TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

Esta es una tarta fácil y resultona, con el toque fresco que le aporta la fruta, en esta ocasión las fresas, que están en su mejor momento y hay que aprovechar.
Lleva varias preparaciones que son muy sencillas y que podemos tener adelantadas.

Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

• 6 huevos M
• 175 gr. de azúcar 
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 180 gr. de harina

Para el almíbar:

• 150 ml. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 50 ml de ron

Para la crema de queso mascarpone:

• 500 gr. queso mascarpone frio
• 500 ml. de nata fría
• 100 gr de azúcar glas
• 1 cdta. de vainilla en pasta

Para macerar las fresas:

• 500 gr. de fresas troceadas
• 2 cdas. de azúcar
• Ralladura de 1/2 naranja
• Zumo de 1/2 naranja

He utilizado dos moldes de 22 cm. de 8 cm de alto

Preparación:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Forramos y engrasamos los moldes. Reservamos.
3. Tamizamos la harina. Reservamos.
4. En un bol ponemos los huevos y los azucares, batimos hasta que la mezcla aumente su volumen y blanqueen. Tener en cuenta que no lleva levadura y la esponjosidad depende de el aire que metamos al batir.
5. Vamos incorporando la harina poco a poco con movimientos envolventes, para que no se baje la masa.
6. Vertemos en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Almíbar:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua, con el azúcar y el ron, hasta que se disuelva bien el azúcar. Dejamos enfriar.

Crema mascarpone:

1. Montamos la nata y reservamos.
2. En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla en pasta, mezclamos los ingredientes con unas varillas a mano, simplemente para mezclar y conseguir una crema homogénea.
3. Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
4. Tapamos con film y guardamos en la nevera para que coja más cuerpo.

Fresas maceradas:

1. En un bol ponemos las fresas troceadas, el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja. Mezclamos y reservamos.

Montaje:

1. Partimos los bizcochos por la mitad, colocamos uno en el plato de presentación y calamos con el almíbar.
2. A continuación ponemos una capa de queso crema y encima colocamos unas fresas maceradas. 
3. Colocamos otro disco de bizcocho empapado en el almíbar y le cubrimos como el primero, así con todos. Terminamos con una capa de crema. Refrigeramos.
4. A la hora de servir adornamos con el resto de la crema y con unas fresas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "cocinandoconnoelia"

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Vamos con una nueva receta de bizcocho, en esta ocasión se trata de un bizcocho de chocolate blanco.
La combinación del chocolate blanco, el queso y la vainilla hace que este bizcocho sea esponjoso, húmedo y con un saborcito muy especial, que hará las delicias de todos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de ricotta
• 1 yogur griego
• 3 huevos M
• 90 gr. de mantequilla
• 130 gr. de chocolate blanco troceado
• 150 gr. de azúcar
• 280 gr. harina todo uso
• 50 gr. harina de almendras
• 1 levadura tipo royal
• Pizca de sal
• 2 cdtas. de vainilla en pasta

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde de 20x20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla y ponemos papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. Fundimos el chocolate blanco con la mantequilla al fuego o en el micro a intervalos cortos, para que no se nos queme el chocolate. Dejamos templar.
4. Mezclamos la harina, la levadura (previamente tamizadas) y la harina de almendras. Reservamos.
5. Separamos las claras de las yemas.
6. Por un lado batimos las claras con la pizca de sal, hasta que haga picos suaves. Reservamos.
7. En otro bol batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen.
8. Vamos incorporando poco a poco a las yemas la vainilla en pasta, el yogur, el queso ricotta y la mezcla del chocolate blanco, lo integramos a velocidad suave.
9. Añadimos la mezcla de harinas, mezclamos con espátula.
10. Incorporamos en tres tandas las claras montadas con movimientos envolventes.
11. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
12. Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
13. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
14. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

Delicioso!!!

FUENTE: "María Cosbel"

TARTA DE QUESO (4 ingredientes)

Una tarta de queso muy sencilla, muy fácil y con solo 4 ingredientes, que mas se puede pedir.
Solo tenemos que batir todos los ingredientes con la batidora, verter en el molde y hornear, así nada mas. Lo único a tener en cuenta es el horneado, donde en estas tartas de queso no debemos dejar que se cuajen por completo.
El resultado es una tarta suave, cremosa y desde luego, para repetir. Se puede acompañar con la mermelada al gusto, en mi caso, esta vez tal cual.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 6 huevos M 
• 350 gr. de leche condensada
• 250 gr. queso crema tipo philadelphia
• 300 ml. de leche

He utilizado un molde de 20x20 cm.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC. calor arriba y abajo.
2. Forramos el molde con papel de horno. Para que se acople bien, mojamos un poco el papel con agua y retiramos el exceso. De esta manera se vuelve mas manejable y también nos facilita el trabajo a la hora de desmoldar. El resultado de la crema es liquido y de esta manera si el molde no es muy hermético no pierde.
3. Ponemos en un bol los huevos, la leche condensada, la leche y el queso crema y trituramos hasta tener una mezcla homogénea.
4. Vertemos sobre el molde, antes lo paso por el colador por si ha quedado algún grumo.
5. Horneamos durante unos 35-40 minutos, comprobarás que el centro de la misma aún tiembla pero no pasa nada, cuando enfríe estará en su punto. Si vemos que se nos dora demasiado cubrimos con papel de albal.
6. Dejamos enfriar dentro del horno, manteniendo la puerta ligeramente abierta.
7. Sacamos y dejamos sobre una rejilla, una vez frío llevamos al frigorífico. Esta mejor de un día para otro.

