BIZCOCHO DE LIMÓN ( estilo Starbucks)

La verdad es que he quedado muy satisfecha con el resultado. Este bizcocho de Starbucks es de miga densa, muy jugoso y con un sabor a limón increíble, seguro que os conquista.
Es muy sencillo de preparar, fácil y rico, rico.

Ingredientes:

• 115 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• 3 huevos M
• Pizca de sal
• 200 gr. harina de repostería
• 9 gr. de levadura tipo royal
• 125 gr. de yogur griego
• 30 ml. zumo de limón

Para el almíbar:

• 50 gr. de azúcar
• 30 ml. zumo de limón

Para el glaseado:

• 100 gr. azúcar glas
• Zumo de limón (es un poco a ojo)

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Al yogur le añadimos el zumo de limón, mezclamos y reservamos.
4. Ponemos la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón en un bol y batimos con máquina de varillas durante unos 5 minutos, hasta que se vea cremosa.
5. Incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.
6. Ahora vamos incorporando la harina y la mezcla del yogur.
7. La harina la dividiremos en dos partes.
8. Echamos la mitad de harina, mezclamos, añadimos la mezcla del yogur, mezclamos y terminamos con el resto de la harina.
9. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Almíbar:

1. Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar con el que vamos a bañar el bizcocho.
2. Ponemos un cazo al fuego el azúcar y el zumo, llevamos a ebullición lo justo para que se disuelva el azúcar.
3. Reservamos hasta que salga el bizcocho del horno.
4. Una vez horneado el bizcocho, en caliente y si desmoldar, con una brocheta vamos pinchando el bizcocho y con una cuchara vamos vertiendo por toda la superficie el almíbar.
5. Dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el zumo poco a poco, mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.
2. Vertemos el glaseado sobre el bizcocho una vez frio y desmoldado.

Buenísimo!!!

FUENTE: "pilarbakery"