LEMON CURD O CREMA DE LIMÓN

El lemon curd es una receta tradicional inglesa sencilla y resultona con la que se obtiene una crema dulce y cremosa, pero ácida a la vez y con un sabor a limón increíble.

Ideal para acompañar todo tipo de postres y dulces, como en estas galletas de limón y lemon curd , así como rellenos de tartas, para untar en tostadas de pan, en unos scones o simplemente degustarlo a cucharadas.

De cualquier manera esta buenísima!!!

Ingredientes:

• 2 huevos M
• 145 gr. de azúcar
• 65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 ml. zumo de limón
• Ralladura de un limón

Preparación:

1. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, mezclamos.
2. Vamos a cuajar la crema al baño María, para ello ponemos en un cazo al fuego agua y el bol con la crema no debe tocar el agua.
3. Cocinamos a fuego lento sin dejar de remover, no debe de llegar a hervir, durante unos 15 minutos. Veremos como la crema va espesando.
4. Cuando la crema ha adquirido la consistencia deseada, pasamos por un colador por si queda algún grumo.
5. A continuación añadimos la mantequilla y mezclamos bien para que se integre.
6. Ahora sólo queda dejar enfriar y estará listo para el postre que se vaya a utilizar.
7. La crema que no se utilice en el momento, la vertemos en un tarro y resérvanos en el frigorífico.

Que rica!!!

FUENTE: "galletas para Matilde"

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO

Mirad que cosa mas sencilla, fácil y a la vez tan rica son estas magdalenas caseras. Donde el chocolate blanco le proporciona un toque sutil y delicioso.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

• 3 huevos L
• 180 gr. azúcar
• 75 gr. aceite de girasol
• 125 gr. nata para montar
• 70 gr. chocolate blanco
• 250 gr. harina de repostería
• 12 gr. levadura tipo royal
• Ralladura de naranja
• Pizca de sal
• 1 cdta. pasta o esencia de vainilla

Para espolvorear:

• Azúcar perlado o azúcar normal

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas.

Preparación:

1. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado, cuando veamos que ya casi esta, sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer. Dejamos que se atempere.
2. Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla hasta que blanqueen o hasta que haya doblado su volumen.
3. Vamos añadiendo el aceite, la nata y el chocolate blanco poco a poco, sin dejar de batir, en hilito a velocidad baja.
4. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizados, batimos lo justo para que se integre.   
5. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
6. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins. También sirven las flaneras de aluminio.
7. Llevamos al frigorífico unos 15 minutos.
8. Precalentamos el horno a 220ºC.
9. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con un poco de azúcar o como en mi caso con azúcar perlado. 
10. Horneamos a 220º durante 10 minutos. A continuación bajamos a 200º y horneamos 5 minutos o hasta que se vean doraditas.
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que ricas!!!

FUENTE: "webos fritos"

TORTITAS AMERICANAS O PANCAKES

La receta de tortitas americanas o pancakes son realmente fáciles de preparar y son un desayuno o una merienda muy especial. 

Aunque en el mercado podemos encontrar preparados ya listos os aseguro que nuestras tortitas caseras no se le puede comparar.
Con esta receta las tortitas quedan doradas por fuera y muy esponjosas por dentro, se deshacen en la boca, con su punto de dulzor justo. Las podemos acompañar de nuestro sirope favorito, nata, mermelada o de dulce de leche, como gustan en casa.
Una manera sencilla de tener preparada la masa para el desayuno es hacerla por la noche y dejarla en la nevera hasta el día siguiente.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 150 gr. de leche
• 20 gr. aceite de girasol
• 20 gr. de azúcar
• ½ cdta. de pasta o esencia de vainilla
• 1 huevo L
• 120 gr. harina de repostería
• 6 gr. de levadura tipo royal de polvo de hornear
• Pizca de sal

Para acompañar:

• Dulce de leche, nata, sirope de caramelo...

Preparación:

1. Ponemos en un bol la leche, el aceite, el azúcar, el huevo y la vainilla, mezclamos bien con unas varillas manuales, hasta que todo este bien integrado, que al tocar la mezcla con el dedo no encontremos el azúcar.
2. Tamizamos la harina y la levadura, añadimos la pizca de sal y mezclamos.
3. Incorporamos esta mezcla a la anterior y mezclamos nuevamente, hasta que se integre bien.
4. Cubrimos el bol con film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante media hora.
5. En una plancha o sartén antiadherente con un trocito de mantequilla engrasamos la superficie, retirando el exceso con un poco de papel absorbente.
6. Para que resulte más cómodo podemos verter la mezcla en una jarrita, utilizar un cacito o con un dosificador de bolas de helado.
7. Ponemos un poco de la mezcla en la sartén, esperamos hasta que toda la superficie se llene de burbujitas, entonces con una lengua o espátula le damos la vuelta; dejamos que se dore por el otro lado, unos segundos y sacamos.
8. Repetimos la operación hasta que se nos acabe la mezcla.
9. Vamos poniendo las tortitas en un plato una encima de otra y tapamos con papel aluminio.
10. A la hora de servir acompañamos con lo que mas nos guste, en casa con dulce de leche.

