PAN DE MOLDE ESPONJOSO

El pan de molde es un básico en cualquier casa, es peculiar por tener una miga esponjosa y una corteza suave. El prepararlo es más fácil de lo que te imaginas y con ingredientes que seguro se tienen en la despensa.
Queda muy tierno y esponjoso y es ideal para consumir en rebanadas a modo de sándwich o, simplemente para acompañar otras comidas.
La principal diferencia de esta receta con la de un pan normal es que, en el pan de molde, añadimos leche, mantequilla y un poquito de azúcar.
De vez en cuando mi hija me pide que le haga, así que voy probando recetas y las que salen ricas las comparto.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 360 gr. harina de fuerza
• 6 gr. levadura seca de panadero 
• 10 gr. de azúcar
• 25 gr. de leche en polvo
• 40 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 235 gr. de leche tibia
• 5 gr. de sal

Para pincelar:

• Huevo batido

He utilizado un molde rectangular 29,5 x 13 x 8 cm.

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la levadura seca, el azúcar, la leche en polvo y la sal, mezclamos.
2. Añadimos la leche tibia y amasamos unos 5 minutos, hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa.
8. Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 4 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie, dejamos reposar las bolitas unos minutos, tapadas.
10. Estiramos una bolita con el rodillo formando un rectángulo. Llevamos un lado al centro de la masa, de la parte mas larga y hacemos lo mismo con el otro lado ( llevándolo también al centro). Enrollamos la masa por un extremo sin apretar en exceso y lo vamos depositando en el molde previamente engrasado y forrado con papel vegetal. Así hacemos con las otras tres partes.
11. Tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
12. Precalentamos el horno a 175º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
13. Pincelamos de nuevo con huevo batido y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado.
14. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

 

FUENTE: "el zurrón de los postres"

TARTA DE GELATINA DE LECHE CON FRAMBUESAS

Una tarta con una buena combinación de sabores y que hay que probar. Lo tiene todo: es fácil, se hace rápido y no necesita horno (es de las que cuajan en el frigorífico).

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la base:

• 180 gr. de galletas tipo digestive...
• 70 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de leche:

• 1 lata leche condensada 397 gr.
• 1 lata leche evaporada 375 gr.
• 250 gr. de quso crema tipo philadelphia
• 5 láminas gelatina neutra
• 200 gr. de frambuesas

Para la gelatina de moscatel:

• 70 gr. de agua
• 70 gr. de azúcar
• 70 gr. de vino moscatel
• 3 hojas de gelatina neutra

He utilizado un molde desmoldable de 22 cm.

Preparación:

Base:

1. Preparamos nuestro molde con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla. Si tenemos papel de acetato, ponemos una tira alrededor o en su caso una tira de papel de horno para que a la hora del desmoldar sea mas fácil. Reservamos.
2. Trituramos las galletas con un robot de cocina.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
4. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
5. Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema:

1. Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un vaso de agua fría.
2. Mientras en un cazo calentamos la leche evaporada, con la leche condensada y el queso, mezclamos bien con unas varillas.
3. Cuando está bien caliente y con el fuego al mínimo, añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos para que se disuelva bien procurando que no llegue a hervir.
4. Vertemos enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
5. Dejamos enfriar antes de meterla al frigorífico durante unas dos horas.

Gelatina de moscatel:

1. Las hojas de gelatina las ponemos a hidratar en agua fría.
2. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, llevamos a ebullición a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Retiramos del fuego y añadimos el moscatel y la gelatina, removemos hasta su completa disolución.
4. Dejamos que se atempere y cuando esté fría, pero líquida, la echamos con cuidado sobre las frambuesas.
5. Llevamos al frigorífico para que cuaje durante unas horas o mejor de un día para otro.

Listo!!!

FUENTE: "las recetas de mamá"

CHOCOTON CASERO

No cabe duda que uno de los acompañantes más solicitados en Navidad es el panettone y una de sus variantes que es el chocotón.

Esta receta se ha hecho viral en redes (video) y la verdad no me extraña, porque está muy bueno, en casa ha gustado mucho.

Es un postre esponjoso y lleno de chispas de chocolate, aunque yo he puesto la mitad de uvas pasas, esto es opcional por supuesto. Al igual que la manera de hacer la masa, yo agrego la mantequilla al final y el glaseado he pensado que le quedaba muyyyy bien.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar
• 300ml. de leche
• 100 gr. mantequilla punto pomada
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto
• 720 gr. harina de fuerza
• 2 huevos L
• Pizca de sal
• Ralladura de naranja
• 15 gr. de levadura fresca de panadero

Para el relleno:

• 30 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chips de chocolate o chocolate troceado
• 150 gr. de uvas pasas + 35 ml. de ron

Para el glaseado:

• 100 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 100 gr. de azúcar glas
• 25 ml. de agua caliente

He utilizado un molde desmoldable de 26 cm.

