PASTEL ENRROLLADO DE FRESAS Y CREMA DE MASCARPONE

Aprovechando que aun hay fresas en el mercado, he preparado esta tarta, que es todo un clásico por lo que se refiere a los ingredientes, que combinan a la perfección.
La receta es la de un bizcocho genovés que le hemos cortado en tiras y las hemos ido poniendo en forma de espiral, dando así una forma mas vistosa a nuestra tarta.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos M
• 110 gr. de azúcar
• 10 gr. de azúcar vainillado
• 120 gr. de harina de repostería
• Pizca de sal

Para la crema de mascarpone:

• 250 gr. de mascarpone
• 1 cdta. pasta o esencia de vainilla
• 150 gr. de nata para montar (con un mínimo de 35% m.g.), muy fría
• 60 gr. de azúcar
• Mermelada de fresa casera ( pinchar para ver receta)
• Unas fresas troceadas

Para la decoración:

• Fresas, arándanos, frambuesas...

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Batimos los huevos junto con los azúcares hasta que la preparación triplique su volumen. Veréis que la mezcla, después de unos 10 minutos de batido (dependiendo de la potencia de la batidora), alcanza el punto cinta, es decir que al levantar las varillas la mezcla cae formando un dibujo de cinta sobre la superficie.
3. Incorporamos lentamente la harina tamizada y la pizca de sal, mezclamos con movimientos envolventes, para que no se nos baje la mezcla.
4. Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y lo extendemos bien con una espátula.
5. Horneamos durante 10 minutos.
6. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Crema mascarpone:

1. En un bol ponemos el mascarpone con el azúcar y la vainilla, batimos hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
2. Añadimos la nata fría y continuamos batiendo hasta que la crema esté espesa.

Montaje:

1. Damos la vuelta al bizcocho y quitamos el papel de horno.
2. Cogiendo el lado más largo del bizcocho, cortamos tiras de unos 5 cm de ancho cada una.
3. Ponemos una capa de mermelada de fresas y extendemos bien por todo el bizcocho. 
4. Cubrimos con una capa de crema de mascarpone, encima de la de mermelada, extendemos bien.
5. Por encima de la crema de mascarpone distribuimos unas fresas cortadas en trocitos.
6. Enrollamos la primera tira completamente como si fuera un caracol y la colocamos en el centro del plato que nos sirva de presentación. A continuación cogemos otra tira y la enrollamos completamente pegada de la anterior. Haremos lo mismo con cada tira hasta hasta terminar con todas. De este modo obtendremos una tarta en forma de espiral.
7. El resto de la crema de mascarpone la ponemos en una manga pastelera con boquilla. Decoramos al gusto y terminamos de decorar con fresas, frambuesas, arándanos...

Buenísima!!!

FUENTE: "loleta.es"

PETIT SUISSE DE FRESA

Petit suisse de fresa caseros, un postre que no sólo gusta a los más pequeños de la casa. Son muy cremosos y con un sabor a fresa delicioso.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de fresas
• 250 gr. de queso crema
• 100 gr. de nata para montar
• 120 gr. de azúcar
• 50 ml. de leche
• 1 sobre de cuajada en polvo

Preparación:

1. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas y trituramos con un robot de cocina, hasta obtener un puré. Si no os gusta encontrar las pepitas de las fresas, podemos colar la mezcla de fresas trituradas, para conseguir una textura más lisa.
2. En un bol mezclamos la leche junto con el sobre de cuajada. Reservamos
3. Ponemos un cazo al fuego con el puré de fresas, el queso, la nata y el azúcar, hasta que hierva, sin dejar de remover para que no se quemen, retiramos del fuego.
4. Vertemos la leche con la cuajada que teníamos reservada.
5. Removemos bien con unas varillas y llevamos de nuevo al fuego por unos dos minutos más, sin dejar de remover.
6. Repartimos la mezcla en los vasitos elegidos, dejamos enfriar y llevamos a la nevera durante al menos 6h. o mejor de un día para otro.

Ricos, ricos!!!

FUENTE: "pequerecetas"

GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO, LIMON Y ARANDANOS

Me encanta hacer galletas de todo tipo y esta vez les ha tocado el turno a estas de limón, chocolate blanco y arándanos, es una combinación perfecta, no falla.
Estas exquisitas galletas sirven para cualquier evento, merienda o cumpleaños.

Espero que os gusten tanto como en casa!!!

