para montar fría
• 4 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

• 150 gr. de chocolate
• 150 ml. de nata para montar
• 60 gr. de mantequilla punto pomada

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Bizcocho genovés:

1. Batimos los huevos junto con los azúcares hasta que la preparación triplique su volumen.
2. Incorporamos lentamente la harina tamizada y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes, para que no se baje la mezcla.
3. Forramos con papel de horno nuestro molde y engrasamos con mantequilla.
4. Vertemos la mezcla y con el horno precalentado a 180ºC horneamos durante 15-20 minutos o hasta que al pinchar con una palito este salga limpio.
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes y mezclamos con varillas, hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos enfriar. Reservamos.
2. Pincelamos nuestro bizcocho con el almíbar (sin desmoldar). Reservamos

Mousse:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
2. Calentamos el dulce de leche en un cazo a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que se disuelva.
3. Apartamos del fuego, añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien y dejamos que se temple. 
4. Montamos la nata que estará bien fría, hasta que haga picos.
5. Añadimos el dulce de leche poco a poco a la nata montada, hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes de abajo a arriba.
6. Vertemos la mousse sobre el bizcocho empapado de almíbar, alisamos la superficie cubrimos con film y refrigeramos unas 6 horas o mejor de un día par otro.

Cobertura:

1. Ponemos a calentar en un cazo la nata y cuando rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate, lo dejamos unos minutos y mezclamos con varillas hasta que se vea homogéneo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Dejamos que se atempere.
2. Cuando este frío, añadimos el chocolate con cuidado sobre nuestra tarta. Cubrimos con film y volvemos a refrigerar hasta que cuaje.
3. Desmoldamos y adornamos al gusto.

Una delicia!!!

FUENTE:"ladulcepasióndedavid"