Que delicia!!!

FUENTE: "las recetas & trucos de Anna"

BERLINAS DE CREMA

Conocidas también como bombas, pelotas de fraile, bola de Berlín, berlinesa. Este postre es sumamente popular.

La preparación no es complicada, pero como toda masa de bollería requiere un poco de paciencia o lo que es lo mismo, amasar y dejar descansar, así hasta que nuestra masa se vea lisa y elástica.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 250 gr. harina de fuerza
• 50 gr. azúcar
• Pizca de sal
• 10 gr. levadura fresca de panadero
• 2 huevos M
• 75 gr. agua tibia
• 60 gr. mantequilla punto pomada

Para la crema pastelera:

• 500 gr. leche
• 110 gr. azúcar
• Un sobre de azúcar vainillado
• 40 gr. de maizena
• 4 yemas de huevo
• Piel de limón y naranja
• 1 palo canela

Para rebozar:

• Azúcar

Preparación:

Crema pastelera:

1. En un cazo ponemos la leche junto con la piel de limón, de naranja y el palo de canela. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.
2. En un bol mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede perfectamente ligado.
3. A la mezcla anterior le echamos poco a poco la leche, previamente colada, sin dejar de remover.
4. Una vez unido todo, lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retiramos y pasamos a una manga pastelera con boquilla. Dejamos enfriar.

Masa Berlinas:

1. Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente amplio (si vamos a amasar a mano) la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la levadura disuelta en el agua tibia. Amasamos durante unos 7 minutos.
2. Incorporamos la mantequilla en dados. Amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Lo ponemos en un bol engrasado y tapamos con film transparente. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, unas 2 horas.
4. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, ponemos nuestra masa y desgasificamos presionando.
5. Hacemos un atillo, haciendo pliegues haciendo el centro, dejamos unos minutos en reposo tapado con un trapo de cocina.
6. Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, en mi caso de 40 gr. salieron unas doce. Para poder manipular la masa nos impregnamos las manos con un poco de aceite de girasol.
7. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal cortado en cuadraditos, de esta manera es mas fácil de manejar a la hora de freír y que no se deformen.
8. Damos forma de bola tensionando la superficie y las vamos depositando sobre los papeles que hemos recortado previamente.
9. Tapamos con film y dejamos que vuelvan levar hasta que doblen su volumen una hora y media, depende de la temperatura de nuestra cocina.
10. En una sartén o cazo que sea un poco honda ponemos abundante aceite de girasol, para que las berlinas floten en él.
11. Cuando el aceite esté caliente incorporamos una o dos berlinas, depende del tamaño de la sartén, nos ayudamos del papel vegetal, para colocarlos en el aceite y a continuación se soltara con facilidad. 
12. Freímos a temperatura media, si tenéis termómetro de cocina a unos 160º esta bien.
13. Primero por un lado y luego por el otro. Ponemos sobre papel absorbente y acto seguido las rebozamos en el azúcar. Repetimos la misma operación hasta terminar.
14. Una vez frías las rellenamos con la crema pastelera.

Buenísimas!!!

FUENTE: "chez ratatoulli"

MAGDALENAS DE CONCHA PAPI

Esta receta pasó por varias generaciones de una familia de Alicante. Fue Carmen quien la pasó a su hija, y esta a la suya, llamada Teresa. Ella tenía una heladería, junto con su marido, en Alicante, y al parecer servían estas magdalenas con la horchata en verano. La receta llegó a manos de Reyes a través de su amiga Concha Papi, sobrina de Mª Teresa y de ahí el nombre. Me encantan estas historias y una manera de que no se pierdan es compartiendo.
Estas magdalenas se diferencian de las otras recetas en la forma de batirlas, no necesitan que se enfríe la masa para que se haga el copete y lo mas importante la forma de incorporar el gasificante. Quedan tiernas, esponjosas y jugosas.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 160 ml. aceite de girasol
• 160 ml. de leche
• 300 gr. de azúcar
• 330 gr. de harina
• Ralladura de 1 limón
• 2 sobres dobles de gasificantes (en mi caso del Mercadona)

Para espolvorear:

• Azúcar
• Canela en polvo

He utilizado moldes rizados de papel para magdalenas y un molde rígido para poner las capsulas.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
2. Mezclamos los ingredientes por este orden: los huevos, el azúcar, los 2 sobres de gaseosas de color (los que son morados), la leche, el aceite, la ralladura de limón y el harina, previamente tamizado. Batimos todo junto con la batidora de brazo, hasta que no queden grumos. 
3. En un vaso con un dedo de agua disolvemos bien los 2 sobres de gaseosas de color blanco e incorporamos a la mezcla anterior.
4. Volvemos a batir y veremos como cambia de aspecto, se hace mas esponjosa y un poco mas blanquecina.
5. Vertemos la masa en los moldes de papel hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
6. Metemos estos moldes en los huecos de una bandeja de metal para magdalenas o muffins, También sirven las flaneras de aluminio.
7. Espolvoreamos la superficie de las magdalenas con un poco de canela y de azúcar.
8. Horneamos durante 15- 18 minutos o hasta que se vean doraditas.
9. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que ricas!!!