Ingredientes:

• 125 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 160 gr. de azúcar
• 2 cdas. zumo de limón
• Ralladura limón
• 1 huevo M
• 25 ml. de leche
• 200 gr. harina de repostería
• 5 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 200 gr. de arándanos frescos o congelados
• 150 gr de chips de chocolate blanco o chocolate blanco troceado

Preparación:

1. Rallamos el limón y lo mezclamos con el azúcar, para potenciar mas el sabor. Reservamos.
2. En un bol ponemos la mantequilla blandita con la mezcla del azúcar y ralladura, batimos con varillas hasta que se integre por completo y la mezcla se vuelva cremosa.
3. Batimos ligeramente el huevo y agregamos a la mezcla anterior, seguimos batiendo.
4. Añadimos la leche y el zumo de limón, poco apoco, mezclamos.
5. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas. Mezclamos.
6. Agregamos los chips de chocolate blanco y los arándanos, mezclamos.
7. Quedará una mezcla húmeda que con un poco de reposo en el frigorífico quedará perfecta
8. Dejamos reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico.
9. Una vez reposada y la mantequilla fría será más fácil de manipular.
10. Cogemos porciones de unos 100 gr. aproximadamente y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal, dejando separación entre ellas. Yo hice dos tandas.
11. Metemos la bandeja al congelador una media hora. El congelar y el dejar reposar las galletas antes de hornear, ayuda a tener una mejor textura.
12. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
13. Horneamos a media altura durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes.
14. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja sin mover y cuando estén tibias pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Listas!!!

FUENTE: "bakeybynoelia"

BIZCOCHO DE LIMON Y ALMENDRA

Que rico es este bizcocho de limón y almendras, queda con una textura húmeda y esponjosa. No tiene ningún tipo de complicación, además es muy fácil de hacer y queda espectacular.
Es perfecto para el desayuno, la merienda o cuando más nos apetezca. 

Para este bizcocho he tenido un problemilla con el molde, resulto pequeño, con el resto de la masa que me sobró hice cuatro magdalenas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina de almendra
• 3 huevos M
• 1 yogur natural griego (125 gr.)
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 20 ml. de leche
• Ralladura limón
• 70 ml. zumo de limón
• 120 gr. harina de repostería
• 1o gr. de levadura tipo royal
• 120 ml. aceite de girasol

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde de corona de 20 cm. (pero se me ha quedado pequeño para la cantidad de masa del bizcocho, así que hice 4 magdalenas)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla. Reservamos.
3. Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón hasta que blanqueen o doblen su volumen.
4. Añadimos el aceite, el yogur y el zumo de limón en hilito y sin dejar de batir.
5. Tamizamos la harina y la levadura. Le incorporamos la harina de almendra y la pizca de sal. Mezclamos.
6. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos con movimientos envolventes, hasta integrar.
7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
8. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
9. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

Que bueno!!!

FUENTE: "megasilvita"

GALLETAS BROWNIE

Si te gusta el chocolate, estas galletas son para ti. Son unas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro. Su masa es entre una cookie y un brownie, se funde en la boca y te engancha desde el mismo momento en el que se prueba. 
Son muy sencillas de preparar y se puede utilizar el chocolate que mas nos guste, en cuanto al porcentaje de cacao se refiere.
Desde luego son perfectas para esos momentos en que el cuerpo te pide algo de dulce.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 180 gr. chocolate
• 110 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar
• 2 huevos L
• 1 cdta. de esencia o pasta de vainilla
• 50 gr. cacao puro valor sin azúcar
• 1 cdta. de café instantáneo
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 100 gr. harina de repostería
• 75 gr. de chips de chocolate
• Pizca de sal

Preparación:

1. En un bol ponemos el chocolate troceado y lo derretimos en el microen varios tandas de pocos segundos.
2. Cuando el chocolate ya esté prácticamente derretido, añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos, para que ésta se funda con el calor residual del chocolate. Reservamos.
3. Batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla, hasta que doble su volumen.
4. Añadimos el chocolate , que ya estará tibio, mezclamos con una espátula.
5. Incorporamos la harina, la levadura, el cacao, el café instantáneo y la sal, previamente tamizado. Mezclamos con ayuda de una espátula.
6. Por ultimo agregamos los chips de chocolate y los integramos con ayuda de la espátula.
7. Refrigeramos mientras se calienta el horno.
8. Precalentamos el horno a 175ºC. calor arriba y abajo.
9. Vamos cogiendo porciones de la masa con la ayuda de dos cucharas o con un sacabolas de helado y las disponemos sobre la bandeja de horno, que tenemos preparada con papel vegetal y dejando un poco de separación entre ellas. Hice dos tandas.
10. Horneamos durante 10 minutos, no más, o nos quedaran crujientes y no es el caso.
11. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja.
12. Una vez frías ya podemos manipular y pasarlas a una rejilla.
13. Pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Listas para disfrutar!!!