Deliciosas!!!

FUENTE: "quiero cupcakes"

BIZCOCHO DE LIMÓN ( estilo Starbucks)

La verdad es que he quedado muy satisfecha con el resultado. Este bizcocho de Starbucks es de miga densa, muy jugoso y con un sabor a limón increíble, seguro que os conquista.
Es muy sencillo de preparar, fácil y rico, rico.

Ingredientes:

• 115 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 3 huevos M
• Pizca de sal
• 200 gr. harina de repostería
• 9 gr. de levadura tipo royal
• 125 gr. de yogur griego
• 30 ml. zumo de limón

Para el almíbar:

• 50 gr. de azúcar
• 30 ml. zumo de limón

Para el glaseado:

• 100 gr. azúcar glas
• Zumo de limón (es un poco a ojo)

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Al yogur le añadimos el zumo de limón, mezclamos y reservamos.
4. Ponemos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón en un bol y batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos, hasta que se vea cremosa.
5. Incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.
6. Ahora vamos incorporando la harina y la mezcla del yogur.
7. La harina la dividiremos en dos partes.
8. Echamos la mitad de harina, mezclamos, añadimos la mezcla del yogur, mezclamos y terminamos con el resto de la harina.
9. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Almíbar:

1. Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar con el que vamos a bañar el bizcocho.
2. Ponemos un cazo al fuego el azúcar y el zumo, llevamos a ebullición lo justo para que se disuelva el azúcar.
3. Reservamos hasta que salga el bizcocho del horno.
4. Una vez horneado el bizcocho, en caliente y si desmoldar, con una brocheta vamos pinchando el bizcocho y con una cuchara vamos vertiendo por toda la superficie el almíbar.
5. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
2. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho una vez frio y desmoldado.

Buenísimo!!!

FUENTE: "pilarbakery"

ESTRELLA NAVIDEÑA DE CANELA

Por la redes se ve cantidad de recetas de estrella y árbol de navidad, muy típicas de la época en la que estamos. Principalmente se hacen con dos placas de hojaldre y suelen ir rellenas de crema de avellanas.
Pensaba hacer algo así, pero al ver esta receta que es de tipo brioche y va relleno de canela no me pude aguantar. Me recuerda a los cinnamon rolls.

No asustarse por lo larga de la receta, he intentado explicar lo mejor posible y por si no se entiende bien os dejo el reels de megasilvita donde se puede entender mejor.

No es nada complicada, como todas las masas lleva su tiempo de levado, pero el resultado es éxito asegurado.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 480 gr. harina de fuerza
• 7 gr. levadura seca de panadero
• 50 gr. de azúcar
• Pizca de sal
• 240 ml. de leche
• 60 gr. de mantequilla punto pomada
• 1 huevo L
• 1 cdta. de vainilla en pasta o extracto

Para el relleno:

• 45 gr. de mantequilla derretida
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 cdtas. de canela en polvo

Para pincelar:

• Mantequilla derretida

Para espolvorear:

• Azúcar moreno
• Canela en polvo
• Azúcar glas

Preparación:

1. En un bol ponemos la levadura seca y un cucharada de azúcar de la que tenemos para la receta, mezclamos.
2. Agregamos la leche tibia y mezclamos muy bien. Tapamos con film y dejamos unos 15 minutos que repose, para que se active la levadura.
3. Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente amplio (si vamos a amasar a mano) la harina, el resto del azúcar, la sal, el huevo, la vainilla y la mezcla que teníamos con la levadura.
4. Empezamos a amasar hasta que se integren los ingredientes muy bien. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar unos 10 minutos.
5. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
6. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta. 
7. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
8. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
9. Dividimos nuestra masa en 4 partes iguales y formamos una bola con cada porción, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 10 minutos.
10. Colocamos una hoja de papel de horno sobre la bandeja de horno
11. Mezclamos la mantequilla derretida, pero fría, con el azúcar moreno y la canela en polvo.
12. Espolvoreamos un poquito de harina sobre la encimera, cogemos una bola de masa y extendemos con ayuda del rodillo hasta obtener un círculo de unos 28cm. de diámetro.