FUENTE: "comiendo con Reyes"

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA

En casa nos encantan los bizcochos, así que aprovecho cualquier oportunidad para preparar alguna versión nueva.
Este bizcocho de zanahoria y naranja esta increíble de rico, gracias a la textura de la zanahoria y al toque cítrico que aporta la naranja, dándole un sabor y aroma irresistible.
Es una receta muy sencilla y seguro que a partir de ahora pasara a ser una de vuestras preferidas.
Decir que se puede hacer con harina normal (en este caso poner 300 gr) y esta igual de bueno. En casa le hemos catado de las maneras y cualquiera de ellas sale buenísimo.

Espero que os guste tanto como en casa.

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 200 gr. de azúcar moreno
• 225 gr. harina de avena
• 75 gr. harina de almendra
• 120 gr. de aceite de girasol
• 15 gr. de levadura tipo Royal
• 100 ml. zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• 1 cdta. extracto o pasta de vainilla
• Pizca de sal
• 1 cdta. de canela
• 1/2 cdta. de jengibre polvo (opcional)
• 1/2 cdta. de nuez moscada (opcional)
• 250 gr. de zanahorias ralladas

Para espolvorear:

• Azúcar glas

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasamos el molde con spray antiadherente, con mantequilla y con papel de hornear para facilitar el desmoldado del bizcocho.
3. En un bol mezclamos la harina de avena, la de almendra, la levadura, las especies y la pizca de sal. Reservamos.
4. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
5. Rallamos la naranja y hacemos el zumo.
6. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen o doblen su volumen.
7. Incorporamos el aceite en hilito sin dejar de batir.
8. Añadimos la pasta o extracto de vainilla.
9. Agregamos el zumo de naranja y la ralladura de naranja, seguimos batiendo a velocidad baja.
10. Incorporamos los ingredientes secos, poco a poco, con movimientos envolventes.
11. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos lo justo hasta integrar.
12. Vertemos la masa en el molde, damos un par de golpecitos al molde contra la encimera.
13. Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
14. Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos. Dejamos enfriar.
15. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glas.

Buenísimo!!!

FUENTE: "eldulcesuenodejuani"

GALLETAS DE CREMA DE AVELLANAS

Para esta receta he utilizado la crema de avellanas del Mercadona, que se ha echo muy popular en las redes y ha tardado en poder estar accesible, pues se agotaba enseguida.

Tiene un sabor al kínder Bueno espectacular.

Es muy sencilla, fácil y en un momento las podemos tener preparadas y darnos un pequeño homenaje.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 400 gr. harina de repostería
• Pizca de sal
• 3 gr. de bicarbonato
• 3 gr. de levadura tipo royal
• 120 gr. de azúcar
• 150 gr. mantequilla temperatura ambiente
• 150 gr. crema de avellanas
• 1 huevo L
• 1 cdta. esencia o extracto de vainilla
• 2 barritas kínder

Para la cobertura:

• 250 gr. chocolate blanco Nestlé postres

Preparación:

1. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que se vea cremosa.
2. Añadimos la crema de avellanas y la vainilla. Seguimos batiendo, hasta que se integre por completo.
3. Agregamos el huevo ligeramente batido, poco apoco.
4. Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizados, a cucharadas.
5. A continuación ponemos las barritas de kínder troceadas, mezclamos ayudándonos de las manos.
6. Hacemos una bola, envolvemos en film y metemos al frigorífico unos 30 minutos. O podemos hacer la masa por la noche y dejarla en el frigorífico hasta el día siguiente que seguimos con el proceso. El resultado es una masa blanda pero no pegajosa.
7. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
8. Ponemos la masa sobre un tapete de silicona, sobre papel de horno o film, estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de unos 1 cm.
9. Cortamos con el cortapastas elegido y las vamos depositando sobre la bandeja de horno, un poco separadas entre si. Hasta terminar con toda la masa.
10. Metemos la bandeja al frigorífico, mientras calienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
11. Horneamos durante unos 15-17 minutos.
12. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cobertura:

1. Derretimos al baño maría o en el micro en tandas cortas el chocolate troceado, cuando veamos que ya casi esta sacamos y con el calor residual dejamos que se acabe de deshacer.
2. Sumergimos las galletas en el chocolate, dejamos escurrir el exceso y las vamos colocando sobre un papel vegetal, hasta que se solidifique el chocolate.

Exquisitas!!!

FUENTE: "reposterito_busca_esposo"