FUENTE: "pasen y degusten"

PAN DE MOLDE FRANCES

El pan de molde casero es muy fácil de elaborar, solamente hay tener paciencia para que leve adecuadamente y así conseguir esa miga tan tierna y deliciosa.
Aunque lo parezca, no es un brioche, es un pan de molde al estilo francés. Este pan incluye una técnica de escaldado, que yo no había practicado todavía, es bien sencilla y debe de ser la clave para que el pan tenga esa textura tan especial. Dura tierno y esponjoso varios días. 
Así que si quieres comer un buen pan de molde...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la harina hervida:

• 80 gr. harina de fuerza
• 160 gr. de agua hirviendo (es decir a 100°C)

Para la masa:

• 440 gr. harina de fuerza
• 240 gr. de la harina hervida y fría
• 145 gr. de leche
• 8 gr. de sal
• 50 gr. de azúcar
• 15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de seca
• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo L

Para pincelar:

• Huevo batido

He utilizado un molde un molde rectangular 29,5 x 13 x 8 cm.

Preparación:

Harina hervida:

1. Ponemos el agua al fuego y una vez que rompe a hervir lo vertemos sobre le harina, mezclamos bien y dejamos que enfríe.

Masa:

1. En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.
2. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la harina hervida, la pizca de sal, el huevo, el azúcar y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.
3. La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 20 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. 
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso hice 5 porciones.
9. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando en el molde previamente engrasado, dejando todas un poco separadas entre sí. Yo puse todas las bolitas en el molde y casi se me desborda una vez horneado.
10. Pincelamos con el huevo batido, tapamos con film y dejamos levar una hora y media o hasta que nuestra masa llegue al borde del molde.
11. Precalentamos el horno a 180º C. con calor arriba y abajo. Lo pondremos en la parte baja del horno, pues crecerá aun mas y corre el riesgo de que se dore en exceso.
12. Pincelamos de nuevo con huevo batido y horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que este dorado.
13. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar sin desmoldar, una vez frio ya podemos hacer rebanadas y disfrutar en sándwich o en tostadas. Otra opción es congelar las rebanadas individualmente.

Listo!!!

FUENTE: "comiendoconreyes"

PASTEL DE MASCARPONE Y MANZANA

Este es un bizcocho con mucha manzana, ya que lleva trozos de manzana en la masa y va cubierto por la superficie con gajos de manzana a los que daremos brillo una vez horneado, con un poco de mermelada. La mezcla del queso mascarpone y la manzana le dan un toque muy jugoso.
Es una receta sencilla, pero muy resultona, sobre todo por su sabor. Ideal para disfrutar de un café a media tarde.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 3 huevos M
• 120 gr. de azúcar
• 170 gr. de queso mascarpone
• 3 manzanas golden grandes o 4 pequeñas
• Ralladura de un limón
• 160 gr. harina de repostería
• 6 gr. de levadura tipo Royal
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• Pizca de sal
• Zumo de limón

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

Para pincelar:

• Mermelada de fresa casera (es la que tenía) 

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC. calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla las paredes y en la base ponemos el papel de horno.
3. Troceamos dos manzanas en trocitos pequeños y les añadimos unas cucharadas de zumo de limón mezclado con un poquito de agua, para que no se oxiden. Con la otra manzana hacemos gajos y le bañamos con otra mezcla de zumo de limón y agua. Reservamos.
4. Tamizamos la harina, levadura, las especies y añadimos una pizca de sal, mezclamos.
5. Batimos con unas varillas eléctricas los huevos, el azúcar, la vainilla con la ralladura de limón hasta que tripliquen su volumen (unos 10 minutos).
6. Incorporamos el mascarpone, seguimos batiendo, hasta que se integre.
7. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos con espátula, hasta que no se noten grumos.
8. Terminamos por añadir las manzanas troceadas (escurrimos el jugo) mezclamos.
9. Vertemos la masa en el molde y colocamos por toda la superficie la manzana en gajos, de forma que quede bonito. Espolvoreamos por encima un poco de azúcar moreno.
10. Horneamos durante unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito brocheta este salga limpio. Si no fuese así, dejar unos minutos más.
11. Retiramos del horno y ponemos sobre una rejilla.
12. Templamos en el micro unas cucharadas de mermelada, en mi caso de fresa, con una pizca de agua y pincelamos con ello toda la superficie.
13. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Listo!!!

FUENTE: "recetas y sonrisas"