BOSTON CREAM PIE O PASTEL DE CREMA

Su origen se sitúa a mediados del siglo XIX, cuando la mayoría de las tartas se horneaban en moldes redondos, de ahí su forma. En 1856 el chef francés Sanzian preparó un pastel para el Parker House Hotel ubicado en Boston, Massachusetts.
Esta tarta se sirvió primero como la tarta de crema de chocolate Parker House. Pronto se hizo muy popular y se convirtió en el emblema de Boston, con lo que cambió a Boston Cream Pie por la ciudad donde nació. En 1996, el Boston Cream Pie fue declarado como el postre oficial del estado de Massachusetts.

Esta tarta consiste en un bizcocho de vainilla que se rellena con crema pastelera y se cubre con una ganache de chocolate, aparte de esto he hecho un almíbar para que quede mas jugosa.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 huevos L
• 140 gr. de azúcar
• 140 gr. de harina de trigo
• 10 gr. de maizena
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 120 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla fundida
• Pizca de sal
• 1 cdta. pasta o extracto de vainilla

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche
• 110 gr. azúcar
• Un sobre de azúcar vainillado
• 40 gr. de maizena
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para la ganache:

• 100 gr. de chocolate
• 60 gr. de nata
• Un trocito de mantequilla

Para el almíbar:

• 150 gr. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 50 ml. de ron

He utilizado un molde desmoldable de 18 cm.

Preparación:

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
2. En un bol mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera. Dejamos enfriar.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.
2. Forramos y engrasamos el molde. Reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas. 
4. Montamos las claras con la pizca de sal, hasta que estén firmes. Reservamos.
5. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen.
6. Añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir.
7. Tamizamos los ingredientes secos y los vamos añadiendo a la mezcla anterior, alternándolo con la leche.
8. Por ultimo incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.
9. Vertemos en el molde y horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Ganache:

1. Ponemos a calentar en el micro la nata, hasta que rompa a hervir.
2. Acto seguido lo echamos sobre el chocolate, dejamos unos 5 minutos reposar y mezclamos con unas varillas hasta que se vea homogéneo. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
3. Ponemos nuestro glaseado en una jarrita para hacerlo mas cómodo a la hora de glasear nuestra tarta.

Montaje:

1. Partimos el bizcocho por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.
2. A continuación rellenamos con la crema pastelera.
3. Colocamos la otra mitad del bizcocho empapado en el almíbar y cubrimos con la cobertura de chocolate. Refrigeramos, mejor de un día para otro.

Rico, rico!!!

FUENTE: "taller dulce Madrid"

BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANA

Los bizcochos son una deliciosa tentación difícil de resistir y que mas nos apetecen, ya sea para acompañar un café, un té, un chocolate...
Este es el bizcocho clásico de yogur, que es super fácil, pero esta vez le hemos enriquecido con manzana y con el toke de las especias. El resultado es un bizcocho tierno, jugoso y muy aromático.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 190 gr. harina de repostería
• 2 huevos L
• 125 ml. aceite de girasol
• 180 gr. de yogur griego sin azúcar
• 170 gr. de azúcar
• 8 gr. de levadura tipo royal
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• 1/4 cdta. jengibre en polvo
• Ralladura de limón
• Pizca de sal
• 1 manzana golden

Para espolvorear:

• Azúcar moreno

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la levadura, la sal, y las especias. Reservamos.
4. Batimos bien los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que queden cremosos.
5. Incorporamos el aceite en hilito, continuamos batiendo.
6. Añadimos el yogur y mezclamos de nuevo.
7. Por último, incorporamos la mezcla de harina y especias, poco a poco, y mezclamos bien hasta que esté completamente integrado.
8. Vertemos la masa en el molde cubrimos con la manzana laminada y espolvoreamos por toda la superficie con azúcar moreno.
9. Horneamos durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
10. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Fácil, fácil!!!

FUENTE: "con harina en mis zapatos"

TARTA DE PILAR

Aunque el nombre seria flan de coco, pero bueno. En casa la llamamos así, es la que hacia mi suegra a mis hijas y les encantaba, sobre todo a la mayor.
A la hora de hacerla a mi me gusta infusionar la leche con el limón, pero esto es opcional y se puede omitir. También la he horneado normal sin baño María.
Es muy sencilla y el resultado merece la pena.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar
• 30 ml. de agua
• 1 cdta. zumo de limón

Para la tarta:

• 1 lata de leche condensada (370 gr.)
• 2 medidas de la lata de leche
• 3 huevos M +1 yema
• 100 gr. de coco rallado
• Piel rallada de medio limón (opcional)

He utilizado un molde de 20 cm.