1. Con ayuda del rodillo trasladamos nuestra masa a la bandeja de horno, terminamos de acomodar.
2. Cubrimos con una tercera parte del relleno, que extenderemos, para que nos quede uniforme.
3. Estiramos la segunda bola de masa de la misma forma.
4. Colocamos el disco de masa sobre el primer disco cubierto con la mezcla del relleno. Lo colocamos de forma que los bordes coincidan aproximadamente. Extendemos la otra parte del relleno.
5. Repetimos el proceso con las otras dos bolas de masa. Al colocar la cuarta masa la dejamos sin nada.
6. Ponemos un vaso en el centro de la masa y cortamos 4 partes, desde el vaso hasta el borde de la masa, dejando el centro del vaso sin cortar.
7. Tenemos que cortar la masa en 16 porciones, es decir, primero cortamos 4 partes, cada parte por la mitad y estas las volvemos a cortar por la mitad.
8. Para formar la estrella cogemos dos tiras de masa y las giramos 2 veces hacia afuera (la que sujetamos con la mano derecha hacia la derecha y la de la mano izquierda hacia la izquierda). Unimos los extremos de las 2 tiras, apretando un poquito para que queden sellados.
9. Repetimos el proceso con el resto de porciones, hasta obtener las 8 puntas de la estrella. Dejamos reposar una media hora, dependerá un poco de la temperatura de nuestra cocina.
10. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
11. Pincelamos nuestra estrella con la mantequilla derretida y espolvoreamos por encima un poco de azúcar moreno y canela en polvo.
12. Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que se vea dorado.
13. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
14. Antes de servir espolvorear con un poco de azúcar glas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "Megasilvita"

CHEESSECAKE DE TURRON

Esta tarta de queso y turrón es ideal para culminar nuestras veladas navideñas, es otra de las muchas variantes de las tartas de queso.
Es muy fácil de preparar, solo tenemos que batir y hornear.
El resultado es una tarta de lo mas cremosa, suave y con un sabor…exquisito!!!

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 600 gr. de queso crema tipo philadelphia
• 4 huevos M
• 100 gr. de azúcar
• 250 gr. turrón blando de Jijona
• 1 cdta. de canela molida
• 320 ml. de nata para montar

Para la crema chantilly:

• 150 ml. nata para montar fría
• 50 gr. queso crema frío
• 2 cdas. de azúcar glas

Adornar:

• Turrón blando desmenuzado

He utilizado un molde desmoldable de 20 cm.

Preparación:

1. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
3. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y se adhiere al molde. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde.
4. Trituramos el turrón con un robot de cocina, no mucho, para que quede algún tropiezo. Reservamos.
5. Ponemos en un bol el queso crema, los huevos, el azúcar, la canela en polvo y la nata, trituramos hasta tener obtener una mezcla homogénea.
6. Esta mezcla la vamos integrando poco apoco al turrón, mezclando con unas varillas.
7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 40 minutos, comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
8. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez fría llevamos al frigorífico. 

Crema chantilly:

1. Montamos la nata con el queso crema, que estarán fríos, y el azúcar.
2. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y adornamos al gusto.
3. Espolvoreamos con un poco de turrón desmenuzado por encima.

Q buena!!!

Fuente: "jaleo en la cocina"

MANTECAOS MURCIANOS

Con esta receta viajamos a la región de Murcia para conocer otra forma de preparar los mantecados caseros diferentes. En este caso la harina no se tuesta y de este manera nos quedan unas pastas crujientes, que con el espolvoreado de azúcar y canela que llevan por encima les aporta un toke extra, haciendo que tengan una textura distinta a otros mantecados o polvorones.

Son fáciles de hacer la única dificultad por decir algo es que la masa es bastante quebradiza, que se soluciona cogiendo porciones pequeñas. 

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 470 gr. de harina de repostería
• 200 gr. manteca de cerdo
• 2 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 cdta. de canela en polvo

Para espolvorear:

• Azúcar normal
• Canela en polvo

Preparación:

1. Batimos la manteca de cerdo para que se vaya ablandando.
2. Le agregamos las yemas de huevo, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
3. Mezclamos muy bien.
4. Incorporamos la harina tamizada poco a poco hasta que se integre, amasamos a mano.
5. Nos quedará una masa muy quebradiza y suelta.
6. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Vamos cogiendo porciones de la masa y la colocamos entre dos papeles de horno o de film. Estiramos la masa con el rodillo y dejamos de un grosor de 1 cm. Cortamos con cortapastas de diferentes formas y vamos depositando sobre la bandeja.
9. Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes, sin llegar a oscuros.
10. Una vez fuera del horno espolvoreamos con azúcar y un poco de canela, dejamos enfriar.

Listo!!!

FUENTE: "Lola en la cocina"