Preparación:

1. Ponemos las uvas pasas con el ron en un tarro de cristal con tapa un día entero, moviendo de vez en cuando.
2. En el bol de la batidora ponemos la leche ligeramente templada y la levadura desmenuzada, mezclamos.
3. Añadimos el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y los huevos ligeramente batidos, mezclamos.
4. Incorporamos el harina y la pizca de sal, amasamos hasta que desaparezca el harina.Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Estiramos la masa hasta formar un rectángulo de 50 cm. x 70 cm. aproximadamente.
10. Pincelamos con la mantequilla que estará blandita, repartimos por toda la superficie las uvas pasas y los trocitos o chips de chocolate. Enrollamos como si fuese un brazo de gitano.
11. Partimos por la mitad (pero sin llegar al final por un lado) y vamos enrollando como si se tratase de una caracola.
12. Colocamos en el molde previamente engrasado, tapamos con film y dejamos levar una hora y media.
13. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno.
14. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que este dorado.
15. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Glaseado: 

1. Calentamos en el micro unos segundos el agua.
2. Ponemos en un bol el queso crema y el azúcar glas tamizado, mezclamos.
3. Vamos añadiendo el agua caliente poco a poco, hasta obtener la textura deseada.
4. Vertemos sobre nuestro chocotón.

Listo!!!

FUENTE: "gastronomía feliz"

TORTAS DE POLVORON

Hoy toca una recetita navideña, aunque por lo que he leído estas tortas de polvorón son muy consumidas en Cádiz durante todo el año.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
• 125 gr. azúcar glas
• 500 gr. harina de repostería, poner un poco más como 550 gr. porque una vez tostada pierde. 
• 125 gr. de almendra cruda
• 1/2 cda. de canela molida
• 1 cdta. de anís verde en grano Matalauva
• 1 cda. de semillas de sésamo tostada
• Ralladura de limón
• Pizca de sal

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. Las extendemos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos las almendras, las semillas de anís y el sésamo con un robot de cocina, lo dejamos un poco grueso que se noten los trocitos de almendra.
4. En el bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos.
5. A continuación vamos añadiendo la harina en varias tandas y mezclamos. Debe quedar una masa manejable.
6. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
7. Pasado este tiempo, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de uno 1 cm.
9. Cortamos con un cortapastas redondo y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
10. Horneamos durante unos 15-17 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimos!!!

FUENTE: "elhornodetere"

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA CON GLASEADO

En casa somos muy bizcocheros y sin duda los sencillos son los que mas triunfan, como ha pasado con este de zanahoria y naranja con glaseado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 120 gr. mantequilla punto de pomada
• 160 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. zanahorias
• 50 gr. zumo naranja
• Ralladura de naranja
• 210 gr. harina de repostería
• 9 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 1 cdta. de canela molida
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el almíbar :

• 50 gr. zumo de naranja
• 2 cdas. de azúcar

Para el glaseado de naranja:

• 3 cdas. colmadas de azúcar glas
• Zumo de naranja (es un poco a ojo)

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde o bien con spray antiadherente, con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar la ralladura de naranja y la vainilla, hasta que quede una crema suave.
4. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
5. Trituramos las zanahorias con el zumo de naranja, hasta que quede como una especie de puré y agregamos a la mezcla anterior.
6. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes.
7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Almíbar:

1. Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar con el que vamos a bañar el bizcocho.
2. Ponemos un cazo al fuego el azúcar y el zumo, llevamos a ebullición lo justo para que se disuelva el azúcar.
3. Reservamos hasta que salga el bizcocho del horno.
4. Una vez horneado el bizcocho, en caliente y si desmoldar, con una brocheta vamos pinchando el bizcocho y con una cuchara vamos vertiendo por toda la superficie el almíbar.
5. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
2. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho una vez frio y desmoldado.

Q bueno!!!

FUENTE: "Teresa_vivancos"

ROSCA DULCE

El día será perfecto si lo acompañamos con algo dulce y casero, como esta rosca tipo brioche que esta buenísima. Para acompañar un café, un té...
Hay que perder el miedo a estas masas, el secreto esta siempre en el reposo, que le sirve como un amasado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gr. harina de fuerza
• 2 huevo M
• 110 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 60 gr. de mantequilla temperatura ambiente
• 20 gr. de levadura fresca
• Pizca de sal
• Ralladura de limón

Para pincelar:

• Huevo batido

Para decorar:

• Azúcar
• Agua de azahar o agua

He utilizado un molde de 25 cm.

Preparación:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, los huevos, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 8 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado.
10. Pincelamos con el huevo batido, tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
11. Precalentamos el horno a 170º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
12. Pincelamos de nuevo con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar mojado (se hace mezclando azúcar blanco con unas gotitas de agua de azahar o agua normal.
13. Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado).
14. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Listo!!!

FUENTE: "atrapadaenmicocina"

BIZCOCHO MAGICO DE COCO

El nombre de "mágico" le queda realmente acertado, no es el típico bizcocho, su textura es una mezcla entre flan, bizcocho y pudding.
Al hornease se aprecian tres capas, por decirlo de alguna manera. Es toda una delicia de bizcocho.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 220 gr. de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 75 gr. harina de repostería
• 100 gr. de coco rallado
• 125 gr. de mantequilla fundida
• 300 gr. nata para montar
• 180 ml. de leche
• 60 ml. de zumo de limón

He utilizado un molde desmoldable de 24 cm.

Preparación:

1. Fundimos la mantequilla durante unos segundos en el micro y dejamos que se atempere
2. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
3. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde.
4. Rallamos el limón y mezclamos con el azúcar, para potenciar mas el sabor.
5. Batimos bien los huevos junto con la mezcla de azúcar-ralladura y la vainilla, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
6. Añadimos poco a poco la harina tamizada sin dejar de batir y luego el resto de ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea y liquida.
7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
8. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.

Que rico!!!

FUENTE: "cuinant"