Preparación:

Caramelo:

1. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón al fuego, calentamos sin tocarlo girando el cazo con movimientos, para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor, cuando el azúcar comience a tener un color dorado lo vertemos en el molde elegido cubriendo la base y los laterales. Reservamos.

Tarta:

1. Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.
2. Ponemos la leche al fuego junto con la leche condensada y la ralladura de limón, no hace falta que hierva, solo para que se nos mezcle mejor.
3. Añadimos el coco rallado y dejamos que se temple.
4. Incorporamos los huevos batidos a la mezcla anterior, mezclamos a mano o con batidora.
5. Vertemos en el molde y horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
6. Sacamos a una rejilla y dejamos atemperar.
7. Refrigeramos hasta el día siguiente para que coja cuerpo, reposada esta mas rica.
8. Para desmoldar pasamos el filo de un cuchillo por los bordes y volcamos sobre una fuente o plato de presentación.

Listo!!!

FUENTE: "Pilar"

BIZCOCHO DE TURRON

Vamos abriendo boca, antes de que lleguen las fiestas, con este pedazo de bizcocho a base de turrón de jijona y acompañado de una crema de avellanas.
Es muy sencillo de preparar y esta buenísimo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 130 ml. aceite de girasol
• 200 gr. turrón de Jijona
• 1 cdta. de canela molida
• 2 cdas. de miel
• 110 gr. de azúcar
• 3 huevos M
• 180 gr. harina de repostería
• 50 gr. harina de almendra
• 6 gr. de levadura tipo royal
• 60 gr. de almendra tostada troceada
• 200 gr. de yogur griego
• 50 ml. de leche entera
• Pizca de sal

Para la crema:

• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 60 gr. de azúcar glas
• 3 cdas. de crema de avellana (la del mercadona)

Para decorar:

• Turrón desmigado
• Canela molida

He utilizado un molde tipo plum-cake de 26 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. calor arriba y abajo
2. Engrasamos el molde con un spray antiadherente, con mantequilla o con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol tamizamos la harina, la harina de almendra, la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
4. Batimos el turrón con el yogur griego, reservamos. 
5. En otro bol mezclamos con varillas el azúcar con el aceite y la miel.
6. Añadimos los huevos ligeramente batidos y batimos.
7. Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
8. Agregamos la crema de yogur y turrón que teníamos reservado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
9. Terminamos de incorporar el resto de la harina y la añadimos la leche, mezclamos lo justo para que se integre.
10. Y por ultimo la almendra troceada, mezclamos bien.
11. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie, horneamos durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
12. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.

Crema:

1. Batimos la mantequilla, que estará blandita, con el azúcar glas tamizado, hasta que blanquee.
2. Estará listo cuando el azúcar no se note al tacto.
3. Incorporamos la crema de avellana y mezclamos bien.
4. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigeramos.
5. A la hora de servir decoramos el bizcocho con nuestra crema al nuestro gusto.
6. Decoramos con el turrón desmigado y un poco de canela.

Que bueno!!!

FUENTE: "jaleo en la cocina"

GALLETAS DE ALMENDRA Y CANELA

Esta receta viene bien para sacar partido a esas claras que tenemos congeladas. Son muy fáciles de hacer y están buenísimas, me recuerdan al mazapán.

Desde luego es una excelente opción para disfrutar con familiares y amigos en estas fechas donde nos reunimos para celebrar la Navidad.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de almendras molidas
• 190 gr. de azúcar glas
• 2 claras de huevo
• 1/2 cdta. pasta o extracto de vainilla
• 1 cda. de canela en polvo
• 1 cda. de zumo de limón

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve con la cucharada de zumo de limón.
2. Una vez que estén semi- montada vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
3. Reservamos de esta mezcla unas 4 cucharadas para glasear más tarde.
4. Añadimos a la mezcla anterior la harina de almendra, la canela y la pasta o extracto de vainilla , mezclamos bien.
5. Tapamos el bol con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de un 1 cm.
7. Cortamos con el cortapastas elegido y vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 160º C.
9. Horneamos durante unos 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Cuando estén completamente frías pincelamos con la mezcla que teníamos reservada anteriormente.
11. Dejamos secar al aire antes de guardar para evitar que las galletas se peguen.

Listas!!!

FUENTE: "exquisit"

ROSCOS DE ANIS AL HORNO 

Aunque la manera más tradicional de hacer rosquillas es freírlas en una sartén, también se pueden hacer al horno que tienen menos calorías.

Su elaboración no es complicada y el resultado es delicioso en textura y sabor.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 375 gr. harina de fuerza
• 65 gr. agua templada
• 100 gr. leche templada
• 20 gr. levadura fresca panadero
• 75 gr. azúcar + 1 cda. de azúcar
• 40 gr. mantequilla
• 1 huevo M
• Pellizco de sal
• 1 cda. de anís en grano o matalauva
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. vainilla en pasta o extracto

Para el glaseado:

• 150 gr. azúcar glas
• 2 cdas. de agua
• Zumo de limón
• 2 cdas. licor anís

Para pincelar:

• Huevo batido

Preparación:

1. En un bol ponemos el agua y la leche templada, la levadura y la cda. de azúcar, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
2. En otro bol aparte ponemos el harina, el azúcar, la sal, el huevo, la vainilla, ralladura, el anís en grano y la mezcla de la levadura. Amasamos hasta que desaparezca la harina.
3. Lo cubrimos con film y dejamos que repose durante 30 minutos.
4. Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.
5. Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente.
6. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media o 2 horas.
7. Espolvoreamos un poco con harina la mesa de trabajo y ponemos nuestra masa, desgasificamos presionando.
8. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
9. Estiramos la masa suavemente con el rodillo hasta dejarla de 1,5 0 2 cm. de grosor.
10. Cortamos las donuts con un cortador especial de donuts o con dos aros (uno grande y otro pequeñito para hacer el hoyito del centro). Los recortes de masa se unen y se continúan cortando hasta acabar con toda la masa.
11. Los vamos colocando sobre la bandeja de horno, dejando un poco de separación entre ellos para que no se nos unan.
12. Tapamos con film y dejamos que vuelvan a levar o hasta que doblen su volumen unos 45-60 minutos, depende de la temperatura de nuestra cocina.
13. Precalentamos el horno a 180ºC. calor arriba y abajo.
14. Pincelamos con el huevo batido.
15. Horneamos durante 15- 20 minutos o hasta que se vean doradas.
16. Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Glaseado:

1. Tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el agua, el licor de anís y zumo de limón, mezclamos con unas varillas, si es necesario añadir mas zumo de limón, hasta obtener la textura deseada.
2. Sumergimos los roscos en el glaseado y dejamos escurrir sobre una rejilla.

Listos!!!

FUENTE: "Juani Sevilla"

POLVORONES DE MANTEQUILLA

Para hacer estos ricos e irresistibles polvorones tenemos que tostar la harina y la almendra, pero en vez de manteca de cerdo llevan mantequilla. El aroma es a puro polvorón y la textura es muy parecida, lo que cambia es el saborcillo.
El hacerlos de mantequilla ha sido cosa de mi hija.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 300 gr. harina de repostería
• 80 gr. almendra cruda tostada y picada gruesa
• 100 gr. de azúcar glas
• 150 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 1 cdta. de canela en polvo

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación:

1. Empezaremos por tostar la harina. La extendemos en una bandeja de horno y la metemos en el horno precalentado a 180ºC alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a coger algo de color, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar. Una vez fría tamizamos.
2. Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, es suficiente con que coja un poco de color tostado. Dejamos enfriar.
3. Trituramos la almendra con un robot de cocina y la dejamos un poco gruesa.
4. En un bol ponemos la harina, hacemos un volcán y añadimos los demás ingredientes. Debe quedar la masa como arena mojada que al apretar se compacte.
5. Hacemos una bola y la envolvemos en film, dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
6. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona o sobre papel de horno, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1,5 cm.
7. Cortamos con un cortapastas de unos 4 cm. y los vamos depositando sobre la bandeja de horno. Hasta terminar con toda la masa.
8. Metemos la bandeja al frigorífico mientras se calienta el horno.
9. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180º C.
10. Horneamos durante unos 8-10 minutos, hay que vigilar para que no se pasen, se hacen rápido.
11. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos espolvoreamos con el azúcar glas.
12. Los polvorones una vez horneados hay que manipularlos con delicadeza.
13. Me gusta envolver cada polvorón en papel de seda, para ello cortar papelitos de 15 x 17 cm. 

Listos!!!

FUENTE: "puestoma2tazas"